冬瓜草菇湯怎么做？掌握好火候很重要
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《冬瓜草菇湯怎么做？掌握好火候很重要》，希望能對您有所幫助，請收藏。
把草菇做成湯來吃是非常好的方法，這可以最大限度的吸收草菇的營養(yǎng)，今天為大家推薦草菇和冬瓜來做湯，冬瓜草菇湯的做法和普通的湯很相似，下面來學習操作步驟。
一、冬瓜蘑菇湯的做法
1、燒水，水燒開
2、冬瓜切片，蘑菇去根兒切開
3、水開下冬瓜和蘑菇
4、再次水開的時候放黑胡椒、芝麻碎
5、十分鐘之后放鹽，出鍋
二、草菇冬瓜豆腐湯
菜系及功效：美味粥湯
草菇冬瓜豆腐湯的制作食材：
草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2塊，瘦肉150克，姜2片，鹽適量。
草菇冬瓜豆腐湯的做法詳細步驟
1、草菇洗干凈，切片
2、冬瓜洗干凈，切厚塊
3、豆腐沖洗干凈
4、瘦肉洗干凈，汆燙再沖洗干凈
5、煲滾適量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滾后改慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。
三、冬瓜蘑菇湯/更多做法
立夏了飲食要吃清淡點以免上火，東瓜是不錯的食材，這道湯既清火也可以做減肥餐
1.準備好做湯的原料
2.冬瓜切片，蘑菇切片，雞蛋打入碗中
3.鍋放油燒熱后放入冬瓜蘑菇翻炒
4.加高湯煮開，沒有的加開水也行呀
5.加蝦皮提鮮，開鍋打入蛋花
6.灑上蔥花，滴幾滴麻油就可以出鍋了
四、蘑菇冬瓜湯
蘑菇冬瓜湯是由蘑菇等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
所需食材
主料：冬瓜120克，蘑菇(鮮蘑)80克
調(diào)料：鹽3克
制作方法
1.冬瓜去皮去瓤，切成薄片；
2.蘑菇洗凈切絲；www.cndadi.net
3.二者加水同煮，將熟時加鹽即成。
食用須知
本品能清熱降糖，補虛利水。適合于夏季作為湯菜食用。
減肥利水、清腸消滯、含鈉量低、輕身延年
Ys630.com相關(guān)知識
各地方都有特點鮮明的臘肉美食，廣式臘肉就是比較流行的，有很高的知名度，這道臘肉美食與其他的美食不同，制作的過程很講究火候，這也是制作美食的最大難度。
1.選料與切條：原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷斑。切成條坯后，在頂端硬膘右邊，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻繩便于懸掛。
2.腌制：條坯以25千克為單位，放在盛器內(nèi)分批洗滌。先用牛0至50℃的溫水將硬膘泡軟，然后將條坯上的浮油洗凈，放在濾盤上瀝干水分，再按規(guī)定西方拌料。拌料時應先將臘肉坯放在盛器內(nèi)，再將糖、鹽、醬油、硝酸鈉和白酒等配料混合均勻，倒入缸內(nèi)，用手拌勻，并每隔2小時上下翻動一次，盡量使料液滲到條坯內(nèi)部。腌制時必須分清等級和規(guī)格，確保質(zhì)量。腌制8至10小時即可扣繩。繩頭扣在洞眼中，長短要整齊，如發(fā)現(xiàn)腌制時間不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。
3.烘焙：臘肉坯腌制出缸后，即可開竹。每根竹竿可掛5千克左右，送入烘房。竹竿要排列整齊，每竿距離相隔2至3厘米，進烘房后應立刻將石棉布簾放下。烘房溫度保持在45至50℃，溫度開始高，而后逐步降低，正確掌握烘房溫度是決定成品品質(zhì)的關(guān)鍵。操作人員經(jīng)經(jīng)常檢查肉坯的干濕程度，如溫度過高，火力太旺，則滴油過多，影響成品率。如溫度過低，則容易發(fā)生酸味，而且色澤發(fā)暗，影響質(zhì)量。烘焙時應分清級別，以防混淆。臘肉坯進烘房經(jīng)14小時左右，視條坯干燥情況即可升至第二層繼續(xù)烘焙。升層時里外竹竿相互調(diào)換位置，使條坯受溫均勻，再經(jīng)24小時左右即可出房。成品出房時須掌握先進后出，分清級別，分批出房。并檢查是否干透，如發(fā)現(xiàn)外表有雜質(zhì)，白斑、焦斑和霉點等現(xiàn)象時，應剔出另外處理。
