12步讓您學(xué)會做雞肉沙拉
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雞肉沙拉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一款法式菜品，因為在法師餐館里吃雞肉沙拉是十分昂貴的，所以很多人在想自己在家里能否也能做雞肉沙拉來吃。其實在家里做雞肉沙拉是十分簡單的，下面我們就來了解下雞肉沙拉的做法吧!
“試曾想過當(dāng)法餐與東南亞的泰式調(diào)料結(jié)合會碰撞出何種奇妙的美味。
傳統(tǒng)的法式鄉(xiāng)村雞肉沙拉，用煎熟的雞胸肉與黃油烹調(diào)過的菌菇以及新鮮蔬菜混合，拌入油醋汁而成。
改良版的鄉(xiāng)村雞肉沙拉，將雞胸肉先煎后烤，與新鮮的蔬果混合，再拌入改良后的油醋汁，所謂改良的油醋汁則是將傳統(tǒng)味道的油醋汁中第戎黃芥末醬用泰式紅咖喱醬替代取消了傳統(tǒng)版中的黃油菌菇，使整份沙拉更清爽，熱量更低，更適合于夏日里瘦身的妹紙。
宴請親朋的時候，這份鄉(xiāng)村雞肉沙拉也是很加分的，色澤誘人，讓人食欲大振，再開一瓶白葡萄酒與其搭配，會讓賓客對你贊不絕口。
夏日里，若是沒什么胃口的，又擔(dān)心發(fā)胖，趕緊動手做一份低脂低卡，又讓人胃口大開的鄉(xiāng)村雞肉沙拉吧?！?/p>
用料
主料雞胸脯肉1塊紅蘿卜1棵苦菊1/2棵卷心菜3葉西紅柿1個櫻桃蘿卜3個
輔料紅咖喱醬1/2勺白葡萄酒醋20毫升橄欖油50毫升胡椒適量黑胡椒粉適量百里香1小撮小洋蔥2個青檸檬1/4個
雞肉沙拉的做法
1.洗凈雞大胸，并用刀去除雞胸肉上的脂肪和粘膜
2.在雞大胸的兩面抹上適量食鹽以及四季胡椒末，腌制15分鐘
3.在不粘鍋內(nèi)倒入適量食用油
4.放入小洋蔥和百里香爆香
5.將腌制好的雞大胸，雞皮的一面朝下碼進不粘鍋內(nèi)
6.待雞大胸的一面變色以后，翻面，煎另一面
7.烤箱預(yù)熱200度，將煎好的雞大胸放置在烤網(wǎng)上，烤制20分鐘
8.將紅羅羅生菜1棵，苦菊苣半顆，紅高麗3葉，西紅柿1個用純凈水洗凈，生菜撕成不規(guī)則片狀，西紅柿切成塊狀，櫻桃蘿卜切成片狀
9.將50毫升初榨橄欖油、20毫升白葡萄酒、適量黑胡椒粉，半勺紅咖喱醬加入碗中
10.用蛋抽將碗中所有材料攪拌成均勻的醬汁
11.將烤好的雞大胸切成片狀后再撕成不規(guī)則塊狀;將雞胸塊加入醬汁中攪拌后捏干醬汁后加入步驟8的生菜中;加入醬汁拌勻所有材料，裝盤即可
12.最后把1/4個青檸檬擠汁在沙拉中口感更佳
烹飪技巧
1、傳統(tǒng)版的法式雞肉沙拉，是用橄欖油在鍋中反復(fù)煎至肉熟，改良版的雞肉沙拉，將雞胸肉采用先煎后烤，免去了在油中反復(fù)煎使得雞肉吸收過多的油份，使得整份沙拉更加清爽低卡;
2、將雞胸肉在拌入蔬菜前先入醬汁中拌勻后在擠汁，是因為如果雞肉和蔬菜同時拌醬汁，有可能造成雞肉不能很好的吸收醬汁的味道，所以，先讓雞肉吸取醬汁的味道再和蔬菜混合，再拌入剩余的醬汁;
3、紅咖喱醬已經(jīng)有一定的咸味兒，所以醬汁中就不需要再添加鹽調(diào)味了。
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看到別人都能做出一道拿手的好菜是不是會特別的羨慕呢?而且自己學(xué)會了做菜就是想吃什么就吃什么，還可以在朋友和同事面前進行吹噓。學(xué)會做菜還可以增強夫妻之間的幸福，試想一下，每天為自己的另一半做菜，是多么美好的一個意境，那么該怎樣學(xué)會做菜呢?看看以下的具體方法吧。
做菜還是比較容易，如果你完全不知道怎么做建議你買幾本烹飪方面的書看看,多看些烹飪的書,多實踐,領(lǐng)悟就能很快掌握.第二呢你多觀察別人是怎么操作,你只要加以領(lǐng)會或?qū)嵺`就能掌握.當(dāng)然要做的很好就不是這么簡單了。
