辣牛肚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“辣牛肚的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
上班族通常因為工作過于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會選擇在外面吃飯，時間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實很多菜式是很簡單的，就比如說辣牛肚的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、蔥姜紅干椒切好備用
3、鍋中倒入適量油放入蔥姜紅干椒爆香
4、倒入準備的牛肚
5、加入一點白酒去味
6、放入一勺辣豆瓣醬調(diào)味
7、加入適量水煮幾分鐘左右
8、燒牛肚的同時準備好蘑菇青椒和紅椒切成絲
9、將蘑菇紅椒和青椒蘑菇倒入鍋中
10、燒開后加入適量鹽
11、最后放入適量糖和雞精調(diào)味
12、煮開后盛入碗中就可以享用了
即使不為自己，也為了家人的身體考慮，我們還是應(yīng)自己做飯，辣牛肚的做法很簡單，對于健康也很有好處。
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牛肚是生活中常見的食材，牛肚滋味美味，口感緊實，是餐桌上常見的美食。牛肚的食用方法有很多，鹵牛肚因為風(fēng)味獨特，耐咀嚼，受到了人們的歡迎。鹵牛肚營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，氨基酸的含量也很豐富，食用對身體有利。下面我們來看一下鹵牛肚的做法主要有哪些?
鹵牛肚是一種比較傳統(tǒng)的鹵制品，主要是將牛肚進行一系列的加工制作而成的，我們在制作的時候需要根據(jù)自己的喜好添加各種的佐料，直到做出最美味的食物。
鹵牛肚的做法?原料解凍。冷凍原料用流水解凍，待原料呈半解凍狀態(tài)時，進入下道工序。原料處理。解凍后牛肚用清水洗凈表面，然后翻開去除內(nèi)部雜質(zhì)，瀝干水分備用。予煮。將洗凈牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內(nèi)，予煮1～2 min 撈出，除去異味。鹵制。鹵湯配方：以100 kg 原料計。月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。
鹵制時第一鍋香料加倍，以后每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽添加量按第一鍋鹵制成品的2.3%添加，糖補加0.5 kg，味精補加0.1 kg，以后每鍋依此類推。鹵制方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇凈湯面雜質(zhì)、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火燜制50 min，溫度應(yīng)保持在90℃以上。
以上的內(nèi)容就是對于鹵牛肚的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。中國人對于鹵味特別的情有獨鐘，鹵牛肚因為好吃方便受到了歡迎，但是鹵牛肚不可以過多的食用，因為鹵汁可能會存在一些添加劑，過多的食用會對身體不利。
牛肚含有很多蛋白質(zhì)、脂肪以及我們身體需要的蛋白質(zhì)，所以我們在平時食用一些牛肚可以補充我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。然而，對于這樣的一種食物，它有很多種不同的做法，現(xiàn)在我們要為大家介紹的是爆炒牛肚，希望適合你們的口味，建議喜歡吃牛肚的朋友們可以記住文章提到的做法。
對于這樣的一種食材，它可以用來治療脾胃虛弱，消化不良等常見癥狀，所以我們遇到這些癥狀的時候，可以適當?shù)氖秤靡恍┡６?，做法就根?jù)你們喜歡的口味來制作，才不會浪費糧食。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血等。補虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
適宜人群:脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人群。
1.食材：熟牛肚 、辣皮子、花椒粒、 胡椒粉 、洋蔥 、毛芹 、味級鮮、 料酒、 雞精、 八角葉 姜。
2.把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲(主要怕市場買的不干凈，這樣可以消毒味道好)。
3.毛芹洗凈去葉子切段.
4.姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末.
