炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的營(yíng)養(yǎng)
冬季養(yǎng)生食譜蘑菇。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的營(yíng)養(yǎng)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魯菜以咸鮮為特色，講究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道讓人食指大動(dòng)的魯菜。炸蘑菇這道菜的特色就在于用料是素食，但是卻能制作出葷菜的口感。對(duì)于想要吃肉又有所顧忌的朋友，炸蘑菇實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且炸蘑菇不僅做法簡(jiǎn)單，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富。
一、炸蘑菇的家常做法一
制作食材
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1．先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來(lái)特別香，特別脆。
二、炸蘑菇的家常做法做法二
制作食材
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
其他干炸蘑菇雜圖
其他干炸蘑菇雜圖(17張)
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
三、炸蘑菇的營(yíng)養(yǎng)功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質(zhì)，能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力，有預(yù)防和治療癌癥的作用。
特色干炸蘑菇集合
特色干炸蘑菇集合(19張)
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。
4、蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來(lái)殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護(hù)肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對(duì)治療肝炎有利，是治療肝炎的輔助食品。
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已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下香炸蘑菇的做法。
2.121加入面粉
3.212雞蛋打散備用。
4.12加入五香粉
5.21加入鹽
6.加入水
7.加入少許干淀粉調(diào)勻。
8.調(diào)成面糊，拿起后成線狀留下。
9.放置10分鐘左右。
10.加入平蘑，沾滿面糊。
11.鍋中油燒熱，5-6成熱。
12.加入蘑菇。
13.用筷子翻面。
14.炸變色后撈出控油。
15.入鍋內(nèi)炸第二次
16.顏色變深黃后撈出。
你的理解力超乎尋常，所以有了香炸蘑菇的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
蘑菇這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過(guò)，這是一種對(duì)人體有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，并且這種食物的做法也是比較多的，比如說(shuō)可以燒蘑菇湯，或者可以用來(lái)紅燒等等，其中還包括了干炸蘑菇的這種做法，干炸蘑菇是有很多種做法的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么干炸蘑菇的正確做法是什么?
做法一
制作食材用料：鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程1.先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。(為什么要焯蘑菇呢?因?yàn)榫愂窃谀拘贾惖碾s質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道)
2.將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3.把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。
4.炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來(lái)特別香，特別脆。
做法二
制作食材:蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:據(jù)測(cè)定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等，并含有非特異性植物凝集素等。
? ?蘑菇在菜市場(chǎng)上十分常見(jiàn)。而且蘑菇所含的蛋白質(zhì)是所有菌類中排名最高的，而且蘑菇還可以抗癌，對(duì)人體的作用非常大。很多家庭都喜歡買蘑菇來(lái)給孩子吃，而且蘑菇還含有豐富的維生素，心臟病患者多吃蘑菇還可以幫助病體的康復(fù)，可見(jiàn)，蘑菇不僅可以吃，還能治病。下面就給大家說(shuō)炸干蘑菇的做法大全。
? ?用料
? ?平菇，250克
? ?輔料
? ?雞蛋：2個(gè)
? ?調(diào)料
? ?淀粉：1/2湯匙椒鹽：適量；植物油：2湯匙；
? ?步驟
? ?1把雞蛋倒入碗中，再把雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。
? ?2將平菇去掉根部，用清水清洗之后，放入開水中輕微焯一下。
? ?3撈出后過(guò)涼，擠干模糊里面的水分，再把大塊的蘑菇手撕成一小塊的。
? ?4把蘑菇倒入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放入植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的蘑菇分開。
? ?5用中火炸至秒皮硬，撈起控油
? ?6待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
? ?以上就是炸干蘑菇的做法大全。炸干蘑菇色香味俱全，入口還有汁水，香而不膩，大家可以在家試著做一做炸干蘑菇，味道很多人都喜歡。而且多吃蘑菇還可以幫助大腦功能恢復(fù)，多吃蘑菇還可以抗癌。老少皆宜。大家炸蘑菇的時(shí)候，一定要注意火候。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
看見(jiàn)別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于黃金咖喱炸蘑菇的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.鍋放水燒開，調(diào)油和少量鹽放入平菇白灼三分鐘左右。
3.將平菇過(guò)冷擠干水，撕成絲。
4.將蘑菇條沾濕面糊后，再入雞蛋液里沾一下。
5.放入干面粉內(nèi)沾上粉。
6.鍋中火燒熱油，放入蘑菇。
7.蘑菇稍炸變色至硬即撈起。
8.烤好全部蘑菇后，高火燒熱油。第二次入蘑菇炸到金黃色撈起濾油。
9.鍋小火燒熱油，放入黃金咖喱塊小火炒化即可關(guān)火，和入炸好的蘑菇，將炒化的咖喱拌勻粘在炸好的蘑菇條上。
10.裝碟稍晾涼即可食用。
要想做好黃金咖喱炸蘑菇這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
蘑菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，對(duì)身體健康有很多好處，所以平時(shí)生活中不妨可以多吃，每個(gè)人的口味需求不同，吃蘑菇的方式也不一樣，今天推薦的美食是干炸蘑菇，下面介紹正確做法。
一、干炸蘑菇
制作食材
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1．先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因?yàn)榫愂窃谀拘贾惖碾s質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來(lái)特別香，特別脆。
二、做法二
制作食材
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
三、食用指南
營(yíng)養(yǎng)功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質(zhì)，能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力，有預(yù)防和治療癌癥的作用。
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。
4、蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來(lái)殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護(hù)肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對(duì)治療肝炎有利，是治療肝炎的輔助食品。
此外，蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
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