雪里蕻蠶豆湯怎么做？掌握細節(jié)最重要
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雪里蕻蠶豆湯怎么做？掌握細節(jié)最重要，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多美食的做法其實很簡單，只要看完就會動手操作了，但是制作美食的核心關(guān)鍵是一些很小的東西，比如拿捏好每一種食材的使用量，掌握好火候等，今天為你介紹雪里蕻蠶豆湯的詳細做法。
一、雪里蕻蠶豆湯的做法
原料：
雪里蕻200克，蠶豆100克，雞湯500克，蔥、姜、鹽、味精、料灑、植物油、香油各適量。
制法：
1、將腌好的雪里蕻洗凈，切成末；蠶豆洗凈去皮，加工成蠶豆瓣；蔥、姜洗凈切絲。
2、炒鍋置旺火上放入清水，水開后倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。
3、鍋中倒植物油燒熱，燒至三四成熱時放入蔥絲、姜絲、雪里蕻末煸炒，加入鹽、料酒、雞湯，待鍋開后改用小火煮5分鐘，再倒入蠶豆瓣，加入味精，淋入香油，盛入湯碗中即可。
二、雪里蕻蠶豆蛋花湯
我們在制作雪里蕻蠶豆蛋花湯這道湯水的時候，需要準(zhǔn)備好的食材除了蠶豆還要有春筍、雞蛋、雪里蕻菜、鹽、雞精。
做法
1.先將春筍去殼后切成筍片。
2.蠶豆剝殼取豆肉。
3.我們把雞蛋打在碗里面再攪打成蛋液形狀。
4.雪里蕻菜洗凈切好。
5.熱油鍋，將筍片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6.然后將豆斑倒入鍋里，加清開水煮開。
7.最后我們把蛋液淋上去，同時再加鹽和雞精進行調(diào)味。
三、吃蠶豆對身體有什么好處
蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蠶豆種子富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。
蠶豆秸稈和莢葉粉碎后可作畜禽飼料；鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯；蠶豆花是良好的蜜源植物；蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養(yǎng)分，是其它作物生長的良好綠肥。
蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。
蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。
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作為正宗的北方人，大多數(shù)人的口味都比較重。本人呢也比較喜歡咸味的美食，盡管吃多對身體不太好，但我總是忍不住吃一點。下面，我就來為大家，來介紹一道咸鮮味的家常美食，黃豆炒雪里蕻。雪里蕻又叫做“雪菜、雪里紅”，可能你沒怎么聽說過，會感到很陌生。其實不然，這本是一種常見的食材，一會你就會知道了。
制作材料：
主料：大豆(100克) 芥菜(200克) 豬肉(肥瘦)(560克) 胡蘿卜(560克)
調(diào)料：醬油(10克) 白砂糖(3克) 植物油(20克)味精(1克) 大蔥(1克) 姜(1克)
制作工藝：
將泡發(fā)好的黃豆入沸水鍋中煮熟后撈出待用；
鍋至火上放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、姜、醬油、糖煸炒至香；
放入煮熟的黃豆、雪里蕻（芥菜）、胡蘿卜丁混合翻炒，加入約10毫升水蓋鍋蓋燜約5分鐘；
待汁濃后放入味精翻炒數(shù)下即可出鍋。
食譜營養(yǎng)：
大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。介紹完了這道黃豆炒雪里蕻的制作材料，方法和營養(yǎng)價值，想必大家都已經(jīng)猜出 “雪里蕻”的本來面目了吧。沒錯，這么洋氣的“雪里蕻”就是我們常吃的芥菜的嫩莖葉！它含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發(fā)育，維持生理機能有很大幫助。希望這道美味的黃豆炒雪里蕻 能上你的餐桌。
相信大家都沒怎么聽說過肉沫雪里蕻，但是前不久有朋友新學(xué)習(xí)了這樣菜品，特地跑來教會我，因為他知道我也是一位標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，絕不放過一種美食。所以，我吃過之后回味無窮，那么，我既然學(xué)會了，就一定是要鐵了心回來要來教會你們哦，因為大家都向往美食哦。
原料：
雪里蕻300克、水發(fā)黃豆150克、豬肉餡100克、干辣椒5根、蔥少許、白糖少許、生抽少許。
肉沫雪里蕻
做法：
1、雪里蕻徹底洗凈，多用水沖去多余鹽分后，擠干水分，切碎;
2、肉餡加入少許醬油和料酒腌一會，蔥、干辣椒切碎;
3、用小鍋燒水，水開后放入泡發(fā)的黃豆，煮15分鐘至熟;
4、炒鍋中油熱后，放入蔥花和辣椒碎爆出香味，放入肉餡翻炒2分鐘;
5、放入雪里蕻碎，放白糖和生抽，翻炒;
6、最后倒入煮好的黃豆，炒勻即可。
主料
400克雪里蕻
配料
100克肉沫
3制作步驟
編輯
1 雪里蕻洗凈晾干水份。
2 煮開水，放點油鹽，把雪里蕻焯熟，再次過涼，擠干水份。
3 把雪里蕻?dāng)D干水份，切成細細一小段，備用。
4 熱油鍋，把肉末下鍋炒香;
5 肉沫八成熟時下雪里蕻一起炒，加入鹽，白糖和辣椒粉調(diào)味即可!
