柿子餅上的白霜有什么作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供柿子餅上的白霜有什么作用，歡迎您參考，希望對您有所助益！
可能我們很多人都特別喜歡吃一些柿子餅，柿子餅是一種非常美味的食物，已經(jīng)成為我們很多朋友老少皆宜的一種東西，多吃一些柿子餅還可以有效地幫助我們預(yù)防自身容易出現(xiàn)的血管堵塞的問題，柿子餅上的白霜可以幫助我們提高柿子餅的保質(zhì)期，為大家普及一下柿子餅上的白霜的作用吧。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。由于中醫(yī)認(rèn)為柿霜對潤喉潤肺有一定功效且口感清甜，因此，消費(fèi)者對上了霜的柿餅更加偏愛。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
柿餅上的白霜的功效
柿霜為柿科植物柿的果實制成柿餅時外表所生的白色粉霜，味甘，性涼。入心、肺經(jīng)。功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據(jù)云北宋大詩人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。www.cndadi.net
柿子餅上的白霜一方面可以幫助我們延長柿子餅的保質(zhì)期，另一方面還可以有效地幫助我們領(lǐng)略不一樣的柿子餅的妹妹，可以幫助我們更好的提高自身的口感，同時多吃一些柿子餅對于我們很多老年人朋友是有百利而無一害的，大家都可以去多吃一些。
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我們在吃柿子餅的時候都會發(fā)現(xiàn)上面有一層白的東西，這就是柿霜，是葡萄糖，這也是柿子餅的精華，柿餅的功效很多，不僅口感好，還能夠健脾益胃，治療咳嗽的效果也很好。
一、柿餅上的白霜是什么糖
外面的白霜是葡萄糖，形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
二、柿餅的營養(yǎng)價值
柿餅的營養(yǎng)價值非常高，口感也是非常好，而且柿餅中含有的一些無機(jī)鹽成分對于人體的生理循環(huán)可以有很明顯的作用。柿餅幫助朋友們更好的潤肺溫暖脾胃，可以為人體的健康提供幫助。
味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！滨r柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。
未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效
柿子含有多種對人體健康有好處的營養(yǎng)元素，柿子可以擁有很多種吃法，閩南人更喜歡把柿子風(fēng)干之后當(dāng)成柿餅吃，柿餅可以說完美的保持了柿子應(yīng)有的營養(yǎng)成份，同時很多柿餅上也多會形成一種白霜，其實這層白霜就是一種糖類。那么柿餅上的這層白霜到底是一種什么樣的糖類呢?
其實柿餅上的這層糖類物質(zhì)我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養(yǎng)生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。 含黃酮甙，鞣質(zhì)，酚類，樹脂， 香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發(fā)油，有機(jī)酸，葉綠素等[1]。有機(jī)酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,2]，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，3];黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，4,5]，蕓香甙，6〕。又含豐富的維生素，C[7]，胡蘿卜素，膽堿，等
外面的白霜是葡萄糖 形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效
怎么樣柿餅的白霜是含有多種營養(yǎng)成份的物質(zhì)的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費(fèi)的哦，由其是對于一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個最好的方法哦。
人們在吃藍(lán)莓的時候可能會發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓表面有一層白霜。有些人可能會覺得藍(lán)莓表面的白霜屬于臟東西，必須洗干凈才可以吃。其實，藍(lán)莓表面的白霜如果分布均勻的話，是藍(lán)莓內(nèi)部散發(fā)出來的物質(zhì)，是藍(lán)莓果皮的保護(hù)層。對于身體沒有害處，是可以食用。
白霜還是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。
園子里還未采摘下來的藍(lán)莓比市場上的藍(lán)莓更為新鮮，白霜也更厚一些，因此挑藍(lán)莓要選表面有白霜的。由于藍(lán)莓在水果中屬于病蟲害都比較少的，生態(tài)園種植的藍(lán)莓幾乎不打農(nóng)藥，徐公軍強(qiáng)調(diào)，可千萬不要以為這層白霜是“農(nóng)藥殘留”給洗掉了，真要是擔(dān)心藍(lán)莓表面有灰塵，用水稍微沖沖就好。
藍(lán)莓外面的那層白霜，其實是藍(lán)莓自己在生長過程中會形成的一層蠟質(zhì)。
和葡萄表面的白霜很類似。白霜可以保護(hù)藍(lán)莓減緩藍(lán)莓果實的失水速率，同時還讓藍(lán)莓表面不容易因為濕度過高而滋生真菌。沒有必要把白霜洗掉，因為一來藍(lán)莓在水果中屬于病蟲害都比較少的，農(nóng)藥用的并不多，二來是你在家能用的辦法都洗不掉這層蠟質(zhì)的。
這層蠟質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定一枚藍(lán)莓看上去是有一層白霜的粉藍(lán)色。
還是沒有白霜的油亮的黑紫色。大家都以為用勁抹就可以洗掉白霜了。其實不是真的把蠟質(zhì)洗掉了，只是改變了蠟質(zhì)的結(jié)構(gòu)或是把蠟的結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
柿子餅是我們生活中最常見的一種果脯，柿子制作成果脯之后更容易保存，并且味道也是非常的美味，它的里面含有大量的微量元素，并且口味也是非常的甜膩，受到很多喜歡吃甜食的朋友所喜愛，但是我們一般吃柿子餅的時候都是直接進(jìn)行食用的，其實柿子餅的吃法是有很多種，下面一起了解下柿子餅的吃法有哪些
柿子餅的吃法有哪些
? 柿餅的吃法
? 吃法一：直接食用
? 柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。
? 吃法二：柿餅?zāi)?/p>
? 柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數(shù)日，治反胃嘔吐。
? 吃法三：柿餅粥
