雙椒蒸鰱魚頭的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雙椒蒸鰱魚頭的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
工作壓力的加大使許多人都不愿意自己做飯，當然還與做飯有難度有一定的關(guān)系，其實，不是所有的菜肴都需要復雜的工序，有很多美味的家常菜做起來是很簡單的，比如雙椒蒸鰱魚頭的做法就是如此。
2、將鰱魚頭里面那一面剁開，但不要剁斷，讓魚頭可以平鋪開來就可以。
3、用小碗調(diào)好腌魚的料汁，鹽,山茶油,蒸魚油,料酒倒一起。
4、將大蔥切成絲。
5、將切好的蔥鋪在碗底，魚擺好盤，將調(diào)好的料汁均勻的倒在魚頭上，將魚頭腌制三十分鐘。
6、在腌魚的時候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。
7、準備好剁椒和泡椒。
8、將火打開，鍋燒熱，鍋里放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，將香味炒出來。
9、炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚頭上。
10、將蒸鍋中添水，開大火，水開后將魚頭放進去蒸十分鐘，關(guān)火后再虛蒸五分鐘。
11、蒸好的魚頭。
12、將蒸好的魚頭端出來，用小勺子將蒸魚的汁均勻的淋在魚頭上。
13、撒上蔥花雙椒蒸魚頭就可以上桌啦！
提醒大家在做雙椒蒸鰱魚頭的最后，可以放一點蠔油或者雞精，味道會更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會勾起你的食欲。
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如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好雙色剁椒魚頭。
2.一些細節(jié)的地方自己還是要處理一下比較好，再用清水洗凈備用~把調(diào)味品都混合在一個小碗中，混合均勻~
3.把調(diào)好的調(diào)味品均勻的涂抹在魚頭上，然后放在盤子中研制30分鐘~1小時，讓味道入一下~
4.在盤子底部放上幾片姜片，然后把腌制好的魚放在上面（這個盤子是家里的老古董盤子了
5.是家里最大的盤子了，可是還是有點小~），把紅綠剁椒均勻的鋪在魚頭上面，喜歡辣的
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的雙色剁椒魚頭。
我們都知道只有變換飲食的種類才能讓我們從不同的食物中攝取到營養(yǎng)價值，其中魚肉就是比較常吃的食物，它不僅味道鮮美營養(yǎng)價值比較豐富，其中剁椒鰱魚頭就是比較開胃的一道下飯菜，但是很多人總是認為它制作起來很難掌握，下面一起了解下剁椒鰱魚頭的做法是怎樣的
剁椒鰱魚頭的做法是怎樣的
材料:
花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個，鹽適量
做法:
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然后將魚頭放在碗里，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
3.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。
4.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
營養(yǎng)價值
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即健身，又美容，女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落癥均有療效，女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品。
適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥
鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效
上面就是對剁椒鰱魚頭的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它不僅能夠很好的增加我們的食欲，制作起來也是非常的簡單快捷的，并且鰱魚中含有大量的蛋白質(zhì)不會使身體變胖，但是值得注意的是有皮膚疾病的朋友盡量不要吃太辣的食物和魚肉。
說到了鰱魚這種魚類，相信很多人都非常喜歡食用。而鰱魚主要是一種由人工飼養(yǎng)的淡水魚之一，產(chǎn)量比較高，而且味道比較鮮嫩，肉質(zhì)很厚實，當然營養(yǎng)價值也是非常高的。因此鰱魚成了許多家庭餐桌上比較常見的一道菜式之一。而鰱魚頭更加不用說，很多人都喜歡用它來烹制各類的菜式。那么到底鰱魚頭的做法是什么呢?
