手搟面之湯面條的做法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生湯做法】
很多上班族的一日三餐都會(huì)選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)手搟面之湯面條的做法就很簡(jiǎn)單，而且這道菜肴有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時(shí)還能讓自己活得更健康。
2、加水差不多的時(shí)候開始揉面，如果發(fā)現(xiàn)面稍微有點(diǎn)干，有用手沾點(diǎn)水，然后再揉，最后面團(tuán)完全成團(tuán)，表面光滑，停止，放在一邊醒一會(huì)兒。
3、慢慢加水，邊加水，邊用另一只手?jǐn)嚢琛２灰淮渭铀^(guò)多，那樣和出來(lái)的面會(huì)過(guò)于軟，容易粘，也不要過(guò)少，過(guò)少太硬，面和不到一起。
4、趁著醒面的功夫準(zhǔn)備食材，把蔥和大蒜洗凈切斷。放入碗中備用。
5、取一個(gè)青椒洗凈切絲備用
6、龍豆角用手掰成段，洗凈備用。龍豆角最好手掰，因?yàn)榈肚械脑挾棺尤菀姿?，就不好吃了?/p>
7、面板上先撒一層面，把醒好面團(tuán)放在面包上揉，注意面板上面不要撒太多
8、用手將面團(tuán)壓成片，然后用桿杖桿
9、揉至面團(tuán)表面光滑為止。
10、然后折成長(zhǎng)條形
11、桿成薄薄的面片。面片不要太薄，因?yàn)槭亲约菏謼U的，容易斷，也不要太厚，口感不好
12、然后切成面條，在撒干面，以防粘連。
13、這是很常見(jiàn)的部奏了，鍋中加油，油熱后炒香蔥花和大蒜，此時(shí)稍微加一點(diǎn)鹽。
14、然后放入龍豆角，再放入十三香，炒大約2分鐘入味。
15、加適量水，蓋上鍋蓋，煮至沸騰。
16、下去面條。下面的時(shí)候邊下面，邊用筷子攪鍋，以免粘連
17、出鍋前加入事先洗好的油麥菜，蝦皮。及事先煎好的雞蛋。攪拌均勻，此時(shí)可以再次加鹽調(diào)味。
18、好啦，出鍋，上碗，可以吃了。
事實(shí)上，長(zhǎng)期在外吃飯對(duì)人體健康是沒(méi)有好處的，盡管手搟面之湯面條的做法，但吃過(guò)的人卻久久難忘。
編輯推薦
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于雞蛋手搟面條的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.1把雞蛋打開，放入白面中，少放一些食鹽。
3.2白面800克。
4.1把面和的和圖片的一樣就可以了，然后放上3-5分鐘就可以了。
5.2把雞蛋和白面攪在一起，多多和面。一定要耐心的，不放水哦。如果用筷子不方便的話，可以用手直接和面，這里就不放帶手的圖片了哦。最終的圖如下一步哦。
6.1搟面搟的適當(dāng)薄就好了，每個(gè)人的喜愛(ài)不一樣，有的喜歡吃薄的，有的喜歡吃厚一點(diǎn)的，隨親們各自喜歡吧。
7.2把和好的面放在案板上，用搟面杖把面團(tuán)慢慢的搟薄，不要用力，慢慢的用均勻的力量去搟面就行了。
8.搟好的面條，這樣層疊的折起來(lái)，方便切。
9.把折疊好的面層，慢慢的切，切的寬，切得細(xì)，都隨親的喜歡吧。
10.切好的面條。可以隨時(shí)下鍋。
雞蛋手搟面條的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
平時(shí)有很多人在家里面都不太會(huì)做手工搟面，即便是做的手搟面，口感也比不上青島綿軟無(wú)力的，手搟面想要做好吃的湯面，一定要反復(fù)的揉捏，這樣才能保證面條非常的勁道，先把黃瓜，胡蘿卜，蔥頭切好，放在鍋中把油干煸炒香，可以準(zhǔn)備一些辣椒油，這樣做出的湯面，手搟面會(huì)更香濃。
超級(jí)無(wú)敵熱湯面
材料
黃瓜，胡蘿卜，蔥頭，雞蛋，面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿卜、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油，油熱7分后放花椒，炸出香味后到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋，再次開鍋后下面，再開后放入蔬菜，最后放雞精，倒入香油，放香菜即可。
小訣竅
1、根據(jù)自己的喜愛(ài)，也可以選用其它的蔬菜，也可放雞蛋。
2、少放鹽，最好不要用味精，用雞精，要是用味精的話，一定要在即將關(guān)火之前放，放完后立即關(guān)火攪勻。
越式酸辣雞肉湯面
材料