? 柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。
? 吃法四：柿餅汁
? 原料：生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個、松子1大勺、水7杯
? 制作：在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和整桂皮，并使柿餅發(fā)，它是具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂作用，能止腹瀉。
? 做法：
? 1、把生姜去皮后割薄。
? 2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
? 3、撈取生姜和桂皮﹐放白糖熬一會兒。
? 4、除去干得適當(dāng)?shù)氖溜灥侃o去種子后做成扁圓形。
? 5、趁熬的湯溫和的時候﹐把柿餅泡3小時左右變?nèi)岷秃螬o放在火碗里再灑上3—4粒松子。
? 吃法五：冰糖蒸柿餅
? 柿餅三枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。有潤肺，化痰，止血作用。適用于高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎干咳，咽痛等癥。柿子食療方推薦。
食物的不同吃法就會帶給我們不一樣的味覺體驗，上面就是對柿子餅的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道柿子餅除了直接食用之外還能用來煮粥或者是蒸著吃，都是非常美味營養(yǎng)的，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行制作。
食材上的天然白霜究竟是啥東西？
柿餅的白霜就是糖
柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。
柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和均勻，而自然上霜的則分布不均勻；二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落；三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。
蔬菜的白霜是新鮮“代名詞”
像人的皮膚一樣，有些果實（如冬瓜）和一些莖、葉（如蔥葉、芥藍(lán)）在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對植物表皮起一定的保護(hù)和保濕作用。
一般情況下蔬菜新鮮時，白霜更明顯。云無心指出，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。
海帶的白霜怕浸泡
海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)。
但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會降低其營養(yǎng)價值。因此，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就既嫩又脆了。
很多水果白霜是果粉
買水果時會看到葡萄表面有一層白霜，仔細(xì)觀察李子、西梅和藍(lán)莓也有，洗蘋果時還會感到滑膩，這些其實都是果粉———水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，對人體健康無害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對保護(hù)肝臟有一定益處，沒必要洗掉。
葡萄的白霜與網(wǎng)上傳的可發(fā)酵葡萄酒的酵母是兩回事兒。他提醒道，正常的“白霜”自然均勻，“假白霜”分布不勻，還有些暗藍(lán)色的痕跡，這可能是使用農(nóng)藥的結(jié)果。
雞蛋的白霜是細(xì)菌防線
很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實是一層保護(hù)膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。不過，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細(xì)菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險。
食材上的天然白霜究竟是啥東西？
柿餅的白霜就是糖
柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。
柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和均勻，而自然上霜的則分布不均勻；二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落；三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。
蔬菜的白霜是新鮮“代名詞”
像人的皮膚一樣，有些果實（如冬瓜）和一些莖、葉（如蔥葉、芥藍(lán)）在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對植物表皮起一定的保護(hù)和保濕作用。
一般情況下蔬菜新鮮時，白霜更明顯。云無心指出，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。
海帶的白霜怕浸泡
海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)。
但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會降低其營養(yǎng)價值。因此，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就既嫩又脆了。
很多水果白霜是果粉
買水果時會看到葡萄表面有一層白霜，仔細(xì)觀察李子、西梅和藍(lán)莓也有，洗蘋果時還會感到滑膩，這些其實都是果粉———水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，對人體健康無害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對保護(hù)肝臟有一定益處，沒必要洗掉。
葡萄的白霜與網(wǎng)上傳的可發(fā)酵葡萄酒的酵母是兩回事兒。他提醒道，正常的“白霜”自然均勻，“假白霜”分布不勻，還有些暗藍(lán)色的痕跡，這可能是使用農(nóng)藥的結(jié)果。
雞蛋的白霜是細(xì)菌防線
很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實是一層保護(hù)膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。不過，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細(xì)菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險。
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