其實鰱魚頭的做法并不復雜，除了可以燉成湯品飲用之外，還可以做成味道香辣的剁椒魚頭，同樣是營養(yǎng)豐富，美味十足的。那么還等什么呢?下面就給大家詳細介紹一下鰱魚頭的做法吧。
鰱魚頭的做法
剁椒鰱魚頭
主料：鰱魚頭300克;輔料：紅辣椒50克;調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水分。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
清燉鰱魚頭
材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
關(guān)于鰱魚頭的做法，各位愛吃這種魚類的朋友已經(jīng)掌握了一定的方法和技巧了。剁椒鰱魚頭吃起來香香辣辣的，而且制作的時候并不需要花費太多的時間，在家就能夠輕輕松松地享受到飯店中的美味菜式了。而清燉鰱魚頭口感比較清新，而且營養(yǎng)價值更加好，適合男女老少食用，大家不妨嘗試著制作吧!
雙椒魚頭是一道非常有名的菜肴，屬于是川菜中具有代表性的一道佳肴。該菜中的雙椒是指青椒和紅椒，雙椒魚頭的特點是辣中帶香，香中有辣，是深受很多人喜歡的一道菜肴。魚肉中含有極其豐富的葉酸、維生素，具有滋補身體，潤膚養(yǎng)發(fā)，清熱解毒的功效，經(jīng)常吃魚會有抗衰老，養(yǎng)顏的作用，并且對腫瘤也一定的預防作用。雙椒魚頭的制作方法簡單，在家就可以隨時制作完成，現(xiàn)在就說說雙椒魚頭的家常做法。
食材：
魚頭1個、剁椒（紅、綠）2種各適量、鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少許、白糖、料酒2湯匙、鮑魚汁1湯匙、色拉油10克、姜絲、蔥絲各少許。
制作步驟：
1.準備所需材料。將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），腌約15分鐘后倒去腌魚多余的水分。將小米椒、蒜瓣切碎備用。生姜切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上。
2.再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據(jù)自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）。撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加，只是我的做法）。蒸鍋加水，水沸騰后看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然后關(guān)火悶3-5分鐘，取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）。魚端出后，撒蔥花蒜末，然后將熱油均勻的澆在魚投身上即可。
小技巧：
1.只有一種紅剁椒就是剁椒魚頭，做法不變。
2.魚頭的選用以花鰱為佳，草魚頭也可以，一般都用花鰱魚頭。
3.剁椒一般超市都有賣，或者你也可以自制剁椒。
4.蒸魚頭的具體時間要根據(jù)魚頭大小情況來定，我一般是蒸10-15分鐘左右，再關(guān)火悶幾分鐘可以去腥。
5.用勺子熱油不浪費。
6.剁椒含鹽的，所以抹鹽腌的時候，鹽一定一定要少!切忌。
7.蒸魚豉油可不放，根據(jù)自己口味。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹無水蒸剁椒魚頭的做法。
2.用少許料酒、醋、鹽、油抹勻魚頭；
3.魚頭拌入姜絲、碎蒜；
4.魚頭加入少許老干嘛；
5.取鑄鐵鍋一個；
6.鑄鐵鍋底刷一層波薄油；
7.在鑄鐵鍋底平鋪一層蔥和姜；
8.將魚頭放入鑄鐵鍋；
9.在魚頭上鋪上一層剁椒，腌制30分鐘；
10.腌好后，淋入少許蒸魚豉油；
11.蓋上鍋蓋，中小火焗10-12分鐘；
12.焗好后，連鍋上桌即可。
小編今天介紹的這道美味無水蒸剁椒魚頭的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
相比名貴的海參鮑魚等海鮮來說，南方水域廣闊，河鮮更是我們的家常食物。河鮮種類眾多，魚類是其中的大頭，而鰱魚可以說是家家戶戶都嘗過的美味。鰱魚的個頭不小，很多南方人過年的時候都會買鰱魚回家，寓意年年有余。鰱魚的頭比較大，它可以專門用來紅燒。那紅燒鰱魚頭的做法是怎么樣的呢?
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一只，蔥姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒面各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍扁。
做法：鍋里多放些油，燒熱后放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中余油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉(zhuǎn)大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒面，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、姜片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最后，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。
體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達肛門。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗常@對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下南瓜鰱魚頭這道美食吧。
2.南瓜去皮去籽，洗凈切大塊備用
3.鰱魚頭去腮去雜質(zhì)洗凈瀝干，放入油鍋
4.兩面煎透，盛出
5.取砂鍋，放入魚頭
6.放入適量清水，加料酒，姜，蔥結(jié).
