電飯煲做蛋糕中蛋清如何打發(fā)成白色泡沫狀的方法的做法
生活中運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的方法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“電飯煲做蛋糕中蛋清如何打發(fā)成白色泡沫狀的方法的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一到飯點(diǎn)，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時(shí)間不允許，行動(dòng)力不在線， 電飯煲做蛋糕中蛋清如何打發(fā)成白色泡沫狀的方法的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時(shí)時(shí)間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、把蛋清放入大的容器內(nèi)，依次放入鹽3克，醋，5滴，白糖二勺
3、用手動(dòng)打蛋器，順時(shí)針，攪拌，三分鐘后的效果圖
4、繼續(xù)順時(shí)針，攪拌五分鐘后，蛋清會(huì)漸漸出現(xiàn)白色，效果圖如下
5、繼續(xù)順時(shí)針，同樣速度攪拌十分鐘后，白色泡沬出現(xiàn)，蛋清液體減少，效果圖如下
6、順時(shí)針繼續(xù)攪拌十二分左右，完全出白色泡沫
7、順時(shí)針，同一方向繼續(xù)攪拌后，體積是原來2一3倍，白色泡沫，完全出現(xiàn)，
8、為檢驗(yàn)是否打發(fā)完全，可用一支筷子扦入白色泡沫之中站直，一分鐘筷子不倒，這就說明蛋清打發(fā)成白色泡沫成功，否則要繼續(xù)順時(shí)針攪拌
9、這樣不倒，打發(fā)就成功了。
電飯煲做蛋糕中蛋清如何打發(fā)成白色泡沫狀的方法這道菜的烹飪過程中，要注意調(diào)料的把握，下了醬油不要再下太多的鹽，否則會(huì)影響口感。
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蛋糕是我們生活中很常見的一個(gè)東西，由于獨(dú)特的口感并且老少皆宜受到了大家的喜愛，平時(shí)很多人吃蛋糕都需要去蛋糕店進(jìn)行購買，但是事實(shí)上通過食用電飯鍋我們也可以自己在家里面做蛋糕，減少了一些生活中不必要的麻煩和開支，下面就讓我們一起來看看電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒ò伞?/p>
做法一
材料
主料：4個(gè)雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
調(diào)料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了
（鍋內(nèi)涂了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅
整個(gè)過程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
做法二
食材
電飯鍋 筷子 盤子
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 面粉
方法/步驟
準(zhǔn)備好3--4個(gè)雞蛋，少量面粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖，
油 ，鹽。
把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的話，就更方便多了）
蛋清打了差不多幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
還有一勺子糖。
然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個(gè)打蛋器，就可以節(jié)省很多時(shí)間跟體力哦。）
然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子面粉。
六勺子的牛奶。
然后輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。
然后電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點(diǎn)熱后，拿出來，倒入少許油。（為了預(yù)防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預(yù)防待會(huì)蛋糕表面上會(huì)有凹凸不平的坑。）
然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動(dòng)跳到保溫檔再悶一會(huì)即可。
看看做出來的蛋糕把。
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
蛋糕是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物，由于它的口感酥軟，而且你有消化，并且它有豐富的營養(yǎng)，受到了很多人的喜愛，是一種老少皆宜的食物。上次有過制作蛋糕金的人都會(huì)知道，他制作蛋糕的時(shí)候會(huì)使用一些蛋清，然后打發(fā)然后來制作。但并非是所有的時(shí)候，擔(dān)心都能夠很好的打發(fā)蛋清，打不發(fā)的時(shí)候它還能用來制作蛋糕嗎?
