蔥油酥脆餅(蔥油烤餅)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蔥油酥脆餅(蔥油烤餅)的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，蔥油酥脆餅(蔥油烤餅)的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、將200g面粉和3g酵母放入一個(gè)大盆里，打入一個(gè)雞蛋，再倒入少許食鹽。
3、一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加入溫水慢慢攪拌。
4、先攪拌成絮狀物。
5、再用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
6、面團(tuán)上蓋上一塊用溫水淋濕的布，讓面團(tuán)發(fā)酵。差不多一個(gè)小時(shí)左右。
7、發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間將小蔥切蔥花。
8、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手指插入小孔不回縮即可。
9、將發(fā)酵好的面團(tuán)稍稍揉一下，排下氣。分成幾小份，便于搟面。
10、將小面團(tuán)用搟面杖搟成一張薄片，厚度根據(jù)個(gè)人喜好自行掌握。
11、在面皮上薄薄的刷上一層香油。
12、均勻的撒上一些食鹽和黑胡椒。
13、再撒上白芝麻和蔥花。
14、將面皮從下往上慢慢卷起來。
15、一直卷到底，形成長(zhǎng)條狀。不需要卷的太緊，不然烤完酥皮層次不明顯。
16、將卷好的長(zhǎng)面條從左往右或從右往左卷起來，形成一個(gè)圓形。如圖所示。
17、用搟面杖搟開，形成一張面皮。
18、重復(fù)上面的14-17步驟3次左右。最后將面皮卷起來成為一個(gè)長(zhǎng)條。
19、用切刀切成等分大小的小劑子。
20、壓扁以后用搟面杖搟成薄薄的餅皮。
21、所有面劑子都搟成小餅?？鞠?10℃預(yù)熱5分鐘。
22、將餅皮擺放在鋪有油紙或刷有油的烤盤上。
23、烤箱210℃中層烤18分鐘。
24、烤好的蔥油餅稍稍晾涼即可食用啦。
25、香噴噴的蔥油烤餅，好酥好脆。
26、蔥油酥脆餅，層次分明，酥酥脆脆，好吃到停不下來。
蔥油酥脆餅(蔥油烤餅)的做法非常簡(jiǎn)單，你們會(huì)做了嗎?這是一道常見的家常菜，非常適合獨(dú)居的人在家食用品嘗。
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蔥油酥餅平時(shí)都是可以吃得到的，尤其是在一些小街邊都會(huì)有這些美味的小吃，可是你有了解過這些蔥油餅，自己在家如何動(dòng)手完成嗎？可以參考以下所介紹的方法。
一、食材
油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克
二、蔥油酥餅的做法:
1、面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)半小時(shí);
2、把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;
3、醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等分;
4、取其中一份搟薄，在表面涂上油酥;
5、卷起，搓成長(zhǎng)條;
6、把長(zhǎng)條卷成團(tuán)狀，收口捏緊;
7、用手按扁，再搟成薄餅;
8平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃
三、小貼士
1.做蔥油餅的面團(tuán)要揉的濕軟一些比較好。
2.熬油的時(shí)候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜歡吃軟一點(diǎn)的餅，可以把餅稍微搟的厚一點(diǎn)。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4.記得每次翻面的時(shí)候在餅面上刷點(diǎn)色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤(rùn)香酥。
可能有些人會(huì)把自己在家里做飯想得太復(fù)雜，事實(shí)上，只要掌握一些簡(jiǎn)單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的晚餐并非不可能，香蔥油酥餅干的做法就很容易，即使沒有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、把油和白糖混合在一起，用手動(dòng)打蛋器打勻
3、加入雞蛋液
4、打成這樣濃稠的狀態(tài)
5、加入香蔥攪拌均勻
6、再把低筋面粉過篩到里面
7、用橡皮硅刀攪拌成團(tuán)
8、用手把它搓成一個(gè)個(gè)的圓團(tuán)
9、拿一個(gè)雞蛋分離器，把分離器放在面團(tuán)上壓出花紋
10、烤箱上下火180度，烤15分鐘即可
11、擺盤
12、來個(gè)特寫
香蔥油酥餅干這道菜的制作，無需火候的把握，也不需要深厚的廚藝功底，只要花費(fèi)半小時(shí)不到的時(shí)間，就可以享受美食了。
? ?酥脆蔥油餅制作的過程中不需用精湛的技巧，是每家每戶都可以做成的，并且在我國(guó)各地方都有著屬于自己獨(dú)特風(fēng)味的做法。它是日常生活中比較常見的一道面食，它只需用幾種簡(jiǎn)單的食材，利用簡(jiǎn)單的制作方法，就能做成家常美味。那么怎樣能夠把蔥油餅做的更加酥脆呢？
??? 用料：普通面粉適量、適量的水、若干根小蔥、適量的鹽、適量的白芝麻、適量的花椒粉、適量的花生油 ??