4.貯存保管：（1）臘肉貯藏時應注意保持清潔，防止污染，同時要防鼠嚙蟲蛀。如吊掛干燥通風陰涼處，可保存3個月；如用壇裝，則在壇底放一層厚3厘米的生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條后，密封壇口，可保存5個月，如將臘肉條裝入塑料食品袋中，扎緊袋口埋藏于草木灰中，可保存半年。（2）臘肉需要外運時最好裝馬鈴薯板箱，四周襯臘紙以防潮，但在裝箱時如發(fā)現(xiàn)臘肉回潮時，還必須重入烘房烘干，待冷卻后再行裝箱。否則在運輸途中容易變質(zhì)。
草菇除了可以炒來吃之外，還可以和其他食材搭配來燉湯，于是就有了很多種草菇湯，比如草菇骨頭湯就是很流行的，這些湯對人有很好的滋補作用，那就來學習制作的方法。
一、草菇湯做法
原料
主料：草菇240克
調(diào)料：鹽3克，花生油5克
1、將鮮草菇洗凈，切片；先將鍋燒熱，放入菜油，油熱后放入鹽，
2、草菇翻炒幾下，加水適量煮熟即成。
營養(yǎng)價值
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
二、草菇湯
料
用料草菇200克，青菜心100克，花生油、精鹽各適量
做法
1、草菇洗凈，切片。
2、青菜心擇洗干凈。
3、炒鍋置火上，加入花生油燒熱，倒入草菇翻炒片刻，加入青菜心再炒幾分鐘，倒入清水燒開至沸騰，加適量精鹽燒至入味，盛入大湯碗中即可。
小訣竅
特點
湯清味鮮，脆嫩爽口。
三、草菇骨頭湯/更多做法
1.骨頭砍好洗干凈
2.草菇洗干凈
3.老姜拍扁
4.骨頭放入鍋中，加入蜜棗2個
5.加水在鍋里再加入老姜。加水要多點，因為煲時間長水分會干點
6.加蓋煮1小時
7.骨頭湯煮了一個小時左右。另取鍋煮開水倒入草菇煮2分鐘
8.然后撈起草菇瀝干水分倒入骨頭湯中再煲30分鐘即可。
今天為大家介紹的這道菜叫墨魚炒韭菜，在做之前需要準備墨魚以及韭菜等食材，然后就可以下廚房開始制作了，整個過程很簡單，只要按照如下步驟操作就行了。
一、墨魚炒韭菜做法
原料：
墨魚、韭菜
配料：
姜絲，料酒，糖，鹽。
1、墨魚切絲；
2、墨魚下開水稍微煮一下（半熟），撈出瀝干。
2、熱鍋放油，爆香姜絲下墨魚翻炒加一點醬油，料酒，糖，鹽
3、放韭菜，翻炒點醋，火要大火速炒，出鍋。
貼士：
1.燙炒墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調(diào)味，味道更鮮。
2.此菜做法簡單，但要掌握火候才能作出好味道。
二、韭菜炒墨魚的做法
1.將墨斗魚洗凈，切塊兒，韭菜切段，姜絲備用
2.將墨斗魚入沸水燙一下
3.撈出瀝干水分
4.炒鍋放油，放入姜絲煸炒
5.放入墨斗魚和韭菜，翻炒5分鐘，放入料酒，鹽，味精調(diào)味即可
三、墨魚炒韭菜的做法步驟
1小墨魚解凍后，改刀
2韭菜洗干凈后切段備用，姜切絲備用
3改刀后的墨魚仔沸水中焯一下，這樣就能成墨魚卷了，然后撈出備用
4鍋中放入少許玉米油，油熱后先將姜絲放入炒香
5然后放入墨魚翻炒
6加入少許料酒去腥，最后加入韭菜翻炒
7鍋中加入少量的白糖、雞精、食鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋
四、韭菜炒墨魚仔/更多做法
1.準備好蔥花、蒜片、姜絲、辣椒。墨魚仔清洗干凈。
2.買來的韭菜擇洗干凈后，清水泡十分鐘，切段。
3.炒鍋燒熱后放油。
4.爆香蔥姜蒜后，下入辣椒略爆。
5.加墨魚仔翻炒。
6.加料酒。
7.加生抽。
8.加鮮貝露調(diào)味汁。
9.加五香粉。
10.蓋蓋子燜幾分鐘。
11.放韭菜梗，翻炒幾下。
12.再放韭菜葉，翻炒幾下。
13.出鍋前加少許鹽調(diào)味。
蟲草花用來燉湯吃是非常好的，很多人用來燉雞湯，實際上，還可以使用蟲草花來燉羊肉湯，這樣燉出來的羊肉更好吃，湯的滋補效果也很好，下面為大家介紹詳細做法。