7.加一點鮮抽
8.大火煮開，小火30分鐘.
9.放入南瓜
10.煮至南瓜熟，加鹽，雞精既可。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下南瓜鰱魚頭。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于糖醋鰱魚頭的做法。
2.21大蒜和大姜切成片
3.1把魚頭下鍋翻一下，兩面都用油煎一下
4.2鍋里加底油燒熱，為了拍照鍋里冒氣了。
5.依次倒上料酒、醋、醬油
6.倒入水，接近齊平魚頭
7.放上數(shù)粒花椒
8.放上姜蒜
9.鍋里的水剩一半的時候加上兩勺糖
10.水接近收干的時候的時候，魚已經(jīng)燒好了，用鍋鏟把魚頭鏟入盤子里面
11.開始調(diào)湯，放入味精，再倒入小許醋、水淀粉勾欠
12.把調(diào)好的湯倒入魚頭上即成，酸甜咸可口，吃了還想吃。
看完糖醋鰱魚頭的詳細介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
鯽魚是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，尤其是鯽魚的體內(nèi)富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對于高血壓、心腦血管疾病、慢性支氣管炎患者而言，鯽魚不是為一道極好的補品。鯽魚的吃法有很多種，雙色椒蒸鯽魚就是其中之一，這也是比較經(jīng)典的一種烹飪方法。下面就為大家詳細介紹雙色椒蒸鯽魚的相關(guān)知識！
一、材料
鯽魚一條(1斤左右)，泡椒5個,小紅椒3個，料酒少量，鹽一匙，姜絲少許，蒜蓉少許，生抽少量，香菜2根，菜油少量
二、做法
1、先把魚洗干凈，切花刀,晾一下。
2、用少量鹽抹在魚皮上。
3、放姜絲在碗里,魚肚里塞點姜絲。
4、魚里放少許料酒。
5、泡椒,紅椒洗凈，切成碎末。
6、放油入鍋內(nèi)。
7、依次放入泡椒，紅椒，姜絲，蒜蓉，爆炒，加點生抽，料酒煮三分鐘。
8、將炒好的配料放入魚上,隔水蒸10分鐘,就熟了。
9、最后魚上面撒點香菜就可以吃了。
三、鯽魚的營養(yǎng)功效
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
4、鯽魚對于一些身體疾病的治療也是有很大幫助的，比如我們可以制作一點鯽魚湯給那些身體消化能力較差的，長期性營養(yǎng)不良的人食用。并且鯽魚對于腸胃不適以及身體腫脹、虛浮的人也有很好的輔助治療效果。除此之外，一些孕后休息的人多吃一點鯽魚對身體的調(diào)理和恢復也是有很大幫助的。
鰱魚我們也叫做是跳鰱或者叫做是白鰱，鰱魚是一種常見的淡水魚，鰱魚不但可以食用而且還有非常高的食用價值，經(jīng)常吃鰱魚是可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外鰱魚還能起到健脾胃和化濕等功效，對于孕婦來說鰱魚還起到了通乳的作用，下文我們就采用了鰱魚的頭部來做成各種菜肴。
剁椒鰱魚頭
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
鰱魚頭豆腐湯
1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鰱魚，我們知道鰱魚是一種美味的淡水魚，鰱魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鰱魚可以起到健脾補氣等功效，鰱魚的做法有很多種，上文我們采用了鰱魚頭做成了鰱魚頭豆腐湯和剁椒鰱魚頭。
對于剁椒魚頭這種食物相信大家在平時都是經(jīng)常吃的吧，主要是因為剁椒魚頭的味道鮮美，而且魚頭含有的營養(yǎng)價值很高，所以深受消費者的喜愛。對于剁椒魚頭的做法，我們只需要注意蒸的時間就可以了，蒸太久會導致魚頭出現(xiàn)爛了情況，所以最好是蒸10分鐘，在8分鐘的時候就可以加入剁椒了。