? 做法步驟：
? 1、將小蔥去頭去尾洗凈，然后把蔥白和蔥綠分別切碎。
? 2、在蔥白中加入適量鹽、花椒粉、花生油、白芝麻，然后放進(jìn)微波爐中火加熱40-60秒，即成蔥油。
? 3、把面粉加水和成面團(tuán)，然后將面團(tuán)再搟成長(zhǎng)方形的面皮。
? 4、在搟好的面皮上抹上剛才制作好的蔥油。
? 5、然后再撒上碎蔥綠。
? 6、將面皮按“井”字形上下左右各切兩刀，但千萬(wàn)別切斷，總共分為9小塊。
? 7、然后將9小塊按順序?qū)φ坜揭黄穑詈笳鄢煞秸囊恍K。
? 8、然后將折好的餅皮用搟面杖搟薄。
? 9、然后將搟好的面餅放入平底鍋煎至兩面形成金黃的酥皮即可。
? 蔥油餅之所以受歡迎是在于它的酥脆。從上邊的步驟就可以看出酥皮蔥油餅的做法不難。那么怎么做出它的酥脆呢？我們知道只有蔥油餅的層次做出來，它才會(huì)更加的外酥里軟，并且入味，保準(zhǔn)你吃了吃后回味無窮。如果你想做酥脆的酥油餅，就按照上邊的步驟試一試吧。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的蔥油酥千層餅，趕快來學(xué)一下吧！
2.12然后再加些面粉、五香粉和油（用豬油或酥油的話，做好的餅會(huì)更酥香）一起調(diào)勻便是蔥油酥了，調(diào)味時(shí)可稍許偏咸一點(diǎn)點(diǎn)
3.21取適量面團(tuán)搟開搟薄至幾乎透明的長(zhǎng)方形面片，從下往上。在左右1/3處各切一刀
4.在中間1/3處的位置均勻抹上適量的蔥油酥
5.然后蓋上左邊的1/3面片,再在上面均勻抹上蔥油酥,然后蓋上右邊1/3的面片
6.在和第一道切割處等距離處的左右各1/3處仍舊各切一刀。繼續(xù)在中間1/3面片上抹上蔥油酥，繼續(xù)重復(fù)以上操作直至全部完成
7.完成后在平底鍋中倒入少量的油（也可不放油干烙），燒熱后把餅放入，再改用慢火烙至餅完全熟透
8.喜歡餅面韌脆一些的就開著鍋蓋烙
9.喜歡餅面軟和一些的可蓋上鍋蓋烙
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了蔥油酥千層餅的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
油酥蔥油餅是很多的愛好，現(xiàn)在人們對(duì)吃的研究是越來越深了，生活中也離不開吃，這個(gè)油酥蔥油餅是一個(gè)地方的特色點(diǎn)心，但是其他地方的人很少有會(huì)做這個(gè)油酥蔥油餅的，這個(gè)油酥蔥油餅吃起來很好吃，但是做起來比較麻煩，目前我們收集到了很多關(guān)于這個(gè)油酥蔥油餅的做法，現(xiàn)在就介紹給大家認(rèn)識(shí)，下面我們就來看看關(guān)于這個(gè)油酥蔥油餅的做法：
油酥餅的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精、蔥
一、和面
1、用溫水將酵母粉化開放置5分鐘，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片裝，然后再揉成一團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)要比平時(shí)搟面的面團(tuán)軟一些。
2、給揉好的面團(tuán)上蒙上保鮮膜，然后蓋上濕布，放置暖和的地方發(fā)酵40—60分鐘。
二、做軟油酥
做油酥餅，當(dāng)然要有油酥了，做法呢也很簡(jiǎn)單。這個(gè)呢，在面發(fā)酵的時(shí)候就可以做的。
鍋里倒適量的油，燒至熟，然后倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻后叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然后分次篩入面粉，拌成粥狀的油面糊即可。
三、做油酥蔥油餅
1、先把面搟成大片(不要太薄，要不輕易漏出油酥)，然后在上面抹上一層軟油酥(量呢，看個(gè)人喜好，喜歡酥軟點(diǎn)的呢，就多抹點(diǎn)，怕胖的話就少抹點(diǎn))
2、把左邊的面片向右折三分之一，把右邊的面片向左折三分之一(這兩步呢，看個(gè)人喜好，可以顛倒的哈);
3、再把疊好的面片向上折三分之一，再把疊好的面片的另外三分之一向下折好(這兩步依然可以顛倒順序哈)。
4、然后把剛折好的面團(tuán)輕輕按扁，然后搟開，再次抹上一層油酥，然后在里面撒點(diǎn)蔥花，并從以便開始卷起，將卷好的面卷以一頭為中心圍城一圓形的面坯。再然后按偏就可以了
5、電飯鍋預(yù)熱，然后在電飯鍋的底和內(nèi)壁上刷上一層油，放入做好的面餅，按下煮飯鍵即可。
四、烙餅
餅放進(jìn)去以后，不一會(huì)電飯鍋的開關(guān)就會(huì)又煮飯?zhí)奖?，這時(shí)候不用管它，等過個(gè)15分鐘的樣子，打開鍋蓋看看，試試地下那面可以轉(zhuǎn)動(dòng)不，可以轉(zhuǎn)動(dòng)的話，就翻個(gè)面。這時(shí)候要小心哦，別被電飯鍋的內(nèi)膽給燙了。然后再按下煮飯鍵，跳到保溫后15分鐘后，有鏟子按一下餅，假如回彈挺好的話，就說明已經(jīng)熟了，就可以出鍋了。
