萵筍涼拌的做法，這三款你知道嗎
關(guān)于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“萵筍涼拌的做法，這三款你知道嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
炎熱的夏季吃上一口涼拌萵筍實在是爽，其做法也非常簡單。首先準備好材料，萵筍，香醋，糖，鹽，雞精，香油，熟芝麻等不可少，之后將萵筍切成細絲再加上作料進行調(diào)伴，最后裝盤， 撒上熟芝麻就可以吃了。
萵筍涼拌做法一
材料
萵筍，香醋，糖，鹽，雞精，香油，熟芝麻
做法
1.萵筍削去葉子和外皮， 切成細絲(我是擦的)
2.擦好的細絲放入大碗中， 加入適量香醋， 糖， 鹽， 雞精， 香油， 拌勻
3.裝盤， 撒上熟芝麻， 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃
萵筍涼拌做法二
材料
【原料】萵筍200克，紅辣椒1個，蒜適量
【調(diào)料】香油，鹽，醋，白糖各適量
做法
1、萵筍去皮后洗凈，蒜切成蒜蓉，紅辣椒切成小圈；
2、將萵筍擦成細絲；
3、蒜蓉加入適量的香醋、白糖、鹽和香油，調(diào)勻成汁；
4、把調(diào)好的汁倒入萵筍絲中，然后攪拌均勻；
5、最后撒上紅辣椒圈即可裝盤。
萵筍涼拌做法三
材料
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克
做法
1.萵筍切絲后用少量鹽腌5-10分鐘，倒掉多余的水分。
2.加入適量小蔥末，調(diào)入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
3.可以享用啦，最好還有可口的粥哦！
小訣竅
千萬不要用開水燙,切成絲以后,直接用水龍頭沖洗幾分鐘,是沖喲,這樣子沖出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形,就像餐館里的一樣,然后再拌就可以了。
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芋頭燉牛腩是一道味道極其鮮美的家常菜，營養(yǎng)價值也極高，是很多人的最愛。芋頭燉牛腩的做法有很多，其中這兩款最受歡迎，讓你吃了第一次就會想著下一次。
做法一：
食材：芋頭、牛腩、甜面醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、茴香幾粒、花椒幾粒、紅尖椒、蔥姜蒜
做法：
1. 牛腩切塊，洗凈，放在加了料酒、蔥姜的水中，焯2分鐘
2. 撈出牛腩備用
3. 炒鍋熱油，用蔥姜蒜爆香，下入花椒和紅尖椒翻炒。
4. 下入牛腩翻炒，加入甜面醬翻炒片刻，加醬油翻炒。
5. 加清水，至沒過牛腩的量，燉至熟爛。
6. 加入調(diào)味料，加芋頭，繼續(xù)燉15分鐘左右，至芋頭熟爛。
做法二：
食材：牛腩，芋頭，料酒，桂皮，八角，香葉，油，姜片，米醋，鹽，雞精，蔥末
做法：
1.牛腩洗凈，冷水下鍋，加適量料酒去味。
2.水煮沸后，將牛腩撈出過冷開水洗凈，放涼后將牛腩切成半厘米厚的條。
3.芋頭洗凈，去皮，切塊。由于在給芋頭剝皮時，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。所以最好在超市買剝過皮的芋頭。
4.將牛腩、桂皮、八角、香葉、姜片放入砂鍋，加入1000ml 的水，加入2滴米醋，這樣可以使牛腩更加容易熟且不會老，大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮1個小時。
5.將芋頭加入砂鍋，繼續(xù)小火熬煮，煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時，加入鹽和雞精調(diào)味，出鍋撒上蔥末。
很多朋友覺得鹵味很難搞，其實只要留有一盒老鹵水，就可以輕松搞定！而具體做法是這樣的，把材料準備好，將雞翅泡一段時間后腌制著，第二天放入加了水的老鹵水中，并在其中加入一些配料，例如枸杞、八角之類的，然后開大火爆煮半個小時，再開到小火慢燉半個小時，關(guān)火以后再悶個半個小時，讓雞翅的顏色更加濃厚，收汁兒也很容易，這樣就完成了一道美食。
準備材料:雞翅，花椒，八角，香葉，鹵粉，蔥花，姜，老鹵汁，草菇醬油
1新鮮雞翅分段，用清水浸泡一個小時，去血水。
2.姜末 、蔥段、鹵粉一勺、草菇醬油兩大勺腌雞翅。需要腌的時間有點長，一般3小時也可以。晚上睡前腌制著第二天早上煮。
3采用老鹵汁。每次鹵完后過濾去渣，煮沸后放入盒子里保存著。
4加適量水，煮老鹵水。
5放入腌制好的雞翅。
6煮沸一次后，火開到中小火，慢慢燉25分鐘左右。
7半小時后，已經(jīng)可以了。
8然后繼續(xù)肉泡著，讓肉更入味和上色。
9吃飯的時候撈出就行了。
10別忘了鹵水稍微收汁，過濾后存做老鹵。
現(xiàn)在大家吃的蔬菜中少了芋頭的蹤影，小時候應(yīng)該都會經(jīng)常吃芋頭，芋頭的口感很好，香甜又清脆，而且做法很多，可以做成芋頭糕，也可以做拔絲芋頭，味道都不錯。
做法一、蒸芋頭糕
材料
芋頭，粘米粉，白糖
做法
1.芋頭削皮洗凈切絲
2.把粘米粉倒碗里加白糖
3.慢慢加水調(diào)勻
4.加入切好的芋頭絲調(diào)成糊
5.拿一個碗里抹少許油
6.把調(diào)好的芋頭糊倒入
7.鍋里水開后蒸30分鐘取出涼會切塊！
做法二、好吃的芋頭糕
材料
材料：糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩
調(diào)味：鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許
做法
1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。
3、之后加在糯米漿中攪勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法三、芋頭糕
材料
主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片
做法
1.用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調(diào)味。
2.將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。
3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。
4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。
