苦瓜排骨湯的做法，做出廣東靚湯
春季養(yǎng)生排骨湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《苦瓜排骨湯的做法，做出廣東靚湯》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
苦瓜性涼，既能降火，又能治療高血糖是一種健康又平價(jià)的食物，當(dāng)它與營(yíng)養(yǎng)的排骨一起烹飪時(shí)創(chuàng)造出的美味口感是不可替代的。廣東人擅長(zhǎng)煲湯，新鮮的苦瓜排骨湯一定能刷新你的認(rèn)知。
一、準(zhǔn)備。將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過一夜;
二、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時(shí)下1/2茶匙鹽;
三、
與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開;
更多步驟與貼士(共6步)
四、
將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時(shí)可騰出手來處理苦瓜;
五、
把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽;
六、
排骨煮至較軟時(shí)，倒入苦瓜，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉(去腥味)，蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時(shí)才加鹽。
溫馨小提示
一、排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時(shí)，放幾片姜焯水也能去除腥騷味;
二、有些友友會(huì)想，既然排骨都腌過了，再焯水，有意義嗎?我想是有的，因腌了一夜，多少會(huì)入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會(huì)減少，而且腌過的排骨焯水后柴感會(huì)減少些。
三、不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習(xí)慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心里總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。
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苦瓜在日常的生活中，對(duì)于清熱解毒，有著很好的功效，特別是夏天到來了，很多肝火旺盛的朋友們，可以多吃一些苦瓜，對(duì)于清熱和去除自己的肝火，有著不錯(cuò)的功效，接下來的這篇文章，我們一起了解一下苦瓜煲排骨湯的做法。
主要配料
材料
排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料
酒一大匙、鹽一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
苦瓜排骨湯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
以上我們了解到了苦瓜煲排骨湯，特別是功效很多，對(duì)于自己身體上面的病情，都有治療的功效，苦瓜屬于涼性的食物，對(duì)于治療很多高血壓有著補(bǔ)充的功效。
葛花苦瓜排骨湯大家喝過嗎，里面主要用的食材有葛花、苦瓜、排骨，一起燉煮的話，可以起到很好的保健效果。至于要怎么制作，下面小編就來為大家詳細(xì)介紹。
葛花苦瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C?？喙现械暮胸S富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
葛花苦瓜排骨湯的功效作用
【葛花】
1.強(qiáng)效解酒：葛花含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以解酒，還可以清熱消毒、保肝潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎的功效。
2.具有醒酒的功效：對(duì)于愛喝酒的人來說，葛花是非常好的，因?yàn)楦鸹ê械奈镔|(zhì)可以醒酒。品酒是好的，多喝可就傷神了。喝酒傷肝更是危險(xiǎn)，長(zhǎng)期下去有可能造成肝硬化和脂肪肝。喝愛喝酒的人可以喝點(diǎn)葛花茶緩解一下。喝酒多的話，可以在酒桌上多吃一點(diǎn)維生素C含量的水果。
3.治飲酒太過：喝葛花的茶水可以治療嘔吐痰逆，心煩意亂，食欲不振，小便不順。
4.治飲酒積熱：葛花可以治療脾胃損傷，嘔血吐血，身心俱疲，小便赤少的癥狀。
【苦瓜】
1.清熱益氣：苦瓜清熱解毒之功效、還可以養(yǎng)血護(hù)氣、護(hù)腎健脾、明目護(hù)心的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體：苦瓜可以預(yù)防壞死病、苦瓜保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜的破裂、苦瓜可以防止動(dòng)脈粥樣的硬化、提高身體的反應(yīng)的能力、保護(hù)肝臟的功效。
3.抗癌：苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以減少正常細(xì)胞發(fā)生癌變的可能和促進(jìn)突變細(xì)胞的還原，苦瓜有一定的抗癌功效。
