吃豬肝上火嗎？豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃豬肝上火嗎？豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，希望能為您提供更多的參考。
飲食不當(dāng)導(dǎo)致身體上火是生活中比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，每一種食物對(duì)身體的調(diào)理作用都是不同的，那么吃豬肝會(huì)上火嗎？下面一起看一下。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
吃豬肝上火嗎
豬肝具有排毒解毒、明目、抗衰老的功效，吃豬肝不會(huì)上火。
身體一旦經(jīng)常上火就特別容易出現(xiàn)疾病了，上面就是對(duì)吃豬肝會(huì)上火嗎的介紹，由此可見(jiàn)食物對(duì)身體的調(diào)整非常重要。
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每個(gè)人平時(shí)都有一些喜歡吃的食物，如果懂得科學(xué)的安排自己的日常飲食的話，對(duì)于大家的身體健康非常有幫助。大家身邊比較健康的人，往往都有比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，而許多不健康的人都是由于不科學(xué)的飲食造成的。番茄豬肝湯是不少人喜歡的湯類(lèi)，那么，番茄豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？就此問(wèn)題，請(qǐng)看下文的介紹。
? ?西紅柿中含有大量的維生素c中含有大量的鐵，所以，西紅柿和豬肝在一起燒湯，能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素以及鐵，對(duì)于貧血，身體比較瘦弱的人來(lái)說(shuō)，可以多喝一些西紅柿豬肝湯，來(lái)補(bǔ)充身體。西紅柿豬肝湯怎么做比較好喝呢，首先要將豬肝切成片在開(kāi)水里面燙一下，其次，將西紅柿切成小塊在鍋里炒一下然后倒入水，燒熟了以后倒入豬肝加一些少量的食鹽即可，喜歡吃醋的人還可以加一些醋，口感更好。
? ?豬肝里面的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，其含有很多的礦物質(zhì)微量，比如人體每天都所需的鐵元素和鈣元素，所以多吃些豬肝對(duì)人體有很大的幫助。豬肝的做法也有很多，可以用來(lái)爆炒，也可以用來(lái)煮湯。這兩種烹飪的方法都是比較簡(jiǎn)單的。如果用豬肝來(lái)煮湯的話最好是跟菠菜一起，這樣豬肝的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被更好的吸收。
? ?經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
? ?番茄豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？通過(guò)上文細(xì)致的介紹，對(duì)于番茄豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，大家了解的更多了。平時(shí)喝一些番茄豬肝湯的話，可以補(bǔ)血，改善貧血的癥狀。此外，這種湯還含有豐富的維生素以及微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)于大家的視力以及皮膚還具有一定的保健作用。
豬肝湯對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，這樣的食物實(shí)際上首先味道是非常好的，而且我們吃豬肝湯還可以對(duì)我們健康有用意，大家可以利用吃豬肝湯的方法來(lái)起到養(yǎng)生的功效，對(duì)于補(bǔ)血養(yǎng)肝是非常有意義的，那么到底豬肝湯怎么樣，一起跟著來(lái)看看豬肝湯的具體情況。
豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)于豬肝湯來(lái)說(shuō)，首先在豬肝湯中的鐵質(zhì)是非常豐富的，而且豬肝湯也是可以作為補(bǔ)血食物來(lái)吃的，可以說(shuō)是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中中最常用的一種食物了，我們還可以通過(guò)食用豬肝湯的方法來(lái)起到調(diào)節(jié)和改善貧血病人健康的功效，對(duì)于促進(jìn)造血系統(tǒng)的生理功能是有意義的。
同時(shí)在豬肝湯中是含有豐富的維生素A存在的，這樣是能夠起到促進(jìn)眼部健康的功效，而且豬肝湯還有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用功效，對(duì)于我們促進(jìn)身體健康有意義，同時(shí)還可以通過(guò)吃豬肝湯起到保護(hù)眼睛的功效，同時(shí)還可以起到維持正常視力的功效，這樣對(duì)我們防止眼睛干澀、疲勞的情況是有意義的，同時(shí)還可以幫助我們起到維持健康的膚色功效，這樣對(duì)于我們的皮膚健美是有好處的。
同時(shí)大家吃吃豬肝湯的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上我們?nèi)绻梢越?jīng)常的食用豬肝湯，這時(shí)候?qū)嶋H上還能起到補(bǔ)充維生素B2的功效，這樣對(duì)我們健康是非常有意義的，同時(shí)豬肝湯還可以幫助我們很好的補(bǔ)充人體所需要的輔酶，這樣對(duì)我們排毒是非常有意義的。
