臘腸怎么做好吃？用心才能做好！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《臘腸怎么做好吃？用心才能做好！》，相信能對大家有所幫助。
在中國的很多地方都有臘腸，很多居民家中也會自制臘腸，尤其是在過年的時(shí)候臘腸特別流行，臘腸的吃法非常多，可以和多種食物配合在一起，得出不一樣的美食。
1、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。
5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
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干臘腸是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種可以用來制作各種美味的食物。干臘腸的烹飪方法有很多種，既可以水煮，也可以煎炸或者是做燒烤。而用干臘腸可以制作的食物也有很多種，比如說香腸蒸糯米飯、風(fēng)味臘腸卷等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下干臘腸的吃法！
一、曬干的臘腸怎么做好吃
臘腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮，就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘，直接切片食用。切片炒菜，可以炒蒜臺，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇......
二、香腸蒸糯米飯做法
1、糯米用清水浸泡一晚上后撈出瀝干，加入一小勺生抽，拌勻后將放在一個耐熱的盤子中攤平；
2、香腸切片，平鋪在糯米上；
3、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，擺入蒸架，再放入裝有香腸糯米的盤子，蓋上鍋蓋，選擇自選保壓25分鐘；待電壓鍋泄壓后打開鍋蓋撒入適量的蔥花即可取出。
三、風(fēng)味臘腸卷做法
配料:
(1)低筋粉180克、干酵母1小匙半、發(fā)粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ML
(2)廣式臘腸3根(先蒸熟，對半切成6段，再剖切成12小根)、包底紙12小張
特色：臘腸卷是粵式早茶常有的風(fēng)味點(diǎn)心，其中間包卷的自然是廣式的風(fēng)味臘腸了。個人認(rèn)為廣式臘腸入口香醇，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。
操作:
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔軟的面團(tuán)，置于溫暖潮濕的地方發(fā)酵40～60分鐘，待面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)取出整形
2、用刀切成12等份，再搓成粗細(xì)均勻的長條
3、面條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙(面條的頭尾收口向下，分別與旁邊的面團(tuán)捏緊，熟后才不會松開反彈)
4、用大火蒸15分鐘至熟。
臘腸是我國非常傳統(tǒng)的一種肉制品，每年到了農(nóng)歷臘月的時(shí)候，家家戶戶都會自己制作臘腸，在不同的地方，人們制作臘腸的方法有些不同，在一些地區(qū)，很多人會自己制作甜臘腸，這種臘腸吃起來有一點(diǎn)甜味，吃這種甜臘腸具有增強(qiáng)食欲等作用，下面教大家吃甜臘腸的流行方法。
甜臘腸怎么做好吃？
四川臘腸
材料
上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽
做法
1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)。
2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。
小訣竅
食用方法1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。、
凈瘦肉臘腸
材料
主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，
調(diào)料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透；
2.豬腸用溫水浸軟留用；
3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可；
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下；
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
臘腸是日常生活當(dāng)中非常多見的一種食物，臘腸的做法也是多種多樣的。很多人都非常喜歡吃臘腸，因?yàn)榕D腸有著獨(dú)特的口感。其實(shí)最簡單的臘腸的制作方法就是蒸臘腸，但是其實(shí)蒸臘腸的過程當(dāng)中也是有一些小竅門的，下面就讓小編帶著大家一起來學(xué)習(xí)制作這美味又簡單的蒸臘腸吧。
原料：
臘味香腸3只;
調(diào)料：
香醋適量。
做法：
1、蒸鍋里注入涼水，香腸上鍋蒸20分鐘;
2、取出香腸，晾涼后切成小薄片;
3、將切好的香腸片擺盤即可。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。
食用方法編輯
1:將臘腸煮熟之后,抓著吃,大多數(shù)人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜.
2:可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響.
3:可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受.
4:對于時(shí)間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡面是不錯的選擇.
