蛤蜊戀上蛋的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛤蜊戀上蛋的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
除了家庭主婦，很多有自己事業(yè)和工作的女人都不會在做飯上花費(fèi)太多的時間，畢竟一個人的精力有限，這個時候她們就希望能找到一些做法簡單的家常菜來學(xué)習(xí)，蛤蜊戀上蛋的做法就比較簡單，適合有工作的女人。
2、將雞蛋打在碗內(nèi)，充分?jǐn)噭?/p>
3、將水燒開，投入洗凈的蛤蜊，加適量鹽和料酒，煮2至三分鐘，直至所有蛤蜊開口即關(guān)火
4、將蛤蜊撈出后，掰去半邊殼
5、將其中6只蛤蜊的肉挑出備用
6、將適量的鹽溶解于80度左右的開水中攪勻
7、將鹽開水倒入雞蛋中，快速攪勻后撇去浮末，再將挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，盡可能分開些放
8、將蒸鍋中放入沸水，再將放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸鍋，蓋上蓋子，中大火蒸6分鐘
9、蒸至6分鐘后，放上剛才準(zhǔn)備的另外6只蛤蜊，繼續(xù)加蓋蒸2分鐘www.cndadi.net
10、端出后，淋上李錦記蒸魚豉油1勺，麻油1勺，擱上幾根香菜，一碗柔嫩滑爽的蛤蜊蒸蛋做好了，美美地享受吧！
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，蛤蜊戀上蛋做法簡單，取材方便，不妨多吃。
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蛤蜊是我們生活中的一種常見食物，但是關(guān)于蛤蜊的做法還是有很多的，其中蛤蜊燉蛋就是關(guān)于蛤蜊做法中最常見的一種做法，通常是有很多人都是非常喜歡吃蛤蜊燉蛋的，這和蛤蜊的鮮美是分不開的。雖然蛤蜊燉蛋好吃，但是關(guān)于蛤蜊燉蛋的做法卻是很多人都不知道的，所以一般人要想自己做蛤蜊燉蛋吃也是不可能的。
其實，嚴(yán)格說來，蛤蜊這一種食品應(yīng)該算是海鮮的一種的，這最主要也是因為蛤蜊出生在海水中，而且生長也在海里面的。蛤蜊的肉質(zhì)鮮美，吃起來令人回味無窮，也別是蛤蜊燉蛋這道菜，一般是最能夠體現(xiàn)蛤蜊鮮美的。下面就來說說蛤蜊燉蛋的做法。
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒
做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。
2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié))，這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。
作用
味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含各種礦物質(zhì),有豐富的蛋白質(zhì),膽固醇也有很多.老少介宜.
藥用
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，想必大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解了蛤蜊燉蛋的做法步驟了，所以以后想吃蛤蜊燉蛋的時候，大家就可以按照上面的方法做蛤蜊燉蛋吃了。另外，我們了解蛤蜊燉蛋的做法的同時，還知道了蛤蜊性寒，一般是具有滋陰、利尿、開胃的功效的。
蛤蜊很多人都吃過，這是非常營養(yǎng)的海產(chǎn)品之一。蛤蜊燉蛋是一道家常食物，也是某些地區(qū)的特色食物，做法不算難，但是講究細(xì)節(jié)。做蛤蜊燉蛋要注意火候，蛤蜊的鮮美影響整個菜的口感。
1.買回來的蛤蜊刷干凈，在水里在泡2小時。冷水下鍋，放姜片一起煮。到點料酒，差不多三勺的樣子。撈出控干水分備用，雞蛋和1:1打散。放鍋里蒸10分鐘，蒸好倒點生抽，成品。
2.將蛤蜊洗凈。鍋內(nèi)入水，加入姜片煮開后，倒入蛤蜊。貝殼張開后，倒入料酒，略煮出鍋。洗凈蛤蜊中的泥沙、擺盤。雞蛋內(nèi)加鹽、雞精、油、少許料酒后打散，加適量水?dāng)嚢杈鶆?，將雞蛋液倒入蛤蜊中，入鍋蒸約8分鐘即可。
