香酥梅干菜餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香酥梅干菜餅的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因?yàn)橄闼置犯刹孙?就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、揉成快蓋上布醒面30分鐘
3、梅干菜用熱水燙洗干凈后備用，多洗幾遍，防止有沙土。
4、洗干凈后用烤箱烤5分鐘水分就揮發(fā)了。然后用刀切碎。
5、加入熟芝麻，糖，鹽，雞精，油。
6、攪拌均勻，最好是能放置幾個(gè)小時(shí)更入味。
7、面團(tuán)分成均勻大小的等份。
8、搟成圓片
9、中間加入梅干菜。
10、包起來就可以了。
11、搟成薄片，透明的顏色，快能看到梅菜最好，做出來的酥脆。
12、放入烤箱中3分鐘就好了。（我的烤箱不能調(diào)溫度，只有時(shí)間，大家根據(jù)自己烤箱的性能來定時(shí)間，注意觀察就好。）
13、兩面發(fā)黃就可以了！
14、也可以搟成兩個(gè)面片，中間加入梅菜。
15、這樣梅菜就能均勻的夾在中間。
16、搟成薄片，又試了電餅檔的，（口感不是那么酥脆，適合老人和孩子。）
17、兩面都烙成黃色就可以了。
18、咬一口滿滿的芝麻和梅菜的香味！來張成品，為了讓大家看到里面的梅菜特意撕下來一塊展示。
香酥梅干菜餅這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨(dú)特的魅力。
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癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于梅干菜雞蛋餅
2.1隨后，合入已洗凈的梅干菜，打入雞蛋。
3.2將面粉擱入大碗中，待用。
4.12接著，加適量的料酒。
5.21加適量的鹽。
6.加適量的辣椒粉。
7.加適量的清水。
8.調(diào)味拌勻成面糊。
9.然后，取平底鍋置火上倒油燒熱，用勺子舀入拌好的面糊。
10.最后，用中小火煎至兩面金黃，即成。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下梅干菜雞蛋餅。
說到了梅干菜相信許多朋友們都不陌生，許多的朋友們都喜歡吃梅干菜扣肉，其實(shí)關(guān)于梅干菜的做法有很多種，梅干菜可以做出各種各樣的美食，下面就是為大家介紹的梅干菜餅的制作方法方法簡單，而且呢？香味獨(dú)特 了解接下來的這篇文章。
主料:
1、五花肉300克 ?2、梅干菜200克 ?3 、面粉400克
輔料：
1、油適量 2、大蔥20克 3、姜20克 ?4、雞精3克 5、五香粉3克 6、香油5ML 7、白糖5克
步驟：
1.五花肉、梅干菜；
2.梅干菜洗凈后浸泡10分鐘；
3.梅干菜攥干水分后放入加入油的熱鍋里炒香；
4.香油、蔥、姜、五香粉、雞精備好；
5.五花肉切小丁；
6.蔥姜切碎；
7.炒好的梅干菜里加上蔥姜沫、雞精、糖、五香粉、生抽、香油攪拌均勻；
8.調(diào)好味的餡料；
9.和好的面粉搟成長方形的面皮，面皮要薄一點(diǎn)，上面摸上一層梅干菜餡料；
10.卷成一個(gè)長卷后再從一頭卷起一個(gè)圓餅狀；
11.按扁后搟成約1厘米厚餅的形狀后放入餅鐺里烙6~8分鐘即可。
以上介紹的是梅干菜餅的制作方法，大家看方法是不是非常的簡單在日常的生活當(dāng)中，大家可以利用節(jié)假日的時(shí)間為大家做一道，梅干菜餅不僅僅可以用來招待親朋好友，而且也是，非常好的美食。
梅干菜餅大家有吃過嗎？其實(shí)梅干菜餅可以更好的幫助我們開胃，而且梅干菜的吃法各種各樣，做成梅干菜餅的話可以給我們帶來不一樣的口味，下文則介紹了不同的制作方法。
一、材料
主料：面粉150g、色拉油10g、酵母2g、鹽2g、砂糖4g；
輔料：梅干菜燒熱適量、黑芝麻少許、蛋液少許
1準(zhǔn)備好的梅干菜燒肉
2取一盤放入中粉、色拉油、鹽和砂糖
3酵母用溫水化開加入粉中，再加入適量水和成軟硬適中的團(tuán)
4面團(tuán)放在硅膠墊上揉至光滑
5再放人盆里進(jìn)烤箱低溫發(fā)酵25分鐘
6取出后壓扁排氣分成8等份松弛10分鐘
7取一個(gè)面團(tuán)壓扁搟大
8中間放上梅干菜燒肉餡
9一個(gè)一個(gè)包起來收口
10我用了兩種方法：4個(gè)放入刷了油的電餅鐺烙
11上下層3分鐘看見焦黃色就可以關(guān)掉
12另外4個(gè)刷蛋液撒黑芝麻入烤箱180度烤20分鐘即可
二、材料
面粉，梅干菜，料酒，鹽，白糖，豬油
1、把面粉倒入大碗中;
2、面要和軟一點(diǎn);
3、梅干菜先要熱水泡一下，把他泡軟;
4、五花肉切小薄片;
5、再把五花肉倒入梅干菜里加入鹽、料酒、白糖、雞精攪拌均勻;
6、把醒好的面揉搓幾下;
7、再把面搓成長條，揪成劑子;
8、檊成薄片;
9、在準(zhǔn)備一些豬油;
10、再每個(gè)薄片上都抹上豬油;
11、在放入梅干菜餡;
12、把它們一個(gè)個(gè)都包成包子;
13、再檊成薄餅;
14、電餅鐺加熱上下都刷上油放入薄餅;
15、烙至兩面金黃;