5.洋蔥切絲。6.熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒出香味。
7.加牛肚翻炒。8.加料酒味級鮮翻炒均勻。
9.加洋蔥炒出香味。10.加毛芹鹽翻炒均勻。
11.加雞精。12.胡椒粉翻炒均勻出鍋。
小貼士
牛肚一定得清洗干凈，煮熟后才可以爆炒的。
辣皮子一定得小火炒出香味，出紅油，不可久炒。
通過文章對爆炒牛肚的介紹，相信很多朋友都應(yīng)該知道怎樣做爆炒牛肚了吧。如果你們覺得文章介紹的做法不錯，比較適合你們的風(fēng)格，我們還是建議大家可以在平時自己動手嘗試一下。現(xiàn)在你們可以將文章提到的做法先收藏起來，到時就可以用了。
現(xiàn)在人們比較喜歡自己動手烹調(diào)美食，很多人會選擇涼拌的美食。涼拌牛肚就成為了不錯的選擇。比較多人喜歡牛肚帶有韌性的嚼勁，用來下酒是一個不錯的選擇。那么在日常應(yīng)該怎么制作涼拌牛肚呢?通過掌握涼拌食物的配料，還應(yīng)該對于自己口味喜好能夠很好的表達和控制。
只有善于控制調(diào)味料的多少才能夠很好的調(diào)配出美味的食物，我們在制作涼拌牛肚的時候應(yīng)該將新鮮的牛肚在溫水浸泡一下能夠很好的清潔牛肚的內(nèi)壁，便于我們對牛肚進行切片處理。
1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘
2.將牛肚斜切成條狀
3鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出
4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份
5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎
6.放入牛肚拌均勻即可上菜
辣椒紅油制作方法：
1.將特細辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀
2.鍋內(nèi)放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味
3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可
4.用網(wǎng)篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內(nèi)，降溫后泡20分鐘即可使用
烹飪技巧
1、這道菜因為做的辣，所以鹽要放夠，才可減少些辣味。少放生抽，否則水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝干凈。
3、這道菜的口味是咸鮮為主，糖和醋僅為提鮮不要放太多量了。
4、不可以用豬肚代替。因豬肚還要經(jīng)長時間燉煮才能咬的爛。
5、注意做紅油時，油溫不能太高，8成熱即可，否則容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的時間越長越入味。如果你做出來的油不紅也沒有關(guān)系的，只要夠香也行。外面有些特別紅的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6、做好的紅油，過濾出來的辣椒面不要丟了，用來炒菜也是很香的。
相信大家都了解了關(guān)于涼拌食物的做法，涼拌牛肚其實并不是很難的，只需要我們多花點心思對于調(diào)味料的搭配就能夠很好的涼拌出適合我們口味的涼拌食物。當然對于酷熱的夏天來說，涼拌的食物不能夠儲存太長的時間，應(yīng)該盡快食用。
炒牛肚的做法有很多，同時很多人也是都會炒牛肚的，而且一般不同的人做出來的炒牛肚是不一樣的。牛肚是大家生活中經(jīng)?？梢砸姷胶统缘降囊环N食品，牛肚和牛肉比起來，價格要便宜很多，所以因為這個原因，平時吃它的人也是比較多的。另外，牛肚的味道吃起來還是很不錯的，越嚼越香。
一般人對于牛肚的做法就是炒牛肚，因為這樣做起來牛肚比較香，而且牛肚吃在嘴里也是頗具嚼勁的，這也是很多你年輕人喜歡吃炒牛肚的一個重要原因。除此之外，牛肚的營養(yǎng)價值也是很高的。下面就來說說炒牛肚的做法。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
炒牛肚的做法具體如下：
主料：牛肚500g
輔料：油適量、醬油適量、蕃茄醬適量、西芹50g、韮菜適量、泡紅辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、酸豆角適量、十三香適量
步驟
1.牛肚洗凈
2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜
3.西芹切成片
4.韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片
5.把牛肚先淖一下，然后切成小片塊
6.再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘
7.上鍋把酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜，大蒜用油炒香
8.再放入牛肚一起炒
9.然后放入西芹
10.待西芹6層熟時，放入韮菜
11.待韮菜熟后，出鍋
12.成品上桌
小貼士
1、用高壓鍋壓牛肚時，要稍壓久點，不然就咬不爛了
2、千萬不要放鹽，不然就咸了
3、有泡菜的話，最好放一點，這樣就不會有腥味
當然除了上面介紹的炒牛肚的做法之外，現(xiàn)實中關(guān)于炒牛肚的做法還有很多，上面介紹的一種方法只是大家普遍接受的一種做法，而且上面炒牛肚的做法也是相對比較簡單的。牛肚蛋白質(zhì)含量高，而同時脂肪含量又少，所以大家平時是可以經(jīng)常食用的。
說到菌菇類的食品，我們會想到很多。我們經(jīng)常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇等等。這些菌菇大多數(shù)都是味道鮮美，營養(yǎng)豐富的。但是每種菌菇因為體內(nèi)的構(gòu)造不一樣，組成成分也不一樣，所以往往真實的味道也是有差別的，包括營養(yǎng)價值。就連不常見的牛肚菌也是不同的。
牛肚菌也是眾多菌菇食品的一種，同樣牛肚菌含有大量的維生素和微量元素，所以常食對于人體有著很多的好處。但是很多人往往因為對于牛肚菌的不了解，所以也不知道該如何食用牛肚菌。下面就來詳細介紹下牛肚菌的常見做法。
牛肚菌的功效與作用:
牛肚菌富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學(xué)家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過多食用動物油易患結(jié)腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。
蒜炒牛肚菌的做法：
用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許
1、新鮮出土的野生牛肚菌
2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最后等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。
3、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。
火腿牛肚菇的做法：
用料：火腿適量
調(diào)料：冰糖適量，蠔油適量
1.牛肚菇洗凈后對半切開，然后焯水備用。
2.火腿洗凈切條。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入火腿翻炒。
4.加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。
其實現(xiàn)實生活中關(guān)于牛肚菌的做法還有很多，上面講授的只是其中的兩種而已。其實大家完全可以自己摸索關(guān)于牛肚菌的做法，因為它的外觀和平菇有點相似，而且營養(yǎng)價值和大多菌菇差不多，所以做的方法應(yīng)該也不會差別多遠。但是如果不放心的，可以按照上面教授的方法來做。
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