同時(shí)大家吃豬肝湯的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在豬肝湯中是具有大量維生素C存在的，同時(shí)還有一般肉類(lèi)食品不含的微量元素硒存在，這樣就能通過(guò)吃豬肝湯的方法來(lái)幫助我們起到增強(qiáng)免疫的功效，同時(shí)還可以有效的起到抗氧化，防衰老的功效，這樣就能起到抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。而且吃豬肝湯還可以起到明目的功效，對(duì)于治腳氣病問(wèn)題也是有意義的。同時(shí)大家吃豬肝湯還可以發(fā)現(xiàn)，在其中是含有大量的維生素A存在的，這樣就能起到有效治療夜盲癥的功效，同時(shí)還可以有效幫助我們緩解眼疲勞，是我們呵護(hù)眼睛健康的好選擇。
同時(shí)大家吃豬肝湯還可以起到解毒的功效。主要是因?yàn)樨i肝本身就是屬于解毒的器官了，同時(shí)在豬肝湯中是有許多解毒酶存在的，而且我們適的去吃一些豬肝湯，這時(shí)候就可以起到對(duì)我們身體解毒的功效，是很適合我們吃的一種美味食物。
實(shí)際上我們吃還可以起到補(bǔ)血的功效，對(duì)于我們?cè)鰪?qiáng)身體的抵抗能力是非常有意義的，同時(shí)大家吃豬肝湯的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在豬肝湯中是含有豐富的鐵元素存在的，我們吃豬肝湯就可以起到補(bǔ)血的效果，同時(shí)在豬肝湯中，我們還能發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持吃對(duì)我們?cè)鰪?qiáng)身體免疫力是有意義。
豬肝湯怎么吃
吃豬肝湯的時(shí)候需要注意，這是非常美味的一種食物，所以在平時(shí)我們吃豬肝湯是不錯(cuò)的選擇，特別豬肝湯還具有很好的食療作用，同時(shí)大家吃豬肝湯的時(shí)候還可以有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效，對(duì)我們健康是非常有意義的，同時(shí)對(duì)于我們促進(jìn)健康也有好處，是我們治療貧血、夜盲癥的好選擇。吃豬肝湯的時(shí)候我們可以試試把枸杞和豬肝一起吃，這樣是可以起到消除眼澀功效的，套色可以對(duì)淡化黑眼圈有好處。吃豬肝湯的時(shí)候還可以試試搭配菠菜，也是不錯(cuò)的一個(gè)選擇，能夠起到增強(qiáng)補(bǔ)肝的作用，這樣能夠幫助我們其答應(yīng)養(yǎng)生功效，是幫助我們補(bǔ)血的好選擇。
豬肝湯的宜忌人群
豬肝湯是非常美味的一種食物，對(duì)哦我們健康是非常有意義的，同時(shí)對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，實(shí)際上豬肝湯都是很適合吃的，對(duì)于氣血虛弱，面色萎黃的人群來(lái)說(shuō)豬肝湯很適合吃，而且缺鐵性貧血的人群來(lái)說(shuō)，吃豬肝湯是可以幫助我們補(bǔ)血益氣的，同時(shí)還很適宜肝血不足的人群吃豬肝湯，對(duì)于解決視物模糊不清、夜盲、眼干燥的問(wèn)題，大家都是可以利用吃豬肝湯的方法來(lái)幫助解決的。
但是吃豬肝湯的時(shí)候也會(huì)有一定的禁忌人群，對(duì)于患有高血壓、冠心病、肥胖癥的人群來(lái)說(shuō)，豬肝湯是應(yīng)該避免吃的，同時(shí)對(duì)于血脂高的人來(lái)說(shuō)也是應(yīng)該避免吃豬肝的，主要是因?yàn)樵谪i肝湯中的膽固醇的含量是非常高的。所以這類(lèi)人群是應(yīng)該避免吃豬肝湯的。
豬肝湯不能和什么一起吃
吃豬肝湯的時(shí)候是存在一定搭配禁忌的，對(duì)于豬肝湯和豆芽的搭配禁忌，是我們應(yīng)該避免吃的，這樣是有損營(yíng)養(yǎng)素吸收的，同時(shí)在豬肝湯中的銅元素是會(huì)加速豆芽中維生素C氧化的，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到影響的效果了。
吃豬肝湯的時(shí)候還要注意，對(duì)于豬肝和山楂來(lái)說(shuō)，這也是大家吃豬肝湯應(yīng)該避免的搭配禁忌。在山楂中是富含維生素C的，而對(duì)于豬肝湯來(lái)說(shuō)，在其中是含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素存在的，這樣對(duì)我們健康是有意義的，同時(shí)在豬肝湯中的維生素C也很豐富，這樣是會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。
孕婦可以吃豬肝湯嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)吃豬肝湯是應(yīng)該謹(jǐn)慎的，雖然說(shuō)我們吃豬肝湯是能夠有補(bǔ)血，明目功效的，但是在吃豬肝湯的時(shí)候也會(huì)有一定的副作用存在，對(duì)于在懷孕早期的孕婦來(lái)說(shuō)豬肝湯是不應(yīng)該盲目吃，這時(shí)候是容易發(fā)生陰道流血甚至流產(chǎn)的現(xiàn)象產(chǎn)生，而如果是在懷孕中晚期的時(shí)候選擇大量的吃豬肝湯，這時(shí)候就容易生出過(guò)敏體質(zhì)的嬰兒，同時(shí)在懷孕晚期的時(shí)候吃豬肝湯，這時(shí)候還容易引發(fā)早產(chǎn)的問(wèn)題，所以孕婦最好還是避免吃豬肝湯比較好。
食用豬肝湯的注意事項(xiàng)
