?水晶咕嚕肉的做法，水晶咕嚕肉怎么做
冬季養(yǎng)生燜肉。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?水晶咕嚕肉的做法，水晶咕嚕肉怎么做”，相信能對大家有所幫助。
咕嚕肉也叫古老肉，這道菜的歷史已經很悠久了，而且咕嚕肉酸酸甜甜的味道大家都喜歡，特別是南方人，但是很多人做不好這道菜，那趕快來學習咕嚕肉的幾種做法。
一、水晶咕嚕肉
原料：
里脊肉、淀粉、雞蛋清、青椒、菠蘿、面粉、油、糖漿
做法：
上好的里脊肉，切成塊，用淀粉，雞蛋清腌好。
青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成黃色，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然后，既繼小火溫著。
將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟進冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都變成”水晶”后，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
二、菠蘿咕嚕肉
材料
五花肉，紅椒，菠蘿，青椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，鹽，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗凈去皮，在肉面上用斜刀輕輕劃上橫豎花紋，然后切成2.5厘米 寬的條，再斜切成菱形的塊
2.青、紅椒洗凈切成菱形，菠蘿切成菱形的塊，用鹽水泡一下備用
3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘，加雞蛋液和濕生粉，再沾上干生粉
4.炒鍋放油，燒至五成熱，把肉塊逐漸放入，炸至金黃至熟撈起
5.炒鍋放油，放蔥、姜、蒜、青、紅椒爆香，加肉塊、菠蘿，加番茄醬、糖 燒至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠蘿咕嚕肉
材料
菠蘿、冰糖、豬里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2.豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時。
4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。
9、放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁。
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咕嚕肉吃起來酸酸甜甜的，而且口感也是比較的酥嫩，是一款老少皆宜的食物，肉粒吃起來外脆里嫩，這是款菜肴也是非常受 老外喜歡的，但是這款道菜想要制作美味是需要制作的精一些的，而且要很好的掌握一些小竅門，下面就為大家進行詳細的介紹。
紅燒咕嚕肉怎么做
主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、蔥各10克、雞蛋1個。
調味料：花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精8克、白糖5克、雞湯50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
1、將五花肉去掉皮，然后切成塊，放入適量的生粉、鹽、雞蛋、味精攪拌均勻了，然后將冬菇切成片，姜切成片，蔥切成段。
2、在鍋里面倒入油，等到油溫到150度的時候，將肉塊放入，炸到兩面金黃就可以了，撈出來，備用。
3、然后在鍋里面倒入油，將生姜、冬菇和炸好的肉塊放入，倒入雞湯，然后用中火燒開了，再放入味精、鹽、白糖和老抽，等到燒到汁變濃的時候，再放入一些蔥段，用濕淀粉勾芡就可以食用了。
咕嚕肉的營養(yǎng)價值
豬肉(肥瘦)：豬肉里面是含有非常豐富的優(yōu)質蛋白質和身體所必需的脂肪酸，而且可以給我們的身體提供血紅素，也可以補充能夠促進鐵吸收的半胱氨酸，所以對于缺鐵性貧血的人來說是不錯的食物。而且我們經常食用一些有補腎養(yǎng)血和滋陰潤燥的作用。但是大家要注意豬肉里面含有的膽固醇比較高，大家如果是高血脂和肥胖人群就是要少吃了。
