豬血炒韭菜怎么做？掌握火候最重要！
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“豬血炒韭菜怎么做？掌握火候最重要！”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬血炒韭菜這道菜和其他的普通炒菜一樣，首先把食材準備好，然后就開火開始炒菜，這個過程中要注意火候的把握，炒多長時間一定要拿捏好，最后加入適合的調味品就行了。
一、豬血炒韭菜做法：
1、將豬血在熱水中煮四五分鐘，不要蓋鍋蓋，讓雜味跑跑。盛出后浸在涼水里過涼后取出瀝水；
2、韭菜切段，姜切末；
3、鍋中放油，比平時炒菜的油多一點，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，注意別燙著，保持大火快速翻炒幾下，然后倒入韭菜，調入鹽，翻炒幾下后出鍋即可。
二、豬血炒韭菜/更多做法
豬血營養(yǎng)豐富，一周吃兩次補血效果很好。
1.豬血洗凈切塊。
2.韭菜切段。
3.鍋中放油，加入豬血小火翻炒一分鐘。
4.加入韭菜翻炒一分鐘，加鹽調味即可。
5．炒鍋洗凈置火上，舀入植物油燒至八成熱時，先放入精鹽。
6．然后，倒入韭菜段翻炒均勻。
7．再放入香干絲繼續(xù)翻炒至軟時。
8．加味精調味，翻炒出鍋裝碟即成。
三、韭菜炒豬血的做法
1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）
2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末
3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可
挑選豬血的小竅門：
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。www.cndadi.net
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
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把草菇做成湯來吃是非常好的方法，這可以最大限度的吸收草菇的營養(yǎng)，今天為大家推薦草菇和冬瓜來做湯，冬瓜草菇湯的做法和普通的湯很相似，下面來學習操作步驟。
一、冬瓜蘑菇湯的做法
1、燒水，水燒開
2、冬瓜切片，蘑菇去根兒切開
3、水開下冬瓜和蘑菇
4、再次水開的時候放黑胡椒、芝麻碎
5、十分鐘之后放鹽，出鍋
二、草菇冬瓜豆腐湯
菜系及功效：美味粥湯
草菇冬瓜豆腐湯的制作食材：
草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2塊，瘦肉150克，姜2片，鹽適量。
草菇冬瓜豆腐湯的做法詳細步驟
1、草菇洗干凈，切片
2、冬瓜洗干凈，切厚塊
3、豆腐沖洗干凈
4、瘦肉洗干凈，汆燙再沖洗干凈
5、煲滾適量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滾后改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
三、冬瓜蘑菇湯/更多做法
立夏了飲食要吃清淡點以免上火，東瓜是不錯的食材，這道湯既清火也可以做減肥餐
1.準備好做湯的原料
2.冬瓜切片，蘑菇切片，雞蛋打入碗中
3.鍋放油燒熱后放入冬瓜蘑菇翻炒
4.加高湯煮開，沒有的加開水也行呀
5.加蝦皮提鮮，開鍋打入蛋花
6.灑上蔥花，滴幾滴麻油就可以出鍋了
四、蘑菇冬瓜湯
蘑菇冬瓜湯是由蘑菇等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
所需食材
主料：冬瓜120克，蘑菇(鮮蘑)80克
調料：鹽3克
制作方法
1.冬瓜去皮去瓤，切成薄片；
2.蘑菇洗凈切絲；
3.二者加水同煮，將熟時加鹽即成。
食用須知
本品能清熱降糖，補虛利水。適合于夏季作為湯菜食用。
減肥利水、清腸消滯、含鈉量低、輕身延年
今天為大家介紹的這道菜叫墨魚炒韭菜，在做之前需要準備墨魚以及韭菜等食材，然后就可以下廚房開始制作了，整個過程很簡單，只要按照如下步驟操作就行了。
一、墨魚炒韭菜做法
原料：
墨魚、韭菜
配料：
姜絲，料酒，糖，鹽。
1、墨魚切絲；
2、墨魚下開水稍微煮一下（半熟），撈出瀝干。
2、熱鍋放油，爆香姜絲下墨魚翻炒加一點醬油，料酒，糖，鹽
