老冰糖和單晶冰糖的區(qū)別是什么
運動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“老冰糖和單晶冰糖的區(qū)別是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
冰糖其實是一種酸性的食物。酸性向比于蔗糖稍微低些。而冰糖的種類也是比較多的，有老冰糖和單晶冰糖，而市面上也出現(xiàn)一些不同顏色的冰糖，那么老冰糖和單晶冰糖的區(qū)別是什么呢！
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，其生產周期約為7天。
單晶冰糖
單晶冰糖將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。
老冰糖和單晶冰糖的區(qū)別
多晶冰糖：又稱大塊冰糖。軸冰，是以傳統(tǒng)工藝加工自然結晶而成。俗稱天然冰糖。
單晶冰糖：是在傳統(tǒng)工藝的基礎上由現(xiàn)代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒。俗稱單晶冰糖
構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。如果由多個單晶體混亂地結合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體就叫多晶體。
表面上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發(fā)白;多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。
加工方法：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。
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生活中好多人都喜歡吃一些冰糖，其實冰糖和白砂糖都是屬于食用糖，但是由于制作工藝的不同，所以功效也有所不同，那區(qū)別有哪些呢？下面就來介紹一下。
冰糖是食糖的一種，它是砂糖的結晶再制品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結晶制成。
冰糖性溫，養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純凈。
冰糖 (rock sugar) 采用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血壓等。
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。人們最常吃的還是白糖，但在運輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨蟲污染。如果螨蟲進入消化道寄生，會引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀。
冰糖雖然好吃，但是不宜過量的食用，而且像糖尿病或高血糖患者忌食，像兒童、孕婦、冠心病、動脈硬化、高血壓的患者也要少食用。
冰糖和白糖都是人們在日常生活中比較常見的糖類，都是在甘蔗和甜菜中提取出來的，但是由于冰糖是晶體而白糖是粉末狀的，所以很多人都認為冰糖的補充人體糖份的功效要比白糖好很多。那么冰糖和白糖的區(qū)別到底有哪些呢？
冰糖與白糖的區(qū)別
1、白糖和冰糖的制作方法不同。
白糖和冰糖雖然都屬于蔗糖，但是白糖是由紅糖經過洗滌，離心等四道工序加工制作而成的。而冰糖則是在一種特定的條件下由白糖重新結晶而制作成的。
2、白糖和冰糖的功效不同
適當食用白糖可以有助于人體對于鈣元素的吸收，但是如果過量食用則會出現(xiàn)適得其反的效果。
適當食用冰糖則可以對于人體的肺部起到很好的保護作用，不僅可以潤肺，而且還可以止咳，尤其是對于咳痰帶血的病癥能夠起到很好的輔助治療效果。
3、白糖和冰糖的存在狀態(tài)不同
白糖通常呈粉末狀，而冰糖則是塊狀晶體，在形態(tài)十分容易區(qū)分。
通過上述的介紹，相信您對于冰糖和白糖的區(qū)別都有哪些已經有所了解了，食用糖類雖然對于人體有著很多的好處，但是一定不要多吃，正常人體每天攝入糖類的總量最好不要超過30克，而對于糖尿病患者來說，則是一定要禁止食用糖類的，否則攝入的糖類不僅不會給人體帶來任何一點好處，嚴重的還會給身體健康帶來危害。
冰糖使我們日常生活中比較廠家你的食材，目前市場上的冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖，大多數人對這兩種冰糖并不是特別的了解，其實單晶冰糖就是大家平時食用的小塊冰糖，兩者都是以糖為原料，但是兩者的營養(yǎng)價值是相同的，那多晶體冰糖和單晶體冰糖都有哪些區(qū)別呢?
