油麥菜是不是萵筍葉，區(qū)別竟然在這里
平衡養(yǎng)生是不是傳銷(xiāo)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“油麥菜是不是萵筍葉，區(qū)別竟然在這里”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活中不少人都會(huì)將油麥菜和萵筍葉混淆在一起，不能真正區(qū)分開(kāi)來(lái)。其實(shí)這兩者之前的不同還是很大的，油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平；而聯(lián)系在于油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。
1、區(qū)別：油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。
聯(lián)系：油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。
2、萵苣簡(jiǎn)介：
萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)。萵苣的名稱(chēng)很多，在本草書(shū)上稱(chēng)作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱(chēng)春菜、生菜，莖用萵苣又稱(chēng)萵筍、香筍。我國(guó)各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來(lái)在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土層內(nèi)。
3、油麥菜簡(jiǎn)介：
油麥菜是近幾年風(fēng)靡市場(chǎng)的一種綠葉菜，它是萵筍的一個(gè)變種，有尖葉和圓葉兩種類(lèi)型，葉色鮮艷嫩綠，莖葉均可食用，清炒后仍保持脆綠清香，也可做湯，頗受市場(chǎng)青睞。油麥菜栽培有以下三個(gè)特點(diǎn)：一是病蟲(chóng)為害輕，因而很少使用農(nóng)藥，是一種安全衛(wèi)生蔬菜，二是對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不嚴(yán)，生長(zhǎng)期短，栽培容易，無(wú)論管棚或露地均可栽培， 油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花兒開(kāi)”是不是這冬冬)，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。 食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
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萵苣和萵筍是兩種常見(jiàn)的菜，可是不少人都不能將其區(qū)分開(kāi)來(lái)，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，萵苣和萵筍不是一種蔬菜，萵苣不是萵筍，而萵筍可以稱(chēng)得上是萵苣。萵苣其實(shí)是生菜，是萵苣的一種，主要是吃葉的。而萵筍也是萵苣的一種，主要是吃莖的。
一、萵筍是萵苣嗎？
萵筍是萵苣，但是萵苣不僅僅是萵筍。萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)，葉用萵苣又稱(chēng)生菜，莖用萵巨又稱(chēng)萵筍、香筍。萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
二、萵筍和萵苣的區(qū)別
萵苣和萵筍因?yàn)榍逅目诟校S富的營(yíng)養(yǎng)，深受人們喜愛(ài)。但是嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，萵苣和萵筍不是一種蔬菜，萵苣不是萵筍，而萵筍可以稱(chēng)得上是萵苣。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)所說(shuō)的萵苣其實(shí)是生菜，是萵苣的一種，主要是吃葉的。而萵筍也是萵苣的一種，主要是吃莖的。所以說(shuō)萵苣是這類(lèi)蔬菜的一個(gè)總稱(chēng)，而萵筍只是這一個(gè)總目下的子目，不是同一種蔬菜的不同名稱(chēng)。
三、萵筍和萵苣吃法不同
萵筍和萵苣是一個(gè)科目下的兩種不同的菜，形狀不同，吃法也不一樣。生菜是以吃葉為主，而萵筍是以吃莖為主?；加懈哐獕海穆刹积R等病癥的人可以經(jīng)常食用，有很好的療效的。一般人都可以吃，尤其是老人和孩子，但是它的屬于寒涼的食物，孕婦和產(chǎn)婦要盡量避免食用。