對于真的一點菜都不會做的人來說,最好的方法就是找一個會做菜的人在身邊,要不就你看著她做,然后你自己再親手實踐,要不就你一開始就自己做,讓她來指導(dǎo),反正有個會做菜的人在身邊的話,你不懂的或想知道的都可以現(xiàn)場提問,而且遇到難題不至于弄的手忙腳亂,把廚房弄的亂七八糟,這樣陪做菜的人也不難找,一般會做家常菜的人不在少數(shù),只要你不是想做出飯店的水準(zhǔn),你朋友中一定有能教你的人。
先從簡單的開始.比如炒蛋.如果有辦法,可以叫個人在旁邊幫忙教,還有很多網(wǎng)上都有做菜的方法.CCTV2也有個欄目叫天天飲食。要做出好的菜,首先你要了解每個菜里大概含了些什么營養(yǎng).在我們炒白菜的時候,放鹽應(yīng)該快出鍋時放,這樣維生素不會流失.煎雞蛋時,鹽應(yīng)該放在油滾燙下,然后放雞但。因蛋里含鈣離子,如后放鹽 ,會產(chǎn)生少許沉淀,鹽分布不均勻?qū)е掠械南逃械牡?
要想學(xué)會做菜并不是什么難事，主要的是您一定要認真的去學(xué)，而且還要堅持的做菜，不然手生的話，還要再次重新開始。要知道沒有天生就不會做飯的，只要努力什么都有可能。學(xué)做菜還要注意心境，做菜的時候有一個好的心情菜的味道也是不一樣的。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重生活的質(zhì)量，其中飲食是我們生活中最重要的一部分，很多人意識到經(jīng)常吃快餐以及方便面等不能滿足身體對營養(yǎng)的需求，所以很多人會親自動手制作一些美食，但是有很多人由于缺少廚房經(jīng)驗，總是做的食物不是特別的好吃，其實做菜也是要掌握一定的方法和技巧的，下面一起了解一下怎樣學(xué)會做菜呢。
怎樣學(xué)會做菜呢
1.材料名稱
材料的名稱很難統(tǒng)一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時會被叫作涼瓜；烏賊，有時會被叫作墨斗魚或墨魚等。
2.材料用量
往往是通過操作者的多次實踐得出的，有估算的成分。在按菜譜操作時，一般調(diào)味料的用量，并非是一成不變的。因調(diào)味料質(zhì)地的不同、火候掌握的分寸及各家各戶不同的口味偏愛，據(jù)實際情況增減。
3.輔料
有些輔料是起點綴裝飾作用，實在沒有，也并不強求。
4.調(diào)味料
菜譜上的調(diào)味料有時家里沒有或不合你的口味，可以根據(jù)其特性更換。比如你不愿意吃味精，不放也罷，改用雞粉代替可能會更好。
5.做法
做法即菜肴的制作過程。本站提供的菜譜并不一定出自專業(yè)廚師之手，所以對原料的切配和油溫的高低，多用"切絲"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用語。
6.刀功
手巧者當(dāng)然能切細點、漂亮點，手藝不精，自己吃，切粗點也無所謂。
7.用火
用炸、溜、爆、炒等方法烹調(diào)的菜肴，應(yīng)該用大火；煎、煮、燒則應(yīng)用中火；燉、燴、燜應(yīng)用小火。
上面就是對怎樣學(xué)會做菜呢的介紹，通過了解以后我們知道雖然不同的菜制作方法是不同的，但是炒菜一般只要掌握好調(diào)料的量以及火候一樣能制作出非常美味的菜肴，另外炒菜不是一次兩次就能制作的成功，要頻繁反復(fù)多實驗。
減肥期間的人們想要吃一點肉，但是聽說牛肉羊肉豬肉這些熱量都很高，吃下去會發(fā)胖，所以大家只吃一點雞肉，但是雞肉也不能通過油炸或者蒸煮的方式，因為這樣會讓油水特別的足，對身體也不好，所以會想到吃雞肉沙拉，雞肉沙拉的口感比較清爽，也屬于減肥餐，雞肉沙拉的熱量究竟是多少，營養(yǎng)價值應(yīng)該是怎么樣的呢？
熱量：65 大卡（100克）
分類：私家菜
紅綠燈：