冬筍：冬筍的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，而且有一定的藥用價值，吃起來也是非常的清脆爽口，冬筍里面含有蛋白質比較豐富，而且含有多種氨基酸、維生素，含有的微量元素和纖維素也是比較豐富，我們食用冬筍可以促進腸胃的蠕動，可以幫助消化，有效的預防便秘的發(fā)生。對于肥胖癥、動脈硬化、冠心病、糖尿病、高血壓等患者來說有一定的食療作用。但是冬筍里面含有的草酸鈣比較多，對于尿道結石和腎炎人群來說不適合多吃。
雞蛋：雞蛋的營養(yǎng)價值也是非常的高，里面含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪以及我們身體所需要的鈣、鉀、鐵等礦物質，蛋白質對于我們的肝臟損傷有很好的修復作用，而且含有豐富的卵磷脂、DHA、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育是非常有利，經常食用一些可以幫助改善記憶力和健腦益智，能夠很好的促進肝細胞再生。雞蛋里面含有的維生素B和其他微量元素，有很好的補血、養(yǎng)心安神和潤燥滋陰的作用。
紅辣椒：辣椒是我們餐桌上不可缺少的一種材料了，我們在飯菜里面加入一些能夠很好的增加我們的飯量，而且經常食用一些能夠增強身體的體力，大家如果是怕冷、血管性頭痛的癥狀，就可以食用一些辣椒來改善。辣椒里面含有的物質，能夠很好的促進身體新陳代謝和荷爾蒙的分泌，能夠幫助保健皮膚，而且里面含有的維生素C，對于降低膽固醇和防治心臟病、冠狀動脈硬化有很好的效果，辣椒里面也是含有比較多的抗氧化物質，可以幫助治療感冒、咳嗽。
淀粉(蠶豆)：蠶豆里面是含有比較豐富的磷脂、鈣、錳、鋅等，這些物質都是我們大腦和神經組織重要的組成部分，而且里面含有非常豐富的膽堿，能夠很好的健腦和增強記憶力。所以大家如果是腦力勞動者的話，就不妨多吃一些蠶豆。蠶豆里面含有的蛋白質對于延緩動脈硬化有很好的作用，蠶豆皮里面含有的粗纖維可以降低膽固醇，幫助腸胃蠕動。
咕嚕肉怎么做會脆
我們用溫油初炸，然后用熱油復炸。等到糖醋汁煮好之后，可以先勾芡，將汁液煮濃稠之后，再將已經炸好的材料放入，翻均勻了。只有糖醋汁裹著材料外皮，才是不會破壞外皮，這樣才是會有更酥脆的口感。
咕嚕肉的熱量
181大卡/100g
這款食物里面的食材是比較的豐富的，我們食用一些對身體的滋補效果是比較的顯著的，但是大家想要制作的美味，就一定是要多了解一些技巧，需要掌握的方法是有很多的，同時也是要提醒大家的，因為這款食物的熱量和糖分是比較高的，大家一定是不要貪嘴了。
? 菠蘿咕嚕肉是一種比較有名氣的南方特色菜，一般我們去廣州深圳那面可以品嘗到這種菜的美味，這種菜在我們有一百多年的歷史，實在清朝的時候，好多外國人來到中國，他們的口味比較特殊，然后一些廚師們就用一些菠蘿進行調制與肉一塊混合，做出一種酸甜的肉菜，進而在我國長期傳下來。那么菠蘿咕嚕肉怎么做呢
? ?主料： 豬里脊肉 400克
輔料： 菠蘿 100克 雞蛋 65克 青椒 20克 柿子椒 20克
調料： 鹽 3克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 5克 醋 5克 植物油 50克 各適量
菠蘿咕嚕肉的做法：
1. 將豬里脊肉切成一口大小的塊；
2. 豬里脊肉放入碗中，加入少許的鹽、水淀粉和雞蛋攪拌均勻，腌20分鐘；
3. 青、紅椒洗凈，去蒂，切小塊備用；
4. 菠蘿切成一口大小的塊備用；
5. 將腌過的豬里脊肉粘上干淀粉，放入熱油鍋以中火炸3分鐘；
6. 炸至金黃色后全部撈出；
7. 熱鍋留少許，放入青、紅椒翻炒，再放入菠蘿翻炒兩下；
8. 加入糖醋汁（白糖加醋調勻）和炸好的肉塊，再一起拌炒均勻即可。
? ?在夏季，家庭就可以做一些類似于這種菜的美食，可以說是色香味俱全，讓人看了就有很強的食欲，一般在春天菠蘿開始大量的上市，我們就可以買一些菠蘿來嘗試一些這個歷史名菜，讓家人嘗一嘗。不過也可以根據自己的口味來調下其他味道。
相信很多朋友都吃過咕嚕肉吧。咕嚕肉的做法有很多種，文章主要為大家介紹糖醋咕嚕肉和酸甜咕嚕肉。如果你們是喜歡這兩種咕嚕肉的朋友，或者你們想要嘗試不同的口味，我們希望大家可以跟著文章介紹的方法和步驟，親自為自己和家人做一份美味的糖醋咕嚕肉或者酸甜咕嚕肉吧。