16薄餅就好了，取出裝盤。
對(duì)于梅干菜的認(rèn)識(shí)，相信很多人都局限在它是腌制制作而成的一種有酸味的食物，但實(shí)際上上梅干菜和酸菜是有區(qū)別的，而且梅干菜經(jīng)過腌制之后必須壓經(jīng)過加工烘焙干燥之后才制作完成，而且制作梅干菜的蔬菜選擇有很多總種有芥菜干、油萊干、白菜干之別，可以根據(jù)自己不同的口味選擇。
梅干菜其實(shí)對(duì)于幫助消化，解決肉食的美味又很大的功效，在下架的時(shí)候人們很容易出現(xiàn)沒有食欲的情況，這個(gè)時(shí)候可以多吃點(diǎn)梅干菜，可以生津止渴，幫助我們消化，提高自己的食欲。
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因?yàn)橘I來的時(shí)后，賣家是放在袋里的，為了吃得干凈)
二，把蒸過的梅干菜晾一下，第二天準(zhǔn)備做
三，買帶肥肉多點(diǎn)的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅干菜蒸肉，它會(huì)幫你選。(我個(gè)人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個(gè)人愛好問題)
四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因?yàn)橛蟹嗜?，鍋里?huì)煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。(無需放鹽，梅干菜本身就是咸的，按個(gè)人口味，可在梅干菜上散上紅碎干椒)
六，蒸 或 放在干凈的容器里用小火直接燒蒸(此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鐘時(shí)后，放三到四勺的水，火會(huì)慢慢的把水收干。)
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時(shí)后(只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了)，散上大蔥，便可以關(guān)火了。
八，關(guān)火，讓它悶個(gè)十分鐘左右，
九，開吃
通過上面的介紹我們就可以了解到其實(shí)梅干菜可以和很多的食物一起搭配食用，尤其是肉類，因?yàn)槊犯刹诵枰崭嗟挠椭?，這樣做出來的梅干菜，才更加的入味，大家在制作之前可以了解一下上面的方法。
說到吃的，相信對(duì)于那些“吃貨”而言，肯定是十分的激動(dòng)。其實(shí)在生活水平不管提高的今天，有很多人為了追求美食，甚至愿意坐車去好遠(yuǎn)的地方，僅僅就是為了吃而已，可見食物對(duì)于很多人的有貨是巨大的。食物本身是很有魅力的，不僅做出來外觀好看，而且吃在嘴里香氣四溢，使人流連忘返。
世界上的美食太多了，要說可能一輩子都說不完?，F(xiàn)在就來說說大家比較熟悉的美食：梅干菜。梅干菜對(duì)于很多人來說，應(yīng)該是經(jīng)常能夠吃到的，但是因?yàn)樗奶赜械奈兜?，所以不是所有人都喜歡吃的。下面就來談?wù)劽犯刹说淖龇ā?/p>
梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地區(qū)(特別是紹興地區(qū))及客家地區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》?，F(xiàn)在寧波地區(qū)的居民也有制作梅干菜的習(xí)慣。
梅干菜的常見做法就如很多人知道的那樣是梅干菜燒肉，具體步驟如下：
所屬菜系：粵菜
所屬類型：特色粵菜
基本特點(diǎn)：此菜色澤紅褐，肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
原料：
梅干菜(超市就有)，五花肉，糖，鹽，雞精，姜，食用油，醬油，黃酒，干辣椒，醋，蔥。
1、將五花肉切成塊，每塊肉上都要有肥有瘦。然后用熱水焯一下。
2、將焯好的肉瀝水，放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用。
3、鍋內(nèi)放入少許食用油，油熱后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。
4、然后加入醬油少許給五花肉上色，繼續(xù)翻炒。
5、待肉已經(jīng)上色之后，加入剛才焯肉的水，加入黃酒和泡好的梅干菜。
6、大火燉至開鍋，轉(zhuǎn)為小火燉，大約10-15分鐘后，梅干菜和五花肉應(yīng)該差不多了，大火收汁7、盛盤前，根據(jù)個(gè)人口味放鹽。因?yàn)槊犯刹擞幸还商貏e的味道，所以我在做的過程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發(fā)一些梅干菜，因?yàn)樵趯?shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)，梅干菜比肉更受歡迎。