吃豬肝湯的時(shí)候需要注意，我們吃豬肝湯的時(shí)候一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃才行，首先我們把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘，然后我們?cè)侔沿i肝放在水里泡3分鐘以上。對(duì)于豬肝湯來(lái)說(shuō)，因?yàn)檫@是屬于膽固醇比較高的，所以對(duì)于有高血壓、冠心病、肥胖癥以及血脂高的人群來(lái)說(shuō)，豬肝湯是不適合吃的。同時(shí)大家吃豬肝湯的時(shí)候要注意，如果我們發(fā)現(xiàn)豬肝出現(xiàn)了變色的情況，或者是發(fā)現(xiàn)豬肝湯是存在有結(jié)節(jié)的，那么豬肝湯就不要吃了，同時(shí)大家吃豬肝湯的時(shí)候是不能一次吃太多的，這樣才比較的健康，否則會(huì)導(dǎo)致我們的腎臟健康造成影響。
豬肝湯的做法
吃豬肝湯的時(shí)候要注意方法才行，首先我們需要把菠菜、豬肝、姜片、枸杞準(zhǔn)備好，然后我們?cè)侔训矸?、生抽、鹽、胡椒粉、香油。然后我們要把菠菜洗凈，切段之后備用，同時(shí)還應(yīng)該把枸杞用清水泡開(kāi)，豬肝用清水浸泡半小時(shí)，洗凈后切片，然后我們選擇加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘，之后我們?cè)侔巡げ巳敕兴酄C半分鐘后，撈出瀝干，然后我們?cè)侔央缰坪玫呢i肝放入滾水中汆燙半分鐘，之后選擇撈出瀝干，然后我們?cè)阱佒械谷肭逅笾箝_(kāi)，然后再放入姜片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調(diào)入鹽及香油就可以吃了。
上面給大家介紹了豬肝湯的一些情況，我們經(jīng)常吃豬肝湯是能夠起到補(bǔ)血益氣功效的，這樣對(duì)我們健康是有好處的，同時(shí)還可以利用吃豬肝湯的方法來(lái)幫助我們起到養(yǎng)生的功效，特別是對(duì)于我們的肝臟以及內(nèi)臟健康是有意義的，豬肝湯大家不要錯(cuò)過(guò)。
土匪豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
土匪豬肝的熱量
100克含蛋白質(zhì)21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,鈣11毫克,磷270毫克,鐵25.0毫克,鋅5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黃素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗壞血酸18毫克。
豬肝是補(bǔ)血的,蛋白質(zhì)和脂肪含量相比其他肉類(lèi)還是要少很多的,應(yīng)該不怎么讓人發(fā)胖。豬血解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。長(zhǎng)期接觸有毒有害粉塵的人,應(yīng)多吃豬血。豬血的另一特點(diǎn)是含脂肪量極少,每100克僅含0。4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無(wú)機(jī)鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
土匪豬肝的宜忌人群
豬肝的適用人群
1、適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者可食用。
2、適用于肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲,眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者可食用。
3、適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人可食用。
什么人不能吃豬肝
1、適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各類(lèi)有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，進(jìn)入并聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經(jīng)化學(xué)加工后輸送至腎臟，從小便中排出。如果肝臟的種種毒性物質(zhì)未能排凈，有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，或會(huì)誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，經(jīng)常食用豬肝不僅可以清熱敗火，強(qiáng)壯身體，還可以改善貧血。
經(jīng)常吃豬肝不僅能清熱去火、強(qiáng)身健體，同時(shí)對(duì)人體肝臟也能起到很好的保護(hù)作用，而且豬肝還具有很好的補(bǔ)血功效。豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，均屬人體所必需且又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界經(jīng)常會(huì)推薦大家吃豬肝，特別是對(duì)兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。
豬肝的正確吃法
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩適口，但豬肝食前要去毒。
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，買(mǎi)回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應(yīng)該先把肝放在清水里沖洗十分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水里面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。
