椒鹽芝麻牛舌餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“椒鹽芝麻牛舌餅的做法”，希望能為您提供更多的參考。
去餐館吃飯當(dāng)然省事，不過餐館的衛(wèi)生是否過關(guān)暫且不說，就連食材的安全性也很難說，自己做飯可以挑選最好的食材，也能保證衛(wèi)生，椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單，營養(yǎng)也很豐富，是很多人都非常喜愛的一道菜式。
2、倒入面粉盆中，揉光滑，放置30分鐘
3、準(zhǔn)備油酥，秤重
4、豬油和面粉混合，成團(tuán)醒30分鐘
5、制作椒鹽：先備好花椒，小茴香，各10g
6、放入鍋中小火炒香
7、炒香后鏟出盤中，秤10g鹽
8、放入粉碎機(jī)，攪成碎末
9、秤出5g留用，剩下的放入盒子，備下次用，也可以用來做椒鹽饅頭，椒鹽餅子
10、秤好椒鹽料
11、面粉放入鍋中，小火炒出香味，顏色稍微黃
12、芝麻倒入鍋中小火炒香
13、放入粉碎機(jī)，成末
14、把磨好的芝麻，炒香的面粉，糖，蛋清，椒鹽倒入盆子里
15、用筷子攪拌均勻，成團(tuán)
16、醒好的油酥，油皮分成12等份
17、油皮用搟面杖搟干，放入上油酥，收口向下，其它同樣方法包住
18、搟成橢圓形
19、從上而下卷起
20、放置保鮮膜醒15分鐘
21、從復(fù)18～19一次，醒制的時候把餡料分成12份
22、取一份從中間用食指按下，兩邊向上成圓形
23、取一劑子，搟干把餡料包住收口向下
24、用搟面杖搟成牛舌樣
25、刷上蛋黃液，撒上白芝麻放入預(yù)熱好的烤箱180度15～20分鐘
26、出爐
27、掉渣
這道椒鹽芝麻牛舌餅的做法簡單易學(xué)，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
Ys630.com相關(guān)知識
去過北京的朋友都知道，北京當(dāng)?shù)赜幸环N特別有名的面食小吃，叫做牛舌餅，它主要就是使用面粉制作而成的，而且中間是有餡的。牛舌餅和很多面食一樣，具有健脾養(yǎng)胃的效果，尤其是它本身可以除熱止渴，因此特別適合在夏天的時候食用，不過因?yàn)樗谱餍枰锰?，所以糖尿病患者最好不要吃?/p>
其實(shí)牛舌餅很多地區(qū)都是有的，比如說臺灣牛舌餅、黑龍江牛舌餅等，可以說各個地方制作出來的牛舌餅口味多少都有一些差別，因此如果是您想要學(xué)習(xí)牛舌餅的做法的話，首先要清楚它屬于哪個地方的牛舌餅。
鹿港牛舌餅
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，餡料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麥芽糖45公克
做法
餡料作法：
1.將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水、切碎葡萄干加入作法1中拌勻成團(tuán)，分割為33份備用。
作法：
1.將油皮材料中的中筋面粉過篩入不銹鋼盆中，再將沸水(95℃以上)沖入拌勻，待煳化再加入沙拉油揉勻成面團(tuán)，醒約30分鐘后再分割為每個25公克，共33個備用。
2.將油酥材料一起拌勻成團(tuán)，即為油酥，再分割為每個12公克，共33個備用。
3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再卷起，再次壓平桿長卷起，桿卷二次后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4.取一份醒好的油酥皮滾圓后壓扁，包入一份內(nèi)餡，收口朝上，整型成圓球狀。
5.將作法4桿開成橢圓形，寬約7.5公分，長17公分。
6.平底鍋抹油，接縫朝下，煎8~10分鐘至兩面呈金黃色即可。
本文主要就針對鹿港牛舌餅的做法為您做出了詳細(xì)分析，希望對您有所幫助，因?yàn)榕Ｉ囡炇且环N面食，所以如果是想要牛舌餅做的好吃的話，首先要將面弄好，制作牛舌餅的面采用的是冷水面，如果是您使用了燙面的話，是制作不出來牛舌餅的。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的黑芝麻餡牛舌餅，就非常適合做。
2.將兩種面團(tuán)醒三十分鐘后，再進(jìn)行下一步操作。醒過的面團(tuán)，油酥部份如果是冬天會有些硬，可以再用手揉一會兒。變軟操作
3.將油皮包入油酥
4.包好后收口
5.然后搟成長方形
6.三折
7.折好的面團(tuán)再搟成正方形
8.從一邊向上卷起
9.卷好后，收口向上按平
10.然后用手捏薄一點(diǎn)，讓面劑子變長
11.分成八份