萵苣是生活中最常見(jiàn)的食材了，媽媽總會(huì)將萵苣切絲然后撒點(diǎn)鹽腌制，過(guò)一段時(shí)間吃萵苣感覺(jué)很爽口，非常好吃。最近媽媽又從菜市場(chǎng)買(mǎi)萵苣回來(lái)，但是在食用的時(shí)候總覺(jué)得不是萵苣，口感完全不一樣。后來(lái)上網(wǎng)查了一下才知道媽媽可能買(mǎi)錯(cuò)了，她把貢菜當(dāng)做萵苣了。下面就教大家如何區(qū)別貢菜和萵苣。
1、什么是貢菜
貢菜也叫苔干，或者響菜，是萵苣屬植物的一種人，但是它并不是萵筍，它的色澤比萵筍更鮮亮，而且質(zhì)地很爽品，吃起來(lái)有種海蜇的味道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比萵筍高很多。
2、什么是萵筍
萵筍是人們平時(shí)生活中的常見(jiàn)菜品，可以分為葉用和莖用兩種，有些地區(qū)把葉用萵筍稱(chēng)為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮以后肉質(zhì)綠色，有白色的液體出現(xiàn)，這些是貢菜所不具有特點(diǎn)，也是兩者之間最大的不同。
3、貢菜的萵筍口感不同
貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時(shí)，入鍋以后很快就會(huì)變軟，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺(jué)，而貢菜則不然，它炒熟以后爽脆的口感也不會(huì)發(fā)生改變。不過(guò)小編這里要提醒大家，貢菜在市場(chǎng)上并不常見(jiàn)，有些不法商販會(huì)把萵筍切條加工成干品，冒充貢菜出售，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要注意鑒別。
貢菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開(kāi)胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素"之美稱(chēng)，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
看了上文的介紹，下次買(mǎi)菜的時(shí)候千萬(wàn)不要將貢菜當(dāng)做萵苣買(mǎi)回家啦?，F(xiàn)在有很多黑心的商家把萵苣當(dāng)做貢菜賣(mài)給大家賺取很高的利潤(rùn)，朋友們一定不要在受騙了哦。貢菜中含有極膏的營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃的朋友就多吃點(diǎn)哦。皮膚不好的朋友一定會(huì)愛(ài)上這道美容佳品的。
油麥菜和萵筍葉都是常見(jiàn)的食材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。由于兩者外形相似，常會(huì)有很多人混淆，甚至認(rèn)為油麥菜就是萵筍葉，但實(shí)際上，兩者還是具有一定的區(qū)別。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹油麥菜和萵筍葉的具體區(qū)別有哪些。
形態(tài)特征。油麥菜相對(duì)于萵筍葉來(lái)講，葉子細(xì)而長(zhǎng)，而且表面比較光滑，但是萵筍葉較為寬大，同時(shí)葉子的經(jīng)脈明顯凸起，不太光滑。其實(shí)，油麥菜和萵筍葉的外表特征還是很明顯的，只要能夠仔細(xì)觀察，就可以避免買(mǎi)錯(cuò)的情況出現(xiàn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油麥菜所含有的維生素和礦物質(zhì)相對(duì)于萵筍葉來(lái)講，含量都比較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，對(duì)人體發(fā)揮的積極作用效果也比較明顯。其中鐵元素和銅元素相差顯著，適當(dāng)?shù)厥秤糜望湶四軌虼龠M(jìn)人體血液循環(huán)，增強(qiáng)人體免疫力。
口感味道。萵筍葉的口感沒(méi)有油麥菜吃起來(lái)清脆爽口，甚至還會(huì)有些澀的味道，但油麥菜的味道是比較清香的，也是很多人喜歡食用油麥菜的原因。而且油麥菜相對(duì)于萵筍葉來(lái)講，更適合清炒，而萵筍葉較多的是涼拌食用，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇。