一、羊肉燉冬蟲草花
制作方法：
羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味供用。
功效用法：
功效：溫補肝腎，益精壯陽。
用法：每日分1次，食肉飲湯。
應用：適用于肝腎兩虛，腎陽不足之人。
二、山藥蟲草花燉羊肉
冬天來了，沒有比吃上一大碗山藥羊肉更滋補的了，再加上些蟲草花，湯色好看又營養(yǎng)
1.羊肉切塊，涼水一起加熱，煮開后去血沫撈出
2.山藥帶手套削皮切塊，放入有鹽和白醋的水里浸泡下就不會氧化發(fā)黑
3.另起一只鍋倒清水煮開后放入焯好水的羊肉，生姜，倒入生抽，小火燉煮半個小時后加入蟲草花、山藥、胡蘿卜、枸杞，繼續(xù)燉煮2個小時
4.羊肉軟爛后，加入少許鹽調(diào)味，接著燜10分鐘，就OK啦。燉羊肉的用水量以沒過所有食材為準。
小貼士：
清燉羊肉要選擇羊前腿肉，不肥，燉之前用清水浸泡半小時，能大大減少腥膻味
三、蟲草花山藥羊肉湯/更多做法
一聽到羊肉就讓人覺得全身暖暖的，在寒冷的冬季，吃上一大碗蟲草花山藥燉羊肉湯，非常棒，可以健脾養(yǎng)肺溫腎暖胃。
羊肉再加蟲草花會不會更補呢？蟲草花實際上屬于一種真菌類，和蟲草是完全不同的東西，它滋肺補腎養(yǎng)肺防衰老，關(guān)鍵是它藥性平和，不寒不燥味道還很好。用來食療幾乎百搭。
選用鐵棍山藥，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，既能補脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品，它的食療功效比普通淮山更好。
1.切塊的羊肉
2.鐵棍山藥，蟲草花和姜片
3.沸水中加入料酒將羊肉焯水后撈出洗一下
4.蟲草花洗凈
5.山藥去皮切塊
6.所有材料入湯鍋中，加水2500毫升，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時
7.喝時再加鹽調(diào)味
小貼士：
蟲草花不必過度清洗或過久浸泡，因為浸泡太久會讓蟲草花上有養(yǎng)生功效的真菌孢子粉被除去，影響它的養(yǎng)生功效。
使用面粉作為原料可以做很多美味的食物，但第一個步驟是對面粉進行發(fā)酵，這個過程是很講究的，直接會決定發(fā)酵出來面粉的質(zhì)量，也決定著最后食物的味道，具體該如何發(fā)酵呢？
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。
5、發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
? ? ?草菇絲瓜湯是一種營養(yǎng)比較高的補品，這種湯品的做法也是比較好做的，在做這個湯的時候一定要注意炫彩的好壞，一般好的湯品都是里面的原料是比較的好的，有的時候原料的選擇是直接決定口感的，當然了在做這個湯的時候是要注意看看選擇的草菇還有絲瓜是不是新鮮的，一般新鮮的湯品是可以直接決定營養(yǎng)價值得。
1. 干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水； 2. 將板豆腐切成薄片待用； 3. 把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水； 4. 豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴干水； 5. 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水； 6. 下油爆姜，加水煮開； 7. 放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調(diào)味即可。
草菇 20克 豆腐 100克 絲瓜 480克
姜 5克 鹽 3克 白砂糖 3克 香油 4克 胡椒粉 8克 雞粉 2克 各適量