12.黑芝麻炒香，如何知道芝麻有沒有熟呢？如果是白芝麻表皮會有些發(fā)黃。如果是黑芝麻，炒一會兒后，用手捏芝麻，捏碎后，會有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦，大火會糊。炒芝麻的時間相對會長些，不要著急
13.同樣的方法將面粉也炒熟。面粉顏色變黃有些香味就是熟了。將餡料中的材料全部混合均勻
14.揉成一個餡料團(tuán)，分成八份
15.然后取一份劑子包入餡料
16.再搟成牛舌狀
17.將餅放入烤盤中
18.烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘上色即可
19.因?yàn)闆]有上蛋液，所以餅的顏色肯定是有些發(fā)白的
20.剛出爐的餅特別容易碎，放涼以后豬油凝固會好一點(diǎn)
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對黑芝麻餡牛舌餅感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
在日常生活中牛舌餅是一種比較常見的面食，同時也是屬于一道傳統(tǒng)的美食，是用小麥面粉加上調(diào)味料所制作而成，牛舌餅的口感勁道，而且營養(yǎng)價值豐富，食用起來也非常快捷，深受大眾的喜愛，而自己在家也可以輕松制作牛舌餅，可以將和好的面團(tuán)揪成牛舌形狀進(jìn)行烤制即可。
牛舌餅的做法大全
鹿港牛舌餅
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，餡料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麥芽糖45公克
做法
餡料作法：
1、將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖糖，用手抓拉成粉絲。
2、再將奶油與水、切碎葡萄干加入作法1中拌勻成糰，分割為33份備用。
作法：1.將油皮材料中的中筋面粉過篩入不銹鋼盆中，再將沸水(95℃以上)沖入拌勻，待煳化再加入沙拉油揉勻成面糰，醒約30分鐘后再分割為每個25公克，共33個備用。
2、將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，再分割為每個12公克，共33個備用。
3、油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4、取一份醒好的油酥皮滾圓后壓扁，包入一份內(nèi)餡，收口朝上，整型成圓球狀。
5、將作法4桿開成橢圓形，寬約7.5公分，長17公分。
6、平底鍋抹油，接縫朝下，煎8~10分鐘至兩面呈金黃色即可。
宜蘭牛舌餅
材料
油皮：10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，細(xì)砂糖30公克，餡料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麥芽糖30公克
做法
餡料作法：
1、將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖(可以加點(diǎn)蜂蜜提昇風(fēng)味)，用手抓拉成粉絲。
2、再將融化的奶油與水加入作法1中拌勻成糰，分割為30等份備用。
作法：1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用(皮與餡的軟硬度必須一致，軟硬度大約和耳垂一樣)。
2、取1份油皮包入1份餡料，輕桿成長16公分、寬5公分、厚0.4公分的橢圓形。
3、將所有材料依作法2做好，排列于平烤盤上(接縫處朝下)，表面用刮刀劃一長痕(只刮表皮，不可劃到餡)，兩頭各留2公分不劃刀痕，全部劃好后放入烤箱，以上火200℃、下火160℃，烤約20分鐘。
老北京椒鹽牛舌餅
材料
1、水油皮：中筋面粉200克，白糖35克，豬油40克(或植物油40克)，清水120克。所有食材混合揉成光滑面團(tuán)，保濕餳20分鐘以上。
2、油酥：低筋面粉150克，豬油75克(或植物油75克)。油、面混合揉成油酥面團(tuán)，餳20分鐘。
3、餡兒芯：中筋面粉150克(炒熟)，黑、白芝麻仁各50克(共100克，炒熟)白糖100克，精鹽10克，花椒面10克，雞蛋清3個。全部食材用手和成團(tuán)兒。
做法
配方中的面粉，上蒸鍋蒸20分鐘(上汽后開始計(jì)時)，將面粉蒸熟。不喜歡蒸的話，可以用炒鍋小火炒熟，效果是一樣的。
蒸熟的面粉，從碗中倒到案板上，用搟面杖搟一下(蒸過的面會有一點(diǎn)結(jié)塊現(xiàn)象)
搟碎以后，加入餡料配料中的其他原料
揉和成團(tuán)，放一邊備用。
準(zhǔn)備牛舌餅酥皮中的水皮部分：
水皮中所以配料混合。
