芋頭蒸臘腸怎么做好吃呢？
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芋頭其實是一種非常常見的食材，經(jīng)常會被很多朋友拿來煮湯，其實你頭皮屑可以拿來蒸著吃，在蒸芋頭的時候里面加上一些臘腸，不僅僅能夠使得芋頭更香，同時它也能夠吸收肉汁里面的一些營養(yǎng)，下面小編來介紹平時在家里面怎樣制作芋頭蒸臘腸味道才會更加鮮美。
1芋頭去皮。
2洗凈，切塊。
3臘腸，用溫水泡一會。
4將泡好的臘腸切塊。
5將芋頭塊裝盤鋪在盤底。
6將切好的臘腸鋪在芋頭塊上。
7放入蒸鍋。
8蒸20分鐘，即可出鍋。
9放入香菜，即可食用。
1．芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2．其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3．芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4．芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
芋頭其實還有一定能發(fā)黑發(fā)的作用，平時適當?shù)某砸恍?，能夠有效呢調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，這樣對預(yù)防身體很容易出現(xiàn)一些疾病，尤其這樣對于胃酸分泌比較多的朋友是非常有好處的，同時對于很多的腫瘤也會有很好的防治作用。
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臘腸絕對是很多朋友都非常喜歡的食物之一，不管是味道還是口感，都絕對讓大家贊不絕口，咬一口就能感覺到濃郁的香味搶占口腔。不少朋友對于臘腸的做法都有著自己的方法。
首先，我們建議大家選擇豬后腿的肉來制作臘腸，因為這個部位的肉有肥有瘦，質(zhì)感和口感都是非常好的，利用這個部位制作出來的臘腸也是最好吃的。
接著，就可以將豬后腿的肉切成小塊，并且加入適量的調(diào)料，在加入調(diào)味料的時候，各位朋友可以根據(jù)自己或是家人的口味來進行調(diào)整，如果家人喜歡清淡適口的味道，建議在加入了將有以及其他調(diào)料之后，最好不要加食用鹽，因為這樣會比較咸，還有就是家中有小孩或是老人的話，白酒不要過多哦。
在調(diào)味料都加入完畢之后，就可以將起肉和調(diào)味料攪拌均勻，切記一定要戴好一次性手套，否則可能在攪拌過程當中，手部皮膚受到刺激。在攪拌均勻之后就需要裹上保鮮膜，這樣做的目的是為了更入味，通常包裹一天的時間最好。
然后就是灌肉的程序，從漏斗當中塞的時候，盡可能注重力度以及肉質(zhì)的均勻度，在塞肉過程當中最好讓家中男士進行操作，因為是體力活，女性朋友可以負責將肉往下面趕，而家中有小孩的話，可以負責捆線，這樣分工明確的同時，也能讓臘腸的味道和口感更加美味。
干臘腸是一種不少人都喜歡吃的食物，也是一種可以用來制作各種美味的食物。干臘腸的烹飪方法有很多種，既可以水煮，也可以煎炸或者是做燒烤。而用干臘腸可以制作的食物也有很多種，比如說香腸蒸糯米飯、風(fēng)味臘腸卷等。下面，就為大家詳細介紹一下干臘腸的吃法！
一、曬干的臘腸怎么做好吃
臘腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮，就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘，直接切片食用。切片炒菜，可以炒蒜臺，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇......