以上就是關(guān)于油麥菜和萵筍葉的具體區(qū)別，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹后有所了解，不會(huì)再出現(xiàn)因區(qū)別錯(cuò)誤而出現(xiàn)買(mǎi)錯(cuò)的情況。當(dāng)然，油麥菜和萵筍葉雖然有一定的區(qū)別，但是適當(dāng)?shù)厥秤枚寄軌驅(qū)θ梭w帶來(lái)積極有效的作用，有利于人體健康。
油麥菜和萵筍是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的兩種蔬菜，但是因?yàn)橛望湶说娜~子和萵筍的葉子長(zhǎng)相極其相似，而經(jīng)常會(huì)被人們誤認(rèn)為它們是同一種青菜。其實(shí)油麥菜和萵筍葉是有很多區(qū)別的，只要我們知道了它們的區(qū)別都有哪些，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)才能夠快速的將它們分清。
1、油麥菜和萵筍葉是兩種不同品種的蔬菜
雖然油麥菜和萵筍葉都是屬于萵苣的一種，但是油麥菜卻是屬于葉用萵苣，而萵筍葉則是莖用萵筍的葉子，它們完全是兩種不同的品種，這也是油麥菜和萵筍葉間的最大區(qū)別。
2、油麥菜和萵筍葉的外形是不同的
油麥菜和萵筍的葉子在外形上是有很大不同的，油麥菜的葉子不但細(xì)而且還特別的長(zhǎng)，與萵筍尖上葉子的稍部是十分相似的，呈披針狀，而萵筍的葉子卻只是很細(xì)，它的長(zhǎng)度是沒(méi)有油麥菜的葉子長(zhǎng)的，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意。
3、油麥菜和萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的
眾所周知，油麥菜中不但含有大量的膳食纖維，而且還含有大量的水分，吃起來(lái)口感特別的清爽、脆嫩。而萵筍的葉子吃起來(lái)口感是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及油麥菜好的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是更高的，它不但含有大量的胡蘿卜素，而且還含有很多鈣、鐵等微量元素，經(jīng)常食用不但能夠提高人體的抵抗力，而且還可以達(dá)到預(yù)防視力下降的功效。
現(xiàn)代社會(huì)的進(jìn)步，也催生了一批頭腦相對(duì)比較懶惰的人，這就是現(xiàn)代化的力量。在蔬菜界中，有很多蔬菜長(zhǎng)得都很像，一些人，尤其是現(xiàn)在的一些年輕的人，由于在城里生活了很久，再也不會(huì)下地做農(nóng)活了，因此，很都蔬菜，他們都會(huì)分不清楚。
油麥菜和萵苣，這兩種菜，單看葉子的話，就有很多人分辨不出來(lái)。其實(shí)，這兩種菜，除了外觀之外，還是有很大的區(qū)別的。今天，我們就來(lái)著重了解一下這兩種菜的區(qū)別。
油麥菜：長(zhǎng)相似萵苣筍，但葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短;它屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。 油麥菜少蟲(chóng)害，田間生產(chǎn)時(shí)無(wú)需打殺蟲(chóng)劑，無(wú)農(nóng)藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。
油麥菜性涼爽氣候，但通過(guò)冬季保溫、夏季遮陽(yáng)措施，一年四季均可生產(chǎn)。 油麥菜含水量低于生菜，烹調(diào)時(shí)縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調(diào)時(shí)間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購(gòu)時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。
主要功效：1、改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。 2、有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。3、具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
通過(guò)以上，我們對(duì)油麥菜和萵苣這兩種菜，都有了大致上的一種了解?，F(xiàn)在對(duì)于油麥菜和萵苣的外觀長(zhǎng)相也不陌生了，而且，對(duì)于它們不同的功效和作用也有了詳盡的了解。所以，在購(gòu)買(mǎi)菜的時(shí)候，你就會(huì)知道應(yīng)該買(mǎi)什么菜了!