3、放韭菜，翻炒點醋，火要大火速炒，出鍋。
貼士：
1.燙炒墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。
2.此菜做法簡單，但要掌握火候才能作出好味道。
二、韭菜炒墨魚的做法
1.將墨斗魚洗凈，切塊兒，韭菜切段，姜絲備用
2.將墨斗魚入沸水燙一下
3.撈出瀝干水分
4.炒鍋放油，放入姜絲煸炒
5.放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鐘，放入料酒，鹽，味精調味即可
三、墨魚炒韭菜的做法步驟
1小墨魚解凍后，改刀
2韭菜洗干凈后切段備用，姜切絲備用
3改刀后的墨魚仔沸水中焯一下，這樣就能成墨魚卷了，然后撈出備用
4鍋中放入少許玉米油，油熱后先將姜絲放入炒香
5然后放入墨魚翻炒
6加入少許料酒去腥，最后加入韭菜翻炒
7鍋中加入少量的白糖、雞精、食鹽調味，翻炒片刻即可出鍋
四、韭菜炒墨魚仔/更多做法
1.準備好蔥花、蒜片、姜絲、辣椒。墨魚仔清洗干凈。
2.買來的韭菜擇洗干凈后，清水泡十分鐘，切段。
3.炒鍋燒熱后放油。
4.爆香蔥姜蒜后，下入辣椒略爆。
5.加墨魚仔翻炒。
6.加料酒。
7.加生抽。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加五香粉。
10.蓋蓋子燜幾分鐘。
11.放韭菜梗，翻炒幾下。
12.再放韭菜葉，翻炒幾下。
13.出鍋前加少許鹽調味。
很多美食的做法其實很簡單，只要看完就會動手操作了，但是制作美食的核心關鍵是一些很小的東西，比如拿捏好每一種食材的使用量，掌握好火候等，今天為你介紹雪里蕻蠶豆湯的詳細做法。
一、雪里蕻蠶豆湯的做法
原料：
雪里蕻200克，蠶豆100克，雞湯500克，蔥、姜、鹽、味精、料灑、植物油、香油各適量。
制法：
1、將腌好的雪里蕻洗凈，切成末；蠶豆洗凈去皮，加工成蠶豆瓣；蔥、姜洗凈切絲。
2、炒鍋置旺火上放入清水，水開后倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。
3、鍋中倒植物油燒熱，燒至三四成熱時放入蔥絲、姜絲、雪里蕻末煸炒，加入鹽、料酒、雞湯，待鍋開后改用小火煮5分鐘，再倒入蠶豆瓣，加入味精，淋入香油，盛入湯碗中即可。
二、雪里蕻蠶豆蛋花湯
我們在制作雪里蕻蠶豆蛋花湯這道湯水的時候，需要準備好的食材除了蠶豆還要有春筍、雞蛋、雪里蕻菜、鹽、雞精。
做法
1.先將春筍去殼后切成筍片。
2.蠶豆剝殼取豆肉。
3.我們把雞蛋打在碗里面再攪打成蛋液形狀。
4.雪里蕻菜洗凈切好。
5.熱油鍋，將筍片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6.然后將豆斑倒入鍋里，加清開水煮開。
7.最后我們把蛋液淋上去，同時再加鹽和雞精進行調味。
三、吃蠶豆對身體有什么好處
蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。蠶豆營養(yǎng)豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。
蠶豆秸稈和莢葉粉碎后可作畜禽飼料；鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯；蠶豆花是良好的蜜源植物；蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養(yǎng)分，是其它作物生長的良好綠肥。
蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。
蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。
豬血可以說是一種物美價廉的一種食物了。尤其其中富含大量的鐵質，更是被人們成為“養(yǎng)血之玉”。于是很多的女性想要美容養(yǎng)顏的時候，就會選擇豬血這種食物進行食療。對于貧血和需要養(yǎng)血補氣的朋友，豬血更是一種滋補食物。那么，豬血富含哪些營養(yǎng)，并該如何進行烹飪呢？
豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。
適用人群/豬血
一般人群均可食用
1. 適宜貧血患者，可解熱毒．寒毒．疫毒．蠱毒．濕毒．火毒及食物中毒等；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
