老式發(fā)面大餅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老式發(fā)面大餅的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食品安全問題在我國一直是個大問題，隨著地溝油等問題的曝光，越來越多人開始從在外吃飯轉(zhuǎn)向自己在家做飯，這樣吃著才放心，老式發(fā)面大餅的做法簡單，能有效避免吃到地溝油等，保證自身及家人的健康。
2、稱重面粉放入盆中，加入3克酵母，3克白糖，1克泡打粉，干粉拌勻用溫水和成面團，蓋上保鮮膜室溫餳發(fā)一半小時
3、餳發(fā)好點1克左右食用堿水揉勻，在添加少許干面粉揉成面團
4、用搟面杖搟成碗邊薄厚面皮，放入適量芝麻油抺勻，在撒勻少許鹽和椒鹽
5、從一邊卷成卷，揪出數(shù)個面擠
6、雙手上下把面擠擰出層（像擰8字一樣）
7、在用搟面杖搟成生發(fā)面餅胚
8、放入預(yù)熱鐵餅鐺上，分開間距小火烙制，讓發(fā)面餅慢慢起發(fā)岀層
9、烙制兩面有金黃餅花，發(fā)面餅發(fā)起即可
10、不一會就烙好了，趁熱吃麥香很濃郁，外焦層香棒極了
11、然后裝飾打扮，讓老式發(fā)面餅變漂亮，看著就有食欲??！
經(jīng)常在外面吃飯不僅容易對腸胃造成負擔(dān)，還可引發(fā)其他疾病，老式發(fā)面大餅的做法簡單，能幫助調(diào)理身體。
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很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味紅糖芝麻發(fā)面大餅，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.1把面片的邊兒從各個方向揪起來，捏在一起，成一個大厚餅（怕麻煩的話，當然也可以簡單對折一下，做成半圓形的餅，不管做成什么形狀，記得要捏緊邊兒就成）
3.2把糖和面拌勻了，均勻地攤在面片上
4.搟成稍薄一點的大餅，用手沾清水，略微拍濕餅面，然后撒上芝麻，輕輕按緊。一面粘好芝麻以后，再粘另一面
5.無水鍋開中火（不放油），鍋熱以后，轉(zhuǎn)小火，把餅放進去，蓋鍋蓋，過幾分鐘以后，看看底面烙成金黃色以后，翻面,再蓋上鍋蓋，至另一面也成金黃色即可盛出，吃的時候切開
要想提高你的廚藝，當然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的紅糖芝麻發(fā)面大餅就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款發(fā)面蔥花大餅，以后可以自己在家做一下哦。
2.2食材：面粉500克 酵母7克 雞蛋 香蔥 植物油 鹽 食用堿1克
3.12把酵母用溫水化開，加入面粉一起揉成光滑的面團，蓋上發(fā)酵2小時以上，發(fā)酵兩倍大時
4.21把雞蛋打散，加入發(fā)酵好的面團里，再加入植物油和食用堿少許面粉一起揉成面團，
5.用保鮮袋包好醒10分鐘以上
6.把香蔥洗凈切末
7.把醒好的面團搟成大圓片，抹上一層植物油，撒上少許的鹽，再撒上香蔥末
8.把大圓片從下而上卷成長條狀后，再卷成蝸牛狀
9.稍壓扁，輕輕地搟一搟，搟成圓餅
10.電餅鐺通電，刷上一層植物油加餅坯，按下餡餅鍵
11.加蓋直到餅的一面硬挺，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃，餅就熟了，取出放在案板上，切小塊裝盤即可
仔細看完關(guān)于發(fā)面蔥花大餅的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于苦豆發(fā)面大餅
2.1面團放溫暖處發(fā)酵到兩倍大小
3.2揉成光滑的面團，盆上蓋上保鮮膜
4.12發(fā)酵好的面團用手拉呈均勻的蜂窩狀
5.21面團搟成圓形，搟的盡量薄一些
6.面上倒入油，抹勻
7.均勻撒上苦豆粉、姜黃粉、鹽、熟芝麻
8.卷起餅
9.把餅盤起來
10.搟成一個和自己鍋一般大小的厚一點的餅
11.起油鍋，中火放入大餅，一分鐘后轉(zhuǎn)小火，加蓋鍋蓋
12.一面烙好翻另一面烙，烙的過程同上
想要做好苦豆發(fā)面大餅這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
平時在家吃飯，偶爾出去吃飯，換換口味是不錯的，但現(xiàn)在有些人卻剛好相反，平時總在外面吃飯，偶爾自己煮，其實這種飲食習(xí)慣是很不健康的，老式發(fā)面餅干的做法簡單，即使時間有限，也完全可以自己在家里做。
2、再加入油和雞蛋液，少留一點雞蛋液留著最后刷面
3、再加入白糖攪拌至融化
