蕨菜苦怎么辦？這些妙招來應對
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“活動有方，五臟自和。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蕨菜苦怎么辦？這些妙招來應對，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
眾所周知，剛才回來的蕨菜是有苦味道，但即便如此人們還是很喜歡蕨菜，原因很簡單，人類的智慧可以有效把這種苦澀味去掉，讓原本不太好的蕨菜變成可口的美食。
一、在烹制蕨菜的時候，記得把蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道了?；蛘呖梢灾苯釉跐L水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，建議浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。
二、蕨菜不苦了之后就顯得格外鮮美，經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預防作用。不少網(wǎng)友都建議在食用時，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數(shù)次，泡去澀味，再用來炒肉或蛋都不錯，涼拌燒湯也行，美味又營養(yǎng)。
三、方法很簡單，把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，需要做之前用熱水焯一下，就好了。
四、詳細做法：
1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸，晾涼后，用涼開水洗干凈，繼續(xù)用涼開水浸泡，浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗，切)，
2、大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣?lián)v成蒜泥，切好的蕨菜在香油鍋中煸炒，放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克。
3、出熟味后，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。
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韭菜是人們非常喜歡吃的食物，大部分人都可以放心吃韭菜，但有的人身體情況比較特殊，吃韭菜之后可能會出現(xiàn)過敏的癥狀，那么問題來了，有哪些措施來解決韭菜過敏問題呢？
一、吃韭菜過敏怎么辦
食物的種類成千上萬，其中只有一部分容易引起過敏。同族的食物常具有類似的致敏性，尤以植物性食品更為明顯，如對花生過敏的患者對其它豆科類植物也會有不同程度的過敏。各國家、各地區(qū)的飲食習慣不同，機體對食物的適應性也就有相應的差異，因而致敏的食物也不同，比如西方人認為羊肉極少引起過敏，但在中國羊肉比豬肉的致敏性高；西方人對巧克力、草莓、無花果等過敏較多，在中國則極少見到。根據(jù)西方的資料，易引起過敏的食物為牛奶、雞蛋、巧克力、小麥、玉米、堅果類、花生、橘子、檸檬、草莓、洋蔥、豬肉，某些海產(chǎn)及魚類，蛤蚌、火雞及雞等。
韭菜具有補腎、健胃、提神止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。但是有些人吃韭菜后出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，那么，吃韭菜過敏怎么辦？
香芋、韭菜、殼類、辣的，酒類盡可能不要吃，熱、烤的東西也不要，海鮮、蘆薈、有的也會，敏感皮膚對這些東西都盡可能避免。皮膚過敏最好選擇食物小麥、燕麥、蕎麥、粟米、薏苡仁等食物，此類食物能健脾胃、清熱、除濕和提高機體免疫力，促進濕過敏的康復。
二、韭菜和什么不能一起吃
中醫(yī)認為韭菜能溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、益腎壯陽，可調理胸脾心痛、噎嗝、反胃等。但不是所有的食物都能與韭菜搭配食用。韭菜和什么不能一起吃呢？韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等一起吃。
1、韭菜不能和牛肉一起吃。
韭菜不可與牛肉一起吃，因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。
韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。
3、韭菜不能和白酒一起吃。
因為白酒性辛熱，可促進血液循環(huán)，擴張血管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對于大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
4、韭菜不能和米醋一起吃。
韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。
5、韭菜不能和牛奶一起吃。
韭菜和牛奶同食的時候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會影響牛奶中鈣的吸收，進而造成牛奶營養(yǎng)的缺失。
三、皮膚容易過敏的人忌食下列食物：
(1)易致敏加重濕疹的食物，例如魚、蝦、蟹、牛肉、羊肉、雞肉、花粉等；
(2)能引起瘙癢或耗陰助陽的食物，如濃茶、咖啡、煙、蔥、蒜、生姜、花椒等；
(3)可致動血、動氣、發(fā)濕的食物，例如芋頭、牛肉、蔥、韭菜、慈姑、胡椒、羊肉、芡實、竹筍等。
另外，由于過敏反復發(fā)作，經(jīng)年不愈，常給患者帶來很大的痛苦；而且，精神緊張、過勞、失眠、情緒緊張等均可誘發(fā)濕疹或使原來的濕疹加重，因此，應避免精神緊張和過度勞累，適當參加一些體育運動，保持樂觀情緒。
有時候買回來的柚子會比較苦，這時候大家要學會鑒別，看是不是有只已經(jīng)爛掉了，如果爛掉了就不能吃了，如果沒有爛掉只是味道比較苦的話采取一些措施就可以把苦味去掉。
一、柚子苦怎么吃
1、糖煮苦柚子
柚子較苦，直接食用口感比較差，這時候可用冰糖，砂糖等將柚子果肉煮一下再食用，可降低苦味。
方法：將柚子果肉分開，掰成小塊，在鍋中加適量的水，燒開，放適量的冰糖融化，再將柚子果肉放入開水中煮5分鐘即可。冷卻之后食用，口感甘甜可口。
2、蜂蜜柚子汁
食材：柚子一個，蜂蜜適量，水適量。
做法：將柚子果肉切小塊，放在榨汁機中，加適量的蜂蜜，適量的水，榨汁。
效果：苦味的柚子經(jīng)過蜂蜜調味之后味道會轉甜，適合食用
二、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分：柚皮苷，這種成分類似于黃酮，帶有苦味，有一定的揮發(fā)性，主要在柚子的外皮中含量較高，在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。部分柚子由于品種原因，果肉中也含有柚皮苷。
三、吃苦柚子的好處
在中醫(yī)的角度來看，柚子屬于寒性的食物，其苦味越苦寒性越重，食用苦味的柚子能幫助調節(jié)機體內的寒熱平衡，對火氣旺盛的人來說可幫助降火氣，對上火也有一定的治療效果。
四、吃苦柚子的壞處
1.柚子苦主要是含有柚皮苷，這類成分的苦味對胃粘膜有刺激作用，大量的食用苦味的柚子會導致胃酸的分泌過多，對胃腸有一定的損傷。
2.苦味柚子都帶有酸味，苦味柚子中都含有很多的植物酸，食用之后會導致大量的植物酸在胃內聚集，對胃腸道有一定的刺激作用。
葫蘆是一種生活中最常見的瓜類蔬菜，因為它長得像葫蘆，所以人們稱呼它為葫蘆。它和大多數(shù)蔬菜一樣具有豐富的維生素，除此之外，它還具有果膠。常食用葫蘆可以清熱毒。但是每一件東西都有保質期的，葫蘆瓜也不例外。它過期的特征就是嘗起來發(fā)苦。當它過期以后食用就會導致中毒，那么吃了苦葫蘆怎么辦呢?