3.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙，鍋中水燒開后，放姜片、蔥段、料酒、把養(yǎng)好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉內(nèi)還有泥沙，撈出后逐個在水龍頭下沖洗干凈。同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內(nèi)的泥沙全部沉在鍋底后，將上部的湯水小心地盛出一部分備用。雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫?zé)岬母蝌蹨{(diào)勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1。將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾后的雞蛋液，蒸鍋水燒開后放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固后關(guān)火。食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。
蛤蜊燉蛋的營養(yǎng)價值
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
2、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
蛤蜊燉蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)116.41
碳水化合物(克)2.88
脂肪(克)6.67
蛋白質(zhì)(克)10.97
纖維素(克)0.01
蛤蜊燉蛋的宜忌人群
哪些人不能吃毛蛤蜊
脾胃虛寒,腹瀉便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后,受涼感冒者忌食。
毛蛤蜊的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
說到蛤蜊燉蛋，這是一種很不錯的食物了吧，這對于我們現(xiàn)代人來說是很熟悉的了，它的味道是很不錯的了，而且營養(yǎng)價值也是同樣很出色的，很多人都很喜歡吃這樣的食物了，那么我們可以如何的烹飪這樣的食物呢，下面就讓我們一起看看吧。
蛤蜊燉蛋的材料
蛤蜊10多只，雞蛋2個，海鮮醬油、香油、蔥少許。
蛤蜊燉蛋的做法
1、蛤蜊買回來先放進(jìn)水里加兩勺鹽，靜待2個小時，讓其吐凈泥沙，并用刷子刷干凈表面。
2、雞蛋打開攪碎，加一點點鹽(太咸會蓋住海鮮的鮮甜，最后還有加醬油的步驟)。根據(jù)雞蛋大小，按照1：1的比例加入溫水(溫水燉出的蛋表面光滑，不會有蜂窩)，攪拌均勻后，過兩次篩子，或者用勺子刮去表面的浮沫也可以(這也是燉蛋表面光滑的秘訣)。
3、處理好的蛤蜊放在碗底，加入蛋液，完全沒過蛤蜊，蛋液可以多一點點，沒有問題的。容器有蓋子的蓋上蓋子，沒有蓋子的裹上保鮮膜。
4、鍋里水燒開，燉盅放進(jìn)去，大火隔水燉5分鐘就可以了。出鍋撒一點蔥花，澆少許香油和海鮮醬油，即成。
蛤蜊燉蛋的功效
蛤蜊這樣的食物味道是很不錯的，而且鈣元素的含量是非常出色的，不僅可以幫助我們有效的保護(hù)骨骼的健康，還能夠促進(jìn)我們的生長發(fā)育哦，并且蛤蜊這樣的食物鐵元素的含量也同樣很出色，可以幫助我們補(bǔ)血，對于貧血的問題能夠有效的起到預(yù)防以及治療的作用，并且蛤蜊這樣的食物蛋白質(zhì)含量也很出色，可以讓我們提高身體的免疫力，還能夠養(yǎng)胃補(bǔ)血。
而雞蛋也是我們熟悉的食物了吧，這是很不錯的一種食物了，我們經(jīng)常的吃這樣的食物好處很多， 幫助我們有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且還能夠起到很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。