過(guò)多吃豬肝會(huì)引起中毒
有的人因?yàn)樨i肝營(yíng)養(yǎng)多，就天天吃，這是錯(cuò)誤的做法。適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)是好事，但是如果過(guò)多的食用豬肝就會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，引起食物中毒。
此外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺作古病菌、寄生蟲(chóng)卵。
一般我們?cè)谑秤脛?dòng)物的器官的時(shí)候都要嚴(yán)格的進(jìn)行清洗，才可以食用，相信很多人都很喜歡吃豬肝吧，那么你知道這么美味的食物是如何清洗的嗎?怎樣清洗才最干凈呢?下面小編就教你幾個(gè)有用的方法吧!
豬肝的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但是很多的毒素也是集中在豬肝上面，所以必須要清洗干凈才可以食用哦!
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
豬肝富含維生素A?？梢员Ｗo(hù)眼睛，維持我們的視力。另外豬肝還可以維持人體的正常生長(zhǎng)以及生殖機(jī)能。常吃可以美容養(yǎng)顏，緩解眼疲勞呢;
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝怎么洗才干凈?
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。豬肝是非常好的補(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素A的食物。
但是肝臟是屬于動(dòng)物體最大的解毒器官，所以有很多的毒素聚集在那里，一般人是不敢食用的。
如果不徹底清洗，會(huì)對(duì)健康造成危害。那么豬肝怎么洗才干凈呢?
豬肝在烹調(diào)前最好先去去毒：先用淡鹽水浸泡2至3小時(shí)，再放清水里泡一會(huì);也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調(diào)。
下面小編為你介紹兩個(gè)步驟去毒，讓你安心吃豬肝。
第一步：選擇健康、新鮮的豬肝
1、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒(méi)有水泡，用手輕壓后壓痕能快速恢復(fù)，富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒(méi)有光澤，表面干燥起皺、有異味。
3、有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這樣的豬肝是絕對(duì)不能買(mǎi)的。
第二步：浸泡沖洗給豬肝去毒
1、整塊豬肝流水沖洗干凈表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘后取出，用清水反復(fù)沖洗。
2、豬肝切約5毫米片，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至再無(wú)血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素。
3、若不夠時(shí)間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動(dòng)的水沖反復(fù)清洗至無(wú)血水滲出，然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝干。
豬肝怎么炒才能嫩而不腥?
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)，有汁液流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量。所以豬肝切片后，應(yīng)馬上炒。
炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來(lái)的豬肝才脆嫩好吃且沒(méi)有腥味，口感特別好。
1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來(lái)的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。腌制豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、姜片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上漿);減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
4、油量比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過(guò)漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份封在肉里，和蒸魚(yú)的道理是一樣的。
6、快炒?？斓绞裁闯潭饶?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為您講解的豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，美味的食物需要在健康的前提下才是最健康的，所以小編在這里提醒大家，烹調(diào)豬肝時(shí)，一定要加熱至豬肝全熟變成褐色為止，不能貪圖口感軟嫩而縮短加熱時(shí)間。
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