泡菜給我們帶來的口感完全是不一樣的，尤其是在現(xiàn)在天氣比較熱的時候，很多人都比較鐘情與泡菜，那么你有具體認識和了解過，泡菜制作的方法嗎，現(xiàn)在就為大家詳細的介紹一下，炒泡菜需要的一些材料，還有制作步驟，這樣的我們就可以隨時的享受到美味的泡菜了。
烹制材料(三人份) 材料： 黃牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、紅辣椒(1只)、蔥(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 腌料： 油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1湯匙) 調(diào)料： 油(4湯匙)、白糖(1/3湯匙)
1 牛肉洗凈，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。
2 青、紅椒洗凈，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗凈，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4 續(xù)添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。5 倒入牛肉片炒勻后，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。6完成
以上就是炒泡菜的步驟還有所需要的各種材料，通過這些方法介紹之后，那么大家是否已經(jīng)掌握了它的制作呢，很多時候?qū)σ恍┟牢兜氖澄?，要是我們自己能夠動手完成，?dāng)然，對我們的健康以及營養(yǎng)補充也是比較好的。
紅薯粉絲是家庭生活中不可多得的一種食物，尤其是在東北絕大部分地區(qū)，很多家戶都比較喜歡吃豬肉燉粉絲，而豬肉燉粉條之中最為重要的一項原材料就是紅薯粉絲。那么你知道紅薯粉絲是怎樣來的嗎?下面就來向大家詳細介紹一下紅薯粉絲的具體做法。
1. 選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
?2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
5.曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條 不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋(型號為8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F離手時，抓起一團(把)，少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預(yù)備一鍋開水，當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經(jīng)過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經(jīng)過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲松散為止。
總結(jié)：要想做成功紅薯粉絲，除了需要選購優(yōu)質(zhì)的紅薯之外，更重要的是，在制作的過程當(dāng)中要長時間讓粉絲在太陽底下暴曬，這樣可以有助于粉絲的成形。如果遇到陰雨天氣時，要及時將粉絲收藏起來，以免粉絲受到濕氣而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
糖霜餅干是在日常生活中深受人們喜愛的一種小零食，不僅美味可口還具有一定的營養(yǎng)價值。不管是用作家庭小零食還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。但是糖霜餅干的做法是十分講究的，有嚴格的制作工序和優(yōu)質(zhì)的原料要求，無論是黃油、雞蛋、面粉、牛奶，還是烤箱的溫度和時間，都必須按照給定的方法來制作，只有這樣才可以做出最正宗的糖霜餅干，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試，趕快化心動為行動吧。
一、糖霜餅干的做法
首先制作餅干。黃油切小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。
加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻，成為蓬松細膩的狀態(tài)。
低筋面粉篩入黃油里。
用刮刀邊壓邊拌的方式，使面粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較干，持續(xù)用力邊壓邊拌，直到成為面團（室溫較低的時候，混合物的狀態(tài)會更干一點，此時也可以直接用手將面粉和黃油捏成面團）。
充分混合成為面團以后，就不要再繼續(xù)拌了。過度攪拌可能導(dǎo)致餅干口感偏硬。
將面團放在兩張油紙中間，壓扁，用搟面杖搟開成為厚度約0.5cm的面片。搟好后揭掉表面油紙。
用餅干模刻出想要的形狀。
刻完后，將多余面皮移走，用刮板鏟起餅干面團，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多余的面皮可以揉到一起重新?lián){開再刻（反復(fù)多次揉面團會使烤好的餅干太硬，所以盡量減少揉面團的次數(shù)哈）。
烤盤放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱，倒數(shù)第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據(jù)烤箱實際情況以及餅干的大小酌情調(diào)整，烤到餅干表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。
烤好的餅干，出爐冷卻以后，就可以用糖霜進行裝飾了。
接著制作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。
一點點加入檸檬汁，并拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。
當(dāng)挑起糖霜以后，滴落的糖霜在幾秒鐘之內(nèi)會變得平整，濃稠度就差不多了。
之后就是調(diào)色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據(jù)自己的需要選擇色素的顏色，如果是圣誕糖霜餅干，紅色和綠色這些圣誕顏色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個小孔，就可以開始裝飾餅干了（因為家庭一次制作糖霜的分量不會太多，所以調(diào)色可以采取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然后挑少許色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。
