豬肉酥餅（鮮肉月餅）的做法
【www.cndadi.net - 春季豬肉的養(yǎng)生做法】
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡(jiǎn)單的菜肴，豬肉酥餅（鮮肉月餅）的做法很簡(jiǎn)單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、面團(tuán)靜置下，弄餡， 豬肉瘦一點(diǎn)的好些，免得出太多油膩 蔥花 適量面粉增加稠度 鹽少量糖 五香粉姜粉花椒粉等去腥的香料，沒有就算了
3、還是像以前說的，一個(gè)方向攪成粘稠的糊狀 這是面應(yīng)該差不多了
4、去一個(gè)小團(tuán)搟大點(diǎn)，左邊的小餅是油面的 一般有好多種包油酥的做法，我知道的一個(gè)是像包湯圓包，然后按扁搟成長條 卷起來再搟扁，疊被子疊起來搟平，包 還有就是像千層酥一樣 來回疊被子搟 其實(shí)原理一樣 能出效果就好 我是參考前一種方法做的
5、包好，按成長方的
6、卷成卷
7、開口朝下按下，整成長條形的
8、軍訓(xùn)疊被子，做完以后發(fā)現(xiàn)其實(shí)對(duì)折的話層數(shù)已經(jīng)夠用了，不過也是看個(gè)人追求了， 層數(shù)多口感更酥脆
9、沒留神劑子有點(diǎn)太大了，所以分成兩個(gè)包 這里可以偷個(gè)懶就是 一開始把所以面都包好油酥 搟成一張大餅做酥皮 然后用刀分割 效果差不多而且省事 但我這里條件有限，算了
10、包好開口朝下，這個(gè)開口反正我是包不上，都是油， 不沾 不過烤完以后并沒有漏，所以也無所謂了
11、不多說， 烤箱150 至少一個(gè)小時(shí) 溫度盡量低 時(shí)間盡量長
12、成品
13、斷層圖
如果經(jīng)常在“吃”方面偷懶，最終可能會(huì)付出代價(jià)，豬肉酥餅（鮮肉月餅）的做法簡(jiǎn)單，健康又好吃。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
月餅是很多人最愛，這樣的味道獨(dú)特，而且這樣這樣食物在含有的營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，因此對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心選擇，月餅是中秋節(jié)最佳之選，在送禮的時(shí)候，也是以它為主，同時(shí)對(duì)這樣食品在口味上，也是有很多，那鮮肉月餅的做法如何呢?
對(duì)鮮肉月餅的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較獨(dú)特，所以對(duì)它制作的時(shí)候，都是要注意不要隨意進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些制作方法，使得知道如何做最佳。
鮮肉月餅的做法：
主料：
普通面粉500g細(xì)砂糖50g水90ml豬油220g輔料豬肉糜450g細(xì)砂糖40g蜂蜜30ml鮮醬油15ml料酒10ml鹽10g蔥粉2g全蛋液1個(gè)芝麻適量姜粉2g蒜粉1g
步驟：
1.制作豬肉餡：
把豬肉糜、細(xì)砂糖、蜂蜜等所有調(diào)料倒入碗中，用筷子不斷的攪拌，直到肉餡出現(xiàn)粘性，備用。
剩下的餡料可以放冰箱冷藏，可以放上幾天
2.制作水油皮：
面粉300克、豬油120克、細(xì)砂糖40-50ml、水85-90ml
把面粉、細(xì)砂糖、豬油倒入容器中(先不放水)
3.用手不斷的攪拌，使面粉與豬油完全融合在一起
4.接著加水，揉成面團(tuán)(面團(tuán)不能太干)
5.制作油酥皮：
面粉200克、豬油100克
面粉與豬油混合，揉成面團(tuán)
6.把2種面團(tuán)分別用保鮮膜覆蓋，靜置松弛15分鐘
7.把2種面團(tuán)分別分成24份
上面的是水油皮面團(tuán)，每個(gè)約20克
下面的是油酥皮面團(tuán)，每個(gè)約10克
8.取1個(gè)水油皮面團(tuán)壓扁，把油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)上面，包起來
9.包好的面團(tuán)收口朝下放在案板上
10.用搟面杖搟成長橢圓形，然后從上往下卷起來
11.這是卷好的面團(tuán)
12.把卷好的面團(tuán)再次搟成長橢圓形面片