4、篩入低筋面粉
5、再加入一小勺小蘇打
6、一小勺泡打粉
7、揉成面團后醒發(fā)半個小時
8、醒發(fā)好的面團，搟成厚度約0.5厘米的面片
9、去除不規(guī)則的邊，切成長方形
10、我用蛋撻菊花模具刻的花邊兒 如果有這種專業(yè)的刀就更好了
11、再用刀在表面壓出豎紋
12、表面刷雞蛋液 剩下的邊角料多做了幾個花樣 給大順吃
13、放烤箱160度20分鐘
14、滿滿的回憶 這味道只可意會不可言傳 八零后你們懂的(T＿T)
老式發(fā)面餅干的制作中，不需要各種花式做法，只需要簡單的操作即可，起鍋速度非常快，爆炒的感覺讓它更加飄香，味蕾完全打開了。
玉米是主要的糧食來源之一，將玉米研磨之后就會生產(chǎn)出玉米面，而玉米面的吃法相對來說更多一些。比如人們平時喜歡喝粥，那么喝一點玉米面粥不但可以暖身，更是可以養(yǎng)胃。除了熬粥之外，玉米面也可以做出各種面食，比如烙餅。下面就來教大家如何制作玉米面大餅子?
正宗東北玉米面大餅子的做法
200g溫水與250g玉米面混合，靜置30分鐘。
接著放入3-4g蘇打粉，(蘇打粉起到“發(fā)面”的作用，而且放蘇打粉不損失玉米面的營養(yǎng)，所以一定要放蘇打粉)接下來再放置20-30分鐘。正宗東北玉米面大餅子的做法
步驟1
第二步烙餅講究可多了!
太薄的話玉米面的香味就不濃厚了，太厚的話呢很容易出現(xiàn)底已經(jīng)糊了，餅里面還沒熟的情況。所以一定要跟著我的步驟走，保證你能烙出來那種金黃金黃外酥內(nèi)軟的大餅子!
鍋內(nèi)刷油，將餅拍扁后放置在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋。
開火熱鍋，(一般開火1分鐘左右鍋就熱的差不多了，將手放在鍋上方，感覺到輕微的烤手就可以了)
中火烙2分鐘，晃動鍋的時候餅也跟著晃動就可以了。
關(guān)火燜2分鐘，全程要蓋鍋蓋!
接下來再開火把鍋燒熱(一分鐘左右)，加沒過餅四分之一的水。
調(diào)至大火將水燒干后關(guān)火，再燜2分鐘就可以啦。
雖然看起來比較繁瑣，但是做起來是比較簡單的!
第一次做的朋友可能有點迷茫，但是做過一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋，其他的時候都一定要蓋好蓋子!這樣大餅子才能熟透!
步驟2
這樣超美味超健康的粗糧大餅子就做好啦!
大餅，方言又叫燒餅，是我們再熟悉不過的了，早在中國，就已經(jīng)流傳下來了。這是一種由面粉，淀粉或小麥粉經(jīng)過中國傳統(tǒng)手藝炮制加工制成面餅，再由地方工藝加入獨特原料制作而成的面餅。簡單來說就是用面粉烙制的大張的餅。既簡單，又美味，還有一種家鄉(xiāng)的味道。
就連老舍，矛盾等一些大文學(xué)家的文章中也時不時的提到了大餅。大餅的配料其實是相當簡單的，主要就是面粉，再加上一些作料。下面我來教大家一些關(guān)于大餅的做法。是不是急不可耐了呢?接下來，我就要教給大家做大餅的真才實學(xué)了。
原料配方
富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤豬油0.5公斤 食粉25克 枧水適量
制作方法
1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1.3%混合。
2.待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～ 2天才使用。
3.在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水攪勻，成為面團。
4.將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
操作關(guān)鍵
1、發(fā)面種是為了使餅身更加疏松軟滑，無苦味。
2、下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3、餅盤內(nèi)和餅坯灑上面粉是為了防止爐溫過高導(dǎo)致餅色焦黃。
4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質(zhì)量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。
上面教給大家的是西樵大餅，這是一種很出名的大餅，大家不妨試試，看看自己親手做的佳肴。當然了，還有很多種大餅，你也可以做成意大利大餅pizza武大郎燒餅，蕃茄肉糜大餅，雜糧大餅等等，根據(jù)自己的愛好而定。愿大家做得開心，吃得開心。
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