蒸餃子的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《蒸餃子的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
不管是身體健康時還是身染疾病時，飲食都可以說是相當重要的，合理的飲食可以促進健康，還可以進行食療，幫助治療疾病，蒸餃子的做法很簡單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進身體健康。
2、五花肉攪碎，蔥切碎，混合在一起。
3、加適量鹽、生抽、老抽、雞精、十三香、香油調(diào)味。
4、全部攪拌均勻。
5、取適量肉餡放餃子皮上。
6、先對折餃子皮，將中間捏緊，一個一個的褶子捏，一層疊一層
7、餃子全部包好備用。
8、冷水入鍋，餃子放在蒸布上防粘。
9、水開蒸15分鐘，關(guān)火之后等5分鐘再開蓋。
10、蒸好的餃子，皮薄肉多，吃起來超級過癮。
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經(jīng)常去，蒸餃子的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
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從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)蘿卜餡蒸餃子的做法吧。
2.先將蘿卜切片上蒸鍋蒸熟，大約十分鐘左右，開鍋算起
3.然后趁熱取出來，用刀剁碎放涼充分釋放蘿卜自有的味道，做出來的餃子餡就好吃
4.蔥，姜切碎放入料理機加20毫升水打成汁
5.然后把羊肉放入盆中，加蔥，姜汁和醬油，香油，鹽，姜粉和白胡椒粉把羊肉餡拌勻備用
6.剁碎的蘿卜涼了，味道也釋放的差不多了，放入拌好的羊肉餡中拌勻即可
7.發(fā)好的面加少許食用堿水揉均，在加少許干面粉
8.和成面團醒五分鐘
9.揪出小面擠，搟成餃子皮
10.包入適量餡
11.捏合中間
12.像包餃子一樣包成餃子
13.全部包好，放入涼水蒸鍋中蓋上蓋，小火等開鍋，改大火蒸12一15分鐘即可
14.余下面做幾個荷葉餅，用搟面杖搟開抹少許油和鹽
15.然后對折，用飯叉扎三排眼像荷葉莖
16.然后入蒸鍋蒸12一15分鐘即可
17.看蒸餃子薄皮大餡多有食欲
上面關(guān)于蘿卜餡蒸餃子的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
蒸餃子是日常生活中比較常見的面食，不但營養(yǎng)豐富，而且口感也特別的軟糯鮮香因此備受人們的喜愛。其實蒸餃子的做法是有很多種的，其中最常見的做法就是以下這三種，愛吃蒸餃子的朋友們可以自己做來吃哦！
做法一
原料：
醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精面粉500克，豬肉250克，青菜250克。
做法：
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
做法二
原材料：北豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根
調(diào)味料：生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。
做法
1、北豆腐橫剖成2大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼后切成丁。
2、胡蘿卜、榨菜都切成小丁；粉絲泡軟，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都準備好。
3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調(diào)味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼后即為餡料。
做法三
原料：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
制作方法:
1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
特點： 味道鮮美，皮柔餡香。
制作關(guān)鍵： 要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
生活質(zhì)量好不好在很大程度上與吃有關(guān)，一家人吃得好了，身體健康了，生活質(zhì)量才能得到提高，而想要吃得好，當然是自己在家做比較好了，卷心菜素餡蒸餃子的做法相當簡單，不懂得做飯的人也很容易就能學會。
2、胡蘿卜、蔥洗干凈后，分別都切碎，雞蛋炒八成熟
3、卷心菜用掰開成片片，洗清后，切成絲改刀切碎，放到一個大盆子里
4、把雞蛋碎、胡蘿卜碎、花蔥和姜末倒入大盆子里
5、放入胡椒粉、鹽、花生油、生抽用筷子攪拌均勻，然后用紗布擠岀水分，卷心菜素餡就做好了
6、準備好餃子皮（現(xiàn)實買的，如果不嫌麻煩的話也可以自己做餃子皮）
7、取一張餃子皮，將餃子皮放在左手上，把適量的餡料放在中間
8、把餃子皮端起來，朝向身體邊的皮要于對面的皮，對面的皮要低（則是一高一低）
9、用右手將餃子的右端邊捏住
10、右手大拇指垂直輕輕向外推內(nèi)側(cè)皮（朝向身體這邊的皮）
11、然后右手食指則將外側(cè)皮輕輕捏成褶皺
12、再用右手大拇指將褶皺捏緊
13、重復剛剛的步驟至左端餃子邊，并將兩端封口處捏緊住
14、完整的月牙形餃子就做好了，把其他的餃子做完
15、把餃子放入刷上油的蒸籠內(nèi)
16、冷水上鍋，大火蒸10分鐘左右
17、蒸好后的餃子，看上去有點晶瑩剔透感覺，好像蝦餃
18、成品餃子，吃起來吧！
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，卷心菜素餡蒸餃子的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