一、蛋清不打發(fā)能做蛋糕嗎
蛋清打不發(fā)也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕里面會(huì)有氣泡，并且質(zhì)感較硬，影響口感。蛋清打發(fā)做出來的是比較軟，組織細(xì)膩的戚風(fēng)蛋糕，如果蛋清打發(fā)失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會(huì)很細(xì)膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
二、蛋清打不發(fā)的補(bǔ)救方法
打不發(fā)，放點(diǎn)泡大粉進(jìn)去，勉強(qiáng)能用;還可以加點(diǎn)醋進(jìn)去再打，就可以打起來。
三、蛋白打發(fā)的竅門：=
1、選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時(shí)放1ml玉米淀粉，最好每個(gè)蛋清配20克糖，很容易打發(fā)。
2、夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘，再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發(fā)是極為重要的關(guān)鍵之一，對(duì)於初學(xué)者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，這也代表離成功不遠(yuǎn)。
3、蛋白屬堿性物質(zhì)。添加一些酸性物質(zhì)如塔塔粉或是檸檬汁可以使其更容易發(fā)泡，但要注意不能添加過多以免酸味過重。
4、蛋白打發(fā)法砂糖不能一次加入而要分成三次加入，因一次加入全部砂糖會(huì)抑制蛋白中蛋白質(zhì)的空氣變性，在最初階段添加全部的砂糖，會(huì)比分成三次更難打發(fā)。相較于一次全部加入，分成三次加入可以產(chǎn)生更多的氣泡，體積也更大。
5、蛋白含有一種減弱表面張力的蛋白質(zhì)，將空氣攪打入后產(chǎn)生泡沫，從而增加表面積;蛋白還含有一種黏性蛋白，能凝固而成薄膜，使打入的空氣不至于外泄。
? ?蛋糕是很多女孩子的最愛，然而還有更多的人喜歡做蛋糕。做蛋糕打蛋清可是一門技術(shù)活兒，這將在很大程度上影響著蛋糕的口感。那么做蛋糕打蛋清的方法是什么？帶著這個(gè)問題，我們專門請(qǐng)教了做蛋糕達(dá)人，請(qǐng)他么來為我們講解一下，做蛋糕打蛋清的正確步驟和方法。
? ?銅碗是最適合打蛋清的，然而，銅碗確非常昂貴。銅碗的微酸性能夠與蛋清產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，這將使打出的泡沫更加穩(wěn)固。許多專業(yè)的廚師堅(jiān)持用銅碗打蛋清。如果家里沒有銅碗，另一個(gè)好的選擇是不銹鋼碗?？梢蕴砑右淮槟逃停ê豌~碗的酸性起相同的作用）作為穩(wěn)固劑。
? ?手工打蛋器可用于手工攪打蛋清。特別需要注意的是碗和打蛋器都要非常干凈和干燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會(huì)影響你的蛋泡量。塑料的碗和餐具不應(yīng)該使用，因?yàn)樗芰霞词箯氐浊逑春螅€會(huì)殘留一些油。