1. 干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水；
2. 將板豆腐切成薄片待用；
3. 把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水；
4. 豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴干水；
5. 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水；
6. 下油爆姜，加水煮開；
7. 放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調(diào)味即可。
貼士：
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
潤燥滑腸、利水祛腫、涼血解毒
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
經(jīng)過上面的介紹了之后，想必已經(jīng)了解了這個草菇絲瓜湯的做法了吧，想必在做法上還有在選材上的注意點都是很有幫助的，再出現(xiàn)了火候上的把握不準的時候還是建議是用小火的，因為小火是不容易導致糊鍋的，還有就是在出現(xiàn)了意外情況的時候是可以保證的，還有就是營養(yǎng)價值是不容易丟失的。
香菇的營養(yǎng)價值極高，適量食用能提高機體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、治療疾病等。生活中香菇的吃法有很多中，干炸香菇就是其中的一種，做法也很簡單，但是需掌握住火候，否則的話會影響口感。
一、干炸香菇的做法
1.香菇去梗，然后切五毫米片，放入鹽，五香粉，生抽腌制半小時，擠出水分
2.碗里打一個雞蛋，攪拌均勻
3.再加適量面粉和淀粉，攪拌均勻，成糊狀，把腌制好的香菇，加入面粉糊里，拌勻
4.熱鍋下油，油七成熱，依次把裹上面粉糊的香菇放入鍋中，炸至金黃色盛出就可以吃了
二、香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
以臘肉作為主料制作出來的美食一向都很受歡迎，但很多人會發(fā)現(xiàn)臘肉并不好清洗，尤其是存放時間長的臘肉，表面可能會有很多灰塵，所以想要有效清洗的話必須要掌握相關(guān)技巧。
1、先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復洗幾次就可以了。
2、冷水浸泡1天，然后用淘米水沖洗，再用清水洗凈就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短!看臘肉情況訂，不過都要再過清水沖洗!3、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。然后用熱水沖干凈，洗干凈的臘肉泡進一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。
3、首先：把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水里泡上半小時、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干凈，清洗干凈、煮上半小時、再換水煮一遍、時間稍微長一點好，那個鹽味會煮出來很多，臘肉就不會很咸而且還洗得干凈。
4、臘肉吃之前怎么處理
吃臘肉要先用火(用炭火或用噴燈)把臘肉皮燒到表面焦糊，發(fā)黑，再用熱水浸泡到燒過臘肉皮表面發(fā)軟后用刀刮去表面已燒糊的表層，露出內(nèi)部的焦黃色臘肉皮，洗凈后就可以和肉一起做起來吃了。
5、臘肉先煮后蒸別放鹽
臘肉的油脂和鹽含量都比較高，使得很多血脂高的人只能望“肉”興嘆。其實無論哪種食品，只要控制好攝入的量，就不會對健康產(chǎn)生太大的影響，我們可以在烹調(diào)的方法和日常攝入量上做一些文章。