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖、降低血脂、抵抗腫瘤、防止骨質(zhì)的疏松、調(diào)節(jié)身體內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚：苦瓜可以滋潤(rùn)皮膚的細(xì)致，有鎮(zhèn)靜和保護(hù)皮膚，而且在煩熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨為身體體內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和身體必需的脂肪酸。排骨可以提供鐵元素的吸收因而，排骨可以改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，對(duì)幼兒和老人提供豐富的鈣質(zhì)。
【葛花苦瓜排骨湯】
葛花苦瓜排骨湯有補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、明目、暖肝、清熱、導(dǎo)滯、健脾、利水的功效。
葛花苦瓜排骨湯的做法
排骨飛水，撇去血沫，沖洗干凈，瀝水備用。
苦瓜切小塊，和排骨一起倒入鍋內(nèi)，煮40分鐘左右。
放入葛花稍微煮一會(huì)兒，放鹽調(diào)味即可。
葛花苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.苦瓜做菜時(shí)，一定要把內(nèi)瓤去除掉，一定要去除干凈，這樣吃起來才不會(huì)很苦。
2.苦瓜比較容易煮熟，想要苦瓜做的色香味俱全的情況下，煲湯的時(shí)候要最后再放即可。
3.苦瓜不要一次吃得太多。
4.排骨做菜前，不要用熱水清洗排骨，因?yàn)榕殴侵泻幸环N肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中比較容易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)，也就口味會(huì)不完美。
5.豬肉一定要煮熟，因?yàn)榕殴强赡軙?huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
葛花苦瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌癥患者適宜。適宜高血壓、高血脂以及高血糖患者，老年癡呆、食欲不振以及長(zhǎng)期喝酒的人群。適宜氣血不足、陰虛納差者。適宜高血壓、高血脂以及高血糖患者，老年癡呆、食欲不振以及長(zhǎng)期喝酒的人群。
禁忌人群：低血壓患者以及心動(dòng)過緩的患者都不適合服用葛花。無酒毒者不可服。孕婦、脾胃虛寒者慎食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。低血壓患者以及心動(dòng)過緩的患者都不適合服用葛花。無酒毒者不可服。
葛花苦瓜排骨湯一般人群都是可以食用的，除非你是孕婦、低血壓患者。大家只需要按照上面的步驟來操作，就可以在家制作出美味的葛花苦瓜排骨湯了，效果非常好。
苦瓜燉排骨湯這是以苦瓜為主要原材料而后和排骨一起燉出來的一種湯，因?yàn)槭且钥喙蠟樵牧现谱鞒鰜淼钠淇诟谢蛟S會(huì)有一點(diǎn)苦澀，但對(duì)于人身體存在有許多的好處，比如清熱去火、增強(qiáng)抵抗力、強(qiáng)身健體等等。苦瓜燉排骨湯的做法也是有很多的下面就來給大家詳細(xì)的介紹一下苦瓜燉排骨湯的做法有哪些。
做法一:
1/8
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。
2/8
苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3/8
姜洗凈切片;蔥切段。
4/8
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5/8
放入瀝干水分的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7/8
加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火頓40分鐘。
最后一步
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可。
做法二:
色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、八角3個(gè)
苦瓜燉排骨步驟1
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分
步驟2
苦瓜洗凈，去籽，切塊
步驟3
姜洗凈切片;蔥切段
步驟4
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
步驟5
放入瀝干水分的排骨，翻炒
步驟6
加入料酒和老抽，翻炒至上色
步驟7
加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
步驟8
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可
烹飪技巧
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對(duì)苦瓜處理一下：
在去苦瓜瓤時(shí)，盡量把苦瓜里面的那層白膜去掉
苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁
還可以把苦瓜放開水中焯一下，去苦味
燉排骨時(shí)，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味
以我個(gè)人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發(fā)揮苦瓜的作用