不知道大家現(xiàn)在有沒有一點了解，還模糊的話也沒關(guān)系，一定要親自動手來做一頓，就會知道其中的好與不好了。所以，只有勤勞才可以完成對美食的追求哦，為了美好的食物，以及我們的家人的健康，希望大家都可以學(xué)一學(xué)。
雪里蕻，也就是雪菜，是一種十分受歡迎的食物，尤其是腌過的雪里蕻，更是飯桌上比較常見的小菜，可以配合粥等食物共同食用。雪里蕻具有開胃、明目、解毒等功效，因此食療價值也很高。腌雪里蕻的做法并不難，下面就給大家介紹腌雪里蕻的做法以及雪里蕻的主要功效。
一、雪里蕻簡介
雪里蕻是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。中國南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用于治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等癥?？芍瞥裳├镛疅醵垢?，雪里蕻炒肉等菜肴。
二、腌雪里蕻做法
新鮮雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒50克
①將雪里蕻去除根和不可食部分，洗凈，控干水分。
②取一小缸，洗干凈，抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi)，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪里蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒鹽。
③第二天倒缸一次，以后每兩天倒缸一次，腌半個月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個月后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個月后則變成深綠色。
三、雪里蕻主要功效
清炒雪里蕻：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
雪里蕻炒肉絲：此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。
營養(yǎng)成分：9種維生素，7種礦物質(zhì)，與飲食和蛋白質(zhì)相關(guān)的纖維。雪里蕻的葉子可以抵御身體內(nèi)的自由基。它們濃縮了β-胡蘿卜素和三種抗氧化劑（維生素E，A，C）。維生素C具有平衡身體水溶性環(huán)境的功效。
注意事項：雪里蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
說起雪里蕻，可能很多朋友不知道它是什么，不過要是說起芥菜的話，卻是眾所周知的，其實所謂的雪里蕻就是芥菜連帶著莖一起食用。在夏天的時候，吃雪里蕻具有非常好的解毒消腫的效果，而且對于夏季導(dǎo)致的心肌煩惱和胃口不好都有很好的調(diào)理作用，是很不錯的一道清涼美食。
對于中老年朋友，如果是肺部不好的話，同樣可以食用雪里蕻，對于止咳化痰具有非常不錯的效果。一般人們在食用雪里蕻的時候，都是將其腌制之后來食用，口感是最好的，具體雪里蕻腌制方法如下：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆颍旁诖膳柚?，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
腌漬雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一會，去除多余的鹽分;用雪里蕻燒菜時，鹽要少加，或者不加，因為雪里蕻本身就是咸的;醬油也要少加，否則影響雪里蕻的顏色，成菜賣相就不好看了。
食材
雪里蕻 粗鹽 花椒粒
一斤粗鹽，特意為腌雪里蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽腌出來的菜綠。
雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，放置了一夜。
雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進壇子里。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
上述為您介紹了兩種不同的雪里蕻腌制方法，雖然雪里蕻腌制出來之后口感非常的美味，而且對于消除一些疾病的癥狀也確實是比較有效果，不過因為它在腌制的時候會產(chǎn)生亞硝酸鹽，長時間食用的話很容易會導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以建議您一定要適量食用。
雪里蕻，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一種變種，又叫雪里紅?？商嵘裥涯X，解毒消腫，開胃，明目等功效多?！侗静萁?jīng)疏》中說：“其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫 用一時，使邪去而正自復(fù)，非謂真能利竅明耳目，用者詳之。”。 雪里蕻可以用來燉肉，亦可用來做小菜，其做法多樣，可按個人喜好選擇喜歡的做法，在湖南、湖北、江蘇、浙江等地域都有關(guān)于此菜的做法，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛 。?