五木營(yíng)養(yǎng)面條100公克九層塔一株香菜一把洋蔥(湯面中)1/4個(gè)韭菜一支小蕃茄(裝飾)一個(gè)檸檬片(裝飾)兩片去骨雞腿肉一只豆芽菜半碗量魚露一小匙檸檬汁一小匙雞骨頭(骨架)一斤白蘿卜(小)一個(gè)紅蘿卜半個(gè)蘋果一個(gè)洋蔥3/4個(gè)水3000cc酒一大匙姜片三片鹽兩小匙草果三錢桂皮三錢八角四個(gè)花椒一錢酒一大匙辣椒片一支蒜片三個(gè)檸檬片半個(gè)
做法
先將材量準(zhǔn)備好，包含一包[五木營(yíng)養(yǎng)面條]。五木營(yíng)養(yǎng)面條，料理方便，還有夾鏈袋設(shè)計(jì)，用完后封起來(lái)，收藏方便。是不可多得的好面條，家家戶戶的好朋友。
[五木營(yíng)養(yǎng)面條]真功夫的獨(dú)門絕竅。小麥黃金比例~嚴(yán)選澳洲黃金小麥與美國(guó)A級(jí)小麥，散發(fā)純天然的小麥香味，再依照黃金比例搭配出完美口感，每咬一口，都可以吃到小麥的純粹。
先熬湯頭，將湯面湯頭準(zhǔn)備好。
3000cc水滾，放入洋蔥、紅白蘿卜、蘋果，還有一斤燙好的雞骨頭，再將~草果、八角、桂皮、花椒，放入綿布袋，加入酒與鹽，一起熬煮一個(gè)鐘頭。(大火滾后轉(zhuǎn)小火)。
去骨的雞腿肉燙好后，再放入熬好的湯頭中，小火悶煮20分。
前面的步驟都做好后，燒一鍋水煮[五木營(yíng)養(yǎng)面條]~ 煮法如下: 1. 在適量滾水中，將欲烹煮的面條分開放入，用筷子攪拌。等開水在滾開時(shí)，經(jīng)過(guò)三分鐘。2. 把火力減弱使熱水不要溢出鍋外，或加半杯冷水調(diào)整煮熟后之面條硬度到剛好的程度。
豆芽菜燙熟、九層塔、香菜、韭菜(切細(xì)末)，九層塔留一些完整沒(méi)切的。洋蔥切細(xì)絲，檸檬片切片、小番茄一切二。備用。
將步驟6煮好的面條放碗中，加入湯面調(diào)味的魚露與檸檬汁，再加入步驟7的豆芽菜、九層塔、韭菜、香菜、洋蔥細(xì)絲、裝飾用的檸檬片與小番茄。再加入熬好的湯頭。
可以再放一些切好的辣椒片、蒜片、檸檬片、魚露。依個(gè)人的口味添加食用。就是好吃的越式雞肉湯面。輕輕松松上菜。[五木營(yíng)養(yǎng)面條]口感很棒，QQ的，搭配好喝的湯頭真是絕配。可拉是參加真功夫料理，請(qǐng)多多支持^^ 謝謝
砂鍋手搟面這種做法是利用手搟面經(jīng)過(guò)砂鍋進(jìn)行鹵面的做法，首先，大家要先制作手搟面，手搟面的要求是比較高的，需要經(jīng)過(guò)洗面醒面以及搟皮等方法，才能制作成口感比較好的面條，然后在將手搟面放進(jìn)砂鍋中，加入調(diào)料進(jìn)行煮面，而砂鍋煮面的時(shí)間只需要15分鐘就可以了。
砂鍋手搟面
主料面粉150克 玉米面50克 茄子1個(gè) 西紅柿1個(gè) 生菜1棵
輔料橄欖油15克 食鹽10克 蔥1段 蒜1瓣 生抽5克
砂鍋手搟面的做法
1.將西紅柿切薄片，茄子切小丁，蒜用刀背按一下切末，蔥切成蔥花
2.鍋中倒油
3.放入蔥爆香
4.放入西紅柿
5.加入一小碗的清水，小火煮
6.當(dāng)西紅柿煮至半軟的時(shí)候，放入茄丁
7.如果水不夠的話，一定要再加入少許的水煮
8.放入咸鹽和生抽調(diào)味
9.最后關(guān)火撒上蒜末，用余溫燜香，鹵就做好了
10.將150g面粉和50g的玉米面放入碗中，加入少許的鹽
11.用涼水和成較硬的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘左右
面團(tuán)和的硬，但是醒發(fā)上一會(huì)兒，就會(huì)變軟一些
12.案板上鋪一層玉米面，將面團(tuán)放上去用力揉，玉米面可以更防粘一些。如果沒(méi)有，也可以直接用普通面粉
13.將面團(tuán)搟至3mm厚左右，一邊搟面一邊撒面粉
14.將面片折疊起來(lái)，記得一定要折一層撒一層面粉，不然會(huì)粘一起的
15.將面切成大小均勻的面條
16.撒上玉米面或干面粉，將面用手撥散開
17.鍋中加入水，水開后放入面條
18.煮面的時(shí)間可以用來(lái)洗點(diǎn)兒生菜葉
19.將生菜葉放入鍋中，與面條一起煮30s左右，就可以撈出來(lái)。
澆上做好的茄丁西紅柿鹵，配點(diǎn)兒老陳醋即可
烹飪技巧
面團(tuán)要和的稍微硬點(diǎn)兒，不然太軟的話，搟面的時(shí)候面和容易粘在一起。
面團(tuán)一定要醒發(fā)30分鐘左右。
說(shuō)起用面做的面食,在中國(guó)可以說(shuō)是有著很悠久的歷史了.在古代的時(shí)候人們就會(huì)用面來(lái)做各種各樣的面食,流傳至今的面食也有不少.像面條就是其中一種,平時(shí)大家吃面條的時(shí)候都吃買超市賣的包裝好,不過(guò)雖然那種省事,但是吃起來(lái)的口感還是要差些的.人們還是更喜歡吃手搟的面條.