二、香腸蒸糯米飯做法
1、糯米用清水浸泡一晚上后撈出瀝干，加入一小勺生抽，拌勻后將放在一個耐熱的盤子中攤平；
2、香腸切片，平鋪在糯米上；
3、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，擺入蒸架，再放入裝有香腸糯米的盤子，蓋上鍋蓋，選擇自選保壓25分鐘；待電壓鍋泄壓后打開鍋蓋撒入適量的蔥花即可取出。
三、風(fēng)味臘腸卷做法
配料:
(1)低筋粉180克、干酵母1小匙半、發(fā)粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ML
(2)廣式臘腸3根(先蒸熟，對半切成6段，再剖切成12小根)、包底紙12小張
特色：臘腸卷是粵式早茶常有的風(fēng)味點心，其中間包卷的自然是廣式的風(fēng)味臘腸了。個人認為廣式臘腸入口香醇，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。
操作:
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔軟的面團，置于溫暖潮濕的地方發(fā)酵40～60分鐘，待面團內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀時取出整形
2、用刀切成12等份，再搓成粗細均勻的長條
3、面條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙(面條的頭尾收口向下，分別與旁邊的面團捏緊，熟后才不會松開反彈)
4、用大火蒸15分鐘至熟。
水芋頭是生長在水里的芋頭，一般在冬季或是春節(jié)里食用，水芋頭的營養(yǎng)與一般的芋頭一樣，吃法也是相同的，可以炸、燒、燉、蒸等，各種各樣的吃法都是可以的。但是也有很多人不知道水芋頭的吃法，好多人吃芋頭都是在餐館，自己很少做這樣的菜食用。那么水芋頭怎么做好吃呢?
芋頭牛肉卷
材料：芋頭1塊，牛肉400克、雞蛋1個
調(diào)料：料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油
做法
1、牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分鐘
2、芋頭去皮切小長條
3、芋頭用油炸成金黃色，撈出
4、將一片牛肉裹上一塊芋頭
5、碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘
6、蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
茄汁芋頭
食材：芋頭五六個 西紅柿一個 青椒半個
調(diào)料：番茄沙司兩湯勺 白糖一茶勺 鹽少許 面粉適量
做法
1、芋頭去皮洗凈，打成滾刀塊，撒少許沾面粉顛勻;
2、西紅柿皮打上十字刀，用開水滾幾秒，待皮開裂后取出，去皮切小丁;
3、青椒切小塊，用加了鹽的開水焯過;
4、熱鍋入油，五成熱時下芋頭塊，中火炸制定型后關(guān)中小火炸熟，撈出控油;
5、凈鍋倒入番茄丁，小火炒熟(一邊炒一邊用勺子壓碎)，入少許水，加番茄沙司、白糖、鹽一點點(或不放)攪成粘汁后，下入芋頭塊、青椒塊，快速翻炒均勻即可出鍋。
芋頭扣肉
用料：五花肉750克、檳樃芋頭600克、豆腐乳2塊、八角1枚(或八角粉少許)、大蒜2瓣、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、白糖5克、油30ml、水淀粉30ml、鹽少許
做法
1.五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟，撈出瀝水，乘熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞;
2.芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片，起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃后撈出;
3.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色后撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺，將五花肉切成0.5cm厚的片;
4.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調(diào)成料汁備用;
5.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻，再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中;
6.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調(diào)入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
水芋頭怎么做好吃呢?本文介紹了多種芋頭的做法，所做的菜類型是不同的，芋頭的口感也有很大的區(qū)別，經(jīng)常吃芋頭的人都知道，芋頭加到肉里后湯非常好喝，營養(yǎng)會也更有營養(yǎng)，如果是直接把芋頭煮著吃，味道會差很多，因此芋頭做菜的時候可與肉食搭配。
芋頭作為一種營養(yǎng)價值較高的食物是人們餐桌上的?？?，而且芋頭在南方地區(qū)非常流行，幾乎每個人都吃過關(guān)于芋頭的菜肴。翻砂芋頭就是一種極具地域特色的美味佳肴，這道經(jīng)典菜肴在沿海一帶非常流行，下面就來看看翻砂芋頭怎么做好吃呢？喜歡制作芋頭美食的人士可以了解一下。
翻砂香芋是一道潮汕小吃，潮汕是小吃馳名的地區(qū)之一，許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。
1、將芋頭切塊，10x10x30mm大小的方條或三角塊。
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色。
3、倒出油鍋中的油，在鍋中加入150g清水，將水燒開，然后加入200g白糖，用中火熬煮，不時用鍋鏟攪動，防止糖燒糊。
4、熬糖的過程是需要點耐心的，當鍋里的糖翻滾的泡泡變大和有粘度，用鍋鏟撈起少許糖漿倒回鍋里，如看到糖漿能砬出糖絲時，將炸好的芋塊倒入糖漿中翻動，直到糖漿完全粘到芋塊上變干，關(guān)火鏟出芋塊就大功告成！
制作翻砂芋頭時需要注意的事項：
1、切芋頭時要戴上手套，否則手會很癢；
2、炸芋頭時，可以再炸一些蔥花和檸檬皮，與芋頭一起翻炒后味道更美，層次更豐富做好的翻砂芋頭，盡量一次吃完，所以，建議每次少做一些。
芋頭以及雞肉的搭配是比較常見的一種方式，非常的好吃，但是我們都知道并不是所有人都能夠了解這些食物的制作，所以自然會覺得在外面吃起來比較方便簡單，那么芋頭燒雞應(yīng)該怎么做才比較方便簡單，而且更加好吃呢，不妨看看下面所介紹的這些制作方法和技巧吧。
健康功效：
芋頭：補虛、健脾、解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
