腐竹燜鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“腐竹燜鴨的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腐竹燜鴨是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤?，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、南乳加一點(diǎn)水 壓碎備用。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水倒入料酒，放入鴨肉姜片，沸騰后再煮2，3分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈。
4、腐竹用清水浸泡。
5、鍋內(nèi)放蒜爆香，倒進(jìn)瀝干水的鴨肉，炒至金黃。
6、炒好的鴨肉倒入電飯鍋內(nèi)，倒入水，沒(méi)過(guò)鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。
7、這時(shí)候用炒鍋炒胡蘿卜，炒至胡蘿卜稍微收縮，裝起備用。
8、內(nèi)放入油，浸泡好的腐竹瀝干水后放進(jìn)去炸一會(huì)兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過(guò)比較香。也可以不炸，別有一翻風(fēng)味。
9、電飯鍋內(nèi)水沸騰后就可以把胡蘿卜，腐竹倒進(jìn)去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點(diǎn)的就再按一次煮飯鍵。
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，腐竹燜鴨做法簡(jiǎn)單，取材方便，不妨多吃。
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過(guò)冬時(shí)節(jié)，不想打邊爐？那不妨來(lái)個(gè)燜腐竹。大冬天的，想辣想不辣，隨心所欲。海鮮市場(chǎng)的帶魚(yú)隨著天氣變冷，一天比一天新鮮，除了一層冷冷的冰霜之外，偶爾還能買到新鮮的帶魚(yú)。香煎過(guò)的帶魚(yú)，有點(diǎn)金黃色的感覺(jué)，給寒冷的冬日增添了一絲暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹，也是金黃色的。呵呵，吃完這個(gè)菜，估計(jì)就可以發(fā)光發(fā)熱了。
材料：帶魚(yú)、紅椒、腐竹、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋、香油、八角、五香粉。
帶魚(yú)燜腐竹的做法
1.改刀切段，魚(yú)身切一字花刀，用鹽、料酒腌入味。
2.腐竹泡發(fā)后切段，紅椒（要用不辣的那種）切小塊備用。
3.鍋中加適量油，將帶魚(yú)拍勻面粉，待油溫七成熱時(shí)下入，炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、醬油、清水，放入腐竹略燜，加帶魚(yú)放適量醋、白糖、鹽，大火燒開(kāi)后小火燜10分鐘。
5.出鍋前放入紅椒，加五香粉、淋香油大火燒開(kāi)，關(guān)火再燜2分鐘出鍋即可。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好醬燜腐竹。
2.12蘿卜切成長(zhǎng)條，腐竹切成手指長(zhǎng)的條，五花肉切小塊，大蒜生姜切小粒
3.21蘿卜切成長(zhǎng)條，腐竹切成手指長(zhǎng)的條，五花肉切小塊，大蒜生姜切小粒
4.國(guó)內(nèi)入少許油，然后加入五花肉，煸炒出油
5.加入蘿卜翻炒
6.倒入石鍋，加水少許
7.加入腐竹，生抽、白糖、雞精、黃酒
8.最重要的是一大勺黃豆醬，然后，蓋上蓋子燜燒10分鐘，然后關(guān)小火，繼續(xù)2分，然后關(guān)火，燜3分
9.蓋上蓋子燜燒10分鐘，然后關(guān)小火，繼續(xù)2分，然后關(guān)火，燜3分
看完上文關(guān)于醬燜腐竹做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家腐竹燜豬腳的做法，認(rèn)真看一下吧
2.1鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。
3.2姜片，蒜，大料備好
4.12腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用
5.21豬腳入白鍋（不放任何調(diào)料的鍋）翻炒，把豬腳的水份逼出（倒出多余水分），直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用。
6.鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。
7.這時(shí)倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。
8.翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調(diào)味，醬油，紅燒汁，倒入沒(méi)過(guò)豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約煮40分鐘。
9.中途翻一翻。
10.約40分鐘上碟。
11.我盛了兩盤的份量，這個(gè)份量可以吃上兩餐哦
12.豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。
這道腐竹燜豬腳并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
腐竹燜豬肉這種做法是比較常見(jiàn)的，而且也是比較好吃的一種菜肴，大家可以學(xué)習(xí)它的制作方法。我們想要制作腐竹炒豬肉，我們只要將豬肉腌制好， 然后將腐竹泡開(kāi)，用于炒豬肉就可以了，具體的做法大家可以嘗試下面的介紹的步驟，但是要注意炒豬肉的時(shí)間不能太久，會(huì)影響到豬肉的口感。
材料：五花肉，腐竹，姜，蔥，蒜，干辣椒，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，雞粉等
步驟：
1盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。
2五花肉切薄片。
3姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。
4泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段。
5鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒。
6炒至五花肉出油表面微黃時(shí)，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7再加入一勺豆瓣醬翻炒。
8調(diào)入適量生抽、老抽炒上色。
9將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。
10最后放入蔥段，調(diào)入適量雞粉。