一、雪里蕻光餅 材料：
主料：光餅、雪里蕻、豬瘦肉、紅辣椒
輔料：鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒
做法
1、瘦肉切絲，加些干淀粉和料酒，攪拌均勻。
2、雪里蕻洗干凈，切細絲，越細越好。
3、紅辣椒切絲。
4、鍋燒熱，下油，可以適當(dāng)多放，先下肉絲炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在鍋里翻炒均勻，加肉絲和紅辣椒，再加鹽和糖，繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前，撒些雞精即可。
7、將光餅用刀切半，但是不要切斷，將雪里蕻夾在光餅中間吃。
二、腌制雪里蕻 材料：新鮮雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒50克 做法： ①將雪里蕻去除根和不可食部分，洗凈，控干水分。
②取一小缸，洗干凈，抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi)，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪里蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒鹽。
③第二天倒缸一次，以后每兩天倒缸一次，腌半個月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個月后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個月后則變成深綠色。
不管是做成餅的雪里蕻，還是腌成小菜的雪里蕻，都各具風(fēng)味。腌成小菜的雪里蕻還可拌飯吃，口感入味，飯香與菜香交織，拌成最和諧的韻章。亦可做湯，是佐飯佳菜，深受人們喜愛。雪里蕻的美味在各地各域的飯桌上飄香四溢。
想必大家對于雪里紅有些人應(yīng)該是很熟悉的，有些人其實并不熟悉。其實雪里紅少許加工腌制的話變成了人們口中常說的辣菜了。大家都知道雪里紅是一種營養(yǎng)價值極高的，在食療方面，主要能夠起到讓人們提神醒腦的作用，有助于讓人們放松下來，解除乏意。當(dāng)然，雪里紅還有一定的減肥功效，這對需要減肥的朋友無疑是最好的東西了，既能夠品味雪里紅的美味，有能夠減肥，真是一石二鳥之計啊。
雪里紅的價值不僅僅體現(xiàn)在食用方面，在藥用方面的價值也是很高的?？梢运闶且环N中藥了，綠色無污染。雪里紅中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說雪里紅含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣等營養(yǎng)元素。那么，下面我就來告訴大家雪里蕻中到底含有哪些營養(yǎng)呢。
【功效主治】：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
【營養(yǎng)成分】：每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。[1-2]??
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效
看了上面的文章我想大家應(yīng)該對于雪里紅以前就認識的朋友應(yīng)該更加熟悉了，以前不熟悉于雪里紅的朋友們，現(xiàn)在應(yīng)該也是比較熟悉了。雪里紅營養(yǎng)價值很高，是一種適合人們品嘗的綠色蔬菜。雪里紅的做法也有很多，比如可以和魚放在一起，就成了美味的紅燒雪里魚了，諸如此類的做法還有很多，在這里就不一一介紹了。
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