因此這道美味的蛤蜊燉蛋介紹很不錯養(yǎng)生食物，是我們不能錯過的美味食物，能夠起到養(yǎng)胃補(bǔ)血的神奇功效。
這就是我們給大家推薦的這道蛤蜊燉蛋的做法了，可以發(fā)現(xiàn)這道蛤蜊燉蛋的做法是比較容易的了，而且蛤蜊燉蛋的味道也是很不錯的了哦，它的營養(yǎng)價值也很強(qiáng)，對于我們現(xiàn)代人來說，經(jīng)常的吃這樣的食物好處就很多了，是我們不能錯過的。
蛤蜊燉蛋簡介
蛤蜊燉蛋 蛤蜊被稱為“天下第一鮮”,蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁滲入蛋中。
做蛤蜊燉蛋放什么調(diào)料
1、將蛤蜊在加入幾滴香油的淡鹽水中浸泡2小時到半天時間,使其吐盡泥沙后洗凈。
2、蛤蜊入加了少許料酒和姜片的開水鍋里煮至開口撈出備用(蛤蜊開口時間先后不一,開一個就撈一個)。
3、雞蛋加適量鹽后打散,慢慢倒入約為蛋液1~1.5倍的涼白開攪勻,并過濾氣泡。將煮好的蛤蜊擺放在碗里,倒入蛋液(也可加入少許食用油)。
4、在碗上蓋上保鮮膜,入開水鍋中小火蒸10分鐘左右關(guān)火,再虛蒸5分鐘。取出淋上少許醬油即可。
蛤蜊燉蛋的常見做法
蛤蜊燉蛋做法一
1、蛤蜊洗凈(事先買來要吐凈,有沙子吃起來就惡心拉)擺放在盤子底部。
2、用一個碗將蛋打勻,加入鹽黃酒,邊打邊慢慢加入溫水。
3、將打勻的蛋液慢慢倒入盤中。
4、放入鍋中蒸,做法與普通燉蛋一樣。
5、蒸好后取出倒入少許香油、六月鮮醬油,撒上小蔥花。
蛤蜊燉蛋做法二
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時,讓其吐出泥沙(也可在鹽水中滴入適量香油)。
2、鍋中水燒開后,放姜片、蔥段、料酒、把養(yǎng)好的蛤蜊放入,煮至開口立即撈出,如果蛤蜊肉內(nèi)還有泥沙,撈出后逐個在水龍頭下沖洗干凈。
3、將蛤蜊放入蒸盤中,同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘,使湯內(nèi)的泥沙全部沉在鍋底后,將上部的湯水小心地盛出一部分備用。
4、雞蛋打散加入少許鹽。
5、雞蛋和晾至溫?zé)岬母蝌蹨{(diào)勻,雞蛋與蛤蜊湯的比例是1:1。
6、將過濾后的雞蛋液倒入放了蛤蜊的盤中,蒸鍋水燒開后放入蒸盤,用小火蒸10分鐘左右,等蛋液完全凝固后關(guān)火。食用時撒上蔥花,淋上少許生抽及香油即可。
蛤蜊燉蛋做法三
1、買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時,使其將泥沙吐盡。
2、部分原料及調(diào)味料集合:雞蛋,油,生抽。
3、雞蛋去殼,加少許鹽,鹽可使蛋清和蛋黃更好地融合。
4、用筷子快速攪打蛋液。
5、煮蛤蜊的調(diào)料:白酒,姜切成片,蔥白切成段(蔥花另切備用)。
6、鍋內(nèi)煮水,倒入以上調(diào)料。
7、待水煮沸時倒入,洗凈的蛤蜊。
8、水再次沸騰后,見到蛤蜊殼都打開后可關(guān)火。
9、撈起蛤蜊再次用流水沖洗,以保證蛤蜊肉內(nèi)無泥沙。
10、煮蛤蜊的水倒出半碗待冷卻。
11、冷卻至微溫的蛤蜊水倒入步驟4的蛋液中,蛤蜊水與蛋液的比例可在1:1—2:1 之間。
12、滴少許油,再次用筷子沿一個方向攪拌均勻。
13、將蛤蜊均勻擺在盤中,將蛋液倒入盤里。
14、大鍋內(nèi)燒水至沸騰時,將盤子放置蒸架。
15、蓋上鍋蓋大火蒸3~5分鐘,待蛋液凝固不流動即可關(guān)火。
16、取出盤子,滴少許生抽。
17、趁熱撒上蔥花即可食用。
蛤蜊燉蛋的食物相克知識
蛤蜊+無花果:會引起腹瀉
蛤蜊+橙:影響維生素C的吸收
蛤蜊+田螺:腹脹
蛤蜊+芹菜:影響維生素的吸收
蛤蜊+鱸魚:會導(dǎo)致銅、鐵流失
蛤蜊+扁豆:會導(dǎo)致腹痛
蛤蜊+柑橘:會易中毒
蛤蜊+大豆:會破壞維生素B1
蛤蜊是種營養(yǎng)豐富的食物，具有很好的食用價值。蛤蜊富含蛋白質(zhì)，鈣鐵等元素。同時，蛤蜊脂肪和熱量都比較低，是美容養(yǎng)顏養(yǎng)生的上好食品。那么，關(guān)于蛤蜊的做法有很多，其中營養(yǎng)價值最高的應(yīng)該是蛤蜊燉雞蛋，那么蛤蜊燉雞蛋怎么做呢？下面就是關(guān)于蛤蜊燉雞蛋怎么做的具體步驟和配料。