以上主要介紹了腐竹怎么做好吃又簡(jiǎn)單，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于腐竹的相關(guān)知識(shí)。
腐竹不能和什么一起吃
蜂蜜
腐竹跟蜂蜜一起搭配，會(huì)造成腹瀉，有損聽(tīng)力。
蔥
腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。
菠菜、竹筍等
腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。
腐竹的食用處理方法
1、涼水浸泡
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4到6個(gè)小時(shí)。
2、溫水浸泡
如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會(huì)漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。千萬(wàn)不能用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開(kāi)，也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。
3、微波爐泡發(fā)
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，這種方法很節(jié)省時(shí)間。
4、折斷腐竹泡發(fā)
先把腐竹折成段，長(zhǎng)短適中即可。買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。把折斷的腐竹先在溫水里泡一小?huì)2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，再換點(diǎn)水，泡一會(huì)即可。
田螺這種軟體動(dòng)物中含有很多的鈣和碳水化合物，食用后可以對(duì)身體進(jìn)行清熱利水以及除濕解毒等等，在緩解痔瘡病情上也有很好的療效，很多人還會(huì)通過(guò)田螺來(lái)去除身體上的狐臭，但是田螺是不可以和豬肉以及木耳還有蕓豆同食的，可以和鴨肉一起食用，比如田螺燜鴨，那么田螺燜鴨的做法是什么?
第一，田螺燜鴨的做法是什么?材料：大連鮮鮑250克，光鴨400克，田螺100克，姜粒20克，蒜片15克，鹽，糖，生抽，蠔油，米酒，花生油各適量做法田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì)，洗凈備用;鴨斬件備用;大連鮮鮑去殼和內(nèi)臟，洗凈備用;開(kāi)鍋下油，爆香蒜片和姜粒，下鴨件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺、生抽、蠔油，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜煮20分鐘，最后放入鮑魚(yú)燜10分鐘便成。
第二，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
第三，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用; 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。田螺適合人群：一般人群均可食用。適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時(shí)適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者食用;凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺燜鴨的做法是什么?鴨肉洗干凈，切塊放入鹽料酒姜片腌制，田螺我是買的，我們梧州出名的醒醒田螺，味道很好，鍋燒開(kāi)，放油，把鴨肉炒干水 表皮不見(jiàn)紅，放入田螺和田螺汁，我買的田螺是辣的，辣的吃起來(lái)才回味，放幾個(gè)豆腐卜。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做啤酒燜鴨。
2.1用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；
3.2把鴨的翅膀在關(guān)節(jié)位割下來(lái)，這樣就比較好煎表面了；
4.12在煎的過(guò)程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因?yàn)閮?nèi)壁凹進(jìn)去，很難煎得到；
5.21表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；
6.1把鴨斬件，大塊一些也沒(méi)關(guān)系；
7.2再煎一煎鴨翅膀；
8.姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；
9.把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；
10.把火開(kāi)大，倒入姜蔥蒜，爆香；
11.倒入鴨塊，翻炒片刻；
12.倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會(huì)；
13.加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；
14.燜至鴨肉較軟時(shí)，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時(shí)應(yīng)相應(yīng)加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；
15.倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。
小編相信大家看完上面的介紹啤酒燜鴨，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好燜鴨煲這道菜。
2.蔥姜蒜 花椒八角辣椒備齊~
3.鴨掌先用水煮去浮沫,放在廚房吸油紙上吸水晾干,這一步防止炒的過(guò)程中油花亂跳
4.因?yàn)樽鲞@一步的時(shí)候出現(xiàn)了點(diǎn)小插曲,所以忘記了照細(xì)節(jié)照片~ 放油然后出了八角,剩下的材料一起放進(jìn)去炒香之后 放糖炒糖色然后倒入鴨掌翻炒,之后倒入滾水,沒(méi)過(guò)鴨掌即可. 小火燜一小時(shí)即可.
5.油比較多,記得配蔬菜吃哦~
6.做好的時(shí)候剛好夕陽(yáng)西下~ 照下了晚霞~ 美美的吃一頓,明天又是美好的一天~
認(rèn)真看完小編對(duì)燜鴨煲的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
腐竹很多人都吃過(guò)，這也是生活中的常見(jiàn)食物，在吃腐竹的時(shí)候人們會(huì)嘗試各種不同的吃法和不同的食物搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有不同。腐竹和鴨肉的搭配是非常奇妙的，口味也比較獨(dú)特，做法更是多種多樣。用腐竹燜鴨肉吃起來(lái)非常入味，十分誘人，那么腐竹燜鴨肉的做法大全你知道嗎?