剁椒魚頭蒸多久是很多新手關(guān)注的飲食問題,據(jù)了解,剁椒魚頭是味道鮮美的一道湘菜,一般蒸10分鐘左右就好。很多人在家里自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩，其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點：魚頭要新鮮、剁椒要好、魚頭不能先腌后蒸。
剁椒魚頭的家常做法：
材料：大魚頭一個，三茶匙自制剁椒，約20粒豆鼓，生抽、生姜、鹽各適量。
準備：先把整塊的魚頭清洗干凈，不要剁塊，瀝凈水分后放入蒸盤。生姜切成姜絲備用。
做法與步驟：
1、把鍋燒熱后倒油，油熱后爆香姜絲和豆鼓，爆出香味后改成小火，放自制的剁椒炒一下，倒在魚頭上。
2、等蒸鍋里的水燒開以后再放入蒸盤大火猛蒸，蒸10分鐘左右(具體時間要看魚頭大小或各家的火力大小)后?；鸬灰议_鍋蓋，就這樣蓋著燜5分鐘左右取出。
3、把適量生抽倒入料碗，加鹽攪化，倒在魚頭上面就可以上桌了。
讓剁椒魚頭鮮嫩的秘訣：
魚頭一定要用新鮮的魚頭，這樣的魚頭口感才會鮮嫩。此外，剁椒是這道菜的主要調(diào)味料，所以一定要用好的剁椒，我用過好幾款超市里買的剁椒，效果都不是很好，所以改用自制的剁椒了。最后，魚頭一定不要先用鹽腌制，因為鹽會讓魚肉緊縮，口感就不夠鮮嫩了。
以上是關(guān)于剁椒魚頭蒸多久的問題解答,一般蒸10分鐘左右就好了,另外告訴大家剁椒魚頭怎么做鮮嫩,魚頭要新鮮、剁椒要好、魚頭不能先腌后蒸。
大家平時在吃魚肉時，不管是燉制魚湯還是做紅燒魚一類的食物，大多數(shù)情況只是關(guān)注于魚身，其實魚頭含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，而且有許多種味道獨特的制作方法，每一種做法都能充分發(fā)揮魚頭的價值。今天小編就要介紹剁椒鰱魚頭做法，大家可以來參考一下。
剁椒鰱魚頭在制作時需要使用的材料有：主料：鰱魚頭300克。輔料：紅辣椒50克。調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。具體的做法步驟主要如下所示：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后清洗干凈，并且用廚房紙擦干水份或者是瀝干以備用。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入食鹽3克、豆豉5克、白糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右時即可食用。
4、將鰱魚魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
其實剁椒鰱魚頭的做法并沒有太大的難度，大家在準備好要用的材料之后，可以一步一步的按照上述內(nèi)容來做，這樣肯定可以做出比較美味的食物。另外，小編建議大家在制作時可以作出新的嘗試，可以搭配豆腐、茄子等一類蔬菜。
魚頭的營養(yǎng)價值非常的高，在現(xiàn)代的飲食中，很多人喜歡單獨將魚頭拿出來入食。這樣一來，也催生了關(guān)于魚頭產(chǎn)品銷售的產(chǎn)業(yè)。魚頭中鈣質(zhì)、磷質(zhì)等元素的含量都很高，對人身體的部分機能發(fā)育有著良好的作用。魚頭的做法也有很多種，最簡單的方法就是用來做湯。
南方人有些地區(qū)的人們特別喜歡吃辣，幾乎是頓頓離不開辣椒。在他們的廚房中，魚頭有一種非常好吃的做法，叫做椒魚頭。今天，我們就來學習一下這道椒魚頭。
做法一
原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
做法二
原材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
制作步驟：
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
以上就是椒魚頭的兩種做法。這兩道魚頭在配料上有稍微的差別，在口感上也會有一些不同之處，但是，無論怎么做，這道菜就是少不了辣椒，辣椒是這道菜的精華之處。大家在做這道菜的時候，一定要準備好充足的辣椒。
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