發(fā)面燒餅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“發(fā)面燒餅的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
不健康的飲食往往會(huì)成為疾病發(fā)生的誘發(fā)因素，假如我們不希望自己的身體出問題，那就不要隨便在外在吃飯，可以的話還是自己做比較好，發(fā)面燒餅的做法比較簡單，即使平時(shí)沒怎么做飯，也可以通過簡單的學(xué)習(xí)就掌握好。
2、面包機(jī)和面，把面粉雞蛋酵母水放入面包機(jī)的桶內(nèi)，水可以先少加點(diǎn)、看面的干濕性再慢慢添加，如果面硬，可以再加水。和面十分鐘左右就可以讓它發(fā)酵，待發(fā)酵至兩倍大時(shí)就可以了，也可以用手指插一下看看。
3、發(fā)好的面取出排氣（揉揉均勻）后分成小塊，揉勻，團(tuán)圓壓扁，橄成圓片
4、取一個(gè)放人手心，圓片內(nèi)少刷點(diǎn)油，不要刷到邊緣上
5、和包包子似的把它包住
6、壓扁
7、放人電餅鐺內(nèi)，醒發(fā)二十分鐘后開開電餅鐺烤熟即可
8、可以當(dāng)饅頭吃，也可以切口夾菜吃，隨意搭配，都很好吃的。
發(fā)面燒餅的做法你會(huì)了嗎？喜歡吃面食的朋友一定不要錯(cuò)過了，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入其它菜肴，放假的時(shí)候約上三五好友一起做發(fā)面燒餅吃，肯定特別有趣。
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都說我們的生活是豐富多彩的，從我們的飲食上就能看到，我們的飲食也是多種多樣的，單說面食就有很多種，在我們的生活中有很多人都非常喜歡吃面食，但是往往卻在家里很少做，因?yàn)橛X得面食做起來比較麻煩，需要和面發(fā)面等，發(fā)面燒餅就是我們很多人都喜歡吃的一種食物，他的做法是怎樣的呢？下面我們一起了解一下發(fā)面燒餅的做法是怎樣的？
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國主要有：面條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等，種類繁多。
面的種類非常豐富，除了最普通的用小麥粉制成的面條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。其中，最突出的要屬蕎麥面。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥面性涼，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃。
主料 ?
白面 ?酵母 ?
花生油 ?鹽 ?
紅糖 ?
發(fā)面燒餅的做法
1. 和面放置溫暖處發(fā)酵。
.2. 把油和面以3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）
.3. 把醒發(fā)好的面團(tuán)揉，分成同樣大小得面團(tuán)。
.4. 取一個(gè)面團(tuán)搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥，卷起，搟成餅狀。
.5. 平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分后翻面，再等3分出鍋！
..
過對發(fā)面燒餅的做法是怎樣的的了解之后，我們知道發(fā)面燒餅的做法一點(diǎn)都不難，只要在閑暇時(shí)間靜下心來，再按照方法和步驟在家里也能作出美味的發(fā)面燒餅，而且做面食是有很多樂趣的，而且又能緩解我們平時(shí)工作中的壓力，喜歡吃面食的朋友不妨動(dòng)手試一試。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做三種發(fā)面小燒餅。
2.1212能聞到酸酸的味道，第一次嘗試用水堿和面，很成功（沒有堿大）面很少，只用了一點(diǎn)點(diǎn)的堿面
3.2121兌好堿后，放面板上揉面，揉到表面光滑，能聽到氣泡聲就OKAY了
4.蓋蓋子再醒發(fā)10分鐘
5.面分成三份
6.121在薄片上放一點(diǎn)油
7.212取其中一份
8.將油蘸滿整張薄片，均勻的撒鹽
9.然后慢慢的卷起來（層兒就是這么來的）
10.將兩端掐緊
11.分成三份，再將破口處掐緊
12.按成圓形就可以了上鍋烙了
13.鍋里放薄薄的一層底油，小火開始烙（到此為止是油酥燒餅的作法）
14.12麻醬燒餅的作法（1~~7同上，只不過放了油之后再放麻醬然后撒鹽）就成為了麻醬燒餅
15.21這個(gè)是卷后，切開的樣子，很多層呢
16.豆沙餡兒燒餅的作法（1~~7同上，只是按成圓形后再加上豆沙餡）
17.包裹起來
18.再按成圓形
19.三個(gè)豆沙餡兒的
20.鍋里涂上一層薄薄的底油，把圓形面放進(jìn)去，小火開始烙
21.一面呈金黃色后，就翻過來烙另一面
22.這個(gè)程度就差不多了
23.這個(gè)是3個(gè)油酥的
24.這個(gè)是3個(gè)麻醬的
25.這個(gè)是3個(gè)豆沙餡兒的
26.一共9個(gè)，一種3個(gè)
27.很多層，酥酥的香香的
28.我最喜歡這個(gè)麻醬的了
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的三種發(fā)面小燒餅給家人享用哦！