單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養(yǎng)價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說法，但這只是謠傳，還沒有得到醫(yī)學界的證實。
此外，冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用，國家烹調高級技師、山東旅游職業(yè)學院高級烹飪技師張亮說，“炒糖色”時，選擇多晶冰糖，口味更加天然。而且，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。此外，如果在家中制作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。
表面上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發(fā)白;多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。
加工方法：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔后包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后輸入結晶盆，在結晶室內養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。
冰糖保存
1、冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。
2、如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。
3、如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
冰糖是我們生活中常要用到的，甚至在烹飪中也很有作用。冰糖有單晶多晶冰糖兩種類型，那么冰糖單晶和多晶哪個好呢？其實兩個種類是在工藝上的區(qū)別，不論是哪一種冰糖對于人們來說都是有好處的。冰糖燉雪梨是大家常見的飲品，對于止咳與潤肺來說是有好處的。
單晶冰糖和多晶冰糖的工藝
中醫(yī)認為冰糖有潤肺止咳清痰去火的作用，所以我們一起喜歡用冰糖燉雪梨來清肺止咳。冰糖以白砂糖為原料，經過加熱，溶解，再加入，再溶解，過濾，濃縮結晶，干燥等工藝制成。質地堅硬透明的為優(yōu)。這個是過去一直沿用的老的做冰糖方式，也就是平常說的老冰糖，多晶冰糖。
但在上世紀中下旬，中國發(fā)明了單晶冰糖，造型美觀，使用方便，在老的冰糖生產過程中，把冰糖的溶液輸送是管道，加入冰種，產生顆粒狀的冰糖。所謂的冰種，就是明礬，過去一直在海藻里提煉出明礬，但隨著科學的發(fā)展，也產生了化學明礬。我們上中學化學課，就學過明礬這化學品。但至于這種添加化學品的單晶冰糖和純天然的多晶冰糖那種好，就讓各位自己評價吧。
單晶冰糖和多晶冰糖的營養(yǎng)價值
單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養(yǎng)價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說法，但這只是傳言，還沒有得到醫(yī)學界的證實。
單晶冰糖和多晶冰糖的用途
此外，冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用?！俺刺巧睍r，選擇多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。如果在家中制作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。
所以說單晶冰糖和多晶冰糖不存在誰好誰不好的說法，如果是看中口感多一點就選多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更適合你。
相信對冰糖有一定了解的人，就應該知道市面上不僅常見白冰糖，其實也有紅冰糖這種冰糖存在。但是雖然這兩種冰糖都十分常見，對于大多數人來說都不太清楚他們兩個之間究竟有什么區(qū)別，甚至在大多數眼中這兩種冰糖對人體都能夠起到一樣的功效。接下來就為大家介紹一下紅冰糖和白冰糖的區(qū)別吧。
冰糖的品種從顏色上有白冰糖和黃冰糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為黃冰糖。
它們均是用白砂糖作為原料加工提煉而成，只是顏色不同而已。 黃冰糖跟白冰糖一樣的，不過白冰糖多一層提煉，更純一些。以前白冰糖比黃冰糖值錢，因為工藝多一層，是更純的糖。 現(xiàn)在比較流行黃冰糖，因為含更多甘蔗的天然成分.
工藝的區(qū)別 老冰糖又名土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，其生產周期約為7天。老冰糖的正式名稱為“多晶體冰糖”，并有國家標準。
白冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒制、去雜質，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。質量好的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。它們的提煉方法不同，用法是基本一樣的。
白冰糖和黃冰糖。 營養(yǎng)含量相差無幾, 能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白質：0%;脂肪：0%;糖類：99%以上;水：0.06%。 無機鹽：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。 維生素：微。其兩者差別在于白冰糖純度高,也就是說質量好的冰糖，呈均勻的清白色半透明，色澤發(fā)黃的冰糖，質量差。 黃片糖 是用甘蔗汁提煉制成的,純天然糖品,無任何添加劑,純度低,營養(yǎng)含量與冰糖相差無幾(所有糖類都是碳水化合物阿~~組成成分都一樣的~就是純度不同.)