在很多記憶中,想必都有小時(shí)候媽媽給做的手搟面吧.手搟面吃在嘴里非常有嚼勁很勁道,要比外面賣的強(qiáng)多了.今天就跟大家介紹一下手搟面的做法吧
做法一
食材
主料300g面粉 配料適量鹽
1 面粉適量,加入少許鹽(也可以不加的)2 加水?dāng)嚢璩尚鯛? 揉成光滑的面團(tuán)4 醒一會(huì)后在案板上鋪上一層干面
5 搟成一個(gè)薄餅皮6 每卷一次灑少許面粉均勻鋪開7 用刀切條8 抖抖就散開了9 再灑適量面粉拌勻防止粘粘,想吃的時(shí)候就煮就可以了
小貼士
和面不要太軟,那樣不容易切過(guò)抖開.
切好后的面條灑上少許干面粉防止粘粘.
做法二
材料
面粉400克,鹽3克,水200-220克
做法
1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水),面團(tuán)要和得稍硬些比較好.
2、面團(tuán)放到容器中,蓋上蓋子,餳一個(gè)小時(shí).可放入冰箱冷藏室,面會(huì)更加筋道
3、取出面團(tuán),在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會(huì).付出的勞動(dòng)和得到的回報(bào)一定是成正比的.
4、在面上撒些薄面,將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng),使面越來(lái)越薄.中間最好換幾次角度重復(fù)此操作.
5、達(dá)到自己需要的厚度后,展開面片,在上面撒些薄面
6、將面片折疊,切成細(xì)條,寬度隨意
7、切好后將面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個(gè)小時(shí)后煮
8、開水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開即可,再加上喜歡的鹵,美味啊
以上就是為大家介紹的手搟面的做法,愛(ài)吃手搟面的人可以自己在家里試著做一下了.手搟面因?yàn)槭敲娣圩龅?所以多吃對(duì)身體哈斯有好處的,這也是因?yàn)槊娣郛?dāng)中富含大量人體需要的營(yíng)養(yǎng).
手搟面是由面粉加水揉成面團(tuán)，然后在將進(jìn)行切面團(tuán)以及干面團(tuán)制作而成，它的主要材料是面粉，含有很多的淀粉以及微量元素，熱量還是比較高的，100克手搟面含有284卡熱量，適合我們填飽肚子，如果我們想要減肥就不能吃太多手搟面，可以采用水煮的方法可以降低面條的熱量。
一. 面條的熱量
面條是一種由面粉加水磨成面團(tuán)之后進(jìn)行切或者壓的方法，來(lái)使面團(tuán)成為條形狀，最后再進(jìn)行煮、炸、炒而形成的一種食品。
面條的熱量(以100克可食部分計(jì))是284大卡(1188千焦)。每100克面條的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。生面條煮熟后，熱量會(huì)低50%~66%，因?yàn)槲樟怂?，熟面條熱量較低，是減肥期間適宜的主食。
二.面條煮法
1. 熱干面
食材
細(xì)圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量。
做法
1)準(zhǔn)備食材。
2)蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用。
3)取要吃的面條份量，放進(jìn)鍋里煮熟。
4)面撈起來(lái)，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋。
5)加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬。
6)撒上蔥花就可以了。(辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加)
2. 老北京炸醬面
食材
手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個(gè)、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
3)油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4)用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。
5)鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。
7)然后倒入肉丁。
8)倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水。
9)炸好的醬盛入碗中。
10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。
12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
因此，看了上文詳細(xì)的介紹后，大家對(duì)在面條的熱量多少這個(gè)問(wèn)題有了一定的了解，那么面條熱量比較低，所以對(duì)于減肥人士在減肥期間是比較適合的菜譜。但是小編不建議多吃，雖然常吃沒(méi)有什么壞事，可常吃會(huì)膩的，還是嘗試各種不一樣的減肥菜肴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《手搟面之湯面條的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