美味的蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能夠中和人們的口味，讓習(xí)慣大魚(yú)大肉的人在食用蔬菜以后得到簡(jiǎn)單的口味調(diào)理。蔬菜當(dāng)中以油麥菜和萵筍比較受歡迎，油麥菜和萵筍都是生活中非常流行的蔬菜，但是由于油麥菜的樣子和萵筍差不多，不少人都容易將其混淆，下面就來(lái)看看油麥菜和萵筍葉的區(qū)別有哪些呢？
外形區(qū)分
從外形來(lái)看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種--長(zhǎng)葉萵苣。相比來(lái)說(shuō)，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱(chēng)。它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開(kāi)通疏利、消積下氣的作用，對(duì)促進(jìn)消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。萵筍莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效；油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過(guò)長(zhǎng)。
主要功效：
1、改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
2、有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
3、具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
大多數(shù)老人的血脂都很高，容易引發(fā)一系列心腦血管疾病，所以老人保健必須注意降血脂。日常生活中某些食物具有很好的降血脂作用，所以老人應(yīng)該多吃。
1、山楂
山楂中含有豐富的維生素C、生物類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)元素，可以起到很好的擴(kuò)張血管壁、降低膽固醇、降低血壓的作用。同時(shí)其中的山楂酸、檸檬酸等物質(zhì)也具有很好的降低血壓的作用。不過(guò)有些老人食用山楂后會(huì)導(dǎo)致胃部不適，所以可以少吃一些山楂。
2、茄子
茄子又叫落蘇。其含有多種維生素，尤其是其含有維生素p，具有很好的增強(qiáng)細(xì)胞黏著性、改善微血管彈性、防止微血管出血的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃茄子能夠有效降低人體內(nèi)的膽固醇，對(duì)預(yù)防老年人患上高血壓、高血脂、腦出血等疾病具有很重要的作用，老年人可以經(jīng)常吃茄子。
3、黃瓜
黃瓜中含有大量的纖維素等，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收，同時(shí)還能夠有效抑制體內(nèi)糖類(lèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，對(duì)于控制人體血脂等具有明顯的作用。
4、花生
花生中含有大量的不飽和脂肪酸，可以起到很好的降低膽固醇的作用。這是因?yàn)榛ㄉ谙倪^(guò)程中，需要與膽汁接觸，吸收膽汁內(nèi)的膽固醇，從而起到降低膽固醇含量的效果。另外，花生中還含有豐富的維生素E，對(duì)加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮能力以及減少血管壁上的血小板沉積具有很好的作用。對(duì)于患有冠心病、高血脂等疾病的老人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┗ㄉ?/p>
5、紅薯
紅薯種含有較多的粘液質(zhì)以及多糖物質(zhì)，具有很好的保持血管彈性的作用，對(duì)于預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積及動(dòng)脈粥樣硬化等疾病具有明顯的作用。
6、綠豆
綠豆不僅是消暑解渴的利器，而且也具有很好的降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的作用。經(jīng)常食用綠豆或者綠豆粉制成的食品，可以起到很好的降低血清膽固醇、低密度蛋白的作用。
7、綠豆芽
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過(guò)程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。
8、蘋(píng)果
蘋(píng)果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵保慕抵饔迷从谄渲胸S富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。
9、大豆
大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂苷（如豆?jié){煮漲時(shí)浮起的那層泡沫狀物質(zhì)），這種物質(zhì)能有效降低血脂，還具有減肥和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
10、苦瓜
苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用。
11、辣椒
辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時(shí)維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
12、大蒜
大蒜在我們平時(shí)生活中非常的常見(jiàn)，可以說(shuō)是很多食物烹飪時(shí)必不可少的佐料。但很多人并不喜歡吃大蒜，但專(zhuān)家提醒，高血脂患者在平時(shí)生活中必須要多吃些大蒜。因?yàn)榇笏饩哂泻芎玫慕笛π?，這是由于在大蒜中含有豐富的蒜素，它不僅具有很好的抗菌、抗腫瘤功效，同時(shí)還能保護(hù)血管健康降低高血脂。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，適量食用對(duì)人體有諸多好處，淮山的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦是如此，因此被不少人誤認(rèn)為是同一種食物。其實(shí)這兩者之間存在著巨大區(qū)別，它們的外觀不同、品質(zhì)不同、產(chǎn)地不同、切口不同、烹飪不同、作用不同等等。
一、淮山和山藥的外觀區(qū)別
普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細(xì)，表皮比較光滑，沒(méi)有像鐵銹似的斑點(diǎn)。而淮山藥的表皮則有許多的坑點(diǎn)，表面則是布滿(mǎn)鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是洗不掉的。
二、淮山和山藥的品質(zhì)區(qū)別
普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，所以不容易折斷，且密度比較大，所以拿起來(lái)就有點(diǎn)像拿石頭的感覺(jué)。
三、淮山和山藥的產(chǎn)地區(qū)別
淮山是一種藥用價(jià)值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱(chēng)為道地藥材，也就是說(shuō)是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材，在我國(guó)淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱(chēng)為淮山，而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱(chēng)的山藥，其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均無(wú)法和真正的淮山相比。
四、淮山和山藥的切口區(qū)別
普通山藥的切面只要切開(kāi)一會(huì)兒就會(huì)變黃，而淮山藥的則不會(huì)，切口的乳白色能維持較長(zhǎng)時(shí)間。而且，普通山藥只要簡(jiǎn)單的刷洗之后表皮就會(huì)變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。
五、淮山和山藥的烹飪區(qū)別
一般的山藥要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪才能食用，且不能達(dá)到入口即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時(shí)間的烹飪就能達(dá)到那種感覺(jué)。所以買(mǎi)回家的山藥弄半天才熟的話，說(shuō)明那種山藥很一般。
六、淮山和山藥的作用區(qū)別
淮山是一種專(zhuān)門(mén)的藥材，在養(yǎng)生中更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥更多的是將其當(dāng)成是一種食物，相信不少人也都吃過(guò)用山藥制成的食材。
七、淮山和山藥的成分區(qū)別
淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個(gè)物質(zhì)是保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)，對(duì)人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
冒菜是非常有特色的一道傳統(tǒng)美食，尤其在四川地區(qū)非常流行，制作這道菜，一定要選擇非常優(yōu)質(zhì)的香料，要經(jīng)過(guò)很多專(zhuān)業(yè)的步驟制作而成，做出來(lái)的美食味道非常香，如果你想做這道菜的話，需要準(zhǔn)備很多食材以及調(diào)料，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
第一、冒菜
材料
金針菇50g，土豆片50g，鮮香菇片50g，水發(fā)單片黑木耳50g，海帶片50g，自制魚(yú)丸100g，凈香菜20g，麻辣醬60g，干椒段3g，干花椒粒1g
做法
1、鍋中放500g水煮沸，將金針菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海帶片、魚(yú)丸過(guò)沸水煮1分鐘，撈出后沖涼，瀝干水分待用；
2、鍋中放30g油（約兩湯匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣醬和500g水，燒沸后，入所有主料，煮至魚(yú)丸熟透，起鍋前放入香菜即可。
第二、成都冒菜
材料
木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽
做法