關于糖類可以說是有很多種的，有的是單晶冰糖，因為單晶冰糖要比起普通的糖類，營養(yǎng)價值高再者是其中的原料非常的純天然，不會對身體引起一些麻煩和害處，在平時被廣泛的應用到藥物當中，尤其是很多老年人，也可以經常吃單晶冰糖，可以起到緩解老人出現(xiàn)的口干舌燥。
食糖的分類
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結晶制成。
冰糖的辨別
冰糖是砂糖的結晶再制品，它是砂糖的結晶再制品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結晶制成。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰色等，此外市場上還有添加含色素的各種彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純凈。
功效
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
用途
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
保存
1、冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。
2、如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。
3、如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
冰糖和白糖可以說都是屬于調味品，對于一些喜愛吃甜食的人來說，不管制作什么樣的食物只有是可以放糖的都是會進行添加。不管我們知道再相似的兩種食物都是有區(qū)別的，這也是為什么把它們分開來的原因，而且它們都是各自擁有著獨有的營養(yǎng)價值和人們食用的功效。需要分清它們，首先需要都了解。
只有將相似的兩種或是幾種食物分清楚，那么不管是食用還是制作它們都是非常方便的。例如在制作食物的過程中如果需要添加其他食物，就要考慮到它和這些添加的食物是否相互排斥等等這些問題。那么冰糖和白糖的區(qū)別是什么呢?
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由于糖蜜會發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。
總的說來白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質較多;冰糖則是糖的結晶。
在功效方面：適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
另外吃食用糖時要注意:
1/糖尿病患者忌用。2/適用量：每天不超過30克。
溫馨提示：吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖。
冰糖和白糖的區(qū)別在于它們的性質和能夠一起搭配的食物，也就是制作過程中對它們的運用不同。一般冰糖都是用來燉食物的，而白糖一般都是用來調味的。不過我們的本質都是一樣的，都是屬于糖類的食物，對于怕胖的人來說還是少食用的好。
因為酸奶的營養(yǎng)價值非常的高，而且在喝的時候不用加熱，非常的方便，再加上酸奶那種酸酸爽爽的口感，所以許多人都非常的喜歡喝酸奶。現(xiàn)在的酸奶的品種也是越來越多了，不但有酸奶，還有一種叫做老酸奶的，比起普通的酸奶要更加的稠一些。那么。這種老酸奶和酸奶有什么區(qū)別呢?
■制作對比
酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種，老酸奶屬于凝固型，而普通酸奶屬于攪拌型。兩種類型酸奶由于制作方法不同，導致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的區(qū)別在于制作工藝。老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然后分裝到杯子中，放入發(fā)酵箱中。經過一定時間的發(fā)酵，出來后的酸奶呈凝固狀態(tài)，可以用勺子挖著吃。普通酸奶是先低溫發(fā)酵，再將發(fā)酵后的固體酸奶攪開后罐裝。
■營養(yǎng)對比
配料一欄中，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項中，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。明膠、果膠基本上就是碳水化合物，本身沒有什么營養(yǎng)價值，添加后也不會增加老酸奶的營養(yǎng)價值。老酸奶和普通酸奶的營養(yǎng)價值是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中國傳統(tǒng)的經典味道。
■價格對比
老酸奶每盒160克價格大多在4-6.5元，而同等重量的普通酸奶大多在2-3.2元，普通裝的袋裝酸奶的價格要便宜，凈含量160克的原味酸牛奶售價為1.5元/袋，最貴的袋裝酸奶160克售價也僅為2元/袋。一碗老酸奶的平均售價一般比普通袋裝酸奶的價格要高出一倍。
從營養(yǎng)價值上來看，老酸奶和普通酸奶沒有什么區(qū)別，因為老酸奶加了一些明膠等物質，讓酸奶變得更加的稠了，明膠是一種食用膠，沒有營養(yǎng)價值，正常的對人體沒有什么害處，但是一些不法商販會添加一些不良的明膠，所以最好還是喝普通酸奶就可以了。
去超市里面買調料的時候，就會看到各種各樣的調味品，這其中就包括各種老抽和醬油，如果沒有豐富的做菜經驗的話，完全不知道老抽和醬油有什么區(qū)別，實際上，老抽和醬油不僅味道不同，在制作美食的時候使用方法也不一樣，下面詳細介紹這兩者的區(qū)別。