溫馨提示: 1:生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈;
2:臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個人的口味適當(dāng)少放鹽;3：萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
相信在小編的精心介紹下，大家對于蒸臘腸的做法已經(jīng)有了一定了解了。但是臘腸也屬于腌制食物，因此不能夠多吃。另外還需要注意的就是在挑選臘腸的時(shí)候要學(xué)會辨別哪些是優(yōu)質(zhì)臘腸，一些劣質(zhì)臘腸吃了會對健康產(chǎn)生不良影響。
芋頭其實(shí)是一種非常常見的食材，經(jīng)常會被很多朋友拿來煮湯，其實(shí)你頭皮屑可以拿來蒸著吃，在蒸芋頭的時(shí)候里面加上一些臘腸，不僅僅能夠使得芋頭更香，同時(shí)它也能夠吸收肉汁里面的一些營養(yǎng)，下面小編來介紹平時(shí)在家里面怎樣制作芋頭蒸臘腸味道才會更加鮮美。
1芋頭去皮。
2洗凈，切塊。
3臘腸，用溫水泡一會。
4將泡好的臘腸切塊。
5將芋頭塊裝盤鋪在盤底。
6將切好的臘腸鋪在芋頭塊上。
7放入蒸鍋。
8蒸20分鐘，即可出鍋。
9放入香菜，即可食用。
1．芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2．其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4．芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
芋頭其實(shí)還有一定能發(fā)黑發(fā)的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍軌蛴行卣{(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，這樣對預(yù)防身體很容易出現(xiàn)一些疾病，尤其這樣對于胃酸分泌比較多的朋友是非常有好處的，同時(shí)對于很多的腫瘤也會有很好的防治作用。
四川的臘腸、哈爾濱的紅腸都是有名的臘制品，四川的臘腸好吃歸好吃但是做起來也是比較的麻煩。做的時(shí)候先要選用上號的前腿肉切碎加上花椒、辣椒面、白酒、鹽充分拌勻，腌制12個小時(shí)左右，而腸衣也要清洗干凈，最后就是灌腸了，這個過程有點(diǎn)麻煩，灌好之后風(fēng)干就可以了，它可以保存很久，一年四季都可以吃。
（1）四川的臘腸非常有名。臘腸、臘肉是四川地區(qū)農(nóng)家婚賀、過節(jié)、待客等宴席上必不可少的食品。它有著悠久的歷史，其獨(dú)特的制作方法，時(shí)節(jié)的選定，風(fēng)干的效果，使其味道獨(dú)特，獨(dú)具魅力！它麻辣口味，外表紅油的色澤感，切開后紅白相間，只看著就能想象到那一陣“辣香撲鼻”。 四川的麻辣香腸因?yàn)樘砑恿死苯访婧突ń访?，風(fēng)味十分獨(dú)特。
四川麻辣香腸的做法
（一）用上好的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）
（二） 將去皮豬肉用清水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1厘米的肉片
（三）在裝入一個大盆里
（四）香腸調(diào)料倒入裝肉的盆里
（五）依照個人的口味分別放入花椒粒、少許辣椒面、白酒(如果不加香腸調(diào)料，就需要自己添加鹽)
（六）用手充分拌均，蓋上蓋子腌制12小時(shí)左右
（七）在腌制的過程中，我們可以做腸衣。將豬腸衣用溫水清洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了
（八）用腸衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入腸衣內(nèi)，灌滿整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細(xì)均勻
（九）等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時(shí)候香腸容易散
（十）之后拿出去在陽光充足的地方曬3天，在掛到通風(fēng)的高處。一般是屋檐下風(fēng)干。一般需要15天左右，這樣臘腸就制作成功了!有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好。
寒冬時(shí)節(jié)，臘腸是很多家庭都會準(zhǔn)備的食物，它味道鮮美，非?？煽?，是許多人都非常喜歡的一種肉制品。臘腸有很多做法，可以炒著吃，也可以蒸著吃。那么你知道臘腸還有那些吃法嗎？今天小編就向大家介紹臘腸的2種吃法，趕緊來看看吧！
噴香臘腸飯
材料：米、水、臘腸、野生菌或香菇、少許調(diào)料。
做法
1. 按照平時(shí)煮飯的方式將米和水放入電飯煲內(nèi)膽，再多加四分之一杯水。
2. 將臘腸切段或片，菌類切片或絲，隨意擺放在米上。
3. 均勻撒上調(diào)味品。
4. 蓋上鍋蓋，將飯煮熟即可。
大蒜炒臘腸
做法
1.熱鍋涼油、開大火爆炒蒜葉。
2.擱鹽、炒勻即可裝盤，鍋洗凈、冷鍋冷油、小火煸臘腸。
3.臘腸煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香，倒入大蒜中火煸炒。
4.擱鹽煸炒，來點(diǎn)醬油炒勻，將大蒜鏟到蒜葉中間即可。
功效
1.強(qiáng)力殺菌、排毒清腸
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2.防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長。大蒜和臘腸搭配，可以有效防止臘腸中的亞硝酸鹽危害身體。
3.降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
4.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
5、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道臘腸的哪2種吃法了嗎？你知道臘腸和一些食物搭配吃會有意外的養(yǎng)生功效了嗎？冬天到了，大家可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┡D腸，改變一下飲食的習(xí)慣，多吃一些對身體有益的食物，讓整個冬天都健健康康！
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簡單制法
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
制法要點(diǎn)
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
滋補(bǔ)做法
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊
5張
羊肉湯
調(diào)配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
麻辣做法
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。[1]
2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
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