其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都是會(huì)做梅干菜燒肉這道菜的，但是往往因?yàn)槭址ɑ蛘哌x材的問題，從而導(dǎo)致自己做出來的梅干菜燒肉不是太好吃的。所以通過上面的關(guān)于梅干菜燒肉的做法的具體介紹，很多人應(yīng)該都能認(rèn)識(shí)到自己在做這道菜時(shí)候的不足，希望能夠加以改進(jìn)。
一提到梅干菜，大家是不是有點(diǎn)流口水的感覺，那種香味好像又出現(xiàn)在我們面前，梅干菜是很多都喜歡吃的菜，不管是做成菜品也好還是包成包子也好，它的香味總是無法遮擋，這么好吃的美味大家是不是很好奇梅干菜是誰發(fā)明出來的，美味的的制作方法又是什么，今天小編接給大家介紹一下梅干菜的經(jīng)典吃法。
梅干菜的介紹
梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
因?yàn)槊犯刹擞泻蛣e的蔬菜不一樣口感，所以很多人都比較喜歡，它不像新鮮的蔬菜說恩那么多，但是遲到嘴里更是鮮嫩，有肉感的，在制作梅干菜的時(shí)候方法也是很特別，要經(jīng)過很道程序才可以完成美味的梅干菜。
梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興居民每至炎夏必以干菜燒揚(yáng)，其受用無窮也，至于霉干菜切肉更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。
梅干萊是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈(zèng)親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味，紹興居民十九自制?？梢娔菚r(shí)紹興霉干萊的制作已極為普遍了。
清時(shí)，霉干萊曾作為紹興的八大貢品之?，街谱鳂O為講究，選料要精良，在清明節(jié)前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽下曬，這樣反復(fù)蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。
據(jù)曾在清代制作過貢品菜的老人回憶，這樣精制的貢菜由紹興知府和山陰縣監(jiān)制，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運(yùn)往京城。據(jù)傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時(shí)都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場。如今，紹興農(nóng)民幾乎家家自制，戶戶常備，通年不斷。商品霉干菜年產(chǎn)在25O噸以上，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。
我們知道紹興的梅干菜是最最有名的，因?yàn)榻B興的梅干菜油光烏黑，香味醇厚，而且還比較容易儲(chǔ)存。那在燒結(jié)的梅干菜中也是有分類的，不同梅干菜它的做法也是不同，當(dāng)然給人的口感也是不同的。紹興梅干菜有3個(gè)分類，例如大葉芥、花葉芥和雪里蕻。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨(dú)特，滋味鮮美。加工時(shí)通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1?天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)，堆成黃綠色后，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。
菜鹵出泡，黃熟轉(zhuǎn)鮮后起缸曬菜。經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。曬干后的霉干菜醬褐色，有獨(dú)特的菜干香味。用整株芥菜腌制曬成的叫長吊干菜，切碎后隨制曬成的叫短吊干菜。霉干菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。霉干菜燜肉是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國菜譜》。
大家比較熟知的魯迅先生和周總理的故鄉(xiāng)就是在紹興，當(dāng)然免不了這兩位對(duì)于梅干菜也是情有獨(dú)鐘了。而且，梅干菜不僅僅我們勾人吃了覺得好吃就連外國人品嘗完越是贊不絕口了。
1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華來杭州，在杭州樓外樓的宴會(huì)上就有一只周總理的家鄉(xiāng)菜霉干菜燜肉，尼克松吃后連聲稱OK!霉干菜燜肉的傳統(tǒng)作法是：選用上等鮮美的芥菜干，切成寸條狀，將肉洗凈，切成塊(最好為帶皮五花肉)。