蛤蜊具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點，熱量較低，其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。
蛤蜊蒸蛋是非常鮮美的一道美食，我這次用干蛤蜊肉做的蒸蛋，蒸蛋鮮美嫩滑，入口即化。
這道菜是老少皆宜的大眾美味，尤其適合孩子，可益智補(bǔ)腦，滋陰，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。
食材
主料干蛤蜊30g雞蛋4個輔料香油適量鹽適量黃酒5ml蒸魚豉油適量蔥花適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.干蛤蜊浸泡20分鐘去掉內(nèi)臟洗凈。
3.把蛤蜊放入碗中加適量的清水加入黃酒。
4.放入蒸鍋大火蒸制8分鐘，然后冷至微溫備用。
5.雞蛋攪打倒入蒸蛤蜊的湯拌均勻。
6.加入鹽拌均勻。
7.把蛋液過濾倒燉盅。
8.燉盅入蒸鍋加蓋大火蒸制8-10分鐘。
9.然后把蒸過的蛤蜊肉放入雞蛋上面。
10.繼續(xù)再蒸制5分鐘。
11.取出后加入蒸魚豉油淋入香油，撒蔥花即可。
小貼士
干蛤蜊浸泡過之后，一定要把上面發(fā)黑的部分去掉，那是蛤蜊的內(nèi)臟不能食用的，然后再沖洗干凈，這樣蛤蜊肉才不會有泥沙咯牙。
蛤蜊燉雞蛋，由蛤蜊和雞蛋都是營養(yǎng)價值特別高的食物，兩者放在一起就更能使得味道更加地好，在制作蛤蜊燉雞蛋時，一定不能讓火候太大，這樣會使得雞蛋太老，這樣會讓口感不好。蛤蜊燉雞蛋的制作方法很簡單，在家自己做著吃即實惠，健康，還安全衛(wèi)生。
蛤蜊肉干在使用的時候有很多種不同的方法，比如可以用黃瓜水發(fā)木耳，胡蘿卜等這些蔬菜來做一個涼拌菜簡單美味，而且口感也很好，蛤蜊肉干在制作的時候需要提前用熱水燙一下，這樣是為了把里面燙開，讓肉質(zhì)變得軟軟的，吃的時候可以更好的保留原汁原味，而且吃的都是熟的。
食用方法
蛤蜊干的食用方法有很多，下邊列出常用的幾種。
折疊涼拌做法
主料:
蛤蜊500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
制作方法 :
1、將蛤蜊肉洗凈;黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅:
特點:鮮嫩爽口
折疊香蔥蛤蜊
材料
香蔥蛤蜊肉
香蔥蛤蜊肉
蜊肉250克，香蔥段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘
4.然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋
折疊菠菜拌蛤蜊
材料
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，鹽，香油
做法
1.菠菜用水焯過，投涼后瀝干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、鹽、香油攪拌均勻，再加菠菜段攪拌均勻即可。
毛哈蜊的分布十分的廣泛，幾乎中國的所有淺海域都可以見到毛哈蜊的身影，毛哈蜊在渤海灣地區(qū)的漁家都叫它毛蛋蛤，毛蛤蜊的外殼有豎條象瓦壟一樣的紋，毛蛤蜊外殼的底色是白色的，上面有黑色的毛點，可以說是白中有黑，十分的漂亮，毛蛤蜊是一種大型的蛤，蛤肉豐滿。
毛蛤蜊的做法很多，在沿海地區(qū)的漁家把新鮮的毛蛤蜊采回家，用毛刷刷洗干凈，加水直接上鍋煮著吃，不用加任何的調(diào)料，毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下：
姜汁毛蛤蜊 首先將毛蛤蜊洗凈,然后清水將蛤蜊煮至開口后[不能加鹽]撈出來,盛在盤子里. 然后將生姜切成細(xì)沫后倒如小碗里,再加上醋,味極鮮醬油還有香油,味精少許.這樣就可以將毛蛤蜊用筷子擠出肉來吃了!味道絕對鮮美!
醬爆辣炒毛蛤蜊 配料:毛蛤蜊一盤,色拉油,姜沫,蠔油,甜面醬,干辣椒,味精,香油,味極鮮醬油,料酒.大蒜一頭 . 制作方法:將色拉油一勺子加熱至7成熟后將干辣椒,姜沫少許,還有蒜丁過油以后,再加入味極鮮醬油半勺子,甜面醬大半勺子料酒少許蠔油少許全攪拌均勻,再倒入毛蛤蜊炒至開口后加上味精香油攪勻出鍋既可!