? ?如果蛋清和蛋黃已經(jīng)提前分離了（請(qǐng)?jiān)诎俣冉?jīng)驗(yàn)里查找“怎樣把蛋黃和蛋白分離”查看），并且放到不同的碗中，在冰箱中冷藏。從冰箱中取出的蛋清不應(yīng)該立即攪打，要等到它恢復(fù)到室溫時(shí)再攪打。重要的是要記住，蛋清在不放入冰箱冷藏的情況下不應(yīng)放置兩個(gè)小時(shí)以上，以免有害細(xì)菌滋生。將盛放蛋清的容器放到裝有熱水的鍋上有助于蛋清快速回暖。另外需要注意的是，如果周圍環(huán)境的空氣過于潮濕，蛋清攪打效果也不好。
? ?操作步驟：
? ?手工打蛋清的說明攪打蛋清前，在碗中加入少許的奶油，這將有助于穩(wěn)定蛋清，防止攪打的泡泡收縮，如果使用銅碗，這步可以略去。
? ?緊抓住攪蛋器，并開始以每秒鐘2圈的速度慢慢地?cái)嚧虻扒?，?dāng)?shù)扒迤鹋莺螅?0秒左右），增加的速度約每秒4圈?？傊３值扒宀粩嗟倪\(yùn)動(dòng)，使盡可能多的空氣進(jìn)入到泡沫中。
? ?繼續(xù)攪打2至3分鐘后，蛋清開始變大 再繼續(xù)攪打2分鐘左右，蛋清應(yīng)該打好了。
? ?用勺子盛滿泡沫，將勺子倒放，如果泡沫向下形成一個(gè)小尖峰，但不脫落，就說明蛋清已經(jīng)打發(fā)好了。如果泡沫向下脫離，繼續(xù)攪打。需要注意的是過度的攪打會(huì)打破泡沫而呈水狀。
? ?電動(dòng)攪拌機(jī)打蛋清
? ?開始以慢速攪打蛋清，繼續(xù)攪打約1分鐘時(shí)加入少許奶油。逐漸增加攪打速度，直至蛋清完全打發(fā)，檢驗(yàn)方法參見手工攪打。不要一開始就用高速攪打蛋清，這樣不但不會(huì)縮短攪打時(shí)間，而且蛋清不會(huì)被完全打發(fā)。整個(gè)攪打過程不超過3分鐘。
? ?以上就是關(guān)于做蛋糕打蛋清具體的操作方法和步驟的介紹，是不是能夠幫助到您呢？炎炎夏日，因?yàn)樘鞖庋谉幔院芏嗳硕枷矚g宅在家中不出去，如果飯后的甜點(diǎn)做一塊兒蛋糕來犒勞自己，可以說是一件人生樂事了！雖然看上去操作復(fù)雜了一些，但是為了美味，復(fù)雜一些又何妨呢？
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好電飯煲做蛋糕的方法。
2.121取所有糖的1/4加入蛋黃內(nèi)，用三根筷子攪打均勻，方向可以是畫圈或者畫豎線
3.212分離蛋黃和蛋白：這一步需要經(jīng)驗(yàn)，但是第一次做的也不要怕，注意以下幾點(diǎn)：1，要弄清楚蛋清要打在最深的不銹鋼容器里，蛋黃打在一個(gè)較大的湯碗里；,2，蛋清中一定不能混有蛋黃、蛋黃里允許有少量蛋清；（所以差不多就可以了，千萬不要想著要把蛋清完完全全的打入深碗，那樣很容易把蛋黃弄破）3，蛋清中混有不澄清白色絮狀物可不去管它；4，雞蛋冷藏后用更利于蛋清的打發(fā)
4.圖為打好后的蛋黃糖液。取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均勻。
5.繼續(xù)向其中加入備好的食用油，全部加入
6.1現(xiàn)在我們開始打發(fā)蛋白。首先用無水無油的打蛋器給蛋清松骨，速度要快，攪打方向隨意，打至蛋清起大泡，體積膨脹至原來的3-4倍時(shí)，我們滴入3滴檸檬酸，并加入剩余糖的1/3，繼續(xù)攪打，速度要快，這時(shí)要注意，此后的攪打方向都要繞著一個(gè)方向畫圈，或者做畫直線運(yùn)動(dòng)。
7.2這是可以慢慢加入過篩的面粉，并拌勻。（面粉用篩網(wǎng)過篩，過篩的工具有很多，我們這里用的是最常見的篩網(wǎng)。）到這里我們的蛋黃糊就算做好了
8.1繼續(xù)攪打會(huì)發(fā)覺深碗內(nèi)的蛋清越來越厚重，當(dāng)攪打至如圖打蛋器劃動(dòng)時(shí)會(huì)在表面留下明顯紋路時(shí)，我們加入余下的所有糖。繼續(xù)攪打！