為了滿足各位吃貨的要求，文章介紹的咕嚕肉做法是比較簡單的，而且制作出來的咕嚕肉確實非常美味，所以大家不能但心自己的手藝不過關而做不出一份成功的糖醋咕嚕肉。
糖醋咕嚕肉
【原料】去皮半肥瘦豬肉300克，熟鮮筍肉150克，去殼雞蛋30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥0.5克，精鹽15克，芝麻油0.5克，白醋250克，紅糖片150克，汾酒 7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，植物油750克。
【制作】 1.用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖片待溶解后，加入精鹽10克調勻成糖醋，備用。 2.將豬肉片成7毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然后切成 2.5厘米寬的條，再斜切成菱形塊，每塊約重10克。熟筍和辣椒也都切成同樣大小的菱形塊。 3.肉塊用精鹽5克，汾酒拌勻，約腌15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉30克拌勻，再粘上干淀粉。 4.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端離火口，利用油的余熱繼續(xù)浸炸約2分鐘用笊籬撈起。 5.把油鍋放回爐上，燒至微沸，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘呈金黃色至熟，撈起。 6.余油倒出，炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕淀粉10克調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋麻油和植物油20克炒勻上碟便成。
【特點】色澤金黃，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口。
酸甜咕嚕肉
主 料： 瘦豬肉300克、生粉100克、白糖150克、五香粉5克、紹酒5克、雞蛋1個、白醋25克、荸薺50克、茄汁10克、生油150克(耗75克)、蔥幾段、辣椒幾片、姜米、醬油、清水各少許。
做 法： 1、將瘦豬肉用刀切成薄片后再用花刀切成菱形塊狀，盛進碗里，加入少許醬油、清水、雞蛋液、生粉一起攪勻。 2、炒鼎上火，將生油燒熱，把瘦肉逐片溜下油鼎炸透，倒入漏勺瀝油。 3、姜米、辣椒片、荸薺片、蔥段放進油鼎炒香，滲入糖醋勾淀粉芡，再將炸好的肉塊倒下鼎里即炒即起。
特 點： 肉質酥香、汁味酸甜。
為了幫助更多愛吃咕嚕肉的朋友，嘗試到自己動手做出來的咕嚕肉，我們希望大家能夠在平時多跟朋友進行交流，這樣有助于你們了解到更多的做法經驗。同時，如果大家喜歡吃其他口味的咕嚕肉，可以多關注我們發(fā)表的相關文章，對你們有一定的幫助。
糖醋咕嚕肉是在廣東地區(qū)很有名的一道古老的菜肴了，很多人都是特別愛吃這道菜的，它的顏色的金黃色的，有點酸還有點甜，對于開胃的效果是特別好的，不論在一年之中什么樣的季節(jié)都是很適合食用的，很多外國人都特別喜愛這道菜，今天我們給時間及時的就是糖醋咕嚕肉的做法。
在廣東最常見的一道菜應該就是糖醋咕嚕肉，去過廣東的人應該都很熟悉這道菜吧，有很多人為了吃上正宗的糖醋咕嚕肉，就會專門跑到廣東，為了美食，真的是不辭辛苦啊，下面看看糖醋咕嚕肉是怎么做的。
材料
用料：去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克
調料：蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各適量
制作方法
1、將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、姜片、蔥條、汾酒拌勻，腌約30分鐘。
2、將豬肉先用生粉拌勻，然后加入雞蛋拌勻，再粘上一層干生粉把姜蔥去掉不用。
3、燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋里略炸，撈起濾干油。
4、炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。
食譜營養(yǎng)成分