好處
1.豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；
2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；
5.吃豬血有利于清腸通便，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調查的結果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。
壞處
過量食用，會造成鐵中毒.影響其他礦物質的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
另：血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔（包括激素，藥物，尿素等）。
炒豬血的做法
食材用料
豬血 400克、韭菜 100克、姜 小塊、油 適量、鹽 適量、雞精 適量
1.豬血清洗干凈、切片
2.韭菜清洗干凈、切段
3.姜去皮清洗干凈、切絲
4.豬血焯水、撈起瀝干、（焯水能去除腥味）
5.熱鍋放油、放姜爆香、放韭菜炒至斷生
6.放豬血、炒勻
韭菜是很多喜愛的選擇，韭菜的營養(yǎng)元素比較多，而且韭菜在制作上也是有著一些不錯方法，不過在制作韭菜的時候，需要注意不能隨意的進行，否則在制作后，使得它的口感和營養(yǎng)價值都是會有改變的，韭菜炒豬血是不錯之選，這樣的佳肴在吃的時候，口感也是很不錯。
不過很多人對韭菜炒豬血做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，下面就詳細的介紹下它的制作方式，使得可以知道韭菜炒豬血具體該如何制作。
韭菜炒豬血：
材料：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。
做法
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。
(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
韭菜豬血湯
材料
主料：豬血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升
做法
1、豬血切厚片，以滾水汆燙后撈起備用。
2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。
3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。
以上就是對韭菜炒豬血做法詳細介紹，制作的時候，可以根據以上方法進行，但是在制作時間上不宜太長，而且吃韭菜炒豬血的時候，也是要適量，豬血吃的時候不能過多，否則對身體沒有太多好處，晚上吃豬血也是要適量進行。
很多人喜歡吃韭菜，豬血也是一道美味，那么，把韭菜和豬血湯做在一起，會是什么風味呢？很多嘗過的朋友都會點贊，其實，這道菜的食材非常簡單，不外乎韭菜，豬血，酸菜以及高湯等。那么，一鍋湯鮮味美、看起來湯色清亮、有紅有綠的韭菜豬血湯究竟是怎么做出來的呢？
韭菜豬血湯的制作食材有豬血600克，酸菜150克，韭菜120克米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升。首先將韭菜洗干凈切5厘米的長段。豬紅泡洗干凈，切小塊。豬血放入鍋中焯水，然后撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水。酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。
這里要注意的是，豬血很腥，一定要飛水。另外，蝦皮不止是提鮮，它含有豐富鈣哦。讓湯水變得混沌點話，先把鍋燒水，放油再放水就行了。如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當作肉料來享用。
豬血的蛋白質含量特別豐富，相當于豬肉的4倍，雞蛋的5倍。它含有的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種有消毒及潤腸作用的物質，這物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物質帶出體外。