三黃雞一只二斤
芋頭一個一斤
蔥半根 姜4大片大蒜5瓣辣椒3顆
八角2個橄欖油1勺
老抽1大勺料酒2大勺鹽1小勺
1.三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買
雞的時候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊
2.做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用
3.在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
4.放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘
5.倒入老抽上色調(diào)味
6.倒入料酒
7.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時
8.湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖
9.放入芋頭塊再燉十五分鐘
10.出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了
其實上面所介紹的芋頭燒雞這一道食物，對我們的身體保健都是比較好的，起到補虛健脾的功效，而雞肉中富含的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康也比較有利，所以說這道食物的搭配既營養(yǎng)美味有利于我們的健康。
? ?每當提及大塊頭的食物，每當提及可以讓人管飽的蔬菜，人們腦海里總會閃過幾個影像。這些印象里包括最常見的土豆和芋頭。對于芋頭，人們應(yīng)該都停留在冬季的烤紅薯里，應(yīng)該鮮少有人知道，其實它也可以做成美味的菜肴。那么，今天將會介紹一道又芋頭做成的菜式，相信朋友們一定會喜歡。
1.芋頭去皮，切片。
2.撒鹽腌制l5分鐘，洗凈。
3.蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。
4.臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片。
5.鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
6.倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
7.放入臘肉，加適量鹽調(diào)味。
8.繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下后即可出鍋。
同時，需要提醒打擊注意的是，這道菜式有很強的健康功效，因為臘肉可以保護神經(jīng)系統(tǒng)、補血、護齒，而至于生活中處處可見的芋頭，則有補虛、健脾、解毒的療效，同時起著搭配作用的蒜苗，則有增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的作用。
? ?粗糙的外表下，卻有著甜蜜鮮嫩的內(nèi)心，這樣一種樸實無華的食物，卻一直深受我們的喜愛，雖然有時候我們并未正確的食用它，但是相信通過今天的學(xué)習(xí)，朋友們一定對這道食物有了可觀的認識，也一定掌握了如何烹飪這道菜式。
臘腸是我國非常傳統(tǒng)的一種肉制品，每年到了農(nóng)歷臘月的時候，家家戶戶都會自己制作臘腸，在不同的地方，人們制作臘腸的方法有些不同，在一些地區(qū)，很多人會自己制作甜臘腸，這種臘腸吃起來有一點甜味，吃這種甜臘腸具有增強食欲等作用，下面教大家吃甜臘腸的流行方法。
甜臘腸怎么做好吃？
四川臘腸
材料
上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽
做法
1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。
2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。
小訣竅
食用方法1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。、
凈瘦肉臘腸
材料
主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，
調(diào)料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透；
2.豬腸用溫水浸軟留用；
3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可；
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下；
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
包子是我們最重要的主食之一，因為包子是利用小麥粉制作而成，其中含有非常豐富的能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)，是人們用來維持生命的最好食物之一，而包子的做法較為復(fù)雜，一般在北方地區(qū)比較流行，下面就來看看蒸包子怎么做好吃呢？
做法一：
1.面粉用水和酵母粉和成光滑的面團，靜置發(fā)酵。
2.發(fā)好的面團。
3.豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜。
4.白菜剁碎擠干。
5.放入豬肉餡中，攪拌均勻。
6.面團分成小劑搟皮。
7.取一個面皮放入適量的餡料。
8.包起來。
9.放入蒸鍋中二次發(fā)酵二十分鐘。
10.開火燒開后，中火蒸二十分鐘再關(guān)火，虛蒸3分鐘。
做法二：
1、酵母的比例要用溫水浸泡再化開。
2、酵母水在面粉里攪勻，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團，覺得在盆里完成所有的揉面過程比較困難，可以揉成一個小面團就拿到另一個盆里，如此重復(fù)，最后把所有的小面團再揉在一起。
3、將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。
4、重要的醒面。醒發(fā)完的包子會漲成一個個的白胖子。
5、蒸包子底下墊著的是玉米皮，但絕對不可以長期使用，不利于健康。
6、包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據(jù)大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷。
芋頭梗其實是一味中藥材，尤其在我國南部地區(qū)以及華北地區(qū)，經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛啊闹嗅t(yī)方面來說，芋頭梗不但可以幫助人體解毒，同時還具有化瘀的功效。如果不小心被蜜蜂蜇傷，也可以利用芋頭梗來治療。那么問題來了，芋頭梗如果用來供人食用的話，怎么做才最好吃呢?