平時的生活當中，大家一定都吃過餃子香酥美味的餃子，在生活當中已經(jīng)是成為了大家飯桌上的一道常見食品，小的時候想吃一頓餃子，那必須要等到過年過節(jié)，如果不是過年過節(jié)很難吃上一頓美味的餃子，現(xiàn)在大家不僅僅是有了富裕的生活，還有了各種各樣的電器對于微波爐蒸餃子的方法來了解一下。
主料
凍餃數(shù)個 (適量)
輔料
香蔥 (適量)
廚具
微波爐
分類
小吃 蔥香 煮 十分鐘 簡單難度
1美之扣微波塔吉鍋，鍋體、鍋蓋、擠壓不變形。
2可以變通的，美之扣微波塔吉鍋，鍋鍋蓋，
3凍餃數(shù)個。
4將凍餃數(shù)個碼在美之扣微波塔吉鍋里，如圖。
5再倒進適量的清水，吃湯餃的可在鍋里加點精鹽，雞精，豬油、蔥。
6蓋上可變通的蓋子。
7放進微波爐里高火10分鐘即成。不愛吃湯餃的，將煮好的餃了盛碗里。
8煮好的餃子。
9不愛吃湯餃的，將煮好的餃了盛碗里，淋上蒸魚豆油，麻油，辣椒油即可。
以上的文章當中我們了解到了微波爐蒸餃子，首先呢，微波爐蒸出來的餃子香素美，好吃可口，而且呢還可以保留到原汁原味的湯和煮好的餃子味道是不同的。
由于羊肉有一股膻味所以大多數(shù)人都不太喜歡吃羊肉，但是喜歡吃羊肉的人就會難以抗拒羊肉所散發(fā)的魔力。羊肉的做法也是有許多的其中羊肉做出來的餃子，也是一個非常受人歡迎的餃子口味。而使用羊肉制作餃子餡的話一定要注意去腥，否則餃子的味道會變得非常奇怪。下面的文章就為大家講解使用羊肉制作餃子餡的做法。
羊肉餃子的做法一
主料:羊后腿肉、精五花肉、面粉、大蔥、姜、香蔥。
做法:
把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香蔥一起混合剁幾下。
切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可。
面粉加水揉成團,包上保鮮膜醒10分鐘。面團分劑,搟成薄厚均勻的皮。
包成喜歡的形狀,煮熟即可。
羊肉餃子的做法二
材料:羊肉、白蘿卜、蔥、姜、花椒、花生油、香油、鹽、生抽、料酒、味精。
餡料做法:
白蘿卜擦成絲,然后剁碎。浸去血水的羊肉剁成肉末。把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀。
花椒用開水浸泡15分鐘,取泡好的花椒水,帶皮姜剁碎,蔥切碎備用。
把剁好的餡料加上蔥姜末,添加花生油和香油,添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽,然后用筷子沿一個方向攪動,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉餡吸收,
餃子包法:
取餡料攤在餃子皮中央。
左手持攤了餡的皮,右手對折餃子皮,并在中間捏一下。
左手拇指和食指一起擠壓捏緊餃子的左邊。
右手的拇指和食指用同樣的手法,以左手的食指和中指為依托,擠壓捏緊餃子的另一邊。
餃子多種多樣，用料廣泛、制作方法多樣，其中蒸餃就是其中一樣。蒸餃多種形態(tài)、多種口味，以燙面為主，軟潤適口，餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、南瓜、白菜等各呈異香，一頓餃子多種感受。所以呢，我們今天就來學習做蒸餃。
玉米面蒸餃
原料：玉米面200克、面粉50克、豬肉餡200克、青椒1個、蝦皮30克、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、香油、甜面醬、胡椒粉、油
做法：
1. 青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入蔥姜末、鹽、醬油、香油、雞精、甜面醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡;白面和玉米面混合。
2. 將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關(guān)火，用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然后揉成面團，餳一會。
3. 將玉米面團揉成條，揪成小劑子，按扁，搟成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
蘿卜豆腐素餡蒸餃
原料：面粉500克、豆腐1塊、粉絲1捆、水蘿卜800克、鹽10克、醬油5毫升、蔥1根、姜1塊、料酒10毫升、耗油5毫升、香油10毫升、五香粉8克、胡椒粉8克、油
做法：
1. 開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加適量溫水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒30分鐘。
2. 豆腐抓碎;鍋內(nèi)多放一些油燒熱，豆腐放進去，煎至金黃色;蘿卜洗凈擦成絲，放入開水焯至斷生，撈出過冷水，放入盆中;
3. 粉絲用溫水泡軟，切成小段放在蘿卜絲上，煎好的豆腐放在粉絲上，放上姜末，蔥末、五香粉，胡椒粉，鹽、適量料酒，醬油、蠔油、香油拌勻。
4. 餳好的面團揪成劑子，搟成圓片，放餡料包成餃子形狀，排進蒸鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
泡菜豆腐蒸餃
原料：辣白菜100克、牛肉60克、北豆腐110克、雞蛋黃1個、鹽、醬油、姜、蒜、蔥白、香油、辣椒粉、胡椒粉
做法：
1. 辣白菜擠干水份，切碎，放入調(diào)餡的碗里，豆腐擠干水份，和牛肉肉末一起加入到碗里，加入蔥白、蒜、姜，攪拌均勻。
2. 面加水加點鹽，和成面團，醒一會，就可以分劑子，包成餃子狀放入蒸籠。滾水蒸約15分鐘，即可。
元寶蒸餃
原料：面粉500克、南瓜泥、豬肉餡、鮮香菇、醬油、花椒粉、蔥油
做法：
1. 肉餡里加切碎香菇，醬油，花椒粉，蔥油，順著一個方向攪拌上勁。
2. 面粉加水，面粉加南瓜泥，分別揉成稍微硬點的黃色和白色面團。揉光滑后入保鮮袋中餳15分鐘。
3. 取一色面團，搓成長條，切成劑子，搟成餃子皮，放入餡，對折捏合，兩頭捏起成元寶狀;白色面團也同樣操作。
4. 排入蒸屜，上鍋蒸，開鍋后約15分鐘左右即可。