韭菜豬血湯雖然美味，但是您在享受美食的同時，不應該忘了一些飲食禁忌，比方說韭菜豬血湯不能與黃豆同食，否則容易引起消化不良，也盡量避免和海帶一起吃，這樣的話可能導致便秘。為了提味，你可以在烹制的過程中放入適量的枸杞子，他可以去除豬血的腥味。
豬血和蒜苗都是生活中的常見食物，這兩種食物中的營養(yǎng)成分非常豐富，對身體的好處非常多。經常吃蒜苗和豬血也可以預防很多疾病，而且兩種食物搭配在一起口味也是非常獨特的，營養(yǎng)價值更高。蒜苗炒豬血可以說是一道家常菜，做法非常多樣。那蒜苗炒豬血怎么做？
1.做法一
選用新鮮的豬血和蒜苗。將豬血清洗干凈，切成均勻塊。鍋中放入清水，把豬血涼水放入鍋中，放入一片姜片焯水。炒至豬血變色盛出。把蒜苗洗凈，斜刀切成段。姜切絲，蔥切段。準備好八角和花椒干辣椒。鍋中放油燒熱，把八角，花椒和干辣椒蔥姜絲放入鍋中炒香。把焯過水的豬血倒入鍋中翻炒，放入適量醬油炒至均勻。炒至2分鐘后，放入蒜苗。把蒜苗炒出香味，放入適量鹽，攪拌均勻關火。最后放入適量雞精盛出即可食用了。
2.做法二
豬血切塊、蒜苗切段。小火放入蒜苗翻炒出香味后，加入豬血改大火翻炒2下，立即加入少許水，可以保持豬血的軟嫩。最后加入少許的鹽和雞粉，翻炒兩下即可出鍋。
3.做法三
尖椒切斜段備用，大蒜切片，姜切絲備用，蒜苗切斜段備用，豬血切薄厚適中的片備用。鍋中放油，油熱放入大蒜，姜翻炒，在放入切好的尖椒段翻炒，在放入豬血翻炒，放入適量鹽，炒至豬血熟，放入蒜苗，麻辣粉，雞精翻炒出鍋，出鍋裝盤。
可能每個人都知道干豆角炒臘肉的大概做法，但并不是每個人都能做出地道的美食，這是因為沒有掌握細節(jié)的原因，其實每道美食都是這樣，技巧是非常重要的。
一、做法步驟：
1，干豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用
2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之后把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。
4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最后入鹽，大火炒幾下即可出鍋
二、干豆角炒臘肉/更多做法
上個月曬了兩次干豆角，最喜歡用來燉五花肉和炒臘肉了；前天在超市看到臘肉還蠻好的就買了一條，回來就把干豆角泡起來了，這種臘肉有些干但是吃著不膩，最喜歡的還是媽媽自己俺的臘肉，吃的真是讓人回味；還好有干豆角一起炒，吃著干香有韌勁，扔些許香蔥來提味，看著也漂亮，中秋節(jié)用來下酒最好了！
1.備好所需材料
2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去煙熏味
3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)
4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開蔥白和蔥葉，姜切小片
5.泡好的干豆角切小段
6.熱鍋少油下臘肉煸炒至出油
7.加姜片，干紅椒，蔥白段和料酒炒均
8.倒入干豆角
9.煸炒至豆角吸油斷生
10.調少許鹽提味，最后放蔥葉炒均
11.裝盤完成
三、干豆角炒臘肉
臘肉味道甘香，口感特別，而且臘肉的做法有很多，炒臘肉是很多人喜愛的美味家常菜。臘肉的香味獨特，搭配各種自己喜愛的食材，炒出的菜香而適口，味道極佳。
1.臘肉一塊（臘肉是我自己做的），用溫水清洗干凈，再用清水煮30分鐘左右，撈出涼涼備用。
2.干豆角提前一夜泡發(fā)，再用水煮10分鐘撈出，用清水洗凈備用。
3.臘肉涼涼后，切成薄片。
4.輔料青蒜，紅椒，姜，蒜。
5.鍋底放入少許底油，將切好的臘肉放入鍋中，小火煎至肉片微微焦黃，將肉片盛出。
6.鍋中留下的油燒熱，放入八角和花椒炒出香味，放入切好的蒜片和姜片，翻炒后放入干豆角翻炒。
7.放入臘肉，放入老干媽豆豉一湯匙翻炒，放入料酒，紅椒絲再翻炒片刻，放入切好的青蒜，味精少許出鍋了。
荸薺具有豐富的營養(yǎng)價值，對身體有好處，再加上味道非?？煽?，所以人們都喜歡吃，可以把荸薺做成多種菜，比如荸薺蒸肉餅、荸薺素什錦以及荸薺燜羊腩等等。
一、馬蹄蒸肉餅：
材料：馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。