拌以母子醬油、味精，待肉吸收醬油后，按1層菜，1層肉鋪好，放在蒸籠里蒸l小時(shí)左右，肉已酥軟，帶有干菜清香，吃起來酥而不膩，干菜油光光，鮮而不咸，過飯極好。霉干菜加筍一同燒煮、曬干，稱干菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。霉干菜單獨(dú)蒸軟下飯，也別有風(fēng)味，俗語烏干菜，白米飯。用霉干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如干菜燒烏鱧魚、干菜燒土豆等，均別有風(fēng)味。
梅干菜的兩種經(jīng)典吃法
梅干菜燒肉
主料：五花肉 、梅干菜。
輔料：蔥 、姜 、醬油、 料酒、 淀粉 、蔥花。
梅干菜燒肉的做法步驟
1. 梅干菜早上買回來的時(shí)候最好就泡起來，泡到中午再撈出來切段。
2. 炒鍋置旺火上，放底油，放蔥段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，醬油，煸炒一下上色。
3. 加水沒過肉，用旺火燒沸后倒入發(fā)好的霉干菜，加入少許鹽，轉(zhuǎn)小火燒至肉酥爛、霉干菜柔軟適口。
4. 直至鍋中起自來芡后，撒點(diǎn)蔥花翻炒，起鍋裝盤即成。
小貼士
霉干菜又稱梅干菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是咸的。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜營養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
梅干菜蒸排骨
今天這道菜，作為年夜菜的鎮(zhèn)桌大菜，絕對(duì)是色香味俱全，而且很漂亮，金黃的荷葉夾，紅彤彤的排骨，香噴噴的梅菜。用荷葉餅夾梅干菜，那是一個(gè)美味啊!我做了兩盤子，一點(diǎn)沒剩下。
主料：排骨 (兩根)、 梅干菜 (適量)。
調(diào)料：蔥 (一段) 、干辣椒 (四個(gè)) 、姜 (一塊) 、八角 (一個(gè)) 、魚丸或蝦丸 (五個(gè)) 、發(fā)酵玉米面團(tuán) (適量) 、鹽 (一點(diǎn)五茶匙) 、生抽 (一湯匙) 、老抽 (半湯匙) 、白糖 (一茶匙)。
廚具：:炒鍋、蒸鍋。
1.排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰開。梅干菜泡好洗凈備用。
2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黃即可。
3.倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。
4.碼放到碗里或者盤子里。
5.荷葉餅做好，放在溫暖處二次發(fā)酵。
6.雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸1520分鐘
7.蒸好后燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅干菜夾起來吃味道特別好。
小竅門
過年吃的時(shí)候注意一下擺盤。我家沒有很大的盤子，要是有就把蒸好的排骨放在中間，荷葉夾放在旁邊圍起來。
可以用大碗蒸，我用盤子因?yàn)閿[了造型，剩下的我放在一個(gè)小碗里蒸的。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的梅干菜的知識(shí)和兩種經(jīng)典做法，喜歡吃梅干菜的你一定要了解一下它的制作方法，做烹飪的時(shí)候才不會(huì)做的更好，大家看完之后，回到家也可以按照小編給大家介紹的方法步驟烹飪出美味的梅干菜哦!
延伸閱讀：
包菜花椰菜苔菜生菜掃帚菜海白菜豬肉,在中國的市場上占有很重要的地位.這是人們餐桌上很常見的一個(gè)葷菜原料.而在夏季這樣悶熱煩躁的季節(jié),單是吃肉未免太過油膩,而且容易導(dǎo)致人們的胃口不佳.當(dāng)然在這種情況下,人們有自己的應(yīng)對(duì)方法.根據(jù)這些,人們對(duì)癥下藥,也做出了許多既開胃又大氣的菜肴.
梅干菜,也是生活中很常見的腌制品.它的味道酸酸甜甜的,很適合夏天.用梅干菜搭配上豬肉做出的梅干菜蒸肉,正好結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)也掩蓋了缺點(diǎn),成為人們樂此不疲的一道開胃菜.
主料 :五花肉兩塊 、梅干菜一把 、鹽
梅干菜蒸肉的做法步驟
1. 五花肉兩塊(因?yàn)樵嚪椒ㄗ?沒敢弄太多)洗凈,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一會(huì)兒,撈出捏去水份.
2. 將梅干菜與肉片同置于一容器中加鹽拌均.(梅干菜里沒鹽,這么做是為了讓二者入味)
3. 將肉片整齊地?cái)[放適當(dāng)?shù)娜萜骼?再將梅干菜灑在表面.蒸鍋加水(水要稍多),將裝有梅菜肉的容器置于其中,大火燒開后持續(xù)約五六分鐘,之后調(diào)至中心火蒸約3個(gè)小時(shí).最好在盆上再個(gè)蓋子,這樣水汽不易進(jìn)去.我沒蓋,以至蒸好的肉表面盡是水,有點(diǎn)像燉肉.