很多人不知道老蠶豆該怎么做才好吃，主要吃法有三種，第一種是把老蠶豆做成豆沙糕來吃，第二種是直接把老蠶豆煮熟了吃，第三種是把老蠶豆炒熟了再吃，現(xiàn)在教你詳細制作方法。
一、老蠶豆做豆沙糕好吃
老蠶豆可以制成豆沙糕食用，味道特別好，在制作時可以把老蠶豆放在清水中浸泡三天左右，取出以后把老蠶豆的外皮全部去掉，然后再用料理機把它們打成泥狀，取出放在鍋中炒制，炒掉水分以后直接放在模具里面，制成自己的形狀就可以了。
二、老蠶豆煮著吃好吃
老蠶豆煮著吃也是一種不錯的食用方法，在煮制時可以提前把它用清水泡軟，取出以后放在鍋中，再準備一些燉肉的材料，制成料包放在鍋中，與蠶豆一起煮制，一個小時以后，蠶豆就能煮熟，取出以后既能當咸菜下飯吃，也能當零食吃。
三、老蠶豆可以炒著吃
老蠶豆炒著吃也特別好吃，但是在炒制以前也要進行必要的處理，那就是把老蠶豆泡軟以后去掉外皮，然后再把它臘腸或者韭菜等食材一起炒制，喜歡吃辣的朋友還能加入少量的辣椒，炒好以后，味道誘人，口感軟糯，十分可口。
四、五香干蠶豆的做法
用料
干蠶豆、花椒、大料、香葉、鹽、蠔油（蠔油不要多放，就是借個顏色和）、干辣椒（選用）
1、干蠶豆挑去雜質(zhì)。
2、準備一個大一些的容器泡發(fā)，這個過程要48小時左右。（蠶豆完全泡發(fā)后會膨大兩倍之多，所以要多一些水。）
3、天氣熱的情況下，每天要換兩三次水。準備煮之前，可以先把所有的調(diào)料和蠶豆一起泡上幾個小時。
4、高壓鍋，一般三十分鐘就足以了。
5、我今天壓了三十分鐘，大多數(shù)的蠶豆都“開花”了。
7、一次吃不了的記得冷藏保存~
很多美食的做法其實很簡單，只要看完就會動手操作了，但是制作美食的核心關(guān)鍵是一些很小的東西，比如拿捏好每一種食材的使用量，掌握好火候等，今天為你介紹雪里蕻蠶豆湯的詳細做法。
一、雪里蕻蠶豆湯的做法
原料：
雪里蕻200克，蠶豆100克，雞湯500克，蔥、姜、鹽、味精、料灑、植物油、香油各適量。
制法：
1、將腌好的雪里蕻洗凈，切成末；蠶豆洗凈去皮，加工成蠶豆瓣；蔥、姜洗凈切絲。
2、炒鍋置旺火上放入清水，水開后倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。
3、鍋中倒植物油燒熱，燒至三四成熱時放入蔥絲、姜絲、雪里蕻末煸炒，加入鹽、料酒、雞湯，待鍋開后改用小火煮5分鐘，再倒入蠶豆瓣，加入味精，淋入香油，盛入湯碗中即可。
二、雪里蕻蠶豆蛋花湯
我們在制作雪里蕻蠶豆蛋花湯這道湯水的時候，需要準備好的食材除了蠶豆還要有春筍、雞蛋、雪里蕻菜、鹽、雞精。
做法
1.先將春筍去殼后切成筍片。
2.蠶豆剝殼取豆肉。
3.我們把雞蛋打在碗里面再攪打成蛋液形狀。
4.雪里蕻菜洗凈切好。
5.熱油鍋，將筍片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6.然后將豆斑倒入鍋里，加清開水煮開。
7.最后我們把蛋液淋上去，同時再加鹽和雞精進行調(diào)味。
三、吃蠶豆對身體有什么好處
蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。蠶豆營養(yǎng)豐富，蠶豆種子富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。
蠶豆秸稈和莢葉粉碎后可作畜禽飼料；鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯；蠶豆花是良好的蜜源植物；蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養(yǎng)分，是其它作物生長的良好綠肥。
蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。
蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。
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