海參的烹調方法，幾種家常做法
【www.cndadi.net - 海參養(yǎng)生湯的做法】
海參的營養(yǎng)價值極高，而且老少皆宜，特別是對于懷孕的女性和坐月子的女性來說都是最滋補身體的，海參最常見吃法就是蔥燒海參，坐月子的女性可以吃一些海參小米粥，下奶又補氣血。
一、蔥燒海參
材料
凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法
1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
二、家常海參
材料
水發(fā)海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
三、海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;(
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
宮品海參南京銷售點：南京市白下區(qū)太平南路1號新世紀廣場，025-83696665;中央路68號，025-86459665
小訣竅
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調味。
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海參是一個很常見的食物，這類食物含有的蛋白質、脂肪豐富，而且選擇這類食物，對改善人體體質，也是有著很好幫助，不過對這類食物在吃的時候，都是要節(jié)制的進行，這樣對身體各方面，才沒有任何損害，在吃的時候，也是可以很放心的選擇，那海參的家常做法如何呢?
對海參的家常做法也是比較不錯，這樣的食物在制作上，都是比較簡單，它的制作并不是很復雜，只要材料選擇好，就可以輕松的制作出來，下面就詳細的介紹它的制作方法。
海參的家常做法：
海參百合羹
材料
原料：宮品水發(fā)刺參1只，豬肉末150克、百合50克，雞蛋2個、冬菇5朵、冬筍一塊、蔥、姜適量。
配料：油、鹽、醬油、水淀粉、料酒。
做法
1、百合、冬菇用清水浸泡1個小時，泡軟后清洗干凈。
2、海參、冬筍、冬菇切丁。雞蛋打散，姜切片。
3、鍋里放少許油，放入蔥、姜煸炒出香味，再往鍋里倒少許料酒，加水，倒入海參煮一下，幾分鐘后取出，水瀝干備用。
4、鍋中加油，把肉末放入油鍋里炒，加一點醬油，翻炒入味，炒熟之后，加入少許清水，用大火燒開。
5、把宮品水發(fā)海參、冬筍、冬菇、百合倒入一起燒，開鍋之后放少許的鹽、再加上白糖，再加點醬油，然后繼續(xù)煮幾分鐘;
6、加入水淀粉，煮2-3分鐘，倒入雞蛋液，燒開。
7、撒上一些胡椒粉即成。
通過以上介紹，對海參的家常做法也是有著一些了解，因此對這類食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這類食物在制作上，也是要注意火候，這類食物火候不宜太大，這樣很容易造成海參營養(yǎng)流失。
海參對于飲食來說并不常常接觸，但是很多人都會嘗試過它的味道，在一些喜慶的宴席里面常常都會出現(xiàn)它的影子。海參是一種具有高營養(yǎng)的食材，因為海參具有人體中需要的多種氨基酸種類，可以很好的補充人體中的營養(yǎng)成分，并且還有比較高的蛋白質，是一種很好的營養(yǎng)食材。
對于海參的家常做法，其實也是比較簡單的，因為有些人也是喜歡自己買回家中進行烹飪的，覺得這樣的味道會更好。今天就和大家介紹兩種比較簡單的做法。
蔥燒海參
材料
自發(fā)海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉
做法
1、高湯放幾片姜片煮沸后，放海參進去，煮大約十分鐘后取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。
3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃后轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調味后，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉大火滾后用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。
家常海參
材料
水發(fā)海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
通過本篇文章向大家介紹了關于家常海參的做法知識，相信大家看完之后對于這個海參的做法是有點認識的了，缺少的只是一個時間的機會。烹飪其實并不難的，只要大家用心的去制作的話一定會制作出一道美味的菜肴的。
孕婦在懷胎十月的過程中，每天需要補充大量的營養(yǎng)，以便滿足自己和腹中胎兒的成長的需求，海參中含有的營養(yǎng)價值很高，并且其中的營養(yǎng)元素蛋白質正是胎兒發(fā)育所需要的，這時一定會有人問孕婦吃海參的做法怎么做?。孔龇y不難？海參是吃得越多越好嗎？那就讓我們一起來了解和學習一下。