4. 將蒸好的肉倒扣于盤子里(把盆里的油水倒進(jìn)一個(gè)小碗里).
蒸,這種方法能夠很好地保存住食物的原汁原味,在中國的家庭中,是十分常用的一種烹調(diào)方法.結(jié)合以上的介紹,無論是誰都可以在家中制作這道成本不高且味道相當(dāng)不錯(cuò)又簡單易做的菜,即使是拿出來招待客人,它也是毫不遜色的.
上班族通常因?yàn)楣ぷ鬟^于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會(huì)選擇在外面吃飯，時(shí)間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實(shí)很多菜式是很簡單的，就比如說梅干菜窩頭的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、梅干菜浸泡的時(shí)間里，我們準(zhǔn)備面粉、玉米粉、黑芝麻糊、糖、鹽、泡打粉。
3、將上述食材攪拌均勻，并用冷水和面，和成絮狀。然后揉至表面光滑，醒20分鐘。
4、將剁碎的梅干菜與醒好的面團(tuán)揉勻，使梅干菜基本均勻的分布在面團(tuán)里。
5、這時(shí)梅干菜差不多也就泡好了，將梅干菜瀝水剁碎備用。
6、面團(tuán)搓成長條。
7、然后擇成數(shù)個(gè)大小近似的劑子。
8、劑子搓圓球，右手拇指按住劑子，左手順一個(gè)方向搓劑子，將劑子搓成圓錐狀。
9、蒸鍋內(nèi)添水，大火燒開，將搓好的窩頭放入籠屜，大火蒸20分鐘。
10、出鍋既成。
11、成品圖
自己在家做飯的人日益多了起來，梅干菜窩頭的做法很簡單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
梅干菜燒肉是一道家常土菜，很多家庭都會(huì)燒這樣的菜，因?yàn)槊犯刹宋兜辣容^淡，吃起來也比較干脆，而肉類中含有的油脂和鮮味可以讓梅干菜的味道更加合口。中國人總是善于使用食材，也善于發(fā)現(xiàn)食材，很多看似不相干的東西放在一起，做出來的味道還真是好吃。不過這也要靠別人先前積攢下來的廚藝，不然我們都不知道。
其實(shí)這道菜做起來還是比較簡單的，不過現(xiàn)在要是讓第一次燒這道菜的人來做的話，肯定味道不會(huì)那么恰好。不過有人想學(xué)這道菜，那么下面就讓我們學(xué)習(xí)一下這道家常菜的做法吧。
梅干菜燒肉
材料
豬五花肉，梅干菜
做法
1.五花肉切塊， 焯水， 瀝干備用， 同時(shí)拿個(gè)碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 瀝干.
2.起油鍋， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的時(shí)候， 倒料酒， 翻炒幾下后倒入剛才泡好的梅干菜， 加糖繼續(xù)翻炒， 拌勻以后加些水開小火蓋上鍋蓋開始數(shù)手指頭吧.
4.悶個(gè)20分鐘的樣子開蓋出鍋. 對(duì)了， 中途也翻炒幾下搞定
梅干菜燒肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水
做法
1.將梅干菜(用水泡一小時(shí)，換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點(diǎn)料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時(shí)加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點(diǎn)湯汁拌飯香。
上述就是為大家介紹的梅干菜扣肉的做法，大家可以使用自己比較順手的做法來做這道菜。雖然是一道比較簡單易做的菜，但是做菜人的心一定是希望想要做出這道菜的美味的。所以在做菜時(shí)也不要太過著急，只要慢慢做積累經(jīng)驗(yàn)的話，相信大家就能做出自己滿意的口味。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.梅干菜、五花肉、香蔥末置于大碗中加香油、糖、少許的鹽（梅干菜自身咸度，要少放）攪拌均勻
3.面粉和顆粒酵母倒入盆中，加少許溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成光滑面團(tuán)，水可根據(jù)面粉的干濕程度分幾次加，揉好的面團(tuán)餳10分鐘
4.餳好的面團(tuán)在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個(gè)50克左右的小面團(tuán)
5.每個(gè)面團(tuán)按扁用搟面杖搟成直徑10厘米的圓片，取一團(tuán)梅干菜肉餡放置其中
6.用手捏住面皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，搟成薄餅，薄到隔著面皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關(guān)系
7.在搟好的餅皮上刷一層植物油，撒上少許白芝麻
8.烤箱上下火風(fēng)檔220烤15分鐘，直到餅邊變脆變黃即可出爐
看完小編對(duì)梅干菜燒餅的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
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