苦瓜是夏天經(jīng)常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去食用。排骨也是現(xiàn)在的家常肉，很多家庭都會(huì)用排骨煮湯喝，經(jīng)過熬制排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜、薏米一起制作的薏米苦瓜排骨湯的做法，一起來看看吧。
一、苦瓜薏米排骨湯
1、提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)；排骨切塊燒水焯一下；
2、將排骨和泡好的薏米、生姜片、蔥段放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右；
3、將苦瓜切成小塊；煲2小時(shí)左右后，加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可。
二、苦瓜黃豆排骨湯
材料：排骨1根，苦瓜1根，黃豆3兩，鹽
做法：
1.排骨斬段后與洗好的黃豆一塊下紫砂煲，再加一大碗水煲兩個(gè)小時(shí)。
2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。
3.湯煲兩小時(shí)后將苦瓜放進(jìn)去，再煲一小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
三、苦瓜黃豆排骨湯
材料：黃熟苦瓜1根，黃豆1/4杯，排骨頭400克，雞骨架1副，清水1600毫升，鹽小許，醬油2-3滴
做法：
1、排骨頭、雞骨架斬件，用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備丁香一小撮。
2、燒一鍋水，放進(jìn)丁香熬煮十分鐘，然后加進(jìn)骨頭汆水（用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3、撈起骨頭清水清洗干凈。
4、黃豆用清水浸泡后去皮。
5、將去皮黃豆與骨頭放進(jìn)紫砂鍋內(nèi)。
6、加入清水熬上一個(gè)半小時(shí)（大火燒開小火熬煮）
7、苦瓜清洗干凈后切塊，加入湯中繼續(xù)熬半小時(shí)，最后放鹽。
8、調(diào)味，湯里加上三兩滴醬油味道會(huì)更鮮美。
苦瓜是夏天經(jīng)常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去食用。排骨也是現(xiàn)在的家常肉，很多家庭都會(huì)用排骨煮湯喝，經(jīng)過熬制排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜一起制作的苦瓜排骨湯的做法，一起來看看吧。
一、苦瓜排骨湯
食材：排骨500克、苦瓜2根、料酒1湯匙（15ml）、大蔥3節(jié)、姜一塊、鹽少許/
步驟：
1、排骨剁成小塊洗凈?？喙嫌盟⒆铀?，從中間切開，用勺子去除內(nèi)心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
3、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續(xù)煲10分鐘。食用前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入少許鹽即可。
二、苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.煮苦瓜的時(shí)候不能煮太久，苦瓜煮久的話就發(fā)黃，香味也會(huì)沒有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干凈，這樣吃的話不會(huì)很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色澤美觀的話可以煲湯的時(shí)候要最后再放。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6.黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做苦瓜玉米排骨湯這道菜吧。
2.排骨用清水沖洗5分鐘。
3.然后放入鍋中焯燙洗凈備用。
4.把排骨放入免火鍋內(nèi)丹鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。
5.加入料酒。
6.加蓋大火燒開煮上10分鐘。
7.把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈。
8.然后把苦瓜瓤去除干凈。
9.把玉米放入湯鍋中繼續(xù)煮至滾開。
10.然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。
11.把煮好的排骨玉米湯盛入一個(gè)砂鍋中再放入苦瓜。
12.加入鹽。
13.加入胡椒粉。
14.煮上8分鐘后加少許雞精關(guān)火。
苦瓜玉米排骨湯的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
苦瓜黃豆排骨湯是一種比較滋補(bǔ)的食物，也是屬于糖類的一種。湯現(xiàn)在是我們子飲食過程中不可缺少的一種食物，不管是什么種類的湯都是需要在進(jìn)食之前食用的因?yàn)檫@樣不僅有利于吸收還可以幫助我們達(dá)到減肥的效果。每種食物都擁有自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想要好的食用到那么學(xué)習(xí)它的做法是最好的辦法。
只有將食物的方法掌握了那么當(dāng)你需要的時(shí)候都可以進(jìn)行操作食用，這樣不僅可以滿足自己的需求更主要的就是可以更方便的吸收到這些食物帶來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效和作用。所以學(xué)習(xí)做法還是很關(guān)鍵的。那么苦瓜黃豆排骨湯的做法是什么呢?