9.2打發(fā)至如圖所示，即提起打蛋器可以明顯看到有蛋清沫懸掛，并且不掉，這時(shí)我們加入剩下糖的一半，繼續(xù)快速攪打！
10.打至如上圖就算打發(fā)成功了！即白色蛋清可以站立，有時(shí)尖部會(huì)往下垂，盆邊已經(jīng)出現(xiàn)少許絮狀白色蛋清，這時(shí)就不能繼續(xù)打發(fā)了，以免打發(fā)過頭。
11.蛋黃糊和蛋清都制備好了，接下來我們就需要將他們混合在一起，制成蛋糕糊。注意了，由于蛋黃糊混有面粉很重，不能直接加入打發(fā)好的蛋清當(dāng)中，我們可以用扁平木勺取所有打發(fā)蛋清的三分之一加入盛蛋黃糊的湯碗里，用上下翻拌和劃十字刀的方式輕輕拌勻，再取余下打發(fā)蛋清的三分之一加入蛋黃糊，以同樣的方式拌勻，這時(shí)蛋黃糊已經(jīng)沒有那么重了，可以全部倒入盛打發(fā)蛋清的深碗中拌勻。
12.電飯煲在混合蛋糕糊的同時(shí)就可以按到煮飯檔預(yù)熱了，當(dāng)調(diào)至保溫檔時(shí)就預(yù)熱完成了。這時(shí)，我們斷開電源，用隔熱手套取出電飯煲內(nèi)膽，并在內(nèi)壁抹一層食用油或黃油。
13.將混合好的蛋糕糊倒入內(nèi)膽，用刮刀或飯勺劃十字刀數(shù)下，再端穩(wěn)內(nèi)膽在桌子上沿豎直方向敦兩下，就是提起內(nèi)膽離桌面十厘米，松手，讓內(nèi)膽落在桌子上，重復(fù)3、4次。把內(nèi)膽置于電飯煲內(nèi)。
14.連接電源，按到煮飯檔，待指示燈跳到保溫檔時(shí)不要開鍋，保溫半小時(shí)，繼續(xù)按下煮飯鍵，跳開后，再保溫半小時(shí)，再重復(fù)一次，總共保溫三次半個(gè)小時(shí)就差不多了。用牙簽戳一下蛋糕，如果拔出牙簽時(shí)帶有濕濕的面團(tuán)，說明還沒好，需要在煮一次。具體情況示電飯煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的電飯煲保溫三次就可以了。
15.當(dāng)當(dāng)鐺鐺，出鍋！取出電飯煲內(nèi)膽在室溫下稍冷卻后，將蛋糕倒扣在較大的盤中，圖中盤有點(diǎn)小了。金黃金黃的，一點(diǎn)也沒有焦枯，是不是很誘人呢？一出鍋，瞬間香氣四溢，飄滿整個(gè)房間，濃郁的蛋香味、奶香味還有甜甜的香草氣息。
16.掰一塊放在嘴里，口感綿軟適度，潤潤的又富有彈性，松弛有度，香甜軟糯，感覺比蛋糕店的還要誘惑人，這可是新鮮出爐的哦，每次做這個(gè)都一掃而空，哈哈如果你們家吃不下也可以放在冰箱冷藏，第二天做早餐也很美味哦。
17.《一曲七彩冬日蜜雪甜心香濃無雙巧克力棒情意點(diǎn)點(diǎn)小蛋糕》能在周末的下午吃上這么一塊自家制的蛋糕，佐上一杯咖啡或是配點(diǎn)餅干、小食之類的，是不是很愜意呢？你也可以自己設(shè)計(jì)哦，或者是裝飾城漂亮的奶油生日蛋糕，送給家人、朋友都是不錯(cuò)的選擇。
今天的電飯煲做蛋糕介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N大類食物，對(duì)于人們身體的營養(yǎng)補(bǔ)充來說有著很好的效果，雞蛋的用處有很多，對(duì)于一些喜歡吃蛋糕的人或者奶油的人來說，都會(huì)用雞蛋清來打發(fā)來制作蛋糕。通常對(duì)于雞蛋清的打法都是通過一些專門的打蛋器或者一些其他方法，但是很少有人用手動(dòng)的方式來打發(fā)雞蛋清。那么當(dāng)自己沒有打蛋器的時(shí)候，應(yīng)該怎樣才能更好的打雞蛋清呢?
