河蚌燉豆腐需要掌握哪些技巧？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“河蚌燉豆腐需要掌握哪些技巧？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
河蚌眾所周知營養(yǎng)成分十分豐富的，多吃對身體還有很多好處，而且河蚌價格很便宜，家家戶戶都喜歡吃的美食。河蚌跟豆腐一起烹飪更是一道很不錯的美食，豆腐功效有很多，將血脂、降血壓、降膽固醇等等功效，很受人們喜愛的美食。
首先要準備的食材有河蚌、豆腐、油、鹽、木耳、肥肉、臘肉、蔥、花椒、姜、糖、白胡椒粉。
第一步，河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
第二步，用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
第三步、豆腐切成小塊塊，用熱水將木耳泡發(fā)；
第四步、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
第五步、將鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香、出油；
第六步、把焯好切好的河蚌下鍋，翻炒至金黃色；
第七步、將鍋中倒入熱水；
第八步、移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒；
第九步、煮30分鐘后加豆腐；
第十步、再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮20分鐘出鍋；
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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河蚌燉豆腐是一道具有豐富營養(yǎng)價值的菜品，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中河蚌的蛋白質含量多，所含有的脂肪低，特別適合減肥的朋友食用，而且再加上豆腐口感嫩滑，散發(fā)著豆香。兩者搭配，不僅味道鮮美，而且湯汁濃郁有營養(yǎng)。下面就給大家介紹河蚌燉豆腐的美味做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將購買的活的新鮮河蚌去殼，處理干凈后，放在鹽水中浸泡，可以有效去除河蚌肉中的雜質。
2.把豆腐切成適當大小的塊狀，將蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥段和姜片。還可以根據自身喜好加入其他配菜。
3.將浸泡好的河蚌放在干凈容器中，加入適量的料酒，放入切好的姜片和蔥段，以及花椒、八角等大料和鹽、味精等調味品，均勻攪拌，涂抹在河蚌肉上，進行腌制。既可以有效去除腥味，還能夠使河蚌肉更入味。
4.在鍋中加入河蚌肉，放入姜片和蔥段，倒入適量的水，大火煮開。
5.換成小火后，加入切好的豆腐塊，繼續(xù)燉制，并轉入砂鍋中。
6.直至煮熟后，放入鹽、味精等調味品，攪拌均勻后即可。
7.還可以加入香菜末和香油進行調味。
制作出來的河蚌燉豆腐鮮美可口，而且湯汁濃郁。在冬天，喝上一碗美味的河蚌燉豆腐湯，滋補養(yǎng)胃，品嘗細嫩的河蚌肉以及嫩滑的豆腐，簡直是人間美味。可以在家嘗試制作，方法簡單易于操作，只不過需要注意處理河蚌的過程應該認真仔細，以免誤食有害的部位，不利于人體健康。
俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，可見蘿卜的妙處所在；鴨肉的營養(yǎng)價值亦不可低估，將兩者放在一起做成蘿卜燉鴨肉尤其美味，深的諸多人的喜愛。親們在挑選鴨肉的過程中需注意，一定要購買新鮮的，看其宰殺處是否是平口等。
一、蘿卜燉鴨肉
1.鴨肉用鹽搓洗干凈,白蘿卜、姜、蒜頭備好.
2.鴨肉放鍋中用開水燙煮2分鐘.
3.燙煮好的鴨肉切塊,姜切片,蒜頭拍扁,白蘿卜削皮切塊備用.
4.炒鍋下油燒熱,下姜片、蒜頭炒出香味,放入鴨肉翻炒2分鐘.
5.2分鐘后,放入白蘿卜,繼續(xù)翻炒2分鐘,調入鹽、生抽,炒勻,關火.
6.取一高壓鍋,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.
7.把炒好的蘿卜鴨肉倒入燉盅里,再把燉盅放入高壓鍋里,蓋上燉盅蓋,再把高壓鍋蓋蓋上,開中大火,鍋上汽后,轉小火燉45分鐘.