辣炒毛蛤蜊的做法
1.蛤蜊用刷子刷干凈，放20度的淡鹽水泡2—3次，讓蛤蜊吐凈泥沙
2.油燒熱，放八角、姜片、辣椒爆鍋，放蛤蜊、醬油翻炒至全部蛤蜊張開口即可
毛蛤蜊是一種不錯的海產(chǎn)品，很多人都喜歡吃毛蛤蜊，以上介紹了幾種毛蛤蜊的吃法，這幾道毛蛤蜊的吃法都比較鮮美，做法簡單，適合家庭做。大家可以按照以上方法嘗試著做，做好以后別忘了喊上親戚朋友來品嘗哦，一定是美的味道。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)酒香蛤蜊的做法。
2.將吐好沙的花蛤外殼用牙刷刷干凈
3.大蔥生姜洗凈切片
4.鍋內(nèi)放半鍋水，加入大蔥生姜片，燒開
5.加入花蛤，蓋上鍋蓋燜一會
6.聽到開口聲時打開鍋蓋，用筷子夾出已開口的花蛤
7.將開口的花蛤放入流動的清水中沖洗干凈，徹底的清除花蛤里的沙子；煮花蛤的水靜置一會后留小半碗，其余倒掉
8.鍋內(nèi)油燒熱，下入花蛤翻炒，加黃酒，煮花蛤的水，燜煮至開
9.加適量鹽炒勻，裝盤起鍋，這樣就可以吃啦
也許之前你沒有吃過酒香蛤蜊，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
蛤蜊燉蛋什么時候放調(diào)料
1、新鮮蛤蠣買回后放入加了少許鹽和幾滴麻油的清水中養(yǎng)一養(yǎng),吐吐沙;
2、燒一鍋開水,放入姜片蔥段及少許料酒;
3、將洗凈的蛤蜊倒入2,用漏勺攪拌,每開口一只蛤蜊就盡快撈出,擺入燉蛋用的碗中,拗好造型(六只挖出肉,放在碗底,六只連殼帶肉);
4、另取碗,雞蛋打散,加入鹽及四十度溫水?dāng)噭?
5、燒一鍋開水,將蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有濾網(wǎng)過濾蛋液更好),用保鮮膜或錫紙包好,放入開水鍋中蒸八分鐘左右,取出去除保鮮膜或錫紙;
6、撒上蔥花,淋上日式醬油、麻油即可。
蛤蜊燉蛋的一般做法
蛤蜊燉蛋做法一
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時,讓其吐出泥沙(也可在鹽水中滴入適量香油)。
2、鍋中水燒開后,放姜片、蔥段、料酒、把養(yǎng)好的蛤蜊放入,煮至開口立即撈出,如果蛤蜊肉內(nèi)還有泥沙,撈出后逐個在水龍頭下沖洗干凈。
3、將蛤蜊放入蒸盤中,同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘,使湯內(nèi)的泥沙全部沉在鍋底后,將上部的湯水小心地盛出一部分備用。
4、雞蛋打散加入少許鹽。
5、雞蛋和晾至溫?zé)岬母蝌蹨{(diào)勻,雞蛋與蛤蜊湯的比例是1:1。
6、將過濾后的雞蛋液倒入放了蛤蜊的盤中,蒸鍋水燒開后放入蒸盤,用小火蒸10分鐘左右,等蛋液完全凝固后關(guān)火。食用時撒上蔥花,淋上少許生抽及香油即可。
蛤蜊燉蛋做法二
1、買回來的新鮮蛤蜊放在淡鹽水中,吐沙數(shù)小時后,洗凈。
2、將蛤蜊放在水中,大火煮至蛤蜊全部開口,關(guān)火。
3、將蛤蜊湯倒在碗中,晾涼備用。蛤蜊撈出后,再次清洗下,備用。
4、將雞蛋打入碗中,打勻。根據(jù)個人口味,加入少許鹽。
5、雞蛋液倒入蒸盤中,晾涼的蛤蜊湯也倒入盤中。
6、在鍋中放入水,大火煮開后,將蛤蜊擺入盤中。
7、可在盤子上,倒扣一只盤子,防止水蒸汽滴入盤中。
8、大火蒸8分鐘左右,即可出鍋。
9、在蒸好的蛋上,用勺子加兩勺生抽,再滴數(shù)滴香油。
10、最后,加一點切成小段的小蔥點綴下。噔,噔,噔,可以上飯桌開吃啦。
蛤蜊燉蛋做法三
1、蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質(zhì),蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉淀一下。
2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散,將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉淀的雜質(zhì)也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟,這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。
蛤蜊燉蛋的由來
蛤蜊,軟體動物,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養(yǎng)也比較全面,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為507歲(不幸的是在研究的時候,科研人員把它弄死了)。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。
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