烏雞湯的做法是什么
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烏雞湯是一種非常滋補的美食，它也是廣東非常傳統(tǒng)的一種菜肴，主要的原料就是烏雞、阿膠、枸杞、紅棗等等，其營養(yǎng)豐富含有較多的紫色素，對人的血色素有增強的作用，那么做法是什么呢？
主料輔料
烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
工藝關(guān)鍵
1. 中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。
清·乾隆時曾列為貢品。
2. 隔水燉約1.5小時酥爛可口。
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黑豆烏雞湯是一道屬于比較滋補的湯品，烏雞其中富含大量的蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可以達到滋補身體的恭喜，黑豆烏雞湯做法簡單，口感美味，經(jīng)常食用可以達到美容養(yǎng)顏，烏發(fā)，保護腎臟器官等功效。
主料；烏雞700克，黑豆100克，紅棗50克，何首烏150克
輔料；薏米80克，鹽適量，枸杞20克，生姜適量，料酒適量
1.干何首烏洗干凈，用水泡一個晚上。
2.烏雞洗干凈，切塊，扔掉雞屁股，
3.鍋中燒開水，將烏雞塊下鍋焯水，
4.烏雞撈出用涼水沖洗干凈。
5.何首烏切小塊，姜切片，
6.紅棗洗干凈，取出棗核。
7.黑豆事先洗干凈，控干水分。把鍋洗干凈，擦干燒熱，放入黑豆炒至豆皮開裂，盛出。
8.高壓鍋倒入約4碗水，依次放入無雞塊，黑豆，紅棗，薏米，首烏，姜片，看下水位，沒過食材8-10CM左右（約半個手掌高度），然后倒入料酒，蓋上蓋子，大火燒開
9.關(guān)火后，把高壓鍋端到水龍頭下沖2分鐘涼水，等氣閥下去后，加入洗干凈控干的枸杞，攪均勻，加適量鹽，再蓋上蓋子大火燒開，煮10分鐘。
10.煮好了
小貼士：首烏黑豆烏雞湯為治高脂血癥的常用藥膳，何首烏藥性平和，有良好的補肝腎、益精血作用，黑大豆李時珍謂其“利水下氣”。本晶既補腎陰、潤腎燥，又健脾腎、利水濕，有良好的滋補抗衰功能;烏骨雞補而不膩，溫而不燥，能補陰血、填精髓，主療虛損諸癥。三物并施，燉湯服食，湯鮮味美，補力大增，共奏滋陰養(yǎng)血、補益肝腎和降低血脂之功。
木耳烏雞湯是一道非常美味又營養(yǎng)的湯，深受很多人的喜歡，特別是對于女性朋友，這道木耳烏雞湯具有很好的補氣補血，鎮(zhèn)靜止痛等等的功效，是天然的滋補劑，所以建議女性朋友們，平時應該要多吃一些木耳烏雞湯，相信你們會容光泛發(fā)，擁有令人羨慕的紅潤肌膚的。
1材 料木耳
味道可口
木耳雞湯
2美食材料
木耳，白條雞，鹽
3美食做法
1、木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀;
2、白條雞洗凈，可斬成幾大塊，也可不斬，氽水去腥味;
3、煮沸清水，放雞大火煮20分鐘，放入泡發(fā)的木耳，再用小火熬煮30分鐘，下鹽調(diào)味，即可食用。
4美食功效
養(yǎng)顏健體，補氣虛，提高人體的免疫功能。
木耳雞湯的特點：湯鮮味美，補虛填精，健脾益胃。
木耳的功效：具有涼血、止血、潤肺補腦、輕身強志、和血養(yǎng)榮等功能。適用于、血痢、崩漏、痔瘡等癥。還可用于高血壓、血管硬化、便秘等。木耳可降低血液的凝集作用，因而對冠心病和腦、心血管病患者頗為有益。它所含的膠體，有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用。
5溫馨提示
1、雞湯還能有效緩解感冒癥狀，因為它能有效抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感。但雞屬溫補，所以風熱感冒的人不宜食用。
2、 煲好的雞湯表面有一層清亮的雞油，大都屬于飽和脂肪酸，如果是高血壓、高血脂和有膽道疾病的人群，最好把油撇清再喝。也可買雞時請宰雞的人把雞皮剝除，用光雞煲湯。
以上是我們關(guān)于木耳烏雞湯的做法的詳細介紹，這種養(yǎng)生湯的功效是非常多的，具有養(yǎng)顏健體，補氣虛，能夠提高人體的免疫功能，而將木耳與烏雞搭配，他們的營養(yǎng)價值會更高的，所以各位朋友，對于這么營養(yǎng)又美味的烏雞湯，千萬不要錯過。
紅棗和烏雞是女性比較常見的食物材料，特別是對一些孕婦而言，常吃紅棗烏雞湯能夠起到強筋健骨的作用。另外，紅棗烏雞湯能夠有效地調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，對于冠心病的醫(yī)治也有相當不錯的效果，學會這道湯的做法是相當不錯的。那么，紅棗烏雞湯的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
與一般雞肉相比，烏雞是藥食同源的保健佳品，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。
對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
材料
枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
步驟
一、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
二、枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
上面就是對紅棗烏雞湯的做法是什么的介紹，希望對大家的認識有幫助。紅棗烏雞湯的做法其實是比較簡單的，材料也都是生活中容易找到的食材，只要按照這些方法進行烹飪，做出美味兒的紅棗烏雞湯是完全沒有問題的，趕緊嘗試一下這道保健功能極強湯的制作吧。
如果我們身體失血過多的話，那么就會導致身體變得非常虛弱，面色蒼白，還很容易出現(xiàn)頭暈腦脹的癥狀。而對于女性來說，因為一生當中都會遇到生產(chǎn)、月經(jīng)等等情況，所以身體的血液流失比價多，自然需要大量的補血來保證身體健康。那么，補血烏雞湯的做法是什么呢?