油酥蔥油餅做出來之后就會(huì)聞到一股的蔥香味，這個(gè)讓很多人都忍不住會(huì)流口水，也是這樣原因，所以油酥蔥油餅很受人們的青睞，如果自己也學(xué)會(huì)了上面的做法，那么在家里面可以隨時(shí)做出來吃，在看電視的時(shí)候可以當(dāng)作零食吃，而在饑餓的時(shí)候也可以解餓，兩全其美的方法，大家趕緊試試吧，注意，如果不喜歡油膩的話就少放點(diǎn)油。
首先呢不管做什么美食都得用心去做，這樣才能做出美味可口的蔥油酥餅了，做蔥油酥餅一定要把握住火候，這樣才能做的特別的酥脆，總結(jié)呢，做蔥油酥餅一定要細(xì)心耐心的去、仔細(xì)去做，要不然做出來的蔥油酥餅就不怎么好吃了，餡的制作也要用心選。
蔥油酥餅是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于魯菜系。面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)半小時(shí)；把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等分；取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；卷起，搓成長(zhǎng)條；把長(zhǎng)條卷成團(tuán)狀，收口捏緊；用手按扁，再搟成薄餅；平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃。油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料：米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克
1、面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)半小時(shí)；
2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；
3、醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等分；
4、取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；
5、卷起，搓成長(zhǎng)條；
6、把長(zhǎng)條卷成團(tuán)狀，收口捏緊；7、用手按扁，再搟成薄餅；
8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃。
蔥油酥餅?zāi)?，相信大家平時(shí)遇到的挺多的，但是呢真正的自己做起來還是挺難的，在揉搓面團(tuán)的時(shí)候就需要格外的耐心了，不要怕累，多揉揉面團(tuán)，把面團(tuán)的韌性發(fā)揮出來，還有就是煎餅的時(shí)候火候不能太大了，會(huì)煎焦的，適中的活力就好，看顏色金黃，用筷子試了酥脆即可。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹酥脆餅干。
2.2熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用
3.1將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆
4.2面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感
5.1加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些
6.2白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握
7.將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢?，再加入清水（植物油與水的比例約為1:1，油越多越酥脆）
8.揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆
9.冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀
10.用手輕輕壓扁，一個(gè)小餅干就做好了；依次做完所有的餅干
11.電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去
12.大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅干就做好了
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作酥脆餅干一飽口福吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔥油酥脆餅(蔥油烤餅)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