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
做這個菜關鍵是要掌握炸肉時的油溫，要兩高一低：下肉前油溫要高，這樣可使肉在油中表面迅速炸硬，之后的浸炸油溫要低(約150-180度)，這樣可避免肉塊炸過頭變黑，最后撈起肉塊前要把油溫升高，這樣可使肉把多余油排出。
糖醋咕嚕肉對于我們的誘惑力真的是很大的，吃過這道菜的人都忘不了它的味道吧，特別是愛吃酸甜口味的人，都是特別喜歡這道菜的，酸酸甜甜的口味更是很適合南方人，今天我們也學習了它的做法，以后自己在家也可以做出那么好吃的糖醋咕嚕肉了。
烹制材料：
材料：豬里脊肉（300克）、楊桃（50克）、紅黃椒（各半個）、雞蛋（1個）、面粉（少許）
腌料：鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許
酸甜調料：番茄醬（3湯匙）、醋（2湯匙）、白糖（2湯匙）、生抽（1/2湯匙）、清水（小半杯）、水淀粉（適量）
烹制方法：
1 楊桃洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅黃椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片。
2 里脊肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊，在里脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻后腌漬片刻。
3 取一個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好。
4 腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉。
5 鍋內倒入適量的油，燒至五成熱時，逐一將肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次。
6 炒鍋置火上，直接倒入調好的芡汁，煮滾后調入水淀粉，看芡汁變粘稠后，倒入楊桃、紅黃椒片、炸好的里脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下鳳梨咕嚕肉的做法。
2.豬肉切條，加鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘后，裹勻生粉。
3.第一次炸豬肉，油溫在4--5成熱時，分開下入鍋中。
4.炸至5--6成熟出鍋。
5.復炸時油溫升至8成熱，下豬肉。
6.炸至金黃撈出。
7.淡鹽水泡過的菠蘿切片。
8.鍋中油熱后下番茄，加適量的白糖、鹽和白醋調味后，倒入適量的水。
9.鍋中油熱后下番茄，放白糖、鹽和白醋調味后，倒入適量的水。
10.下炸好的豬肉。
11.最后放菠蘿，翻炒幾下即可出鍋。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹鳳梨咕嚕肉就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹石榴咕嚕肉的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀，放入姜末，鹽，糖料酒腌制均勻
3.腌制均勻放入半個蛋清再次腌制均勻（我的蛋清一不小心倒多了，不礙事兒哈），然后放入一湯匙淀粉抓勻然后腌制十五分鐘左右
4.洗干凈手，剝去石榴子，我剝了兩個，用了1/3的量，大概半碗，剩下的用勺子舀著吃，真是邪惡吖
5.腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一塊都粘上干淀粉，然后抓成小球狀
6.鍋里熱油，大約五六成熱，倒入五花肉
7.炸至淺淺的黃色撈出，大約炸了2－3分鐘，根據五花肉大小而定，這次的火不要太大，要不外面焦黃了里面還沒熟
8.撈出丸子后，再次燒熱油，大約八成熱，倒入丸子復炸一次，大約20秒－30秒左右
9.外表金黃即可撈出備用
10.國內留少許底油，放入2湯匙番茄醬，炒至很漂亮的紅色，加入少許的鹽，糖
11.加入半碗的水，一湯匙白醋，然后試一下味道，調至適合自己的味道為止
12.倒入切小塊的彩椒
13.倒入丸子
14.翻炒均勻
15.放入幾根蔥段，勾上少許薄芡，真的是薄芡，千萬別勾厚了
16.倒入石榴子
17.翻炒均勻即可出鍋享用