1，鍋中倒入小半鍋豬骨湯。
2，燒熱后，下入蝦干、水發(fā)香菇，煮三分鐘。
3，隨后倒入兩百五十毫升牛奶，加一勺鹽。
4，煮開時，放入海參，繼續(xù)煮五分鐘，即可盡情享用。
海參的營養(yǎng)價值高，每百克水發(fā)海參含蛋白質14.9克。蛋白質是生命的物質基礎。妊娠期，胎兒對蛋白質的要求量明顯增加，如果母親蛋白質攝入不足，會影響胎兒的生長發(fā)育。海參中的蛋白質含量十分豐富，含有人體需要的18種氨基酸，孕婦平時吃一些海參，有利于胎兒的正常發(fā)育。
海參含有豐富的DHA，它是一種多價不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必須營養(yǎng)位置，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細胞發(fā)育所必須。腦營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，DHA、膽堿、磷脂等是構成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質，是貯存與處理信息的重要結構。DHA是人腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，能維護大腦細胞膜的完整性，并有促進腦發(fā)育、提高記憶力的作用。
《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤燥，調經(jīng)、養(yǎng)胎、利產?！蓖瑫r海參中含有大量的微量元素碘，有助于胎兒的智力發(fā)展。碘還具有促進新陳代謝、血液流暢的作用。因此對孕期高血壓患者極為適宜。
孕婦懷孕后體內孕激素不停發(fā)生變化，各種有害細菌容易乘虛而入，而海參有抑制致病細菌及致病霉菌（發(fā)癬菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴蟲）生長的作用，其中海參素的殺菌作用尤為突出。
孕婦吃海參的做法雖然不難，但由于海參的價錢比較昂貴，所以孕婦也沒必要每天都吃，營養(yǎng)補的太多也不一定是好的，要想身體健康根源還是在于多散散步，多喝水，正常的作息時間和按時吃飯，這樣生出來的寶寶才能健健康康的成長。
? ?吃貨們的福利又來咯，經(jīng)常在外面吃海參是不是覺得沒新鮮感了？海參家庭做法有幾種？而且還可以做的那么有營養(yǎng)，自己吃的也很開心，海參換種做法，換種口味也是很不錯的，不看不知道，一看嚇一跳，原來這么多人都在家里做海參吃，快來看看他們都是怎么做的吧。
海參的做法一：海參豆腐煲
主料： 豆腐(南) 400克 海參 400克
配料： 豬肉(瘦) 12克 黃瓜 25克 胡蘿卜 15克
調料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各適量
制作方法：
1. 豆腐洗凈，切塊狀；
2. 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；3. 將海參放進鍋內加適量清水，并放入蔥段、姜片；
4. 同時將鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5. 肉末加鹽5克、醬油10克、淀粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中；
6. 待海參、豆腐入味，加胡蘿卜片、小黃瓜片稍煮即可起鍋。
海參的做法二：蔥燒大連海參
主料：水發(fā)小海參1000克
輔料：大蔥:105克，青蒜:15克，濕淀粉:10克，姜末:5克
調料/腌料：精鹽:2克，味精:3.5克，雞湯:200克，姜汁:27.5克，糊蔥油:50克，白糖:27.5克，熟豬油:150克，醬油:12.5克 （約耗75克），紹酒:15克屢獲殊榮的屈浩大師
制作過程
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10 克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠 2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4、將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
? ?看到以上的做法是不是很想吃了呢，那還在想什么呢，還在問海參的家庭做法有幾種嗎？吃貨們不會再耐心的等待了，馬上沖向超市買上食材開始動手做吧，相信上面的這些食材，配料，方法做出來的美食肯定不比星級廚師做的好吃哦，趕緊試試吧。
海參是一個營養(yǎng)價值很高的食材，這樣的食材對人體體質調整有著很好幫助，而且這樣食材在使用上，都是這樣很好方法，它對提高人體免疫力效果非常不錯，不過對它使用的時候，都是要注意不能隨意的進行，否則對自身健康，也是有著很大損害，那干海參怎么做好呢?