8.45分鐘后,關火.鍋下汽后,開蓋,蘿卜燉鴨完成了.
二、如何挑選鴨肉
“一看”宰殺處的刀口：
如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。
“二看”眼球：
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
“三看”雞爪和鴨蹼：
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復原狀。
“四看”雞皮和鴨皮：
由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發(fā)黏。
“五看”雞屁股和鴨屁股：
新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。
“六看”合格證：
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。
“一聞”是聞味道：
可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
大部分人的生活都是很普通的，而美食可以給普通的生活添加無限色彩，今天介紹的美食是土豆燉肉，這是一道普通的家常美食，只要掌握正確方法，做出來是非常好吃的。
一、土豆燉肉的做法
原料：
土豆、五花肉。
輔料：
香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。
主要做法
1、土豆洗凈去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥花；
2、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；
3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；
4、待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。
二、土豆燉肉的做法
1.將牛肉洗凈，切成厚片
2.用涼水沖洗幾遍，煮鍋中放入適量涼水，放入牛肉、料酒、蔥，大火煮開撇去浮沫后煮2分鐘
3.將土豆去皮，洗凈后切塊
4.將胡蘿卜去皮，洗凈后切塊
5.洋蔥去皮，洗凈切粗條
6.將煮過的牛肉片撈出，用溫水沖洗凈浮沫
7.炒鍋中倒入油，待油溫略高后下入洋蔥翻炒
8.放入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒
9.放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖
10.倒入適量開水，水量要沒過食材，放入姜、香葉、山楂片
11.大火煮開，撇去浮沫，小火燉1小時左右至熟，放入雞精，攪勻
12.另用一干凈的煮鍋，倒入少量水，水開后放入少許堿面、鹽、油，放入荷蘭豆煮至熟后撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中，擺上荷蘭豆點綴即可
三、烹飪技巧
1、燉牛肉選擇略帶少許肥肉的，燉時加入山楂或山楂片，肉質會較軟爛不柴。
2、砂糖味道更加清甜，是劇中的秘方噢。
3、煮荷蘭豆時加少許堿面、鹽、油，可以使其顏色鮮艷。
用排骨來燉湯吃是很多人的選擇，但有的人燉出來的排骨湯總是差點味道，這是沒有掌握燉湯的技巧的原因，燉排骨湯的大概步驟大家都明白，因此今天著重介紹燉湯的技巧。
一、燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
二、燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
三、燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
四、山藥排骨湯
1.排骨洗凈
2.鍋內放入水，放入排骨煮沸
3.將排骨撈出洗凈浮沫
4.山藥去皮切滾刀塊
5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽
6.加入姜片和蔥結
7.放入適量料酒
8.滴入少許白醋
9.蓋蓋選擇靚湯鍵
10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽
11.調入雞精即可盛出食用。
河蚌大家都吃過吧，它是貝類的海鮮一種，肉質鮮美，而且還很有口感，它的做法有很多，常吃河蚌可以補充蛋白質，而且營養(yǎng)價值也是比較豐富的，適合很多的人群，河蚌和豆腐一起燉煮的話更能夠表現出它的蛋白質的價值，下面我們就來看看豆腐燉河蚌的做法。
豆腐燉河蚌
材料:
蚌河數個，豆腐一盒，調味料若干
做法:
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐放入鍋里，然后加入適量的水，加入火腿絲和生姜絲一起煮，然后加入一些料酒去腥味。
5.等鍋開以后過五分鐘就可以放入河蚌片，鹽來調味了，然后等鍋開三分鐘以后加入切好的小蔥就可以了。
豆腐燉河蚌此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。適合很多的人群食用，特別是老年人和孩子，或者是營養(yǎng)不良消化不好的人群都可以喝這樣的湯，營養(yǎng)價值很高的哦。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、而且還含有胡蘿卜素，很多的核黃素和其他的營養(yǎng)物質，河蚌的礦物質是比較豐富的，其中可以通過吃河蚌來補充鈣質和磷元素。常吃河蚌還可以有滋陰明目的作用，也可以清熱解毒。對于健康有利。