揉和成團(tuán)即可，蓋一層保鮮膜封好。放一邊，不需要特別醒面。
開始準(zhǔn)備酥皮中的油酥部分：
油酥面團(tuán)中的配料混合
揉和成團(tuán)，是很滋潤的感覺。
取出水皮面團(tuán)
將水皮面團(tuán)，先用手掌壓平。
用搟面杖搟成長方型片狀
將油酥?jǐn)傇谒し狡?，用手將油酥團(tuán)輕輕抹開抹平，水皮左右兩邊各留出2公分不
抹油酥，上下兩邊各留出4公分不抹油酥(上下兩邊要多留一些空間)。
先將左右兩邊的面皮向中間疊
再將上下兩邊的面皮盡量往中間疊
水皮的彈性很好，疊起來，將接縫處捏緊
翻身，接縫的一面朝下
撒一些手粉，防沾，用搟面杖搟成四方形薄片。
用鋒利的刀子，將步驟8的方型薄片從中間等分切開
從刀口處的一邊開始卷起，卷成條，盡量卷緊，不要進(jìn)空氣。
兩塊面皮均卷成長條
用鋒利的刀子，等切成16份面劑子。
用搟面杖將面劑子搟成片(不需要搟的太薄)。
一開始揉好的內(nèi)餡部分，拿出來，切成16等份，然后把每一小份，都揉成一個一個小球。
將餡料包入搟好的酥皮面片中。
像包包子一樣包好，將捏口收緊，收口朝下放置。
用搟面杖輕輕搟壓成牛舌狀。
烤制時間：烤盤抹油，將牛舌餅放在烤盤上，烤箱預(yù)熱，中層，220度，25分鐘(原方為200度15分鐘，我的烤箱溫度偏低，所以在溫度和時間上都有所調(diào)整)。
表面有一定上色就可以出爐了。上色不事宜太深，市售的牛舌餅顏色都比較發(fā)白，烤的火稍大的話，酥皮和內(nèi)陷的口感都會發(fā)硬。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說長白糕又名牛舌餅的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、打發(fā)蛋清要分兩次，放入剩下的40克白糖。打到硬性發(fā)泡。
3、蛋黃盆里放20克白糖，用打蛋器打發(fā)至，體積膨大，變成淺黃色。
4、把打發(fā)好的蛋清糊放入蛋黃糊中，稍稍翻拌一下。
5、不用翻拌的特別均勻就行。
6、低筋面粉篩兩遍，放在，蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、翻拌均勻后的面糊放入裱花袋中，底部剪一個小手指粗的，口子。
8、擠得寬一些像牛舌頭一樣更好。我家寶貝太小，所以我擠得型狀小一點(diǎn)，方便我寶貝吃。
9、烤箱預(yù)熱160度，中層烤20分鐘，牛舌餅稍稍上色即可。
10、出爐后稍稍晾涼，不燙手時即可在牛舌餅表面，撒上砂糖。這時的牛舌餅稍微有點(diǎn)硬，不用取出烤盤，在烤盤上，封上保鮮膜。讓牛舌餅回溫，半小時至一小時。這時的牛舌餅很軟，特別的好吃。使用不完的牛舌餅放在保鮮袋里，否則接觸到空氣，就會風(fēng)干。
11、如果不喜歡吃軟的，可以在烤5分鐘。不用在表面撒上砂糖，晾涼后，很脆。是一款很好吃的餅干。一面兩吃哦！
長白糕又名牛舌餅的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的長白糕又名牛舌餅讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個時候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做椒鹽牛舌酥這道菜吧。
2.12鍋中燒少許油，油熱交在放油酥面碗中。拌勻。
3.21拌好的油酥面。
4.1搟開從一邊卷起。
5.2搟面杖搟開水面，抹上油酥面。
6.切塊成面擠。
7.在把面擠搟開在卷好。
8.卷好揪出面擠子，抹上淡鹽水，粘上黑芝麻。
9.烤箱提前預(yù)熱180度上下火，烤15分鐘即可。
10.烤好層層酥香。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知椒鹽牛舌酥全部做法的你，可以真正改變自己了。
可能很多人看到這個名字的時候都會覺得比較的新奇，其實(shí)不是的，這個椒鹽餅其實(shí)在一些地區(qū)是流傳了很久的了。很多當(dāng)?shù)氐娜硕急容^的喜歡吃這個椒鹽餅的，因?yàn)榻符}的味道是很香的，加上餅的香味也是很多人沒有辦法去拒絕的。關(guān)于椒鹽餅的做法就是今天要和大家說說的。
其實(shí)椒鹽餅的做法是比較簡單的，和平常做的蔥油餅會比較的類似，大家只要注意好和面的步驟和揉面的步驟還有火候的掌握就足夠的了，這樣就可以做出好吃的椒鹽餅了。
椒鹽蔥油餅
材料
面粉500g，蔥，色拉油，鹽，花椒粉，熱水
做法
1.面粉加熱水，用筷子攪拌形成小面絮，之后揉成柔軟的面團(tuán)，餳20-30分鐘;蔥切成蔥花，備用。