葫蘆瓜中含有豐富的維生素C、葡萄糖、鈣、果膠等營養(yǎng)元素，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結，好處很多，但是西葫蘆發(fā)苦，就不能繼續(xù)食用了，吃了發(fā)苦的西葫蘆可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心的情況，情況嚴重的還有可能會導致死亡。
葫蘆瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等,通常味甜,但也有極個別葫蘆瓜由于生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響,產(chǎn)生變異,攜帶苦味基因。甜葫蘆瓜有大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素,可以放心食用,但苦葫蘆瓜含有一種植物毒素—堿糖甙毒素,苦葫蘆瓜的毒素受熱不易破壞分解,誤食數(shù)小時后就會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀;嚴重者則會表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水,甚至帶有膿血等類似于中毒的癥狀。
如果只是吃了少量發(fā)苦的西葫蘆，身體沒有出現(xiàn)不適的情況，不用太擔心，建議多喝點濃茶，沖洗掉胃部毒素就可以了;如果說吃的苦西葫蘆量比較多，還伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的話，建議立即去醫(yī)院進行檢查。
紅燒排骨是很多人都比較喜歡吃的，營養(yǎng)價值也非常不錯，在做紅燒排骨的時候，如果沒有做好，吃起來會有一點苦，引起這種情況的原因，可能和炒糖色的時候被炒糊了，這時候就會有一點苦。出現(xiàn)這種情況，可以進行改善和補救，就是原來的湯汁不要了，重新加水，重新加糖。
紅燒排骨有點苦怎么辦
把排骨回鍋，原來的湯汁就不要了，加水，等水開后，加醋，再加糖，然后小火慢燉一會。
再起鍋，會發(fā)現(xiàn)苦味已經(jīng)祛除掉很多了，不過要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。
制作技巧：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
做法
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
橘子本身是酸甜的，但是橘子皮是苦的的，如果你們在制作橘子罐頭的時候，你們的橘子罐頭是苦的，很可能是因為你們沒有去皮或者沒有加糖導致的，所以橘子罐頭不想變苦，一定要去皮。引起橘子罐頭變苦的因素還有很多，對喜歡吃橘子的你們來說，你們可以了解一些它的制作方法，就知道應該如何去處理變苦的因素了。
橘子罐頭家庭自制方法
1、準備新鮮的橘子，橘子去皮剝瓣兒。
2、一定要仔細的把橘子瓣上白色的橘絡都處理干凈。
3、鍋內倒水，加入冰糖，熬煮至冰糖融化。
4、加入處理好的橘子瓣兒，煮3-5分鐘即可。
5、晾涼裝入消毒后的玻璃瓶內。冷藏后口感更佳。
自制橘子罐頭為什么苦
1、主要原因是沒有加糖，還有就是在打的時候有沒有去皮，也會苦的。
2、這是因為沒有把里面的白色的東西沒有拔干凈,要把里面的薄衣都要剝掉,這樣就不會苦了。
3、把橘子核一起打碎啦,就是苦的，要先去核。
橘子罐頭吃了有哪些好處
1、讓愛美的你變得更美
因為橘子罐頭經(jīng)過加工和預煮之后，會有非常豐富維生素c和果膠，這兩種營養(yǎng)元素可以讓我們皮膚變得更加的緊致有彈性，還可以幫助我們補充水分，維生素和果膠還能提高我們身體的抵抗力，更好地抵御外界疾病的侵害，這對于女性朋友來說絕對可以有非常好的幫助，不用使用太多的昂貴護膚品，通過食療就可以有更好的作用，吃橘子罐頭的好處可以讓愛美的你變得更美。
2、預防各種疾病
吃橘子罐頭的好處可以幫助我們預防各種疾病，尤其是對于心腦血管方面的疾病，這對于一些老年人來說，可以很好的降低血液當中的膽固醇，讓血液流速和新陳代謝速度變得很正常，這自然而然就能夠減少老年人因為血液流速變慢，而出現(xiàn)的一些心腦血管的疾病，每天稍微吃一點橘子罐頭，不僅可以開胃活血化瘀，還能預防這些疾病的危險，保障老年人的身體健康，當然一定要有節(jié)制，不要吃太多。
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