豬肚浸雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬肚浸雞的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？豬肚浸雞這道菜的做法，是極為容易的，所需時(shí)間極短，對(duì)于新手來說，是簡(jiǎn)單好學(xué)的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
2、黨參切段，姜拍塊，蔥打結(jié)，枸杞，百合適量。
3、鍋燒開水，嫩雞下去汆燙片刻撈出瀝干水分。
4、豬肚也一樣汆燙一下馬上撈出清洗干凈瀝干水分。
5、清洗完以后，把整雞塞進(jìn)豬肚里面，出口用牙簽固定住。
6、把準(zhǔn)備好了除枸杞外的配料全部倒進(jìn)高壓鍋里內(nèi)膽里面，豬肚雞一起放進(jìn)去，加適量清水，
7、蓋上蓋子，插上電，調(diào)制15分鐘，時(shí)間到后按取消鍵把密封閥拔到排氣處。當(dāng)浮子下沉后，打后高壓鍋蓋，放入鹽調(diào)味，撒上枸杞。
8、盛出，切塊，撒蔥花，即可食用。
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，豬肚浸雞的做法簡(jiǎn)單，廚藝欠佳也無需擔(dān)心。
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生活中常見的食物種類很多，在對(duì)食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，蔬菜、水果、肉類都是很常見的食物，這些食物對(duì)人體健康都是有著很好幫助作用，而且長(zhǎng)期吃水果和蔬菜對(duì)身體維生素補(bǔ)充有著很好幫助，同時(shí)對(duì)減肥的人群，這些食物也是不錯(cuò)之選，那豬肚包雞的做法如何呢?
對(duì)豬肚包雞的做法如何呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，這樣的食物制作上，并沒有想的那么復(fù)雜，而且在制作前，進(jìn)行很好的了解，也都是能夠在制作時(shí)候順利些。
豬肚包雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
通過以上介紹，對(duì)豬肚包雞的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作過程中，在火候和食材搭配上，都是要合理，使得它對(duì)提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有著很大幫助。
水浸雞，其實(shí)都是通過一些藥材和雞肉搭配制作的一道食物，因?yàn)檫@樣的飲食方式，除了能夠享受到雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還可以有一定的藥用功效，而下面就是水浸雞的做法。
一、方法
主料光雞1只1200g 輔料鹽20g
步驟
1.將光雞徹底洗凈，雞身與雞肚內(nèi)都摸上一層鹽；
2.蓋上保鮮紙，腌至少兩小時(shí)；
3.鍋里注入適量的清水，煮沸后，將腌好的雞放入，蓋上鍋蓋，煮浸10分鐘，將雞翻轉(zhuǎn)一下，再浸另一面，10分鐘后，再將雞翻轉(zhuǎn)一下，浸雞胸5分鐘，熄火；
4.將雞撈起；
5.放涼后切件即可享用。
二、小貼士
水浸雞，最好要事先將雞用鹽腌好，這樣浸熟的雞就會(huì)美味得多啦。
三、建議
無論是哪種湯底，食法都值得注意，那就是切忌把瓜菜與雞同時(shí)放進(jìn)湯里煮，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞湯里的營(yíng)養(yǎng)。正確的吃法是，先吃雞肉后飲湯——這時(shí)候的湯融合了藥材和雞的精華，味道純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。喝完湯后，再放瓜菜，繼續(xù)品嘗。
三七豬肚雞是一道適合各個(gè)年齡段食用的家常菜，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。配上白干飯，味道一樣能到達(dá)極致美味。在做這道菜的時(shí)候只要注意火候的大小，出鍋后，菜肴的色香味會(huì)更俱全。
2、雞肉洗凈切塊備用
3、冷水下鍋 放雞肉 姜 大火燒開水后加入少許米酒繼續(xù)燒兩分鐘撈起備用
4、豬肚洗凈后加入鹽反復(fù)揉搓三分鐘 沖洗干凈再放鹽揉搓一次 接著是放生粉揉搓兩次
5、冷水下鍋放入豬肚 姜片 蔥 大火燒開后放米酒 花椒 胡椒繼續(xù)煮十分鐘撈出備用
6、切好豬肚 準(zhǔn)備好所有食材
7、紅棗浸泡十分鐘洗凈備用
8、冷水下鍋 放入姜蔥 豬肚 雞塊 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
9、燒開水后加入紅棗煮四十分鐘
10、加入三七粉煮半個(gè)鐘
11、最后加入浸泡好的枸杞煮五分鐘即可
12、出鍋前加入鹽調(diào)味 滋補(bǔ)佳品哦
三七豬肚雞的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡(jiǎn)單的了，做一份地道的三七豬肚雞讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
豬肚雞是大家非常喜愛的一道美食，不僅可以喝道鮮美的湯，還可以用豬肚雞制作出自己喜歡的搭配美食，一舉多得，所以備受大家的青睞，很多的朋友都非常喜歡豬肚雞，但是自己卻不會(huì)制作，今天就來跟大家一起分享一下豬肚雞的做法，希望能夠幫助您完成豬肚雞的制作過程，也讓家里的餐桌增添一道不錯(cuò)的美食吧。
在制作豬肚雞的時(shí)候最重要的就是要放些胡椒，不僅可以增加口感，還可以去除掉豬肚和雞肉的腥氣，讓湯的味道更佳的鮮美，如果喜歡喝湯的朋友最適合在冬天做一鍋熱熱的豬肚雞湯了，另外在制作過程中可是適當(dāng)?shù)姆判r玉米或者胡蘿卜或者其他的自己喜歡的食材，這樣也可以提升湯的鮮味。
