冰糖和白糖的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供冰糖和白糖的區(qū)別，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
冰糖和白糖可以說(shuō)都是屬于調(diào)味品，對(duì)于一些喜愛(ài)吃甜食的人來(lái)說(shuō)，不管制作什么樣的食物只有是可以放糖的都是會(huì)進(jìn)行添加。不管我們知道再相似的兩種食物都是有區(qū)別的，這也是為什么把它們分開(kāi)來(lái)的原因，而且它們都是各自擁有著獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人們食用的功效。需要分清它們，首先需要都了解。
只有將相似的兩種或是幾種食物分清楚，那么不管是食用還是制作它們都是非常方便的。例如在制作食物的過(guò)程中如果需要添加其他食物，就要考慮到它和這些添加的食物是否相互排斥等等這些問(wèn)題。那么冰糖和白糖的區(qū)別是什么呢?
其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長(zhǎng)期貯存中，由于糖蜜會(huì)發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時(shí)的紅糖就不能再食用了。
總的說(shuō)來(lái)白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。
在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對(duì)血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
另外吃食用糖時(shí)要注意:
1/糖尿病患者忌用。2/適用量：每天不超過(guò)30克。
溫馨提示：吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開(kāi)后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時(shí)間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。
冰糖和白糖的區(qū)別在于它們的性質(zhì)和能夠一起搭配的食物，也就是制作過(guò)程中對(duì)它們的運(yùn)用不同。一般冰糖都是用來(lái)燉食物的，而白糖一般都是用來(lái)調(diào)味的。不過(guò)我們的本質(zhì)都是一樣的，都是屬于糖類(lèi)的食物，對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)還是少食用的好。
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冰糖和白糖都是糖，但是很少人知道冰糖和白糖區(qū)別，從外觀來(lái)看，冰糖是晶體，白糖是細(xì)顆粒狀的粉劑。二者之間的糖度基本上一致，口感上會(huì)有很大的不同，另外冰糖和白砂糖的制作工藝有著明顯的區(qū)別，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
冰糖是用白砂糖通過(guò)融化以后形成液體，然后再經(jīng)過(guò)燒制，再通過(guò)去雜質(zhì)，通過(guò)蒸發(fā)水分，然后在40度左右的條件下，形成的自然結(jié)晶，質(zhì)量好的冰糖應(yīng)該是青白色或者是黃色，在光亮的地方應(yīng)該看到晶體的光澤，另外聞起來(lái)沒(méi)有異味兒，口感比較純甜。
白糖又分為綿白糖和白砂糖，這類(lèi)糖的遮糖含量一般都高達(dá)90%，白糖的顆粒比較整齊，質(zhì)地也比較均勻和堅(jiān)硬。白糖比較容易存儲(chǔ)?？梢杂脕?lái)蘸取食物或者點(diǎn)心，含水量也不高。
功效方面，白糖和冰糖也有所區(qū)別，冰糖有著很好的潤(rùn)肺清火的作用，冰糖屬于性涼，比如說(shuō)當(dāng)出現(xiàn)風(fēng)熱感冒的時(shí)候，可以喝一些冰糖水，有很好的清熱去火的作用，尤其是在天氣比較干燥的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┍撬?br />
白糖在平時(shí)生活當(dāng)中經(jīng)常作為調(diào)味品，白糖具有提鮮的功效，平時(shí)生活當(dāng)中白糖不能吃得過(guò)多，因?yàn)榘滋悄軌虼龠M(jìn)脂肪的沉積，另外白糖還有一定的解毒的作用，比如說(shuō)如果人吃了有毒性的食物，在比較緊急的情況下可以喝些白糖水來(lái)解毒。
對(duì)糖相信我們已經(jīng)熟悉不過(guò)了，他是生活中非常重要的調(diào)味品，在日常的生活中，紅糖白糖冰糖有不同種顏色。其實(shí)它們的功效和性能也是不同的。下面我們就來(lái)介紹一下冰糖和白糖的區(qū)別。
白糖和冰糖，是紅糖經(jīng)過(guò)脫色和漂白精制之后的產(chǎn)品，其中的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎都被除去。
白糖性平，味甘，潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝一杯熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點(diǎn)兒痛，無(wú)法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒(méi)吃飯，感覺(jué)頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。
生活中，人們烹調(diào)時(shí)習(xí)慣用白糖，一是白糖溶解快，另一個(gè)原因是紅糖不適宜久煮。人的身體要在偏于弱堿性時(shí)，才能保持健康狀態(tài)。如果血液長(zhǎng)期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會(huì)堆積。白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會(huì)讓人體的血液偏向于酸性。因此，在用白糖的時(shí)候，盡量控制它的用量。
冰糖：潤(rùn)肺清火
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類(lèi)和滋補(bǔ)佐藥等。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補(bǔ)食品。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能，可用于治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風(fēng)火牙痛等病癥。
和紅糖相反，冰糖是涼性的。防治風(fēng)寒感冒用紅糖，防治風(fēng)熱感冒則用冰糖。春天，天氣剛開(kāi)始慢慢熱的時(shí)候，會(huì)有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒(méi)有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可潤(rùn)肺，清除肺熱。