做法：馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片后再剁碎；香菜洗凈切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。
二、馬蹄枝竹燜羊腩：
材料：馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。
做法：馬蹄洗凈去皮，用刀背拍扁；枝竹洗凈，用溫水泡一小時，撈起備用；羊腩洗凈切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌；熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。
三、馬蹄素什錦：
材料：馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成??；鍋里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調味，勾芡后盛出即可。
各地方都有特點鮮明的臘肉美食，廣式臘肉就是比較流行的，有很高的知名度，這道臘肉美食與其他的美食不同，制作的過程很講究火候，這也是制作美食的最大難度。
1.選料與切條：原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷斑。切成條坯后，在頂端硬膘右邊，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻繩便于懸掛。
2.腌制：條坯以25千克為單位，放在盛器內分批洗滌。先用牛0至50℃的溫水將硬膘泡軟，然后將條坯上的浮油洗凈，放在濾盤上瀝干水分，再按規(guī)定西方拌料。拌料時應先將臘肉坯放在盛器內，再將糖、鹽、醬油、硝酸鈉和白酒等配料混合均勻，倒入缸內，用手拌勻，并每隔2小時上下翻動一次，盡量使料液滲到條坯內部。腌制時必須分清等級和規(guī)格，確保質量。腌制8至10小時即可扣繩。繩頭扣在洞眼中，長短要整齊，如發(fā)現(xiàn)腌制時間不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。
3.烘焙：臘肉坯腌制出缸后，即可開竹。每根竹竿可掛5千克左右，送入烘房。竹竿要排列整齊，每竿距離相隔2至3厘米，進烘房后應立刻將石棉布簾放下。烘房溫度保持在45至50℃，溫度開始高，而后逐步降低，正確掌握烘房溫度是決定成品品質的關鍵。操作人員經經常檢查肉坯的干濕程度，如溫度過高，火力太旺，則滴油過多，影響成品率。如溫度過低，則容易發(fā)生酸味，而且色澤發(fā)暗，影響質量。烘焙時應分清級別，以防混淆。臘肉坯進烘房經14小時左右，視條坯干燥情況即可升至第二層繼續(xù)烘焙。升層時里外竹竿相互調換位置，使條坯受溫均勻，再經24小時左右即可出房。成品出房時須掌握先進后出，分清級別，分批出房。并檢查是否干透，如發(fā)現(xiàn)外表有雜質，白斑、焦斑和霉點等現(xiàn)象時，應剔出另外處理。
4.貯存保管：（1）臘肉貯藏時應注意保持清潔，防止污染，同時要防鼠嚙蟲蛀。如吊掛干燥通風陰涼處，可保存3個月；如用壇裝，則在壇底放一層厚3厘米的生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條后，密封壇口，可保存5個月，如將臘肉條裝入塑料食品袋中，扎緊袋口埋藏于草木灰中，可保存半年。（2）臘肉需要外運時最好裝馬鈴薯板箱，四周襯臘紙以防潮，但在裝箱時如發(fā)現(xiàn)臘肉回潮時，還必須重入烘房烘干，待冷卻后再行裝箱。否則在運輸途中容易變質。
青椒是一種富含維生素的蔬菜，青椒是炒吃營養(yǎng)價值高，韭菜可以補腎壯陽，可以預防心肌梗塞，還可以增強食欲等好處，韭菜可以做成餃子餡，包子餡，韭菜也可以炒吃，可以做成韭菜炒雞蛋等做法，青椒也可以跟韭菜一塊炒吃，青椒炒韭菜怎么做？接下來我們來看看吧。
一.青椒炒韭菜怎么做？
青椒，原產中南美洲熱帶地區(qū)，中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。
配料：
柿子椒100g、韭菜200g、調和油適量、食鹽適量。
烹飪步驟：
1.韭菜和青椒洗凈備用。
2.韭菜切成段狀，辣椒切成絲備用。
3.熱鍋下油，先炒青椒絲。
4.加適量鹽入味。
5.加韭菜。
6.加鹽快炒。