1.準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開(kāi)后，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段
10.把菜撈起來(lái)放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
第三、小訣竅
1、冒的菜，當(dāng)然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過(guò)次數(shù)也不宜過(guò)多，三次左右是沒(méi)有問(wèn)題的。
相信在各個(gè)地區(qū)，燒烤店的數(shù)量絕對(duì)絕對(duì)非常多，因?yàn)楝F(xiàn)在人們都喜歡吃一些休閑食物，再搭配幾打啤酒，簡(jiǎn)直要爽翻天。但是吃了這么多家燒烤，為什么口味都不一樣呢?主要原因就是每個(gè)地方使用的燒烤配方的不同。下面小編就簡(jiǎn)單給大家介紹幾種秘制燒烤配方，絕對(duì)絕密級(jí)哦!
1號(hào)秘制燒烤粉：
鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時(shí)蔬類(lèi)。
2號(hào)秘制燒烤粉：
玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。適用于烤制葷素搭配類(lèi)。
秘制孜然粉：
孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用于腥味較重的原料。
麻辣醬：
將檸檬汁20克，番茄醬15克，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各8克，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各12克，蒜末10克混合均勻即可。適用于烤，制腥味較重的肉類(lèi)。
秘制燒烤醬：
泡椒500克，蔥、姜、蒜末各100克，花生醬、鹽、味精各50克，糖、蠔油各20克，甜面醬10克，海鮮醬15克，用300克花生油熬制半小時(shí)即可。適用于烤制小型魚(yú)蝦類(lèi)。
烤羊腰：
旺銷(xiāo)理由：羊腰用秘制燒烤粉腌漬后不僅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鮮辣，又滋補(bǔ)。
原料：新鮮羊腰1個(gè)。
調(diào)料：
A料(蔥、姜片各2克，料酒、胡椒粉各3克，鹽、味精各1克，花椒粒0.5克)，B料(秘制燒烤粉5克，秘制孜然粉、辣椒粉各3克)，蔥油5克。
制作方法：
(1)將新鮮羊腰去外層筋皮，片成兩片(不需去腰臊)，用A料腌制30分鐘，取出用鋼簽穿好并刷油。
(2)烤爐預(yù)熱至中火，將羊腰串放在烤爐上兩面不停翻烤，待水分完全蒸發(fā)時(shí)，撒上B料即可。
關(guān)鍵：羊腰腌制時(shí)要用料酒反復(fù)搓洗，以免有腥臊味。
野生黑枸杞
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營(yíng)養(yǎng)成分。尤其是原花青素(OpC)是迄今為止發(fā)現(xiàn)OpC含量最高的天然野生果實(shí)，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍，具有超強(qiáng)的增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的滋補(bǔ)作用。其維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量也很豐富，含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞，被譽(yù)為軟黃金。
1.血液循環(huán)
花青素的滋補(bǔ)功效可以在很短的時(shí)間內(nèi)觀察到。法國(guó)波爾多大學(xué)的HenriChoussat 教授做了一次試驗(yàn)，試驗(yàn)者有47人，年齡從37歲到85歲，每人服用 100毫克花青素。27小時(shí)后發(fā)現(xiàn)，毛細(xì)血管的阻力減少了40%。
2.視力保護(hù)者
1998年，專(zhuān)家們選擇了許多沒(méi)有眼病眼傷的人做試驗(yàn)，考察花青素是否可以緩解夜盲癥。參加者分成兩組，一組是晚上開(kāi)車(chē)的司機(jī)，一組是整天和電腦屏幕為伴的人。四個(gè)星期后，再檢查他們的耐盲能力，98%的試驗(yàn)者有了改善。
3.水 腫
研究表明，每天服用一次花青素，水腫可以明顯緩解。法國(guó)波爾多大學(xué)做過(guò)臨床試驗(yàn)，考察了平均年齡為60歲，有水腫病的40位患者。參加者分成兩組，患者是在60天內(nèi)每天服用300毫克的花青素，所有人的病癥減輕。30天后，26%患者的腫脹消失。60天后，63%的試驗(yàn)者腿部的水腫痊愈
4.漂亮的皮膚
歐洲人稱(chēng)花青素為青春營(yíng)養(yǎng)品，皮膚維生素，口服化妝品。因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。膠原蛋白是皮膚的基本成份。維生素C是生化合成膠原蛋白必要的營(yíng)養(yǎng)品。花青素使更多的維生素C生效，這意味著，維生素C可以更容易地去完成它所有功能(包括膠原蛋白產(chǎn)生)?；ㄇ嗨剡B接在膠原蛋白上，可以阻止那些破壞膠原蛋白的酶的危害。
5.膽固醇
過(guò)多的膽固醇是一個(gè)潛在的壞兆頭?；ㄇ嗨睾途S生素C的組合可以使膽固醇分解，成為膽汁鹽，進(jìn)而排除體外。花青素加快了有害的膽固醇的分解和排除。這里，維生素C和花青素之間的協(xié)同關(guān)系再一次得到證實(shí)。
6.心臟保護(hù)劑