不管是南方還是北方主食永遠(yuǎn)是餐桌上必不可少的東西，特別是餅類更是餐桌上的常客。發(fā)面燒餅不僅味道好吃制作方便，而且有養(yǎng)胃的效果，深受人們的喜愛，發(fā)面燒餅還可以搭配任何菜品符合大眾口味，但是在制作發(fā)面燒餅的時(shí)候怎么樣才能更加松軟好吃呢？下面就來給大家分享下讓美味燒餅松軟的小秘訣。
燒餅的做法說起來并不復(fù)雜，至少對于蛋糕來說，只是蛋糕十分之一的難度，但要把燒餅做的軟乎不發(fā)硬這可是個(gè)難事。
一、和面很重要
1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。
2、要用溫水和面，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
3、和面的時(shí)候加泡打粉，會(huì)讓做出的燒餅比較軟。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，過量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌即可。
4、和面的時(shí)候添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟。
二、發(fā)酵很重要
1、發(fā)面時(shí)用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發(fā)水分。
2、發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。
3、一個(gè)四季皆可用的發(fā)酵方法是：在一個(gè)大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個(gè)小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當(dāng)然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。
4、要注意二次發(fā)酵，也就是面團(tuán)初次發(fā)酵好后，應(yīng)放置半個(gè)小時(shí)以上，面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右，二次發(fā)酵對發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用喲。
三、煎烤需注意
1、在煎烤之前可以在燒餅上刷一層蛋液、奶油或者是油，這樣做出來就是軟軟的，也不會(huì)粘底。
2、煎烤的溫度不要太高，時(shí)間也不要太長，如果是煎的話，要及時(shí)翻面，如果是烤的話，提供一個(gè)參考數(shù)據(jù)是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分鐘。
3、在烤燒餅的過程中可以噴點(diǎn)水或?yàn)Ⅻc(diǎn)水。
在現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)面芝麻燒餅對于我們來說是比較常見的一道面食，主要是用面粉以及芝麻所制作而成，口感勁道，不僅營養(yǎng)，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體每天對食物的營養(yǎng)需求，而發(fā)面芝麻燒餅的做法也很簡單，需要將面粉加水和成面團(tuán)后醒發(fā)，將面團(tuán)搟成劑子后就可以蘸上芝麻進(jìn)行烤熟即可。
發(fā)面芝麻燒餅
發(fā)面芝麻燒餅是一道菜品，主料是面粉，輔料是芝麻、鹽、蔥油、酵母、蜂蜜。
做法
1、發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來的兩倍大，發(fā)起就可以。
2、發(fā)面的時(shí)間里，做一點(diǎn)油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點(diǎn)油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會(huì)兒抹在面團(tuán)上時(shí)比較不易抹開。這個(gè)油酥只是為了把面團(tuán)分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒問題的。
3、面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個(gè)燒餅是兩個(gè)劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個(gè)面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥?？梢匀鲆稽c(diǎn)蔥花，也可以按自家口味再撒一點(diǎn)鹽。卷起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。
芝麻燒餅
材料
"中筋面粉 400克","滾水 200克","冷水 100克","鹽 4克","油 8~12克","低筋面粉 168克","油(豬油可) 76克"
做法
1: 制作面團(tuán)(油皮)：中筋面粉置缸中，滾水沖下輕拌。稍等3分鐘倒入冷水揉成團(tuán)以后，加入食用油揉光。靜置30分鐘以上松馳。 油酥：低筋面粉與(豬)油拌合，分成12份。 將松馳完成的油皮分成12份，包油酥，檊卷2次，稍靜置。