13.再次卷起來，這是搟好的12個(gè)面團(tuán)
(這是用豬油做的，上面顏色黃黃的是用黃油做的)
14.取1個(gè)面團(tuán)，搟成圓形，邊要比中間薄
15.將鮮肉餡(約20克)放在面片中央，并包起來
16.收口見圖
包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉糜，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料會(huì)擠出來
17.將包好的面團(tuán)收口朝下，輕輕的壓扁，依次放在烤盤上，并刷上雞蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中層，210度，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色就可出爐
我家是19寸的烤箱，用了23分鐘
20.也可以做豆沙月餅，不過超市買的比較稀薄，買回家后再用鍋?zhàn)映慈ザ嘤嗟乃?，然后分成多?/p>
21.做法跟肉餡的一樣
通過以上介紹，對(duì)鮮肉月餅的做法也是有著一些了解，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪過高，所以對(duì)血壓、血脂高的，要適當(dāng)吃最佳。
下面給大家介紹豬肉酥餅的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.21將面團(tuán)揉成長條。
3.1把水面劑子搟成皮，像包包子一樣包住油面。
4.2將長條切成劑子，水面的要大點(diǎn)，油面的要小點(diǎn)。
5.將有褶的一面沖下放，醒5分鐘。
6.把這個(gè)小包子搟成橢圓型。
7.1醒好后的卷卷在搟成橢圓型，在卷起來，在搟皮，這個(gè)步驟最少要重復(fù)3次，
8.2將這個(gè)橢圓的面皮卷起來，醒上5分鐘。
9.把重復(fù)了3次的卷，用手按成劑子。
10.把劑子搟成餅，包餡。
11.就是個(gè)包子。
12.把包子褶沖下，用手輕輕的按成餅。
13.介紹一下餡。主要就是豬肉和蔥，用醬油，鹽，糖，五香粉，胡椒粉，雞精為輔料。在鍋貼中有詳細(xì)的做法。
14.鍋內(nèi)放油燒熱，煎到兩面金黃。
15.出鍋，開吃啦。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了豬肉酥餅做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做榨菜鮮肉月餅
2.212油皮材料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀
3.油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻
4.松弛好的油皮分割成18克/個(gè)，油酥分割成12克/個(gè)
5.1取一份油酥皮搟成牛舌狀，
6.2將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上
7.從自己身邊這頭卷起來成筒狀，收口朝上松弛15分鐘
8.松弛好后把筒狀搟成長條
9.再卷起來，收口朝下，松弛20分鐘。
10.松弛好后，取一份收口朝上，大拇指從中間按下，四角中間商收攏成球狀
11.豬肉末拌入切碎的榨菜丁，加鹽、蔥姜末，雞精、料酒和一個(gè)雞蛋拌勻成餡料。
12.取一份酥皮壓扁搟成圓形，包入榨菜鮮肉餡
13.像包包子一樣包起來收口。
14.收口朝下排入烤盤。180度烤20分鐘后，取出翻面再烤10分鐘即可
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下榨菜鮮肉月餅。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下鮮肉酥皮月餅這道菜的做法吧。
2.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克。
3.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥。
4.用手揉成圓形。
5.將圓形的面團(tuán)搟成牛舌狀。
6.用手從一端輕輕卷起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7.再將圓柱形的面團(tuán)豎著搟成橢圓形，盡量長一點(diǎn)。