補血益氣烏雞湯
主料
烏雞 (半只)
輔料
紅棗 (十顆) 桂圓 (十顆) 枸杞 (十顆) 老姜 (三片) 大蔥 (一段)
1原料：烏雞半只(太多一頓吃不完，回鍋不好)。
2姜片三片，大蔥一段，紅棗桂圓枸杞洗凈。
3燒開水，轉(zhuǎn)中小火，把烏雞放入，不要蓋鍋蓋煮三分鐘，撈出清洗干凈。
4砂鍋放水，放料酒和精鹽攪拌均勻，放入烏雞。
5放入紅棗桂圓，蔥姜，煲三小時到五小時，出鍋放枸杞子。
六種補血食物
一、黑芝麻
有一個最簡單的秘訣，黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎，有助于腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于腎。至于紅色食物補血，理論則源于“以形補形，以色補色”。
芝麻入肝、腎、肺、脾經(jīng)，有補血明目、生精通乳、益肝養(yǎng)發(fā)的功效。食用芝麻，可以促進腎生血、肝藏血和脾統(tǒng)血的功能。
二、紅棗
養(yǎng)胃健脾、補血安神;又能滋潤心肺、調(diào)和營衛(wèi)、促生津液、通關(guān)開竅、助益十二經(jīng)絡(luò)。對于貧血、面白、氣血不正有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
三、豬肝
患有血虛癥或者缺鐵性貧血的人平時可以多吃點豬肝炒菠菜。
四、藕
藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養(yǎng)血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。女性多吃蓮藕有好處，但月經(jīng)來潮期間和素有體寒痛經(jīng)者不宜生吃蓮藕。糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。
五、胡蘿卜
入脾胃經(jīng)和肺經(jīng)，是補血和改善腎虛的上好食物。補血養(yǎng)肝、健脾化滯、補中下氣，尤其能改善肝血虧虛引起的視力下降、眼盲癥等病癥。對于脾虛食滯引起的消化不良和呃逆也有很好的改善作用。
六、桂圓肉
益心脾、補血氣。對氣虛不足、心血虧虛、心悸失眠有療效。如果是心脾氣血雙虧，面色無華，疲乏無力，沒有食欲，大便發(fā)溏，可以用桂圓和紅棗一起煮粥來補益。如果記憶力減退、睡眠不好，容易感到恐懼，這是心血不足的表現(xiàn)，可以自制桂圓膏吃：桂圓肉500克，白糖500克，桂圓肉搗爛，和白糖攪勻，隔水蒸熟成膏狀，早晚一小勺用溫開水送服。
一些黑色食物也具有超強的補血作用，比如平時能夠在市場上見到的黑木耳，雖然價格比其他的食物貴一些，但是黑木耳不但可以補血還可以潤肺瞑目，是非常好的保健食物。此外，黑豆也可以有補血的功效，還能夠強健脾胃，多吃一些還能夠治療腎虛、血虛等病癥。
烏雞湯是一款廣東名菜，因其營養(yǎng)豐富，具有滋補的效果，而備受人們的喜愛?？墒亲萄a的食物在炎熱的夏季吃就會讓人出現(xiàn)上火的狀況，因此人們就想出了夏天烏雞湯的做法，這不但解決了上火的問題，而且讓烏雞湯做起來更加的簡單了。
一、食材用料
烏雞適量，蟲草花少許，石斛少許，枸杞幾顆，洋參四片，料酒幾滴，姜片三片
二、夏天烏雞湯的做法
1.烏雞清洗干凈，水煮開放姜片、烏雞
2.等水再次煮開，撇去浮物，加料酒
3.倒入砂鍋，放入蟲草花，石斛，洋參片，燉兩個小時
4.煮熟后放枸杞，加適量鹽！
三、烏雞的功效與作用
滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
四、如何挑選烏雞
新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實，富有彈性。
五、烏雞的保存方法
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
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