灌湯蒸餃
原料：面粉100克、豬肉餡200克、鹽6克、姜、生抽10克、香油10克、白糖12克、白胡椒2克、小蔥
做法：
1. 豬肉餡，加入鹽5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克打至上勁，放冰箱冷藏一小時入味。
2. 面粉100克、開水50克、鹽1克揉至成團后靜置10分鐘，揪成劑子，搟成面片。
3. 包上肉餡成餃子坯，放置在不沾籠屜或油布上，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火即可。
豬肉大蔥蒸餃
原料：面粉300克、豬肉餡300克、洋蔥1個、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、大蔥2根、黃醬2湯匙、啤酒1湯匙、十三香1/2茶匙、白糖1茶匙
1. 面粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻后分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，面團揉均勻，蓋好醒發(fā)30分鐘。
2. 豬肉餡放入器皿中，加入全部調(diào)料后順時針攪打至上勁后靜置15分鐘，大蔥和洋蔥分別切碎，加入肉餡中，順時針攪拌均勻。
3. 面團揉光滑后搓成長條，等分成面劑子，搟成面片包入餡料，捏成餃子狀。
4. 蒸鍋內(nèi)注入約2/3滿的水，燒開后在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，大火加蓋15分鐘后再燜3分鐘開蓋即可。
南瓜三鮮蒸餃
原料：面粉150克、南瓜200克、豬肉餡150克、蝦仁150克、木耳50克、雞精、蔥、姜、老抽、鹽、胡椒粉、麻油
做法：
1. 蝦仁洗凈，剁碎;黑木耳洗凈泡發(fā)，剁碎;蝦仁與豬肉餡混合，加入蔥、姜、料酒、老抽、鹽，撒入胡椒粉、味精、香油，拌勻。
2. 面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團，切成均勻大小的劑子，搟成面皮，放入肉餡，包成五角形狀，用手碾出花邊來，把下邊的花邊向中間折疊即可。
3. 鍋里放水燒開，放入鍋中，大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋即可。
豇豆燙面蒸餃
原料：面粉400克、豇豆250克、豬肉餡100克、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、姜粉
做法：
1. 鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽，豇豆洗凈焯水，撈出瀝干，切成丁放入碗中。
2. 豬肉餡放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽拌勻，滴入幾滴香油繼續(xù)順一個方向攪打，分次加入少許清水，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀。
3. 調(diào)好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調(diào)味.
4. 面粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成面疙瘩，揉成團后靜置15分鐘左右;揪好劑子，搟成面皮，放上適量的豇豆餡，包成餃子形狀。
5. 蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽后放入包好的餃子，蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可
平時我們吃的驢肉都是事先處理好的，很少有人能知道生驢肉的處理方法，生驢肉異味比較重，處理不好吃起來會很酸，所以在做驢肉的時候必須要提前腌制一下，如果想要做驢肉餡的蒸餃子，方法上是要掌握好的，多吃魚肉可以緩解身體疲勞，氣血虛短，同時也能預防四肢酸軟，對身體大有好處。
【適宜人群】:一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
【不適宜人群】:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。
【選購宜】:挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。
【選購忌】:肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮驢肉。
【烹調(diào)宜】:用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。
【烹調(diào)忌】:驢肉烹調(diào)忌荊芥。
【食用宜】:驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
【食用忌】:孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
【儲存】:熟肉制品應在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。
驢肉餃子餡
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時候放入圓蔥丁
小訣竅
**拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
**要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
**拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
**加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
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