方法一：
食材
主料：600g(1個(gè))豬肚 1000g(1只)鮮雞
配料：冬菇(4個(gè)) 姜片(5片) 適量胡椒
方法/步驟
1準(zhǔn)備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。
2用一個(gè)茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。
3整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個(gè)口扎實(shí)，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。
4豬肚整個(gè)放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)后即可關(guān)火。
5撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。
6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。
方法二：
主料：豬肚一個(gè) 鮮雞一只(或半只) 胡椒30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)
輔料 紅棗十五粒 黨參四支 玉竹一兩 枸杞子適量 八角幾粒 香葉兩片 桂皮一小段 鹽少許 料酒 姜
胡椒豬肚包雞的做法步驟
1. 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次
2. 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2-3次
3. 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4. 外層的洗法一樣
5. 面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的!
6. 干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
7. 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
8. 準(zhǔn)備好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
10. 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
11. 然后把雞也小新的塞進(jìn)去
12. 用牙簽封住開口
13. 鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。
17. 中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀
18. 食用：先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了
19. 再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類!
豬肚雞的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，值得提醒的是在給豬肚雞撈取浮沫的時(shí)候盡量多煮一會(huì)，把浮沫撈的干凈一些，這樣會(huì)讓湯的味道更加的濃厚且沒有雜味，如果喜歡吃香菇的朋友可以在豬肚里面放幾個(gè)香菇，口感更好。
雞肉是很多人愛吃的，這樣的佳肴口感獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，那雞肉吃的時(shí)候也不能過多，它的熱量較高，所以吃雞肉的時(shí)候，在好吃也是要適量選擇，不宜吃的太多，那正宗豬肚雞的是不錯(cuò)之選，這樣佳肴受到很多人喜愛，正宗豬肚雞的做法如何呢?
很多人對(duì)正宗豬肚雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，并不是很難，但是制作前，需要對(duì)豬肚和土雞進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購買的時(shí)候要選擇新鮮的，這樣制作后佳肴口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會(huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
以上就是對(duì)正宗豬肚雞的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作正宗豬肚雞的時(shí)候，也是要慢慢進(jìn)行，這樣佳肴在制作的時(shí)候，也是要耗費(fèi)一些時(shí)間，所以不能過于著急。
如今，越來越多的補(bǔ)品進(jìn)入了我們的視野中，我們知道，補(bǔ)品這東西是不能夠多吃的，當(dāng)然也要有的吃，或者說要懂得吃，就像有的人，吃不對(duì)人了便是會(huì)流鼻血的，因此我們要適當(dāng)?shù)某?，也不能不吃，吃了?duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，所以我們就得了解一下這方面了。
胡椒豬肚雞聽起來是不是感覺很復(fù)雜呢，也不知道你們有沒有做過這道菜，有做過這道菜的人對(duì)這道菜的了解估計(jì)也不是很多吧，沒做過這道菜的人，那我們接下來就來了解一下吧。
主料：豬肚、土雞
輔料：水、胡椒粒、鹽
口味：咸鮮
功效：補(bǔ)虛、健脾胃、歸脾經(jīng)
方法
1. 將豬肚,和土雞清洗干凈
2. 先將豬肚的其中二個(gè)小口用白繩子綁緊,把整雞從豬肚的大口中塞入豬肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再將豬肚的大口綁緊即可
3. 把整個(gè)豬肚雞放入砂鍋中,加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí).中途把豬肚雞翻面一次