冰糖由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。若發(fā)現(xiàn)冰糖受潮出水，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽(yáng)下暴曬到干燥為止。若冰糖表面出現(xiàn)化水現(xiàn)象（即比較黏），由于家庭不便于處理，且容易滋生細(xì)菌，因而最好不要食用。
都知道大姨媽來(lái)的時(shí)候用紅糖泡一點(diǎn)水,喝下去一會(huì)肚子就不疼了，但是至于冰糖和白糖有什么樣的功效，以及一般怎么吃，有好多的人都不知道，其實(shí)我也是看到一段視頻之后才知道的，關(guān)于兩者更多的內(nèi)容，請(qǐng)看下面。
其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長(zhǎng)期貯存中，由于糖蜜會(huì)發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時(shí)的紅糖就不能再食用了。總的說(shuō)來(lái)白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對(duì)血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
其實(shí)每種糖都自己獨(dú)特的性質(zhì)和效果.一般跟一些特殊的東西才可以將它們的功效發(fā)揮到最大.大概的可以這么分類(lèi).冰糖一般在燉東西的時(shí)候用,白糖一般只是用來(lái)調(diào)味.但是注意兩者都不宜在空氣中出彩，所以每次吃完之后一定密封起來(lái)。
糖精和白糖都是有甜味的，在很多工業(yè)產(chǎn)品當(dāng)中，糖精經(jīng)常被使用到，由于糖精的密度很高，很多人都不喜歡直接服用，因?yàn)樘蔷赡軙?huì)導(dǎo)致身體組織的損傷。相對(duì)而言，白糖是一種比較安全的食材，在日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常用到，作為一種調(diào)味劑是很安全的。那么，糖精和白糖的區(qū)別有哪些呢？
1、糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，化學(xué)名稱(chēng)為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場(chǎng)銷(xiāo)售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲?；酋啺返拟c鹽，簡(jiǎn)稱(chēng)糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450～550倍，故其十萬(wàn)分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。
2、制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。由于食用糖精對(duì)人體健康有害無(wú)益，所以西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家都對(duì)糖精嚴(yán)格控制使用，其控制標(biāo)準(zhǔn)一般為不超過(guò)消費(fèi)食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。我國(guó)市場(chǎng)上也早已沒(méi)有糖精。
3、甜蜜素全稱(chēng)“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,是一種高甜度的甜味劑，甜度約為蔗糖的40～50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)。但人體攝取過(guò)量甜蜜素，身體健康將會(huì)受到影響。常用于醬菜類(lèi)、調(diào)味汁、糕點(diǎn)、配置酒和飲料等食品中，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。在我國(guó)允許使用，在一定劑量下是安全的，但過(guò)量使用會(huì)產(chǎn)生副作用。
過(guò)量的甜味劑會(huì)留在腸胃里，并會(huì)引起腹瀉。世界上包括日本、美國(guó)、英國(guó)等在內(nèi)的40多個(gè)國(guó)家禁止使用甜蜜素作為食品添加劑。
紅糖和白糖雖然都是糖，但是在制作工藝方面有所不同，另外在價(jià)格上、在營(yíng)養(yǎng)功效方面都會(huì)有一定的差異，白糖分為綿白糖和白砂糖，經(jīng)常用于制作菜品，制作糕點(diǎn)，而紅糖具有很好的養(yǎng)生作用，可以煮粥，也可以作為菜品的調(diào)味。
白糖和紅糖都是從甘蔗或者甜菜當(dāng)中提取的，都是蔗糖。紅糖和白糖的加工方式不一樣，紅糖是糖蜜和蔗糖的混合物，而白糖是經(jīng)過(guò)紅糖洗滌、離心等一些工序以后提取出來(lái)的。保存時(shí)間來(lái)看，紅糖不利于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，因?yàn)榧t糖當(dāng)中的物質(zhì)容易發(fā)生氧化，出現(xiàn)酸味兒，這時(shí)候紅糖就不能再食用了。
白糖的純度比較高，在制作菜品的時(shí)候經(jīng)常使用。白糖能夠促進(jìn)身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，紅糖雖然有比較多的雜質(zhì)，但是正是因?yàn)槿绱?，很多有效營(yíng)養(yǎng)成分被保留，具有很好的補(bǔ)氣血的效果，另外還有散寒止痛的作用，能夠幫助消化，尤其對(duì)女性來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些紅糖，有預(yù)防月經(jīng)不調(diào)和緩解痛經(jīng)的癥狀。
紅糖從某種程度來(lái)說(shuō)，更具有養(yǎng)生的功效，而白糖更多的則是作為菜品的調(diào)味劑來(lái)使用，當(dāng)然白糖的營(yíng)養(yǎng)功效也非常好。平時(shí)在吃糖的時(shí)候也要有所注意，如果是糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃糖，每天吃糖的量也最好不要超過(guò)30克，另外在吃糖以后一定要漱口或者刷牙，避免出現(xiàn)牙齒疾病。
以上簡(jiǎn)單的了解了紅糖和白糖的區(qū)別，紅糖和白糖在制作工藝上有著明顯的區(qū)別，白糖更多的是作為一種調(diào)味品來(lái)使用，而紅糖的養(yǎng)生功效更好，紅糖具有很溫補(bǔ)的效果，有不錯(cuò)的補(bǔ)氣血的作用，平時(shí)吃糖的時(shí)候不能過(guò)多，在吃糖以后一定要預(yù)防齲齒。
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