做法一
原料:新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
方法和步驟
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈。2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
其他做法
用料：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克
輔料：水1.5升，食鹽5克，蔥1棵，姜1片
1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用。2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥。3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛。4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用。5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味。6.加蔥花即可食用了。7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜。
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，《泉州本草》認(rèn)為它主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢;黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤(rùn)燥;生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
上面介紹了苦瓜黃豆排骨湯的兩種簡(jiǎn)單的做法，無論是哪種做法它們的主要食材都是運(yùn)用黃瓜，苦瓜還有排骨制作出來的，那么食用這道湯可以有效的補(bǔ)充這三種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道苦瓜和黃瓜都是可以幫助我們起到減肥的效果，食用排骨可以促進(jìn)人們的骨骼生長(zhǎng)。
苦瓜是我們常吃的一種蔬菜，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，具有清熱解暑、益氣養(yǎng)血的功效，另外對(duì)于腎功能也有很好的滋補(bǔ)的效果，具有滋肝明目的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防壞血病，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)心臟也能發(fā)揮不錯(cuò)的效果，苦瓜的做法有很多，今天向大家介紹苦瓜排骨湯的做法，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬大排400克，準(zhǔn)備苦瓜200克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、胡椒粉和白醋。
先把排骨剁成小塊兒，然后清洗干凈，鍋中放入適量的水，把排骨放到里面，開鍋以后，把上面的浮沫撇去，然后把排骨撈出，用溫水沖洗一下，把苦瓜清洗干凈以后，用筷子從中間插入，去掉里面的瓜瓤，然后切成小圓圈，把姜和蒜拍碎，鍋中放入適量的清水，水開以后加入一點(diǎn)鹽，把苦瓜放到里面焯一下。
另起一鍋，鍋中放入涼水，放入姜和蒜，把排骨放到鍋中，加入胡椒粉和一小勺白醋，大火燒開以后，小火再煲半個(gè)小時(shí)，這時(shí)候排骨基本熟了，然后再把苦瓜放到鍋中，用小火再煲15分鐘，然后加入適量的鹽調(diào)味兒，這樣苦瓜排骨湯就做好了。
苦瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的，具有補(bǔ)而不燥的作用，苦瓜在夏天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫那鍩峤舛竞拖畹淖饔?，放入適量的排骨具有提高免疫力和補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的作用，另外能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，是非常好的一道養(yǎng)生湯品。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，深受很多人的喜愛。排骨湯的做法有很多，可以根據(jù)加入不同的不同食材，增加其他的功效，例如胡蘿卜、苦瓜就是很不錯(cuò)的選擇。胡蘿卜富含維生素C和胡蘿卜素，苦瓜具有清熱去獲的作用。那么，苦瓜紅蘿卜排骨湯的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料：
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
菜品特色
清熱解毒，風(fēng)味獨(dú)特。
廚師一點(diǎn)通：
苦瓜不能煮太久，否則會(huì)變黃，而且沒有清香味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。
食譜相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
苦瓜薏米排骨湯，能夠發(fā)揮很好的清熱解暑的作用，能夠發(fā)揮很好的去火解毒的效果，苦瓜味道比較清苦，在夏天的時(shí)候，如果出現(xiàn)上火，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝〉淖饔?，具有?rùn)肺生津，利尿消腫的作用，有很好的除濕的效果，所以說是夏天不可多得的一道養(yǎng)生保健湯品。
苦瓜薏米排骨湯的功效