8.再卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次，卷兩次，靜置兩次。
9.將面劑壓扁。
10.餅搟成圓形。
11.將圓劑包上肉餡，收口。
12.收口處朝下放在烤盤中，并用手壓一下。
13.烤箱如熱180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分鐘左右即可。
今天為大家介紹的鮮肉酥皮月餅?zāi)銓W(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
月餅是很常見的，對(duì)月餅在吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒有損害，不過月餅的熱量比較高，吃的時(shí)候不宜過多，否則很容易造成肥胖現(xiàn)象，這點(diǎn)吃月餅的時(shí)候要注意，月餅制作怎么樣呢，不同月餅制作也是不一樣的，蘇式鮮肉月餅做法就比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下。
蘇式鮮肉月餅的做法：
用料
原料：【鮮肉月餅】(9個(gè))
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。
油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個(gè)配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。
表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。
做法：
1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。
2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。從外往內(nèi)卷起來。
8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來)。
11、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
12、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
在對(duì)蘇式鮮肉月餅的做法認(rèn)識(shí)后，制作蘇式鮮肉月餅的時(shí)候，在對(duì)它使用材料上，都是要準(zhǔn)備齊全，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作蘇式鮮肉月餅過程中，對(duì)不懂的地方也是要進(jìn)行詢問，避免操作失誤，使得月餅味道改變。
月餅，總是夾雜團(tuán)圓的味道，在人們對(duì)家的思念下，月餅就在八月十五這一充滿暖意的日子里誕生，圓圓的月餅，象征著團(tuán)圓，象征著人們對(duì)家人的愛，象征著對(duì)團(tuán)圓的殷勤期盼。對(duì)著玉盤般的盈月，一家人團(tuán)團(tuán)圍在一起，切著月餅，分享著美味，分享著喜悅，也分享著彼此的愛。中國人的愛，向來含蓄內(nèi)斂，如此良辰美景，與最愛的人團(tuán)做在一起，或許就是最浪漫的事了。
小孩子最愛過有美食可吃的日子，中秋就是一大盼頭，孩子們拿著月餅吃得不亦樂乎，而與小時(shí)候相比，現(xiàn)在又有更多的品種的月餅了，蓮蓉、豆沙、五子，還有冰皮月餅層出不窮，下面我們來了解一下特別的月餅，榨菜鮮肉月餅的做法。
材料：
水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右
油心：面粉100克熟豬油50克
餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點(diǎn)】
【如果沒有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因?yàn)樯捅容^稀】
做法：
1.先將肉糜加稍許鹽，然后順一個(gè)方向拌和，然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性，最后加入調(diào)料拌和，放入冰箱備用。