一、沒有打蛋器怎么打蛋清
把蛋清裝進(jìn)瓶子里，把瓶子的蓋子蓋上，拼命——搖!!!雖然也要用力，也考驗(yàn)速度，不過比起筷子來，會(huì)好上很多。搖到感覺不到里面的液體時(shí)，就可以把蛋白弄出來，然后你就能愉快地做蛋糕了。
二、家庭制作美味的蛋糕
1、4個(gè)雞蛋將蛋清和蛋黃分離，放入兩個(gè)大碗中。放蛋黃的碗中加入白糖適量，牛奶6大勺，低筋面粉3大勺，一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，用筷子攪拌均勻。要注意的是，不能使用高筋面粉，沒能低筋面粉可以使用普通面粉。姐用的就是普通面粉。
2、打蛋清：姐家沒買電動(dòng)打蛋器，于是用了家里的食物攪拌器來打蛋清。用了將近十分鐘，便能將蛋清打發(fā)、打硬。為了方便，姐是一次性將兩勺白糖倒入蛋清中打的。
3、融化巧克力：將成塊的巧克力放到小碗里，隔水小火加熱融化。
4、將前三步的材料混合在一起。需要注意以下幾點(diǎn)：一是用飯勺等比較平的器皿上下攪動(dòng)，千萬不能劃圓圈地?cái)嚢?，這樣會(huì)把打好的蛋清打壞。二是蛋清分兩次放入比較好。
5、電飯鍋洗干凈后放入鍋里加熱，然后倒入一點(diǎn)食用油，再次放入鍋中加熱，將熱油在鍋底和鍋邊轉(zhuǎn)動(dòng)，預(yù)防粘鍋。然后，慢慢將混合好的蛋糊倒入鍋里，在面上撒上一些餅干碎或者杏仁干、葡萄干。蓋上電飯鍋蓋，跳閘后關(guān)閉電源，等溫度降下來后才打開蓋子。
注意事項(xiàng)
不能使用高筋面粉。要等到溫度降下來才打開蓋子，開早了，蛋糕會(huì)遇冷馬上收縮，這樣做出來的蛋糕口感不好，也不好看。
大家對(duì)蛋清是非常熟悉的，尤其是現(xiàn)在很多人都特別喜歡自己在家烘焙，所以打發(fā)蛋清就是必需有的一個(gè)過程，蛋清打發(fā)的效果會(huì)直接影響到制作的蛋糕的好壞，在打發(fā)蛋清的時(shí)候，也是有一些技巧需要掌握的。尤其是在手工打發(fā)蛋清的時(shí)候，要想打出的蛋清穩(wěn)定、不僅僅是打發(fā)速度的快慢，技巧也比較重要。
一、雞蛋一定要新鮮。
要成功的制作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因?yàn)椴恍迈r的雞蛋即使打發(fā)了也容易塌陷，氣泡不穩(wěn)定，烘焙時(shí)不會(huì)有膨脹的作用。
二、掌握好蛋清的打發(fā)溫度。
掌握好蛋清打發(fā)時(shí)的溫度也是很關(guān)鍵的，實(shí)踐證明蛋清的最佳打發(fā)溫度為23度左右，因此夏季打發(fā)蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。如果是使用打蛋器，還可以把盛蛋清的容器放在熱水或冷水里打發(fā)?？傊憧梢允褂酶鞣N方法，只要把蛋清的溫度控制在23度左右就可以了，在這個(gè)溫度下蛋清是最容易被打發(fā)的。
三、所用工具必須很干凈。
打發(fā)蛋清的整個(gè)操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，要絕對(duì)保證無水、無油。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很干凈，最后得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在。因?yàn)槟呐掠幸稽c(diǎn)點(diǎn)的水或油或蛋黃也足以讓打發(fā)失敗。
實(shí)踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很干凈，現(xiàn)在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以后馬上分離效果最好。
四、用銅質(zhì)容器打發(fā)蛋清比較好。
把分離出來的蛋清放在銅質(zhì)容器里打發(fā)效果是最好的，因?yàn)榇虬l(fā)過程中銅質(zhì)容器可以釋放出微量的酸性物質(zhì)，它有利于維持氣泡的穩(wěn)定性。如果沒有銅質(zhì)容器也不用怕，你還可以選用不銹鋼容器。