苦瓜有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。薏米可健脾利濕功效，一直以來都是營(yíng)養(yǎng)豐富的夏季消暑佳品，被譽(yù)為“生命健康之友”。兩者搭配起來，再加上排骨一起煲湯，顏色雖是清淡了些但味道絕不含糊，功效更是加倍，祛暑祛濕敗火杠杠的。
除濕是夏季很重要的養(yǎng)生要點(diǎn)。薏米、赤小豆是祛濕利器。山藥、綠豆、紅豆、粳米這類谷物也具有一定的除濕功效。還可以搭配冬瓜、苦瓜、香菇、大蒜等時(shí)蔬，讓除濕不再單調(diào)。
苦瓜薏米排骨湯的做法
食材：苦瓜700、薏米100g、豬扇骨500g、蠔豉4個(gè)、生姜1塊。
做法：
1、薏米與蠔豉浸泡1小時(shí)，排骨，冬瓜洗凈備用。薏米比較難煮爛，需要提前浸泡。
2、骨頭入鍋，開火，焯去血污，洗凈備用。
3、把蠔豉和薏米放入砂鍋中，加入清水。
4、把焯過水的骨頭接著放入砂鍋中。
5、蓋上蓋子，調(diào)至老火湯檔位。
6、苦瓜洗凈切適當(dāng)?shù)拇髩K（苦瓜塊不要太大，不容易爛，也不要太小，否則太爛沒有形狀）。還有，注意苦瓜不要去皮，洗干凈，連片一起切塊。
7、待鍋內(nèi)的湯煲了1.5小時(shí)后，放入切好的苦瓜，繼續(xù)煲30分鐘。
8、煲好后加適量的鹽即可食用。
人生在世吃便是一件大事中的大事！當(dāng)然一提起吃每個(gè)人都是滔滔不絕的，每天都要做的事可不是一件大事。美食并不是說少見寡問才稱之為，有時(shí)那簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單普普通通的家常菜更是美味佳肴！就如這簡(jiǎn)單的苦瓜西紅柿排骨湯可也不是隨手嗟來的，那么苦瓜西紅柿排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
主料
苦瓜 (適量) 西紅柿 (適量) 排骨 (適量)
輔料
生姜 (適量) 蒜 (一瓣)
1排骨冷水下鍋，大火燒開，去除排骨中的血水。取出待用。
2苦瓜切片，西紅柿切塊，生姜切片待用。
3生姜、一瓣蒜冷水下鍋。
4倒入西紅柿。
5水開后，倒入焯好的排骨，加入適量鹽。蓋上高壓鍋鍋蓋壓23分鐘。
6開蓋后加入苦瓜，按口味加入胡椒即可食用。
7成盤出鍋
做法二
主料 ?排骨苦瓜輔料蔥大料花椒紹興酒
1.苦瓜去瓜蒂、去除內(nèi)瓤，切成長(zhǎng)條塊，在苦瓜周身均勻涂抹上一些鹽，腌10-20分鐘。(鹽能減輕苦瓜的苦味。還有就是如果你不能吃苦,再挑選苦瓜的時(shí)候,可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的,這種苦味相對(duì)要淡點(diǎn))
2.起個(gè)鍋?zhàn)?，燒開水，加入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，加入苦瓜，焯下熱水，再過涼水瀝干。
3.排骨剁成小塊簡(jiǎn)單清洗，起個(gè)鍋?zhàn)?，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、蔥段，大火燒開逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨撈出瀝干。
4.起個(gè)大砂鍋，一次加入充足的清水，姜片、蔥段，紹興酒（沒有就放料酒），可加入幾塊冰糖。先大火燒開，改文火，再轉(zhuǎn)小火慢煮 ,把排骨燉熟。除去些浮沫和香料(整個(gè)煲湯的過程除浮沫要勤快點(diǎn))，加入苦瓜，一起煮10幾分鐘后（你要是喜歡軟爛的就多煮會(huì)），加鹽調(diào)味出鍋。
家庭是我們的港灣，是我們疲憊之后最溫暖的地方，因此在家里所有的一切都是懷念尤其是媽媽常常做的拿手菜更是一種難以忘懷的味道！所以媽媽們你們知道苦瓜西紅柿排骨湯的做法有哪些了嗎？趕快來學(xué)習(xí)一下這美食的做法吧！讓自己的孩子有一個(gè)健康又有營(yíng)養(yǎng)的美味晚餐！
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)番茄苦瓜藜麥排骨湯的做法吧。
2.砂鍋內(nèi)放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒過排骨
3.放入1片生姜和1個(gè)八角，開大火熬煮
4.煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉
5.轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥
6.取半根苦瓜一分為二從中間切開，挖掉瓜瓤，用刀切成小段
7.苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續(xù)熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥?zhǔn)?/p>
8.番茄洗凈用刀切成薄片
9.番茄片放入鍋中，繼續(xù)熬煮1分鐘左右即可
好了，番茄苦瓜藜麥排骨湯就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做咸菜蒜香苦瓜排骨湯
2.21把焯好的排骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1小時(shí)。
3.苦瓜剖開去瓤，切成一小段一小段。
4.咸菜切條狀形，每粒蒜切成兩半，香芹洗凈切粒。
5.一小時(shí)后，往砂鍋里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮，大火煲沸，改小火燉半小時(shí)。
6.咸菜蒜香苦瓜排骨湯快煲好時(shí)，調(diào)入適量雞精、胡椒粉，香芹粒，即可關(guān)火食用。（做這道湯時(shí)，由于咸菜已有咸味就無需再放精鹽了，假如喜口味特別重的，可酌情調(diào)味）。
7.一股濃濃的酸香味，酸中帶甘，這道湯吃起來胃口大開，飯量大增，讓你吃了還想再吃的夏日開胃解暑湯。
想要做好咸菜蒜香苦瓜排骨湯這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
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