推薦一種做法：
芋頭梗450g， 黃豆醬半斤， 姜絲30g， 辣椒絲1條，醬油1大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋半茶匙，水一杯半
將芋頭梗用手撕去外皮后，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鐘，再放入開水中汆燙5分鐘備用。
起油鍋，爆香姜絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入芋頭梗及芋頭片，加入調(diào)味料后，燜煮5～8分鐘即可起鍋。
形態(tài)特征
濕生草本。根莖卵形，常生多數(shù)小球莖，褐色，具纖毛。葉基生，2-3枚或更多，葉柄肉質(zhì)，長20-90cm，綠色，基部呈鞘狀;葉片卵狀廣橢圓形，長20-50cm，質(zhì)厚，盾狀著生，先端短而銳尖，基部耳形，耳片鈍頭，全緣，呈波狀。花序柄常單生，短于葉柄;佛焰苞長短不一，一般為長20cm左右;管部綠色，長約4cm，粗2.2cm，長卵形;檐部披針形或橢圓形，長約17cm，展開成舟狀，邊緣內(nèi)卷，淡黃色至綠白色;肉穗花序長約10cm，短于佛焰苞;雌花序位于下部，長3-3.5cm，中性花序位于中部，長3-3.3cm，雄花序位于上部，長4-4.5cm，先端驟狹，附屬器鉆形，長約1cm?；ㄆ?-8月。
主治
用于蕁麻疹，過敏性紫癜，腹瀉，痢疾，小兒盜汗，黃水瘡，無名腫毒，蛇頭疔，蜂蟄傷。
毛芋頭可能很多人都是沒有吃過的，其實這種食材的營養(yǎng)價值是非常高的，不光是可以作為蔬菜來食用的，也可以作為糧食的，也就是人們常說的主食，尤其是在秋天的時候吃毛芋頭就會有相當好的滋補效果，這樣的話就可以使得自己的身體素質(zhì)變得更好的，避免引起任何的相關(guān)疾病的。
毛芋頭怎么煮
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便 散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥。 做芋泥簡直是一門藝術(shù)，做得最好的人，覺得是家里的媽媽。所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。 大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。
切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱?，加糖來炒，即為芋泥。全靠?jīng)驗，看著它熟了就是熟了，失敗過一兩次，一定學(xué)會。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
芋頭是生長在地下的食物，在生活中人們更多時候只看重芋頭，而忽略了芋頭花。其實芋頭花也是可以被人食用的，只不過吃的人還是相對較少一些。其實吃芋頭花與吃芋頭有著異曲同工之妙，都可以發(fā)揮出補營養(yǎng)、保健的功效。那么，芋頭花用什么方法做才更加好吃呢?