但是請(qǐng)大家一定不要選用塑料、玻璃或鋁質(zhì)容器，因?yàn)樗芰先萜鞑蝗菀紫锤蓛簦Ａ萜魈?，鋁質(zhì)容器會(huì)導(dǎo)致蛋清發(fā)灰。
五、調(diào)節(jié)好蛋清的pH值。
要打發(fā)出高質(zhì)量的蛋清，你還要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)蛋清的pH值。上面的第四點(diǎn)里我們介紹了，微量的酸性物質(zhì)可以讓氣泡更穩(wěn)定。因此，如果沒有銅質(zhì)容器我們可以額外的添加少許酸性物質(zhì)，也有讓氣泡穩(wěn)定的效果。打發(fā)蛋清比較常用的酸性物質(zhì)有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等，但家庭制作用白醋是最簡單方便的了。
事實(shí)證明放白醋打發(fā)的蛋清比不放白醋體積要大一些，比較穩(wěn)定而且不用擔(dān)心有醋的異味。但是請(qǐng)大家切記，這些酸性物質(zhì)的用量只是少許，如果是用白醋的話一般3只雞蛋也只需要2～3滴白醋，酒石酸氫鉀、它它粉的用量則可以閱讀使用說明書。
六、掌握好打發(fā)蛋清的速度。
無論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清，都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩(wěn)定。
七、放砂糖的用量和時(shí)機(jī)也很關(guān)鍵。
打發(fā)蛋清時(shí)一般都會(huì)放點(diǎn)砂糖，它除了可以提供甜味外，還有讓氣泡細(xì)膩和持久穩(wěn)定的作用，但掌握好放砂糖的用量和時(shí)機(jī)也很關(guān)鍵。
如果你希望打發(fā)好的蛋清軟一些，那么砂糖和蛋白量各一份就可以了，也就是2大勺砂糖打發(fā)一個(gè)蛋白。如果希望打發(fā)好的蛋清再堅(jiān)挺些，那么就用兩份砂糖打發(fā)一個(gè)蛋白，也就4大勺砂糖打發(fā)一個(gè)蛋白。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，電飯煲做簡單蛋糕的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、蛋清蛋黃分離
3、蛋黃加入白糖酸奶攪拌均勻
4、蛋糕粉過涮到蛋黃中
5、攪拌至無顆粒
6、蛋白打成打成粗泡第一次加糖
7、蛋白打發(fā)成彎勾狀第二次加入糖
8、蛋白打發(fā)成硬性泡發(fā)第三次加入糖
9、把三分之一的蛋白加入到蛋黃中
10、上下攪拌均勻，不能打圈圈
11、把攪拌好的蛋黃蛋白倒入到蛋白中(這時(shí)候電飯煲開始預(yù)熱）
12、上下攪拌均勻
13、攪拌均勻的蛋糕液倒入到電飯煲中，震動(dòng)一下
14、把蔓越莓?dāng)[在上面
15、按下煮飯鍵大概煮40分鐘左右
16、然后倒扣出來
17、內(nèi)部組織挺細(xì)膩
18、再拍一張
一家人在黃昏時(shí)刻圍在飯桌前，吃著親手做的電飯煲做簡單蛋糕，心中肯定特別幸福美好，提醒大家做這道菜的時(shí)候必須要煮熟透，松軟的口感更適合食用。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)用電飯煲做蛋糕的做法。
2.蛋清放入糖，用打蛋器打發(fā)，糖可以分3次加
3.打發(fā)好的蛋清，蛋糕能否成功，關(guān)鍵在蛋清能否打發(fā)好
4.蛋黃內(nèi)加入糖、面粉、牛奶，上下拌勻，一定要上下拌，不要打圈攪拌
5.拌好的面糊內(nèi)加入一半打發(fā)的蛋清，拌勻后加入另一半
6.拌好的蛋糕糊。電飯煲先加熱1分鐘，涂少許油，倒入蛋糊，用濕毛巾蓋住出氣孔，按下煮飯鍵，大約1到2分鐘后電飯煲自動(dòng)跳閘，悶15分鐘后再按下煮飯鍵，15分鐘后，電飯煲再次跳閘，悶10分鐘左右就可以開蓋了。
7.做好的蛋糕。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹用電飯煲做蛋糕去嘗試做出美味的菜肴吧！
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