花青素不僅幫助恢復(fù)皮膚彈性，而且也幫助關(guān)節(jié)、動(dòng)脈以及其它組織(如心臟)維持正常功能。不管是從長(zhǎng)期和短期效果來(lái)看，花青素都是至今發(fā)現(xiàn)的、最好的心臟保護(hù)劑?；ㄇ嗨匾惨种平M胺產(chǎn)生，因而可減輕炎癥，幫助動(dòng)脈抗拒那些引發(fā)心血管病的誘變因素的沖擊
7.經(jīng)前綜合癥
臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，花青素能減輕折磨婦女的經(jīng)前(緊張)綜合癥。因?yàn)楹蔂柮墒テ胶?，心理上和身體上會(huì)出現(xiàn)許多種病癥。體液滯留影響了血液正常流動(dòng)，結(jié)果,大腦、卵巢與子宮得不到足夠的氧。低血糖也可能是一種誘發(fā)經(jīng)前綜合癥的因素。
大蒜是非常好的食物，對(duì)人體健康有很多好處，比如能夠提高人的抵抗力，還具有非常強(qiáng)的殺菌能力，甚至能夠促進(jìn)新陳代謝，還有的人說(shuō)大蒜能夠幫助補(bǔ)腎，這種說(shuō)法是否科學(xué)呢？
一、吃大蒜對(duì)腎好嗎？
蒜、蔥、韭菜等堪稱(chēng)“男人菜”，它們不僅具有強(qiáng)大的殺菌能力，還有助維生素B1的吸收，促進(jìn)糖類(lèi)新陳代謝，緩解疲勞。有研究發(fā)現(xiàn)，蔥屬類(lèi)蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危險(xiǎn)低一半。男性每周至少應(yīng)吃3次蔥屬類(lèi)蔬菜。
大蒜被稱(chēng)為人類(lèi)的“健康衛(wèi)士”。大蒜中含有約0.2%的揮發(fā)油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
二、研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的“雙硫化合物”成份，能夠清除體內(nèi)的致癌物，因此的確值得列在食療養(yǎng)生的食譜上。另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量。
吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能，從這方面來(lái)說(shuō)，大蒜是補(bǔ)腎壯陽(yáng)的。
三、大蒜的壯陽(yáng)作用在民間廣為流傳。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜具有溫補(bǔ)的效果，是陽(yáng)性的藥食同源食物，因而可以增強(qiáng)性能力。盡管有人對(duì)此存在懷疑，但近年有科研人員通過(guò)兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量，這從一個(gè)側(cè)面驗(yàn)證了大蒜的壯陽(yáng)功能。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問(wèn)題，從某種意義上說(shuō)這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。
醬油在人們的生活中是普遍的存在的調(diào)味品，而我們?cè)谏钪袑?duì)于醬油的存在要了解的更多，當(dāng)然在很多的時(shí)候，我們必須要對(duì)醬油這樣的調(diào)味品有所關(guān)注，大家在生活中對(duì)于醬油的存在也會(huì)有一定的了解的，其實(shí)在大家的身邊，人們對(duì)于這些東西也會(huì)有很大的關(guān)注的，醬油大家可能也會(huì)有很多的想法，我們?cè)谏钪袑?duì)于將有可能，也會(huì)有更多的一個(gè)重視的。
醬油怎么做出來(lái)的
許多人對(duì)于醬油可能都非常的了解，我們?cè)谏钪袑?duì)于醬油這種方法也想要更好的認(rèn)識(shí)，大家都知道醬油的制度機(jī)制是非常的簡(jiǎn)單的，將黃豆浸泡膨脹之后用清水洗凈，把拌好的黃豆放在干凈的盒子里，用布包好，溫度30到35度之間。等黃豆表面長(zhǎng)滿(mǎn)了隱私之后。就要曬三天的太陽(yáng)，然后放到缸里或者是瓶子里邊進(jìn)行封閉暴曬時(shí)許發(fā)孝，每天用木棍攪拌一次。等幾個(gè)月之后進(jìn)行打開(kāi)的話，將香吻就非常的濃，曬的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就會(huì)越好。最后用紗布把渣滓過(guò)濾。
生抽老抽醬油的區(qū)別
醬油是統(tǒng)稱(chēng)抽，是香港的叫法，以前的時(shí)候北方?jīng)]有這么多講究的，只生產(chǎn)一種叫做醬油的液體，主要是為了增加咸味的，而現(xiàn)如今越來(lái)越多的人分出生抽和老抽，其實(shí)生抽和老抽都屬于醬油，生抽和老抽，在生產(chǎn)工藝上是有所不同的，生抽的顏色比較大，適合調(diào)制涼菜，而老抽顏色比較深，更適合烹飪。
點(diǎn)痣后吃了醬油怎么辦?
點(diǎn)痣后在飲食上應(yīng)該特別注意，有的時(shí)候一些飲食也要特別的關(guān)注的，對(duì)于吃了醬油這樣的事情，人們要很認(rèn)真的去了解的。對(duì)于吃醬油所帶來(lái)的影響也要了解，平時(shí)要多加以忌口。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油麥菜是不是萵筍葉，區(qū)別竟然在這里》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“平衡養(yǎng)生是不是傳銷(xiāo)”專(zhuān)題。