4. 關(guān)火后取出燉好的豬肚雞,剪小口將湯水流出,扔掉繩子，待涼分別切塊(或把雞直接撕成片),把湯水以及豬肚片和雞肉雞骨一同倒回湯鍋中大火燒開加鹽調(diào)味即可
現(xiàn)在在看完這篇文章后，你們是否大致了解了呢，是否知道該怎么制作者到菜肴了呢，你們也知道這道菜有什么功效了吧，那么需要的你們是不是心動(dòng)了，是不是流口水了，其實(shí)不難做，動(dòng)動(dòng)手吧，馬上就能吃到美味的胡椒豬肚雞了。
雖然很多人在去廣東游玩時(shí)都曾經(jīng)吃到過豬肚雞這道美食，但是，大多數(shù)的人在有想要自己制作豬肚雞的想法的時(shí)候，其對(duì)于真正正宗的制作豬肚雞的方法卻是毫不清楚的，為此，本文特將其介紹如下。
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火。
食用方法：
首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜;最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
對(duì)于豬肚雞的正宗做法，本文已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的介紹，對(duì)于喜歡吃豬肚雞這道菜肴的人來講，其在平時(shí)不妨就參考文中所講的制作方式，自己動(dòng)手來對(duì)豬肚雞這道菜肴進(jìn)行制作，從而更大的滿足自己的口感需求。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道油浸雞樅菌，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻，反復(fù)清洗干凈
3.將洗好的雞樅菌里的水分?jǐn)D干
4.取油鍋，倒入全部用量的食用油，油溫6成熱時(shí)，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時(shí)撈出瀝油
5.另取一鍋，放入調(diào)料A，小火干焙至出香味
6.把焙香的調(diào)料加入炸過雞樅菌的油鍋中
7.油溫4.5成熱時(shí)，依次加入調(diào)料B，用小火慢慢炸香
8.待蔥變干后關(guān)火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油
9.把控干油分的雞樅菌裝到小碗里
10.加入用篩網(wǎng)過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時(shí)以后食用即可
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道油浸雞樅菌
豬肚包雞廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。是廣東客家的名食，除了平時(shí)生活中的一些常見配料之外，豬肚包雞中韓加入了珍貴的藥材，從而提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就一起去看看如何制作出令人贊不絕口的豬肚包雞，
豬肚包雞之所以深受人們的喜愛，不僅是因?yàn)樗莫?dú)特美味，而且還有非常高的養(yǎng)生保健價(jià)值，豬肚，還有雞肉，都富含各種各樣人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，是保健養(yǎng)生的最佳食物之一。
食材準(zhǔn)備
豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃
豬肚包雞
酒、鹽、白糖、老抽醬油
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。[2]
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。[3]
上面就是制作豬肚包雞的方法和步驟，這一道菜的食療作用非常高，尤其是產(chǎn)后身體比較虛弱的女性。都可以為準(zhǔn)備上一鍋美味的豬肚包雞，嫩滑的雞肉，甘甜的豬肚雞湯，給你不一樣的美食體驗(yàn)，。
牛奶浸雞是一道意大利的湯羹，富含有豐富的特色，因?yàn)闇銤饩d滑，具有美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充鈣物質(zhì)，補(bǔ)充維生素的功效，所以受到很多的人歡迎，牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，微量元素可補(bǔ)充身體，這道菜老少皆宜，牛奶浸雞中使用的烏雞是原本屬于中草藥，可對(duì)滋補(bǔ)氣血調(diào)理身體有幫助。
牛奶紅棗燉烏雞
材料:
用牛奶入湯是粵式湯品的一大特色，能讓湯水香濃綿滑，且更具營(yíng)養(yǎng)，有養(yǎng)顏美容的功效，像牛奶鯽魚湯。而今天要介紹的這款牛奶紅棗燉烏雞，肯定能“迷倒”一眾女性，烏雞的滋補(bǔ)自不在話下了，紅棗能補(bǔ)血，牛奶益肺潤(rùn)膚，合而為湯，不僅食療功效卓著，而且味道鮮美，實(shí)是一道值得大力推薦的靚湯。烏雞：半只紅棗：6粒牛奶：500ml水：3碗姜：2片
做法:
1. 取半只烏雞洗凈斬塊，汆水撈起待用;
2. 紅棗洗凈，拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入烏雞、紅棗和姜片，中小火隔水燉兩個(gè)小時(shí);
4. 倒入牛奶，再燉20分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：
奶香味濃，滑不膩口，清潤(rùn)滋補(bǔ)，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，美容抗衰老。
黑椒牛奶雞塊
材料:
1，鮮牛奶200ml，2，雞胸肉250g，
3，味好美現(xiàn)磨黑胡椒粉，