2.將水油皮的材料放面包機(jī)里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機(jī)不工作的時(shí)候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。
3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4.20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。
5.然后用刀切成16個(gè)劑子，正好一烤盤。
6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)
7.烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。
月餅的做法，工序繁復(fù)，而且也不易做，可要是掌握了其做法，就可在月圓之夜，享受團(tuán)圓的樂趣和讓家人感受到你對(duì)家人的心意，安心的吃著自己做的月餅，感受愛帶給我們的溫暖，讓你在喧囂的塵世間，享受天倫之樂，享受愛與期盼。
最近一些年每當(dāng)?shù)搅酥星锕?jié)的時(shí)候就會(huì)有各種餡的月餅出現(xiàn)，并且每年都會(huì)有一起比較奇葩的月餅出現(xiàn)。咸肉蛋黃月餅在很多年前就出現(xiàn)在大家的面前，看名字就知道在做月餅餡的時(shí)候在里面加了豬肉和咸蛋黃，這樣制作出來的月餅口感豐富，營養(yǎng)全面，金黃顏色的外表看著就特別的誘人。
鮮肉蛋黃月餅的做法
主料
水油皮部分：普通面粉200g綿白糖42g玉米油57g水86g
油酥部分：普通面粉135玉米油65g
餡料部分：豬肉餡100g蛋黃(切碎)6個(gè)十三香適量蠔油適量豉油適量大蔥(分開蔥白和蔥綠)切碎一段姜(切末)兩片玉米油適量
表面裝飾：雞蛋(只要蛋黃)2個(gè)芝麻適量
制作步驟：
1. 水油皮部分全部放到一起，揉成團(tuán)靜置.油酥部分放到一起，攪拌均勻，密封送入冷藏室。油酥弄好后可以在把水油皮部分揉一次，讓油皮面團(tuán)邊的更光滑。接下來調(diào)餡料： 蔥綠部分和咸蛋黃不放，其他的放到一期攪拌均勻，上勁。不要放鹽，用豉油和蠔油掌握咸淡，
(蛋黃是咸的，所以調(diào)味的時(shí)候別忽略了蛋黃咸度)。
2. 在放入切碎的蛋黃(蛋黃不要切的太碎，黃豆大小就行)和蔥綠部分。略微拌勻，密封送入冷藏室。 在把油皮揉一次，然后分成25g大小的面團(tuán)。(這時(shí)候可以先稱一下油皮整體重量，然后按照個(gè)數(shù)均分克數(shù)就行)。油酥也從冰箱取出，分成13g大小的面團(tuán)。方法同油皮一樣，均分一下就行。油皮按扁，也可以稍微用搟面杖搟一下。
3. 油皮在外，放入油酥團(tuán)包起來。類是包包子的方法就行，口要捏嚴(yán)實(shí)。 收口朝下，記住先后順序，(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。從包面團(tuán)的第一個(gè)開始，搟成長舌形。兩面搟，只搟一面容易一面后一面薄。收口的那面朝上，然后卷起。按照順序，全部完成(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。在從上一次卷起的順序，從第一個(gè)開始?jí)罕?。在搟成長舌形(兩面搟)。 在卷起來，有接口的那面卷到中間。完成的過程中記住順序(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。
4. 從上一步的第一個(gè)開始，中間按一下、兩面往中間折。叫面團(tuán)成一個(gè)圓形。收口朝下，記住順序，(碼放的時(shí)候蓋上保鮮袋或保鮮膜)。 在從第一個(gè)開始按扁，也可以稍微用搟面杖搟一下。放入15g左右的餡料。不要追求餡料過多，過多不好封口，烤的時(shí)候也容易漲開。像包油酥一樣封口。注意的是這時(shí)候面皮相對(duì)手感比較干了，不好捏和，在包好后收口朝下，碼放到烤盤。全部完成后，檢查一下收口是否嚴(yán)實(shí)，不嚴(yán)的重新處理一下。這個(gè)時(shí)候烤箱可以預(yù)熱了，上火160度，下火140g，預(yù)熱5分鐘。
5. 雞蛋分離開蛋黃。然后攪拌均勻。如果是圓形的，就用刷子刷上蛋液，如果是扁的就用勺子炒作就行。扁的按扁的時(shí)候中間按的略微低一些，因?yàn)榭镜臅r(shí)候會(huì)膨脹~~刷好蛋液在放上芝麻即可。 送烤箱，上火160度，下火140g，共烤30分鐘。 時(shí)間到就好了!