涼拌：蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小，是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)65.39碳水化合物(克)2.12
脂肪(克)2.83蛋白質(zhì)(克)7.56
纖維素(克)0.66
菜品特色
做法簡單，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富
做法一
制作原料
凈膛光雞1只(約1.5公斤左右)，肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿卜25克，蔥頭25克，芹菜
25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。
制作過程
1、
先制出奶油沙司:鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克面粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然后將1.25公斤雞清湯也陸續(xù)倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調(diào)好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆
黃油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。
2、
再將洗凈的凈膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿卜、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然后把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放在盤中，在雞膛里加入肝泥子，再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上，拼擺成雞的原型。
3、
取預(yù)先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。
4、
再把稍凍的雞放入盤中，然后，在雞的胸部點綴花草、立體方格等圖案，最后在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。
5、
此菜為法式冷菜名肴，可供宴會用。
冬季因為天氣比較寒冷，人一般都懶得去做運動，另外再加上冬季的氣候比較干燥就很容易導(dǎo)致毒素在人體中累計。如果這個時候想要排出自己體內(nèi)的毒素的話，建議您可以經(jīng)常食用冬季排毒養(yǎng)顏湯，不但可以幫你排出毒素，還具有美容養(yǎng)顏的護膚效果，那么冬季排毒養(yǎng)顏湯您會做嗎？
花生豬蹄湯
美容養(yǎng)顏湯功效：花生的營養(yǎng)價值不但比糧食類高，而且被稱為高級營養(yǎng)品的一些動物性食品如雞蛋、牛奶、肉類等在花生面前也不得不甘拜下風(fēng)，被人譽為“植物肉”?；ㄉ嘣伙柡椭舅?，豬腳含動物膠質(zhì)，合二為一可以冬季美容養(yǎng)顏。
三文魚湯
魚湯的營養(yǎng)價值很高，對于女性，三文魚湯更是進行美容養(yǎng)顏的最佳選擇。三文魚富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，這些營養(yǎng)元素可以起到減少皺紋的作用，并且三文魚的魚鱗中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白能增強皮膚彈性，使肌膚緊致。
木瓜紅棗蓮子蜜