紅燒醬油和老抽的區(qū)別：
紅燒醬油屬于老抽的一種，加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，產品質量比生抽醬油更加濃郁。
紅燒醬油怎么用：
紅燒醬油除了調味外還有個主要作用就是上色，做紅燒肉用紅燒醬油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看個人喜好了。用紅燒醬油的話，就是熱鍋加油炒肉出油，肉皮略黃后加入八角花椒姜辣椒等調味料，炒出香味，淋料酒、紅燒醬油，炒勻上好色，再加入開水淹沒肉，小火煨透，調鹽味出鍋。用糖色的話，先少許油放糖攪拌至糖溶解、起泡成焦糖色時，加入已炒至出油微干的肉炒勻上好色，再加入各種調味料生抽等，最后加水燜透加鹽調味出鍋。
生抽、老抽、紅燒醬油都屬于醬油，醬油是總稱。紅燒醬油屬于老抽的一種。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。
“醬油”是大陸稱法，“抽”是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這么多的講究，只生產一種叫“醬油”的液體調味品，主要是增加咸味的，現(xiàn)在可以把“醬油”理解為是各種“抽”的統(tǒng)稱。
“老抽”是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
“生抽”生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜等加工較清淡食物的時候用得多。生抽是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發(fā)酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。
老冰糖是一種在人們的日常生活中比較常見的一種植物，對于人體的體質，也是有著一定的改善功效的，比如說老冰糖可以補中益氣、止咳化痰、養(yǎng)陰生津、治療各種類型的咳嗽等等。當然，老冰糖營養(yǎng)價值雖高，但也有著一定的禁忌。下面，就為大家詳細介紹老冰糖的相關知識。
一、老冰糖的介紹
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當結晶劑后，逐步冷卻結晶制成，經敲碎干燥后即主為成品，其生產周期約為7天。
根據生產工藝、熬制時間、脫色工藝的不同，老冰糖一般會呈現(xiàn)為白色(白冰糖)、淡黃色(黃冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。
二、老冰糖的功效
(1)冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。--中藥大辭典上冊953頁
(2)性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。
(3)功效：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳。
(4)主治：肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血。
三、老冰糖的吃法
老冰糖可以放入川貝、雪梨一同燉服，起止咳化痰作用。
四、老冰糖的儲存方法
1、冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。
2、如發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬，到干燥為止。
3、如發(fā)現(xiàn)冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象(即比較粘)，由于家庭不便于處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
五、老冰糖的禁忌
老冰糖雖然對身體有很多調理作用，并且營養(yǎng)價值又很豐富還能促進我們的食欲，但是我們一定要注意身體的情況去選擇食物，了解了哪些人不適合吃老冰糖以后，我們就能更好的保證了飲食，也能夠避免食物對身體造成的傷害。
要我來說冰糖和白砂糖的區(qū)別就是形態(tài)上的區(qū)別，冰糖是塊狀的，白砂糖是碎末狀的，其余的具沒有了，反正都是糖，都是甜的，還能有什么很大的區(qū)別，所以我也就沒有深入研究過，今天和朋友深入研究過以后發(fā)現(xiàn)，其實它們的區(qū)別是很大的，以前我們沒有發(fā)現(xiàn)是因為我們從來沒有放在心上。
對于冰糖和白砂糖的區(qū)別不僅僅是形態(tài)上的不一樣，其實在各方面，比如構造，作用，成分上都是不一樣的，我們對于冰糖和白砂糖的卻別還是需要我們請教專家的，只有他們才可以告訴我們。
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結晶制成。
冰糖白砂糖溶化成液體經過燒制、去雜質蒸發(fā)水分使其40℃左右條件下自結晶而成也冷凍結晶而成質量好冰糖晶粒均勻色澤清澈潔白半透明有結晶體光澤味甜無明顯雜質、無異味。冰糖白砂糖原料經過再溶清凈重結晶而制成冰糖品質比砂糖更純正。
通過講解，我們知道冰糖其實是由白砂糖制造出來的，我們不能說冰糖是白砂糖的一個分支，但是從根本上白砂糖和冰糖是不一樣的，但是冰糖的制造原料是白砂糖。所以說，對于生活的細節(jié)，我們要多多注意，只要我們細心我們就會發(fā)現(xiàn)許多，我們日常生活中不知道的問題。
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