芋香排骨
特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
原料：豬仔排600克，香芋400克。
調(diào)料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：
(1)將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段;香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
(2)另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。
香芋蒸排骨
做法(2人)：
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘
總體感覺：香芋煎過以后再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
在全國范圍內(nèi)，大部分地方都有種植芋頭，芋頭有很多品種，荔浦芋頭就是很有名的一種，荔浦芋頭的營養(yǎng)價值很高，具有很多食療作用，比如吃了能夠增強人體免疫功能，特別適合癌癥患者在手術(shù)之后吃，另外也適合身體虛弱的人群吃，下面介紹吃荔浦芋頭的幾種流行方法。
荔浦芋頭怎么做好吃？
荔浦芋頭燉五花肉
1、準備材料：五花肉、荔浦芋頭、啤酒、鹽、冰糖、醬油、胡椒粉、生姜。
2、將五花肉切塊，用開水燙一下后撈出，將荔浦芋頭去皮洗凈切塊。
3、熱鍋中放入油、冰糖，快融化的時候，就加入五花肉、芋頭翻炒。
4、加半罐啤酒、醬油、胡椒粉、生姜、適量清水用大火燒開。
5、轉(zhuǎn)小火后加蓋燉2小時至肉酥軟。
荔浦芋頭扣五花肉
1、準備材料：五花肉、荔浦芋頭、鹽、蜂蜜、白糖、醬油、南乳、胡椒粉。
2、將五花肉煮熟后撈出瀝干，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹。
3、將五花肉炸金黃撈出，放入溫水中稍浸，切片并用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻。
4、將荔浦芋切片加調(diào)味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中。
吃荔浦芋頭的注意事項
荔浦芋頭既然有這么多的營養(yǎng)，媽媽們可能就已經(jīng)迫不及待想要好好吃一頓了。不過，媽媽們最好還是能夠多了解關(guān)于吃這荔浦芋頭的一些注意的事項，例如哪些人不適宜吃過多，或者哪些人可以吃荔浦芋頭等。
首先，如果媽媽們是放了啤酒來做荔浦芋頭的話，小孩和老人最好就少吃。而且，要吃荔浦芋頭，最好先了解家人有沒有對芋頭有過敏的，如果有過敏的人，最好就做其他的菜肴來替換。
其次，就要看看哪些食物不宜跟荔浦芋頭一起吃的了。如果媽媽們準備做荔浦芋頭的話，當天就最好不要買香蕉了，或者要叮囑家人一定要過一段時間才能吃香蕉。因為香蕉不宜和荔浦芋頭一起吃的，吃了之后就可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
最后，做荔浦芋頭的時候，一定要煮熟才吃。因為生芋汁易引起局部皮膚過敏，如果過敏了，可用姜汁擦拭即可。
芋頭除了可以吃，芋頭苗也是可以使用的，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)針對一些糖尿病，心腦血管，以及各種各樣的富貴病，在平時只要攝入大量的膳食纖維，可以有助于病情的恢復(fù)，所以芋頭苗可以治療這些疾病，芋頭苗的吃法很簡單，準備好適當?shù)挠望}和辣椒醬，就可以做的很美味。
大量研究結(jié)果表明,糖尿病、心血管病等“富貴病”的發(fā)病率與膳食纖維的攝入量有關(guān)。
作為人類“第七營養(yǎng)素”的膳食纖維雖然不具有營養(yǎng)價值,但能預(yù)防和治療多種疾病,如糖尿病、高血壓、直腸癌和痔瘡等。芋頭苗中含有大量的膳食纖維,在桂東南,用芋頭苗做成的酸料已經(jīng)產(chǎn)品化,并深受人們的青睞。從芋頭苗中提取水不溶性膳食纖維能預(yù)防和治療多種疾病,如糖尿病、高血壓、直腸癌和痔瘡等。
材料
主料：芋頭苗450g;
輔料：油適量、鹽適量、辣椒醬少許
小炒芋頭苗
這是已經(jīng)腌至好的芋頭苗。
切成碎條。
如果不怕辣，可以放上少許姜絲。
起鍋。
不要放油。
把芋頭苗放進去。翻炒。
放上少許的油。
弄點辣椒醬。
個人口味問題。
放上少許的鹽。
繼續(xù)翻炒。
雖然其貌不揚。吃粥的時候，非常開胃哦。
小貼士
這苗，建議先炒干水再放油。這么炒的話，吃的時候喉嚨才不會癢。
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