2: 將步驟3餅皮檊平，再三折，單面沾芝麻，檊成燒餅狀。
3: 平底鍋熱鍋不加油，芝麻面朝下蓋鍋烙餅，待餅體膨起呈金黃色時(shí)，約八成熟，即可翻面再烙，兩面金黃即成。
椒鹽芝麻燒餅
材料
面粉300克，干酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖
做法
1、把250克溫水(不超過35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進(jìn)面包機(jī)里，直接選擇的發(fā)面功能，一個(gè)半小時(shí)后就發(fā)好了。
2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調(diào)好后備用。
3、把發(fā)好的面拿出來，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調(diào)好的麻醬抹在上面，然后從一面開始卷起。卷成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6、烤箱預(yù)熱170度10分鐘后，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。
武大郎燒餅是很有名的一種美食，做武大郎燒餅的配料有很多，要講究配料量跟火候，否則做出來的燒餅要么不熟，要么就過硬，因此，溫度重點(diǎn)，等做好的燒餅要放不銹鋼盤里，盤里抹下油，烤箱溫度要在三百度左右，烘烤四分鐘左右就可以，到時(shí)候烤到表面黃就可以了，武大郎燒餅發(fā)面技巧有哪些？
武大郎燒餅發(fā)面技巧有哪些
一.武大郎燒餅發(fā)面技巧
配料
配料一、肉餡400克 面粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二、瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。
配料三、普通面粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ，蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。
二.過程
1、先和好燙面面團(tuán),和自己耳垂軟硬差不多就好了.(這個(gè)比喻比較清楚吧,哈哈)
2、把肉沫稍微過一下熱鍋,放一點(diǎn)點(diǎn)油就不會(huì)沾鍋了!
3、把醒好的面團(tuán)揉幾下，然后用搟面杖搟成4,5毫米厚的皮.上面均勻抹一曾植物油,我用的是橄欖油.。
4、把肉沫均勻撒在面皮上，并撒上鹽和胡椒粉。
5、均勻撒上蔥花和洋蔥沫。
6、然后呢，把面皮小心的卷起來,要卷緊一些。
7、用刀切成3個(gè)指頭寬的段。
8、平底鍋放一點(diǎn)油,如果是不沾鍋更好，油就可以少放些...把小餅餅排進(jìn)去，煎好起鍋。
配料四、新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。
生姜(少量，依個(gè)人口味，剁成細(xì)末，用于增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮面粉，雞蛋，放入一個(gè)足夠大小的容器，拌入生姜末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。
上桌用醋、醬油、味精、麻油等調(diào)味配料蘸之即可食用。
配料五、面粉,芝麻,麻醬,椒鹽,堿。 教您燒餅怎么做，如何做燒餅才好吃天涼可使溫水，熱可使涼水和面。十分之七的未發(fā)面加入十分之三的發(fā)面揉勻。
將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然后做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點(diǎn)芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。
刷水粘芝麻，再用搟面杖輕輕一搟。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。
配料六、發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個(gè),白芝麻1杯;燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙;油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯。
三.武大郎燒餅配料
制出鮮香可口的武大郎燒餅_山東武大郎燒餅
武大郎燒餅秘方
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料。
制作工藝：要用老面，在一般天氣下，水∶老面∶新面粉的配比為5∶1∶8;
天氣熱的時(shí)候比例則調(diào)整為5∶1∶9;天氣冷時(shí)，比例則為5∶1∶7.5。
烘烤時(shí)，溫度也是秘方中詳細(xì)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，做好的餅首先放入不銹鋼托盤，托盤上先涂一下油，烤箱溫度設(shè)置300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點(diǎn)發(fā)黃即可。
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