對干海參怎么做好呢，干海參和海參也是差不多的，對這類食物在選擇上，都是一樣，干海參在保持上，要比新鮮海參多很多，那對干海參制作方法也是很獨特的。
干海參怎么做：
家常海參
材料：水發(fā)海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。
做法：
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
通過以上介紹，對干海參怎么做呢，都是有著很好了解，按照以上方法進行制作，能夠很好的制作出美味的干海參，不過要注意的是，對干海參制作的時候，食材搭配也是不能隨意，否則也是會影響到它的口感。
現(xiàn)在人們對飲食越來越重視，因為人體需要營養(yǎng)可以從食物中攝取。女性朋友對飲食方面尤其重視，因為女性過了25歲膠原蛋白就開始流失，加快了衰老的速度。海參是一種海里的生物，被人們稱為“八珍”之一，富含豐富的膠原蛋白，是女性朋友的最愛。下面給大家講解下蔥爆海參的家常做法。
一、蔥爆海參的做法
主料：海參
輔料：蔥、色拉油、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、蠔油
1.把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈
2.放在冰水里再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3.大蔥，生姜和蒜切好
4.熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大蔥煸炒到被油浸潤
6.加入海參
7.加入料酒
8.加入一小勺醬油
9.加入一小勺蠔油
10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11.最后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里有淀粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
二、家庭版蔥燒海參
用料 ：海參、姜、蔥、醬、油、白糖、料酒、鹽、上湯、水淀粉
海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水;大蔥切幾段，姜切片
起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用
另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開后轉小火煨2分鐘，將海參撈出控干
另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可.
肉末海參口味香醇，色澤紅亮，是魯菜的一道名菜，具有補血的功效，肉末海參肉質細嫩，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。可是在飯店吃不僅價格昂貴，也不能完全顧忌自己的口味，所以今天就告訴大家如何在家做出一道家常的肉末海參。
海參功效
具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
主料：海參（水浸）(600克)
輔料：香米(150克) 豬肉(肥瘦)(75克) 西蘭花(50克)
調料：醬油(10克) 味精(3克) 雞粉(3克) 胡椒粉(2克) 蔥油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 大蔥(10克) 姜(5克) 香菜(10克) 香油(10克)
做法：
1. 將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。
2. 西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內切成丁。蔥姜洗凈均切末。
3. 用開水將水發(fā)海參氽透，控干水分。
4. 鍋內加蔥油，加肥瘦肉丁煸炒至變色時，入蔥姜末再炒，加生抽炒勻，再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、蔥油調味，倒入海參，用慢火煨透，用濕淀粉勾芡，加香油及香菜末翻勻，和米飯、西蘭花一起配盤上桌。
家常肉末海參制作簡單，而且還具有滋陰補腎，補血的功效，對于老弱體虛的人都是非常好的滋補食品，就是出于更年期的女性都應該多吃一些，更能讓你氣色紅潤，比上美容院更有效果。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關于海參最家常做法
2.2香菇泡發(fā)，姜切片，蔥切段。醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。雞湯。（雞加水加姜片，蔥大火燒開后，小火燉兩小時即可。）海參切段，香菇切小塊。將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用，油鍋見熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香
3.放入海參和香菇
4.加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘
5.調上芡汁
6.加上鹽，變黏稠即可。點綴青菜花和南瓜絲
也許你家中有人會做海參最家常做法，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
家常丸子，是大家在日常生活中比較常做的一道菜。而對于南方人與北方人來說，對吃飯的口味和咸淡都有不一樣的要求。所以，家常丸子這道菜也就出現(xiàn)了很多種做法，針對人們對這道菜的不同喜好，可以任意選擇它的做法。接下來，就跟著小編一起來了解一下家常丸子的幾種做法吧!
豬肉丸子做法
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc
調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc
調味料B：醬油10cc，料酒10cc
調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
四喜丸子做法
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細;
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團成丸子;
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
不得不說海參這種食材，眾所周知，經(jīng)常食用海參對于我們的身體是非常有好處的，而且還有助于人體的生長和發(fā)育，甚至能夠延緩衰老，永葆青春等。此外蔥本身就是一款極好的佐料，不僅能夠去除食材中的腥味和異味等，還能夠起到殺菌，還有降低膽固醇等作用。而蔥加海參制作而成的蔥燒海參同樣是營養(yǎng)十足的。那么到底蔥燒海參的家常做法是什么呢?
其實蔥燒海參是屬于山東地區(qū)的一道較為經(jīng)典而且傳統(tǒng)的菜式之一，而且利用這種方式制作出來的海參不僅柔軟而且香味十足，此外營養(yǎng)價值也是非常高的，尤其適合手術后和病愈后的病人作為補身的滋補菜肴食用。那么到底蔥燒海參的家常做法是什么呢?