干燥的秋冬季節(jié)，做一道熱乎乎的木瓜紅棗蓮子蜜，不但暖身暖心，還能幫助皮膚抵御干燥的氣候。木瓜是盡人皆知的美白食品，它的維生素a含量極其豐富。對消化不良或便秘的人也具有很好的食療作用。美容食療時，木瓜可配牛奶食用，也可以用來制作菜肴或粥食。紅棗是調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補血養(yǎng)顏的傳統(tǒng)食品，如果紅棗配上蓮子食用，又增加了調(diào)經(jīng)益氣、滋補身體的作用。
蓮藕湯
蓮藕生食有消瘀涼血、清熱止渴、開胃的作用；熟食則擅于補脾胃，有養(yǎng)胃滋陰功效。若加工成藕粉、蜜餞等，是老幼婦孺、虛弱病人的良好補品。
沙參玉竹老鴨湯
沙參主要功能是潤肺，玉竹則可以去燥敗火，老鴨更是滋陰補腎、養(yǎng)胃生津之物，此湯有非常好的滋潤功效，能從脾肺到皮膚給予由內(nèi)而外的滋養(yǎng)。
上述這些都是效果不錯的冬季排毒養(yǎng)顏湯，在做這些湯的時候為了保證它的效果，首先您要保證原材料的新鮮和安全，只要新鮮的食材才可以做出既美味又有效果的冬季排毒養(yǎng)顏湯，而且喝這些湯的時候建議您最好不要食用辣椒等刺激性食物，以免影響到湯的效果！
女人想要健康美麗湯湯水水是絕對少不了的，而且不同食材做出來的湯有不同的功效，比如說排骨海帶湯就有排毒養(yǎng)顏的效果，而花膠湯則有滋補效果。因此對于身體比較虛弱的女性，建議其服用滋補養(yǎng)顏湯，不但可以起到美容養(yǎng)顏的效果，還具有滋養(yǎng)腎陰的功效，那么，女性滋補養(yǎng)顏湯您會做嗎？
沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。
制作：先將豬皮表面的毛刮凈，置于沸水中焯5分鐘，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗凈。陳皮并切成細絲狀，沙參折斷成約3厘米長。然后將湯料共放入湯煲內(nèi)，加進適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時，調(diào)味即可。
功效：本湯有潤澤肌膚的作用。
雪梨木瓜燉冰糖
材料：雪梨肉50克，熟木瓜肉100克，冰糖20克。
制作：先將雪梨、熟木瓜洗凈，去除外皮、內(nèi)核，切成粗件放入燉盅內(nèi)，加進冰糖，再加入適量冷開水，用武火隔水燉1小時即可。
功效：本燉品有養(yǎng)陰清潤美顏的功效。
紅蘿卜竹蔗煲豬腱湯
材料：紅蘿卜250克，竹蔗250克，豬肉150克，蜜棗1個。
制作：用刀刮去紅蘿卜的表皮并洗干凈，切成小段；竹蔗洗凈后砍成小段；豬腱肉洗凈切成粗件。然后將紅蘿卜、竹蔗、豬腱肉、蜜棗共同放入瓦煲內(nèi)，慢火煲1~2小時，調(diào)味即可。
功效：本湯能養(yǎng)陰生津，滋養(yǎng)肌膚。
上述這三種都是女性滋補養(yǎng)顏湯的做法，女性屬陰，因此只有補足了腎陰和陰津女人才可能健康美麗，當(dāng)然這些女性滋補養(yǎng)顏湯只是飲食上的調(diào)理，如果說您的身體真的比較虛弱的話，建議還還是進行中藥調(diào)理比較好，這是效果最快的方法。
治療以補腎壯陽為主，除可請有經(jīng)驗的醫(yī)生進行心理治療和性生活指導(dǎo)外，還可以選用以下食療方：
附片燉豬腰
取制附片6克、豬腰2個，洗凈切開去掉白膜，切碎共燉，食鹽調(diào)味，飲湯食腰。每天1次，連用10天。
蓯蓉胡桃豬腰
取肉蓯蓉15克（洗凈切片）、胡桃仁15克、豬腰2個，刮豬腰，去掉白色腎盂，洗凈裝藥，扎緊，煮熟食用。每日1次，連服半月。
米酒蒸子雞
取未啼公雞1只，糯米酒500克，將雞去毛及內(nèi)臟，洗凈切成核桃大的塊、加蔥2段、生姜2片、花椒5粒及糯米酒，蒸熟食用。
黑豆燉狗肉
取黑豆50克、狗肉300克，將黑豆與狗肉洗凈后同放鍋內(nèi)，加清水、蔥、姜、蒜、胡椒各適量，燒開后改為文火煮爛，加鹽少許，即可食用。
油炸麻雀