1.做法一
把鴨肉洗凈，切塊備用，腐竹洗凈，馬蹄去皮香菇泡水備用。胡蘿卜切塊，鍋中放油，把姜蒜炒香，放入鴨肉，加入料酒，繼續(xù)炒。炒到肉沒(méi)水分，碗里加入糖，鹽，蠔油，柱候醬，老抽備用。加入適量水，放入以上材料。再加入腐竹，馬蹄，香菇，胡蘿卜;繼續(xù)炒，然后加入蒜末。繼續(xù)炒制30分鐘，然后大火收湯汁。在加入雞粉味精，就可以出鍋了。撒上蔥花就可以了。
2.做法二
鴨肉飛水，皮太厚且?guī)Я艘粚臃视?，被處理掉了，腐竹稍微炸下?huì)更香，不過(guò)為了省油，我用了點(diǎn)點(diǎn)油煎的，煎完再用水泡軟，香菇泡水。準(zhǔn)備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。熱油鍋爆香，鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會(huì)，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干開(kāi)始粘鍋時(shí)，差不多兩分鐘，接下來(lái)把泡腐竹的水倒進(jìn)鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘，并下兩顆冰糖。最后加蒜葉，用大火收汁就ok了。
3.姜蒜切片，備用，鴨洗凈把毛拔干凈斬件備用。鍋放油，放入姜蒜爆香，然后放入鴨，翻炒
把鴨的油爆出來(lái)，爆香鴨后依次放入料酒，海鮮醬，黃豆醬，白糖，生抽，繼續(xù)翻炒。倒入適量的清水，大火煲滾后，換成沙煲，在小火煲至水還剩一半時(shí)放入腐竹，放入腐竹后把腐竹翻到鴨肉小面，這樣入味快。
酸菜悶鴨這種做法可以說(shuō)是酸菜里面最常見(jiàn)的一種吃法了，這種吃法不僅要價(jià)值高，而且也特別受歡迎，吃起來(lái)口感是非常好的，不管是老人還是小孩子，都是比較適合的，在做酸菜燜鴨子的時(shí)候一定要注意將鴨子們的亂熟亂熟的，這樣吃起來(lái)口感才好，那么酸菜燜鴨的做法是什么呢?
用料:土鴨 半只或一只(要看人數(shù)而定)，酸菜 一小袋，芹菜 一、兩棵，喜歡的可以多放
姜 幾片，柱候醬，生抽
酸菜燜土鴨的做法
買鴨的時(shí)候讓人幫你切成塊。將鴨肉清洗干凈，瀝干備用。
在炒鍋中放油，油熱后，爆香姜片，然后加入瀝干水分備用的鴨肉，大火翻炒一會(huì)后，轉(zhuǎn)中火將鴨肉兩邊煎至微黃。
加入少許料酒，主要是去鴨腥味，不需要加太多，加太多鴨香味也沒(méi)了。翻炒幾下，后加入沸水，注意不能加冷水，冷水會(huì)使肉質(zhì)變柴變干不容易入味。
加入少許醬油，再加入柱候醬。邊加可以邊試味，湯汁偏咸一點(diǎn)，燜好的鴨肉味道就剛好。
湯汁煮沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜20-30分鐘。
可以利用燜鴨的時(shí)間，將袋裝酸菜切成小塊，注意不要切得太碎，將芹菜洗凈切成6厘米左右的芹菜段。將打開(kāi)鍋蓋試下鴨肉是否入味，待鴨肉入味后，加入酸菜，燜10分鐘，再加入芹菜段，不蓋蓋子，直接翻炒，再打開(kāi)蓋子燜5分鐘即可。
有些人經(jīng)常說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長(zhǎng)做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹香菇腐竹燜雞翅，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.12取完血沫后，撈出并把水瀝干凈
3.21熱鍋涼油，放干紅辣椒段，花椒及蔥姜蒜，小火慢慢爆香。
4.1加入生抽老抽上色后，放入鹽和白糖。糖要后放，否則容易偏甜，占了主味。
5.2加入雞翅，中火炸到兩面金黃，此時(shí)雞翅的香味會(huì)滿滿漂出。
6.倒入開(kāi)水末過(guò)雞翅即可，放入八角草果及冰糖，蓋上鍋蓋大火十分鐘。
7.期間將泡好的香菇洗干凈，放入鍋中。
8.加入泡好的腐竹。
9.然后轉(zhuǎn)入小火就慢慢燉一個(gè)小時(shí)，關(guān)火后再燜15分鐘。
10.撈出香菇和腐竹。
11.將雞翅裝盤，撒上蔥末。
12.來(lái)張大圖，是不是很誘人呢？
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的香菇腐竹燜雞翅。
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