老媽扒茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老媽扒茄子的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
上班族通常因為工作過于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會選擇在外面吃飯，時間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實很多菜式是很簡單的，就比如說老媽扒茄子的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、茄子從頂部改十字花刀，五花肉切絲。
3、鍋中燒熱油，油溫燒至六成熱，下入茄子炸制7分鐘。
4、炸至表面金黃，瀝油撈出。
5、另起鍋，鍋中下入底油，下入肉絲煸炒3分鐘至肉絲吐油變色，下入蔥花，蒜片，姜片，翻炒。
6、下肉金黃醬，生抽，雞粉，白糖，老抽，下入沒過所有食材的水。
7、下入炸好的茄子燒制3分鐘，加入水淀粉勾芡后撈出裝盤。
8、將肉絲，香蔥末，紅椒丁，尖椒丁，蒜末均勻擺放茄子上即可。
9、成品圖
冬季到了，給你的家人、孩子做一道老媽扒茄子，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹肉絲扒茄子，抽時間自己一定要做一下。
2.212茄子洗凈削皮后，對開切成四條，再切成段
3.瘦肉拉片后切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用
4.起鍋放油燒滾后，放入腌好肉絲拉油至八成熟撈起
5.肉絲撈起后，把茄條放入油鍋內(nèi)進行油炸
6.茄條炸至收身并變淡黃色時撈起濾去油份
7.茄條撈起后，裝起熱油，剩下余油繼續(xù)起鍋，放入姜蒜爆炒后，放菇絲翻炒并灑上料酒，加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子
8.菇絲煮上一段時間后，加入走過油的肉絲、蠔油同炒勻
9.菇絲與肉絲炒好后，用濕生粉調(diào)芡拌勻盛起
10.再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻，加水、鹽糖再拌勻后，加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面，加蓋煮上一會
11.煮上一會后，放入蔥段即可上碟
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知肉絲扒茄子全部做法的你，可以真正改變自己了。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好醬扒茄子。
2.2將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老
3.1將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉
4.2將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出
6.將蔥切成蔥花，蔥白和從業(yè)分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（如果是比較稠的大醬，要提前用少許水攪開）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃
醬扒茄子的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
肉絲扒茄子是一種比較常見的家常食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。除此之外，肉絲扒茄子的營養(yǎng)價值也是不容忽視的，因為無論是肉絲，還是茄子，都是營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富的食物。肉絲扒茄子的制作技巧也是有很多的。下面，就為大家介紹一下肉絲扒茄子的做法！
一、食材明細
主料：長茄子適量 濕冬菇適量 瘦肉適量
配料：姜碎適量 蔥段適量 蒜茸適量
輔料：醬油適量 蠔油適量 白糖適量 鹽適量 生粉適量 胡椒粉適量 料酒適量
二、制作步驟
1. 茄子洗凈削皮后，對開切成四條，再切成段
2. 發(fā)好濕冬菇切成絲
3. 瘦肉拉片后切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用
4. 起鍋放油燒滾后，放入腌好肉絲拉油至八成熟撈起
5. 肉絲撈起后，把茄條放入油鍋內(nèi)進行油炸
6. 茄條炸至收身并變淡黃色時撈起濾去油份
7. 茄條撈起后，裝起熱油，剩下余油繼續(xù)起鍋，放入姜蒜爆炒后，放菇絲翻炒并灑上料酒，加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子
8. 菇絲煮上一段時間后，加入走過油的肉絲、蠔油同炒勻
9. 菇絲與肉絲炒好后，用濕生粉調(diào)芡拌勻盛起
10. 再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻，加水、鹽糖再拌勻后，加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面，加蓋煮上一會
11. 煮上一會后，放入蔥段即可上碟
三、營養(yǎng)價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下刀魚扒茄子的做法。
2.2刀魚治凈切段，加料酒、鹽腌制5—10分鐘
3.1鍋內(nèi)續(xù)油，八成熱后下入魚段，煎成兩面金黃（魚入鍋前用廚紙拭凈水份，防止油濺出）
4.2用油煎軟、盛出備用
5.下入蔥姜蒜碎、醬油
6.加入茄子稍加炒制（別把魚弄碎了）后，加蠔油、白糖、料酒炒勻
7.加入適量水，中火燒開后關(guān)中小火燒制10分鐘左右，加鹽、胡椒粉調(diào)味后，淋水淀粉勾成勻芡，撒香菜碎和辣椒碎即可
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的刀魚扒茄子呈上桌吧！
現(xiàn)在家家戶戶都喜歡做一些家常菜，越來越多的人也經(jīng)常在家里面吃飯，因為只要是離家近的話回家吃飯是最好的，而且家中的飯菜也是最衛(wèi)生的，不過在家里吃飯的話就要學著變不同的花樣和品種來做飯，這樣做出的飯才會更加有食欲，肉末扒茄子的做法是比較簡單的也很家常。