顯然，讀完石榴咕嚕肉這道菜的相關介紹，你此時應該已經了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉。那么，下面小編就先來介紹下香橙咕嚕肉的做法。
2.里脊肉切成片，加入料酒、鹽，腌制10分鐘
3.橙子去皮，切塊，將一個橙子榨汁備用
4.在碗里加入番茄醬、白醋、淀粉和一個橙子的橙汁，攪拌均勻成料汁
5.腌制好的肉片，加入淀粉攪拌均勻
6.鍋中注入油，將裹上淀粉的肉片逐個下入油鍋中，肉片熟透后撈出
7.鍋中留底油，倒入料汁燒開
8.燒至湯汁濃縮粘稠后倒入橙塊和炸好的肉片，快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可
9.此菜口感清新解膩，酸甜味道又能增進食欲
看完我的介紹，相信你對香橙咕嚕肉的做法已經有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
生活中喜歡吃五谷雜糧的朋友們，肯定不要錯過了冰鎮(zhèn)咕嚕肉的做法，好東西要一起分享，大家可以多學一下廚房里面的手藝，再則多吃五谷雜糧能夠強身健體，在做的過程中一定要注意火候，否則容易失敗哦！
2、豬里脊肉加入胡椒粉、10克料酒、一茶匙鹽、一湯匙玉米淀粉和少許水抓勻腌制十五分鐘。
3、肉中加入打散的雞蛋抓勻?？赡苤恍枰胫浑u蛋，多余的雞蛋液倒出，以免沾粉時結塊。
4、肉中加入剩余玉米淀粉和面粉混合粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。抖去多余的粉，以免面粉層太厚影響口感。
5、油炸鍋加半鍋油加至七成熱，下裹好的里脊肉炸定型，改小火五成熱油溫炸2一3分鐘。里脊肉都浮上油面，外表金黃，撈出。
6、油鍋大火再次加熱至八九熱，里脊肉再入油鍋，猛火炸20一30秒，使表層酥脆。撈出控油。
7、炸完的外酥里嫩的里脊肉。
8、準備一碗。放入一湯匙生抽、50克番茄沙司、130克溫水、2湯匙糖、2湯匙醋，調勻。另外準備一小碗水淀粉。
9、鍋中留些許油加熱，倒入調好的醬汁，攪拌。
10、等醬汁燒開，加入水淀粉，攪拌濃稠。
11、放入炸好的里脊肉，均勻裹上醬汁。
12、趁熱將咕嚕肉放入冰塊中。天熱冰容易化水，我直接扔進了凍過的冰淇淋機里，再扔些冰塊一起蓋住。過一會兒，包裹在肉外的糖醋層會有凍住的口感。
13、成品圖
當然，我們不是說完全不能在外吃飯，但不要過于頻繁，冰鎮(zhèn)咕嚕肉的做法雖然并不復雜，但卻很好吃。
咕嚕肉我們和叫做是古老肉，是廣東菜中的經典。咕嚕肉的做法有著悠久的歷史，早在我們國家清朝的時候就已經發(fā)明了咕嚕肉，咕嚕肉有非常多種的做法，而市面上比較常見的咕嚕肉做法就是搭配菠蘿做出來的玻璃咕嚕肉了，我們下文將看到菠蘿咕嚕肉的幾種做法。
菠蘿咕嚕肉成菜后顏色非常好看而且味道也極佳，只看外觀和聞到味道就已經令人食物大增了，所以我們要學會制作這道菠蘿咕嚕肉才行。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟
1.豬肉切成小方塊，放進大碗
2.加入1小勺鹽
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.腌好的肉里磕進一個雞蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液。
10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉小火炸熟
11.撈起瀝油
12.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油
13.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖)
14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火
15.倒入炸好放涼的肉
16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
上文我們介紹了什么是咕嚕肉，咕嚕肉是廣東菜的經典，我們常見的咕嚕肉做法有很多種，但是市面上最多的還是菠蘿咕嚕肉，菠蘿咕嚕肉有多種制作方式，上文推出了菠蘿咕嚕肉的詳細做法教程，大家可以參考一下。
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