用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅干上的糖霜分為兩個部分，一個是底部整面涂抹的底色，一個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面涂抹在餅干上，等干透后，再在上面繼續(xù)擠出花紋。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅干上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿著餅干周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。
然后在糖霜輪廓里，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個表面。因為糖霜的流動性，它會在幾秒之內(nèi)變得非常平整（這里也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，干透之后也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。
等底色糖霜變干以后，就可以在上面繼續(xù)裝飾了。圖里的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據(jù)自己的創(chuàng)意來畫，多練習(xí)幾次就可以了。
繼續(xù)裝飾其他的糖霜餅干。當(dāng)一塊餅干上有兩種以上的底色時，要先畫一種顏色，干透以后再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，干透以后，再用白色糖霜畫身體。
二、小貼士
1、這款餅干，我用的是大模具，一共做10塊餅干。如果用小模具，15-20塊餅干沒有問題。烘烤的時候，餅干要烤透，味道才好。尤其是大餅干，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色后，烘烤完成后，如果餅干摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續(xù)烘烤片刻，使它完全烤透。
2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔(dān)心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環(huán)境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質(zhì)好的雞蛋，完全不用太過擔(dān)心。
3、糖霜要干透以后才可以繼續(xù)裝飾，在北方干燥的氣候下，干起來是很快的，十幾分鐘就差不多了。如果你想加快干透的速度，可以將餅干放在烤箱里，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會干了。
4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關(guān)鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調(diào)節(jié)濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加，達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發(fā)生很大改變，加的時候一定要注意。
5、制作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質(zhì)地好。我喜歡用料理機或破壁機直接將白砂糖打成糖粉使用，現(xiàn)打現(xiàn)用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質(zhì)地更好。大家可以根據(jù)自己的情況選擇哈。
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? ?戈魚味道鮮美，近年來頻繁出現(xiàn)在餐桌上，它是淡水魚類,學(xué)名叫黃顙魚,又名黃拉丁,相比鯽魚,草魚,鯉魚來說,營養(yǎng)價值比較高，如何做，才能去腥入味，讓家里人都喜歡吃呢？我們都知道一般做魚可選擇清蒸或者紅燒，戈魚也是如此，其中戈魚獻珠是一道名菜。下面給大家展示戈魚的做法？
? ?戈魚獻珠的做法:材料：活戈魚750克，羊肉餡200克，鴿蛋150克，鹽、味精、蔥、姜、生粉、醬油、花椒水、花雕酒各適量。做法:
1、將戈魚開背去骨，加入少許蔥、姜、鹽、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉餡加入醬油、蔥、姜、鹽、味精、花椒水調(diào)好，釀入腌好的戈魚內(nèi)，上蒸籠蒸熟。
3、鴿蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈魚嘴中，淋玻璃芡汁即成。
? ?清燉戈魚的做法：材料：戈魚，蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法:
1.將魚洗潔凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后參加過量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
? 紅燒戈魚的做法：
1.戈魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干。
2.鍋燒熱，加入適量的油放入戈魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。
3.烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可。
? 注意：燒魚的時候放些料酒、醋可以去腥增鮮。翻動戈魚的時候要小心，避免把魚弄破，盡量要保持魚的完整性，看到這些，戈魚的做法你知道了嗎？戈魚適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血等癥狀的人群。多吃魚會聰明哦。
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