主料：茄子(最好去皮，否則炒時容易變黑)，肉條或肉絲(要稍微大一些)
配料：料酒，大蒜(拍成茸)，生抽，鹽，糖
做法：1。將茄子滾刀切成塊，不要太大太厚。
2。將鍋燒干，直接將茄子放入干煸，不要停，因為沒有油，容易糊。(這樣的好處可以讓茄子少吸油)。
3。茄子軟了之后，從鍋內(nèi)乘出。
4。鍋內(nèi)放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均軟切有光澤。乘出茄子
5。鍋內(nèi)再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉絲發(fā)白即可。
6。倒入茄子，加鹽，加糖，稍加高湯，湯干即可。
麻辣茄餃
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，紅油10克，蔥、姜末各3克，湯75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內(nèi)，沾面?zhèn)溆谩?/p>
(3)用剩下的雞蛋，打入碗內(nèi)攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和淀粉兌成汁。
(4)勺內(nèi)放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。
(5)勺內(nèi)放底油，燒熱后用蔥、姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
關(guān)鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要干稀適度。
鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、姜絲各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻后，夾入茄夾內(nèi)，沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液。
(3)勺內(nèi)放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
關(guān)鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
醬扒茄子，可能很少人會聽過吧, 但事實上愛好吃這一道食物的人，對它可以說是情有獨鐘的，而且它的制作方法有很多種，完全可以根據(jù)自己的喜好去選擇，那么下面要為大家推薦的是，醬扒茄子的其中一種做法，如果自己想要動手嘗試的話，那就按照下面這些步驟去進行吧！
主料:茄子(紫皮、長) 350克
輔料:豬里脊肉 150克
調(diào)料:大蒜(白皮) 5克 大蔥 10克 甜面醬 25克 鹽 2克味精 2克 白砂糖 3克 醬油 15克 香油 2克 花生油 25克 各適量
制作方法
1.先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌;
2.腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟;
3.里脊肉切成肉絲;
4.青紅尖椒、蔥切成細絲;
5.蒜剁成末備用;
6.鍋內(nèi)加油，下肉絲炒熟;
7.再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調(diào)味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上;
8.另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上;
9.再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
上面就是醬扒茄子的做法大全，看了這些介紹之后，是不是讓你覺得比較的輕松呢？其實這些美味的食物，如果能夠掌握它的制作方法, 以及在制作過程當中，需要注意講究的問題之后，都可以成功的完成這道獨特的美食。
一說起茄子這種蔬菜，人們立刻會想到清蒸茄子，紅燒茄子，魚香茄子等等以茄子為主要原料的菜肴，這些茄子菜肴都是非常美味的，能夠讓人們品嘗到最美味的感覺，而還有一種茄子的做法是比較有特色的，就是扒茄子，怕茄子不僅造型獨特，味道也非常的獨特，下面就來看看扒茄子的家常做法有哪些的介紹吧。
1特色扒茄子
長茄子3個、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉餡、蔥、姜、甜面醬10克、蠔油20克、鹽、糖、雞精各適量。茄子去蒂后切成兩半，然后改花刀，成不斷刀的茄條狀；將茄子放入油中炸，變色后撈出控油；留底油后依次放牛肉餡、蔥、姜、甜面醬、蠔油，煸炒出香味，放鹽、糖、雞精調(diào)味，加適量水；倒入炸好的茄子翻炒，均勻地裹上醬汁；起鍋后，裝盤，撒蒜末、香菜末即可。
2老干媽扒茄子
紫茄子，豬瘦肉末，老干媽豆豉，辣醬，蠔油，生抽，紅油，姜末各適量。茄子切條放干淀粉拌勻，入油鍋內(nèi)炸至七成熟，量多可分次炸制。鍋內(nèi)放油，炒熟豬瘦肉末，再爆香姜末、老干媽豆豉、辣醬，放入蠔油、生抽、茄條轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜制2分鐘裝盤即可。
3肉末扒茄子
選用粗的紫茄子，對辦剖開，但不要剖到底，要連著；茄子放在盤子里，蓋上保鮮膜，微波爐高火六分鐘；鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜末，炒香，放豬肉末，炒至變色，然后放少許酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，炒一會，加水，大約燒開五分鐘，加水淀粉，盛出；把做好的肉末盛在茄子的肚子里，剩下的湯澆上去就行了。
從以上的介紹來看，扒茄子的家常做法是比較簡單的，而且扒茄子的種類比較多，基本上都是按照不同低區(qū)的口味需要為制作的，因此，人們在制作扒茄子的時候要充分考慮自己當?shù)氐目谖短卣?，制作出最適合自己口味需要的扒茄子。
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