4，沙律醬2勺，5，姜片，鹽少許。
做法:
1、先把雞肉解凍切塊，然后把味好美現(xiàn)磨黑胡椒粉、鹽、酒用手撈勻，之后腌雞塊大約1個(gè)小時(shí)。
2、取牛奶200g，拌入兩勺沙律醬，撈勻備用。
3、熱鍋滾油，爆香姜片，倒進(jìn)腌好的雞塊，爆炒10秒鐘左右。然后就把牛奶倒入煮沸，開蓋煮至半干，再隨口味加適量鹽，煮多一兩分鐘就可以上碟。
4、最后可根據(jù)口感，再灑入味好美現(xiàn)磨黑胡椒粉。
小訣竅:
1、牛奶建議選擇低脂的純鮮奶，不宜帶有甜味。
2、腌制雞塊時(shí)，可以加入適量嫩肉粉，使肉質(zhì)更鮮嫩。
這一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高味道豐富的牛奶浸雞的做法，大家看是不是很簡(jiǎn)單，其實(shí)整個(gè)制作過程非常容易，我們先將其解凍以后，加上胡椒粉，鹽，料酒腌制，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以上鍋了，煲湯時(shí)最好用砂鍋慢煮，讓牛奶的香味和烏雞的肉，完全融合。
豬肚包雞這道菜相信大家都聽說過，它的別名也稱豬肚包雞火鍋或鳳凰投胎，是廣東餐桌上的必備菜肴，其中湯的口感很別致，湯里面是濃中還帶些清的味道，值得一提的是它吃起來還透著一股藥材的味道。下面我們一起來看看它的正宗做法。
做法：
1、豬肚洗凈（可用適量鹽、淀粉反復(fù)揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水）。
2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內(nèi)。
3、雞肉洗凈氽水去血，將姜片和蔥段塞入雞肚，然后一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚（或者用牙簽扎好）。
4、將縫好口的豬肚放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入開水，煮沸后小火煲一個(gè)半小時(shí)，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
5、小料：蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可（很像粵菜里的沾三黃雞的小料，很香哦）：如果坐月子，還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥，具有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、御寒的作用。
【做這道菜最麻煩的兩個(gè)程序就是清洗和塞縫】：
1、在超市里買的肚子比較干凈，直接用大量食用鹽清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只雞塞進(jìn)肚子后，還得縫肚子。
以上我們熟悉了豬肚包雞的正宗做法，需要將處理干凈的豬肉和雞肉組合在一起進(jìn)行烹飪，并加以各種調(diào)料制作而成的。做法不是很難，但需要足夠的準(zhǔn)備工作，也是比較繁瑣的，在保證肉食衛(wèi)生的前提下才能做出一鍋鮮美的小菜。
胡椒豬肚雞香味撲鼻，鮮中帶辣，有驅(qū)風(fēng)，除濕的功效。特別是胡椒的作用，可以提鮮，去腥，這道菜如果少了黑胡椒，就會(huì)少了大部分的味道。做好這道菜的關(guān)鍵是，豬肚比較難清洗，豬肚里含有很多污垢和油脂，需要用鹽和堿面反復(fù)揉搓。
胡椒豬肚雞的做法
豬肚、雞 各一只
胡椒 適量
姜 幾片
蔥 少許
蒜 一顆
方法/步驟
1豬肚一只，用生粉、鹽、油反復(fù)清洗里外；放一鍋水，加幾片姜，水開后放入豬肚過一下水撈出；
2白胡椒要根據(jù)個(gè)人喜好加減分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍壓碎這樣褒出湯味更香濃；
3雞一只，市場(chǎng)里宰殺好并暫件，回來清洗后用油鹽腌一下；
4把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水，
5白胡椒用網(wǎng)袋裝好塞入豬肚，放入高壓鍋，燉檔40分鐘，豬肚剛好煮軟帶點(diǎn)點(diǎn)彈牙，這時(shí)口感最好；
6豬肚撈出放涼后切條；
7熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香，倒入雞塊翻炒一下，再倒入剛才燉豬肚的湯，煮開后加鹽調(diào)味，最后倒入豬肚，
8再次煮開后即可開吃了。
注意事項(xiàng)
據(jù)說鹽不要先放，不然豬肚煮久了會(huì)緊縮。
豬肚包雞又叫豬肚包雞火鍋，是廣東省比較傳統(tǒng)的地方名菜，也是酒席宴會(huì)必不可少的，餐前用湯，濃香的藥味以及營(yíng)養(yǎng)，一直讓人過目不忘，而以下就是豬肚包雞的具體做法。
做法一
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時(shí)，要用細(xì)針扎一下豬肚，以防爆裂。
做法二食材準(zhǔn)備
豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨參、玉竹、紅棗、北芪
制作步驟
豬肚按照以上的方法清洗干凈備用
將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右
將所有準(zhǔn)備好的食材塞入豬肚內(nèi)，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會(huì)更有味道，胡椒的量根據(jù)個(gè)人的品味來決定
豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)
將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。
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