蔥燒海參是山東地區(qū)經(jīng)典漢族傳統(tǒng)名菜之一，中華特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。
食療功效
海參被稱為食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。
蔥燒海參的家常做法
做法一
原料：水發(fā)小海參1000克。調料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克(約耗75克)，醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
做法二
原料：水發(fā)海參500克，大蔥段100克。調料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕淀粉40克，毛姜水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
做法：
1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)，首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂干凈，軟硬分開，軟的浸泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復多次，全部煮發(fā)軟為止，照此漂洗浸泡4-5小時即可使用。2、用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段。3、把海參放炒勺中用開水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用;4、把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開后撇去浮沫，然后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開后，隨即淋入濕淀粉勾芡，出勺加蔥油，最后倒入盤內，蔥燒海參即成。
看完了蔥燒海參的家常做法，大家可以試著在家中制作，相信你一定會成功的。其實想要制作出口感軟嫩的海參，首先就要學會選購一些上好的水分海參，另外還要調配好適當?shù)尼u汁，最后澆在海參上，這樣就能夠品嘗到美味和營養(yǎng)了，大家趕緊嘗試著制作吧!
海參煲粥這種東西做法是比較簡單的，只要準備好蔥花、海參、姜絲以及大米就可以制作了，制作的時候應該要先加入大米跟海參煲一個小時左右，然后在加入姜絲跟蔥花等，在煮幾分鐘就可以食用了，所以大家可以嘗試與喜愛海參煲粥的做法。下面是一篇關于海參煲粥的家常做法介紹，可以了解一下。
海參小米粥
材料小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;(
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
宮品海參南京銷售點：南京市白下區(qū)太平南路1號新世紀廣場，025-83696665;中央路68號，025-86459665小訣竅做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調味。
砂鍋海參粥
材料海參、香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲
做法
1、準備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈。若從冰箱取出要進行自然解凍。
2、將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。
4、這個時間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。
5、待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。
6、然后下入姜絲、海參段。
7、加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。
8、出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。
海參粥
材料用料海參25克，大米50克，冰糖適量。
做法
1、將海參發(fā)透，去腸洗凈。
2、將海參切成丁。
3、將海參丁與大米同煮為粥，趁熱加入冰糖，溶化后即可。
功效
滋陰清肺，益中補氣。適用于身體消瘦、低熱盜汗、干咳無痰等癥。
速凍海參的家常做法是很多喜歡吃海鮮的朋友想知道的，因為到了一定的季節(jié)會有速凍海參出現(xiàn)所以大家都不是特別的清楚速凍海參的家常做法是什么?那么如果我們能夠掌握了速凍海參的做法就可以隨時在家里給自己喜歡的人做，這樣就可以給我們的生活飲食方面帶來很大的方便。
速凍海參的家常做法
三鮮海參
原料： 水發(fā)發(fā)菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個(約100克)，面粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。
制作：
①發(fā)菜斬碎，加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海參”生坯。
②香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。
③炒鍋上火，油燒至4成熱，下入“海參”炸至外脆撈出。油菜心用水焯后滴少量油。
④炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩余調味品和水，燒開，下入“海參”，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。
風味： 色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。
什錦海參 原料：水發(fā)海參2條，雞肫2個，鳥蛋6只，小黃瓜1/2條，竹筍1/2條，蔥2條，紅辣椒l只，紅蘿卜6片，烏醋、胡椒粉、生粉各少許。
制作：
①將海參、雞肫用鹽洗凈，海參、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿卜各切片。蔥切段，蒜仁拍碎。紅辣椒去籽切絲備用。
②燒熱油鍋，爆香蒜仁，再把雞肫、海參輕炒數(shù)下起鍋。再燒熱油鍋，把辣椒、紅蘿卜、竹筍炒數(shù)下，放入1.5杯水續(xù)煮。
③煮滾后，把海參、雞肫、鳥蛋、小黃瓜放入鍋內，加入烏醋、鹽、味精、胡椒粉調味，用生粉水勾芡，最后將蔥段灑在面上即可。
綜上所述，就是有關于速凍海參的家常做法，每個人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡的進行制作。喜歡吃海鮮的朋友可以將以上的方法果斷收藏在以后的生活當中如果可以想吃海參就可以按照以上的方法進行制作。對于喜歡吃海參的朋友帶來了很多的福利。
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