生活什么是生活也就是五味雜全，吃是老百姓關(guān)心的問題，如何吃的好還要吃的美，自己做飯是最幸福的一件事，學(xué)幾道簡(jiǎn)單的小菜，下班之余做上幾個(gè)，一起來了解傳統(tǒng)蘇式鮮肉月餅的做法。
2、把調(diào)好的肉餡按照大小均勻的分好，團(tuán)成丸子，放到冰箱冷凍半小時(shí)，就會(huì)變硬了，好包裹
3、做水油皮，把所有材料混合攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，大概揉15-20分鐘，有點(diǎn)出膜，平均分成18個(gè)，揉成圓球，蓋上保鮮膜醒30分鐘
4、做酥油皮，把所有材料混合均勻成團(tuán)，平均分成18個(gè)，揉成圓球
5、取一個(gè)醒好的水油皮小圓，按扁，搟成薄片，
6、用拇指和食指捏住，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，捏緊
7、如圖，像一個(gè)大蒜頭
8、翻過來，收口朝下，按扁
9、搟成橢圓形，如圖，不用太長
10、從下往上卷起來
11、卷好后再搟開，成如圖形狀
12、從下往上卷起來，收口朝下，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘（忘了拍圖了）
13、醒發(fā)好的面團(tuán)，用手指在中間按壓一下，兩邊往中間收
14、收緊后，壓扁，
15、上下左右搟成面片
16、包上凍硬了的肉圓，還是用拇指和食指收口，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，收緊再收緊，還是和大蒜頭一樣的
17、收口朝下，按扁
18、鍋中不放油，收口朝下放入鍋中，最小火慢慢煎，繼續(xù)做第二個(gè)，做好第二個(gè)給第一個(gè)翻面，
19、煎到兩面焦黃，看看所有的皮都變得白白的，有哪個(gè)起一層層酥皮了，就好了
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，傳統(tǒng)蘇式鮮肉月餅的做法不難，而且還是味道很不錯(cuò)的一道菜肴。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。蘇式鮮肉榨菜月餅的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均勻成光滑的面團(tuán)。靜置30分鐘！
3、油酥材料揉均勻，用保鮮膜包起來。
4、松弛后油皮分成18克左右一個(gè)，油酥分成12克左右一個(gè)，全部分好。
5、油皮壓扁平，加入一份油酥包成球樣，收口朝下。按扁。
6、用搟面杖搟成鴨舌狀，卷起來，靜置15分鐘，
7、靜置好后，用手按扁，繼續(xù)用搟面杖搟長，再卷起，過夜折疊。再靜置一會(huì)兒
8、然后搟成中間后四周薄的皮，包入肉餡。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、預(yù)熱烤箱180℃，中層，上下火30分鐘左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，這樣才能更好的包住油酥
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，蘇式鮮肉榨菜月餅的做法簡(jiǎn)單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
只有做到健康飲食，我們才可能真正擁有一個(gè)健康的身體，才不至于總是生病，尤其是腸胃健康能得到有效的保證，酥皮鮮肉榨菜月餅的做法比較簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃還能有效促進(jìn)健康，是一道很不錯(cuò)的健康菜式。
2、油酥食材用手揉好成團(tuán)
3、放置在盆中蓋保鮮膜靜置半小時(shí)
4、榨菜切絲泡水把少許鹽味去除
5、所有的調(diào)料加入后順時(shí)針方向攪拌
6、把面團(tuán)和油酥稱重分別分為40份
7、取一面團(tuán)把油酥像包包子一樣包起來按壓成長橢圓型
8、從底部卷起放置15分鐘醒面
9、繼續(xù)前一步的步驟再來一遍按壓卷卷
10、繼續(xù)放置15分鐘醒面
11、醒好后按壓面團(tuán)
12、搟成圓形
13、包適量的肉餡像包包子一樣包起來，收口朝下，整形
14、依次放好在烤盤中，用牙簽扎幾個(gè)小洞，以防鼓包爆破，并在表面涂抹蛋液，撒上黑芝麻，預(yù)熱烤箱180度10分鐘
15、80度烤20分鐘，中途翻面
16、叮，烤好了
17、來一張擺拍
18、美酒配月餅
19、再來一張
20、切開，全是酥
21、吃一口，外酥里嫩額
22、打包送給好朋友吃
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開始吧！學(xué)會(huì)做酥皮鮮肉榨菜月餅之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
大詩人蘇軾的詩句小餅如嚼月，中有酥和怡說的就是蘇式月餅。酥和怡指的就是蘇式月餅酥松易化的特點(diǎn)。而這鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
原料：【鮮肉月餅】(9個(gè))
水油皮面團(tuán)：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。
油酥面團(tuán)：普通面粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個(gè)配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。
表面裝飾：蛋黃液半個(gè)、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。
做法：
1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的蘇式鮮肉月餅肉餡備用。
2、將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。
3、將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。
4、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5、取一個(gè)小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。
6、用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。
7、包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。從外往內(nèi)卷起來。
8、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
9、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來)。
11、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時(shí)候千萬不要用力，否則底部的收口可能會(huì)被壓破。
12、在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肉酥餅（鮮肉月餅）的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專題。