關于河蚌的營養(yǎng)價值和河蚌豆腐的做法，大家都了解了吧，知道了它的好處我們平時的生活中就可以常吃這樣的食物了，不僅可以補充鈣質和營養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，可以有明目解毒的作用，常吃對于身體健康有很大的幫助。
在做酸菜燉豆腐的時候，需要在里面加上粉絲，因為粉條能夠增加口感，吃起來的時候會更滑嫩一些。平時在制作前，需要先把五花肉放在鍋中煮熟，用五花肉煮的肉湯，加上酸菜和豆腐一起燉煮，可以當成一個火鍋來使用。
原料
酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。
做法
1、酸菜，還是買這種整棵的比較好;
2、把根部切掉;
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成絲，口感上會差很多的;
4、片好后再切絲，這樣口感才細膩;
5、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味;
6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟;
7、五花肉切片，然后切絲
8、熱鍋，到一點油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然后倒入酸菜;
9、約翻炒1分鐘，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐;
10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了;
11、放入一塊湯料;
12、我們還是用了濃湯寶;
13、湯料融化了以后，放入已經泡好的粉條;
14、大約煮4-5分鐘;
15、最后加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經夠咸了，根據自己的口味，也可以不再放鹽了。
河蚌豆腐湯在飯桌上是經?？梢猿缘玫降模宜淖萄a價值也比較高，了解它的制作方法之后，那么就可以自己動手制作，但是需要注意豆腐是嘌呤比較高的食物，痛風患者或者血尿酸濃度高的人不適合吃豆腐。
一、原料
河蚌、咸肉、竹筍、豆腐
蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
二、材料
主料：河蚌200g、豆腐400g；
輔料：油適量、鹽適量、木耳適量、肥肉適量、臘肉適量、蔥適量、花椒適量、姜適量、糖適量、白胡椒粉適量
1河蚌肉取出洗凈。
2豆腐切塊，木耳泡發(fā)。
3河蚌肉焯水后切小塊。
4蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香、出油。
5把焯好切好的河蚌下鍋，炒。
6沖入熱水。
7移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒。
8煮30分鐘后加豆腐。
9再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮20分鐘出鍋。
三、小貼士
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
隨著生活水平的不斷提高，人們對美食的要求也是越來越多了，通過飲食得到健康是越來越多人的需求，河蚌是我們生活中比較常見的家常菜，他有很豐富的營養(yǎng)價值，尤其是春季河蚌有比較新鮮，平時我們可以買些新鮮的河蚌做河蚌燒豆腐，下面我們一起了解下河蚌燒豆腐的做法。
河蚌燒豆腐
材料
豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，蔥10克，姜10克，胡椒粉1茶匙。
河蚌燒豆腐的做法
1.豆腐洗凈后切片。
2.咸肉洗凈后，切片。
3.河蚌洗凈后切小段。
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色。
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香。
6.再放入咸肉翻炒出肉油。
7.接著放入適量的水。
8.放入河蚌。
9.豆腐也一并放入。
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉。
11.放入青菜。
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。
河蚌的營養(yǎng)價值
味甘咸、性寒，入肝、腎經;
有清熱解毒，滋陰明目之功效;
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
河蚌燒豆腐的做法雖然看似很麻煩，但是只要我們能夠掌握它的操作步驟，它的做法是很簡單的，平時我們可以在河蚌新鮮的時候多買一些，和豆腐一起做出一道美味的菜給家人，而且做法也比較簡單，大家可以一起試試。
秋季選好苦瓜吃出健康身體
苦瓜在中醫(yī)的觀點，有降火氣、清熱解毒、降血脂的功能，是非常適合夏秋食用的食物?，F在我們一起來看看營養(yǎng)師為大家介紹挑選山苦瓜的小妙招吧!