取麻雀2~3只，去毛及內(nèi)臟，下油鍋炸熟，蘸炒鹽粉（生鹽炒香研粉），空腹食用，每日2次。
韭菜拌蝦肉
取生大蝦肉250克，先將蝦肉用油炸熟，再炒韭菜250克，加鹽適量，同蝦肉拌吃。
枸杞燉仔雞
取枸杞30克、500克重以下公雞1只，去毛及內(nèi)臟洗凈，50度以上白酒50-150克，加鹽同燉，食肉飲湯。
蓯蓉羊肉粥
取肉蓯蓉20克，洗凈切薄片，精羊肉150~250克，大米100克，共煮粥食用。
三子酒
取菟絲子、覆盆子、韭菜子各100克，炒熟、研細、混勻，用3000克黃酒浸泡20天后飲用，每次50克，一日2次。
蓯蓉海狗腎酒
取肉蓯蓉50克，人參15克、海狗腎1具，海狗腎酒浸后切片，用1000克米酒或白酒浸泡一月后飲用，每晚睡前飲一小杯。
蟲草燉仔雞
取冬蟲夏草6~7根、未啼公雞1只，雞去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊，加生姜、胡椒、冬蟲夏草和鹽適量同燉，食肉飲湯。
狗肉菟絲附片湯
取狗肉250克、生姜20克、菟絲子15克、附片12克，植物油、食鹽、未精、蔥花適量，先將狗肉洗凈切細，生姜洗凈切片，共置熱油鍋中翻炒3分鐘，加冷水浸沒，再入菟絲子（布包）、附片（布包）、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，改文火燉2小時，至肉爛調(diào)入蔥花、味精、食鹽、煮開即成。去藥，吃肉喝湯。每日一劑，3~5劑為一療程。
雞肉是一種含熱量極低的一種食材，雞肉口感細膩，十分易于消化，并且其中含有大量的蛋白質(zhì)，是許多熱衷健身塑性的人的絕佳食材之一。因此雞肉也可以被用來做減肥菜品--減肥肌肉沙拉。減肥雞肉沙拉選用的是雞身上最為細嫩的部位--雞胸，因此這種減肥雞肉沙拉不僅熱量低，而且口感真的不錯。
用料
雞胸肉 一塊 生菜，小西紅柿，千島醬 適量 黑胡椒 三克
雞肉瘦身沙拉的做法
1.準(zhǔn)備食材
2.將雞胸肉洗凈，擦干水分，用鹽，黑胡椒粉腌制辦小時左右
3.將生菜掰塊，苦菊撕小段，彩椒切塊
4.將青菜泡入水中
5.平底鍋燒熱，倒入橄欖油，將雞胸放入鍋內(nèi)開始煎制
6.一面煎成金黃色后，翻面煎制另一面，煎好后取出備用
7.將青菜瀝出水分，擠入檸檬汁拌勻
8.煎好的雞胸肉配青菜淋上千島醬即可
用料
雞胸肉 250g 彩椒 1～2個 青瓜 1根 檸檬 1個 鹽 少許 糖 少許 橄欖油 少許
雞肉沙拉的做法二：
1.雞胸肉冷水下鍋，煮熟后出鍋晾涼，怕腥的人可以在煮肉時拍一塊姜下鍋。
2.將煮好的雞胸肉用手撕成絲，粗細依據(jù)個人喜好。
3.彩椒和青瓜洗凈切絲。
4.檸檬洗凈，用菜刨把最外層黃色的皮刨下來，待用（檸檬皮提味，刨的時候不能太用力，把里層白色的皮帶下來會發(fā)苦）。
5.把所有的材料放到一個的大的容器里，方便攪拌。
6.在容器里加入鹽、糖、橄欖油。
7.檸檬切開，用手把檸檬汁擠到容器里。
8.攪拌
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于雞肉意面沙拉這道菜的做法。
2.1平底鍋到少許橄欖油，中火煎雞肉，雞肉不用事先腌制
3.2意面放入加了少許鹽和橄欖油的水中煮熟，不同種類的意面根據(jù)包裝上的時間來處理
4.1待邊緣變?yōu)榻裹S即可翻面
5.2撒上甜椒粉，燒烤粉和孜然
6.1將生菜，西紅柿，洋蔥和玉米粒倒入一個大的容器中，加少許橄欖油拌一下
7.2同樣撒上剛才的調(diào)料，煎至全熟
8.煎好的雞肉切成小塊
9.盤中盛入意面，鋪上生菜，最后擺上雞肉就好了
10.完成！
天底下愛吃雞肉意面沙拉的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《12步讓您學(xué)會做雞肉沙拉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中華保健養(yǎng)生學(xué)會”專題。