2.餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，之后分成兩等份。取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。之后，從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
3.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
椒鹽手抓餅
材料
面粉，椒鹽，色拉油，溫水，鹽少量，糖少量
做法
1.面粉加少量鹽和糖，再加適量溫水和成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)半小時以上，然后搟成大薄片。我一般都是前一天晚上睡覺前和好面，放冰箱里餳發(fā)一夜
2.抹上一層色拉油，撒上椒鹽
3.像疊被子一樣一反一正折疊起來
4.分成幾段，用手揪用刀切都行
5.取一段抻長后盤起來
6.用搟面棍搟成餅坯
7.電餅鐺預(yù)熱好以后，在餅坯兩面刷上色拉油，放餅鐺里開烙
8.烙好的餅?zāi)贸鰜碛苗P子扒拉開，用手抓著吃就行
上面就是向大家介紹了關(guān)于椒鹽餅的做法資料，相信大家看完之后對于這個椒鹽餅的做法步驟了解得比較清晰了。其實(shí)我們在生活里面，如果比較有空的話，就可以自己動手去制作一些小吃，這樣可以享受烹飪的快樂，還可以品嘗美味。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下芝麻椒鹽酥這道菜的做法。
2.2油酥其實(shí)就是粉和油類和成團(tuán)，不加一點(diǎn)水，一般粉和油比例為2:1
3.12121炒熟小把白芝麻
4.21212處理好的餅干壓碎
5.放入餅干碎中一同壓碎
6.分別加入鹽少許
7.花椒粉少許
8.倒入適量的色拉油或者其他植物油
9.到能捏成團(tuán)的程度
10.油皮和油酥各分成12等份
11.一份油皮包入油酥
12.收口朝下
13.搟壓牛舌片
14.卷起來，收口向下
15.度換個方向
16.再次搟壓牛舌片
17.卷起，壓平
18.包入餡兒
19.捏緊收口。整形成圓形
20.刷蛋水液，撒芝麻，稍微用手壓實(shí)
21.175度第二層烤20分鐘
今天這道既簡單又營養(yǎng)的芝麻椒鹽酥，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹椒鹽芝麻麻花。
2.21將低筋面粉擱入大盆中。
3.1隨后，和成面團(tuán)醒上30分鐘。
4.2擱入白芝麻、豬油、椒鹽，打入雞蛋。
5.接著，將醒好的面團(tuán)放入硅膠墊上，用搟面杖搟開（盡量搟的薄一些）。
6.然后，整理切除邊角，并切成長條。
7.三條組合成一個。
8.搓成麻花狀。
9.最后，下入油鍋中炸制金黃色，即成。
10.撈出、裝入盤中，晾涼、就可以吃吃嘍。。。
看到這里，千萬不要被上面介紹的椒鹽芝麻麻花的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹芝麻椒鹽燒餅的做法
2.1212放入炒鍋小火炒熟出香。
3.2121把熟芝麻放在桉板上。
4.用搟面杖搟碎。
5.加入鹽和花椒粉攪拌均勻，就成為芝麻鹽。
6.1發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搟成長方大片。
7.2蜂蜜加一點(diǎn)水和勻，成為蜂蜜水備用。
8.均勻的抹上豬油。
9.把芝麻鹽均勻的鋪在面片上。
10.輕輕卷成長條。
11.切成小劑子。
12.兩頭捏緊，扭轉(zhuǎn)一下按扁，成為一個圓餅。
13.依次做好，上面刷上蜂蜜水。
14.沾滿芝麻。
15.放入平底鍋中小火烙熟。
16.兩面金黃即好。
看完芝麻椒鹽燒餅這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
會做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道椒鹽芝麻燒餅試一下。
2.1逐步加入清水。
3.2將自發(fā)面粉倒入大盆中，加適量的精鹽。
4.121隨后，在硅膠墊上撒上適量的干面粉，將和好的面團(tuán)用搟面杖搟開。
5.212和成面團(tuán)，醒上15分鐘。
6.接著，加適量的豬油抹勻。
7.撒上適量的椒鹽。
8.卷起來，卷長條。
9.然后，用刀切開，豎著壓扁一下。
10.置入鋪有鋁箔紙的烤盤中，撒上適量的白芝麻。
11.最后，進(jìn)入烤箱中。
12.172度烘烤13分鐘，即成。
13.取出、晾涼一下，就可以吃吃嘍。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的椒鹽芝麻燒餅扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
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