【這樣挑選山苦瓜】
1.要挑選表面顆粒越大的越好
2.體型完整，整條要大小平均
3.表面沒有病蟲害的痕跡
【山苦瓜營養(yǎng)價值】
苦瓜消暑助解毒、明目，減少皮質粗糙，降低心血管疾病與糖尿病等都有益，山苦瓜的維生素C含量比白苦瓜多了2.7倍，膳食纖維也多了1.7倍。另外，山苦瓜中的苦瓜素已經被許多研究證實具有調節(jié)血脂肪的功效。苦瓜在中醫(yī)的觀點，有降火氣、清熱解毒的功能，是非常適合夏秋食用的食物。
清炒苦瓜的做法
材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
綜上可見，苦瓜挑選是有竅門可循的，要想讓吃苦瓜也能變成降血脂的治療方式之一，那么請學會本文介紹的挑選苦瓜三妙招。當然，本文也為大家詳細介紹的山苦瓜特殊的營養(yǎng)價值以及家常做法，希望可以增進大家這方面的知識。謝謝大家關注本文內容。
眾所周知廣東人有愛喝湯的習慣，因為經常喝湯對我們的身體有很多好處，湯類匯聚了食物的精華，哪怕是骨頭湯喝起來都不會覺得很油膩，河蚌豆腐湯就是我們經常在飯店能食用到的一種湯，喝過的人都知道它的味道是非常鮮美的，那么我們平時在家能做出美味的河蚌豆腐湯嗎？下面一起學習下河蚌豆腐湯的做法。
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)
河蚌豆腐湯的做法:
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;
2、豆腐切片,并準備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點:湯濃而鮮美,蛋白質豐富注意事項:不能經常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.
河蚌豆腐湯的做法是比較簡單的，平時我們可以多親自動手為我們最愛的家人坐上一到河蚌豆腐湯，它不僅味道鮮美而且有比較豐富的營養(yǎng)價值，這樣也能體現我們飲的多樣化，但是在制作河蚌豆腐湯時一定要清洗趕緊，畢竟作為貝類還是有很多細菌的。
豆腐是用豆制作的一種副產品,含有非常高的營養(yǎng)價值.如今的人們也不再滿足于吃傳統(tǒng)的豆腐,經過人們的各種試驗,還創(chuàng)造了許多顏色味道都各有不同的特色豆腐.在人們的生活中,豆制品一直都是得到人們特別喜愛的一類產品,無論是豆?jié){、豆芽菜還是超市里隨處可見的豆腐干等等,其每天的銷量都非常高。
河蚌雖然沒有豆腐那么普遍的出現在人們的生活里,但是吃過蚌類生物的人們都知道,這些生物的味道是十分鮮美的。能夠將河蚌與豆腐相結合做出來的美味湯品,想必也是非常值得人們學習的。
河蚌豆腐湯的做法
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)。
烹制方法
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然后再放在水中稍浸淡。
這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好。
2、豆腐切片,并準備好較多的姜。
河蚌性寒,多放姜。
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好)。
4、中火煮至湯白,撇去浮沫。
再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心)。
最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。
此菜特點:湯濃而鮮美,蛋白質豐富。
注意事項:不能經常吃。雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃。
以上就是河蚌豆腐湯的做法了,對于人們來說這并不是一道難學會得菜肴,只要人們愿意花一點點心思,想要很好地完成這道菜還是綽綽有余的.在這樣炎熱的夏季能夠吃到這樣一道清甜的湯,可以說是非常幸福的享受了。
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墨魚燉河蚌
材料:
主料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法:
1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈，用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘，干墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時。
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫(yī)家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。墨魚適合多種的人群食用哦，而且還可以有補充蛋白質的作用，對于氣血不足啊或者是體質比較差等人群來說是不錯的選擇，而且還可以有補充氨基酸 的作用。
墨魚燉河蚌的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質，滋陰補血養(yǎng)氣補肝腎，還可以起到強身健體的功效哦，趕緊試試吧。
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