7.不要蓋鍋蓋，快炒。
8.一分鐘內出鍋。
二.功效作用
1、補腎壯陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎壯陽的作用，故可用于緩解和改善陽痿、遺精等癥。
2、增強食欲
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，具有增進食欲、增強消化的功能。
3、行氣散瘀
韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行氣理血的作用，對改善跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等有一定的輔助療效。
4、保溫作用
韭菜性溫，因此有保溫作用，還能增進體力、促進血液循環(huán)。怕冷、手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的女性可以多吃。
三.韭菜營養(yǎng)價值
韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等。韭菜的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高，并含有能殺菌消毒的抗生素。
相信很多人都比較喜歡河蝦，而且河蝦有很多的制作方法，河蝦炒韭菜就是常見的一種，所需要的原料就是韭菜河蝦，以及生活中接觸到油鹽調味料，做法簡單味道，營養(yǎng)高。
一、所需食材
河蝦300克，韭菜100克，姜絲5克，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量
二、制作方法
1.蝦洗凈控干備用，韭菜切成3厘米左右長 ，姜切絲。
將河蝦清理干凈
將河蝦清理干凈
2.溫油下姜絲先煸出香味，加大火力下河蝦翻炒，直到所有蝦變成通紅。
3.加料酒、鹽、生抽、韭菜斷繼續(xù)迅速炒勻，最后放入胡椒粉即可。
三、食用須知
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載:"韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌"。現(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
田螺這種食物大家一定不陌生的吧，平時在夏季大排檔中吃的最多的就是這樣的一種食物，口感鮮嫩，而且價格上面也不貴，是很多人都喜歡吃的一種食物。它的做法有很多，而且它也有一定的營養(yǎng)價值，下面我們就來詳細的介紹它。
韭菜炒田螺肉
準備材料：田螺肉400g、韭菜200g、食鹽適量、雞精適量、生姜適量。韭菜切段，田螺肉市場上面都有的賣，一般都是剝好的，這樣比較好烹飪，而且很簡單。鍋中放入幾片生姜，倒入適當的油，五分鐘左右出鍋。凈鍋放油中火翻滾韭菜，至熟。然后把田螺肉倒入鍋里，加入調料，三分鐘以后就可以出鍋了。
在這道菜的主料中，韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，可以說是膳食中的神仙眷侶，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開胃，適合春季的時候食用，有補肝護肝的作用。而且田螺肉中含有豐富的蛋白質，維生素還有人體必須的氨基酸和微量元素，是很健康的高蛋白，低脂肪，高鈣的一種食材。它還有緩解痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
做這道菜的時候，如果在市場上買不到剝好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥污，所以要浸泡田螺1天后才使用，如果清洗不干凈的話很容易出現(xiàn)口干不好而且還會影響健康的情況，所以最好浸泡一天以后再食用。肥嫩的田螺肉中，散發(fā)出濃郁的韭菜香，讓人欲罷不能，快去嘗試一下吧。
關于田螺的一些好處上面已經給大家介紹了相關的內容了，田螺是一種很不錯的食材，適合很多人群食用，而且它的營養(yǎng)價值極高，可以有補肝補腎的作用，而且還可以補充各種的營養(yǎng)素和微量元素，大家平時不妨常吃田螺，對身體有好處。
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