五仁月餅 原來需要這么多道工序
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中秋節(jié)是一家團圓的節(jié)日，圓圓的月餅正是象征著團圓，多以備受人們的喜歡。五仁月餅是很多中老年人的最愛，可是市面上的五仁月餅都是怎樣做成的呢?大多數人卻并不知道，其實五仁月餅的制作過程是十分繁瑣的，下面我們就來具體的了解下吧!
餅皮用材料(50克的月餅約50個)：月餅粉400克、奶粉20克、轉化糖漿300克、枧水4克、花生油100克
餡用材料(50克月餅約50個)：熟黑芝麻115克、熟南瓜籽仁115克、熟核桃仁115克、熟花生仁115克、熟瓜子仁115克、熟面粉358克、熟糯米粉143克、白糖230克、水230克、鹽11克、花生油86克、糖玫瑰9大勺、白酒3大勺
刷月餅表面用：蛋黃1個、蛋清1大勺
1.將轉化糖漿倒入容器中，放入枧水，攪勻
2.花生油100克分幾次放入
3.每次待攪勻后再放入油再攪，至所有的花生油都放完后攪拌至糖漿與油混合均勻
4.將月餅粉過篩，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉
5.混合拌勻，揉成面團，裹入保鮮袋中靜置2小時
6.將白糖倒入水中，攪拌至融化
7.將五仁所需要的餡料攪拌均勻，混合成團即成五仁餡
8.將餡料分塊，單個重35克，摁揉成圓球
9.餳過的面團揪成單個重15克的小劑子，沾少許面粉，在掌心處摁成圓形餅皮
10.將餡料放在餅皮上，放在右手虎口處，右手的拇指和食指輕輕將餅皮上推
11.推至完全包裹住餡料，摁合住封口，再將厚薄不均勻處輕推勻
12.在餅球上均勻地拍些面粉
13.烤盤上放上油布，將餅球放于月餅模中，在錫紙上用力向下摁壓。提起月餅模后再輕摁一下將月餅推出直落在油布上
14.在月餅表面噴點水，放進預熱至180度的烤箱中層，定時22分鐘
15.將蛋黃與蛋清混在一起攪勻成蛋黃水。月餅烤5分鐘后，取出烤盤刷些蛋黃水在月餅表面
16.再放進烤箱，烤至均勻上色。取出晾涼后裝入密封容器中，待回油后即可食用
烹飪技巧
1、如果買不到熟的五仁材料，可以將干果分別放入烤箱，160度烤5至8分鐘左右，烤出香味即可。放置冷卻后，將花生仁裝入保鮮袋中用搟面杖搟成小碎塊，將核桃仁掰成小碎塊。小烤箱烤的受熱會不均勻，也可以直接用炒勺不放油，小火，直接分別放入五仁料翻炒至熟;
2、面粉和糯米粉也要事先炒熟，晾涼后再用。不放油，小火，不斷翻炒至顏色發(fā)黃，嘗時無生面味即可;
3、家用的小烤箱烤東西難免顏色不勻，可以在第一鍋結束后將烤得均勻的取出，上色淺的或是顏色不勻的調換位置，再烤一會兒至顏色均勻?？局茣r間和溫度根據自家烤箱脾氣進行調整;
4、制做五仁餡時因面粉吸濕性不同，熟的面粉和糕粉在炒制時可多炒一些，最后拌餡時酌情加減，餡料不能太稀，否則不易成團，烤起來水份大也容易造成月餅開裂;
5、根據自己想做多少按比例調整用量。
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五仁月餅在之前我是沒有吃過的，但是吃過以后，對這個味道就難以忘記了。據了解，雖然現在大家都不太喜歡吃五仁月餅，但是其實五仁月餅的含糖量確實要比其他月餅要少一些，因此喜歡吃月餅但又害怕含糖量太高的人可以選擇五仁月餅。而且五仁月餅有很高的營養(yǎng)價值，那么五仁月餅是哪五仁呢，配料是什么，應該如何制作呢?讓告訴大家。
五仁月餅的由來
五仁月餅屬于廣式月餅，它是經過人們的不斷改良，使得現在的五仁月餅不僅繼承了廣式月餅的原有風格，又發(fā)展了其他風味兒。之前的五仁月餅，所包含的就是五仁，再夾雜一些棗泥、豆沙、蓮蓉，使得味道兒別具一格。
有的人不習慣吃五仁月餅，就會感覺它特別的難吃，而習慣了這個味兒的人，就會越吃越香，從而難以忘卻這個味道。
五仁月餅的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁。
所需材料：面粉、糖漿、玉米油、堿水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、鹽、水、蛋黃、蛋白
具體做法：準備一個容器，倒入糖漿和油，攪拌拌勻，再倒入堿水，放入面粉拌勻，蓋上保鮮膜醒2個小時。另外取一個容器，將面粉和糯米粉混合，放微波爐高火叮5分鐘，中途攪拌2次，防止糊了。將熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鮮袋里，用搟面杖搟碎。再將這些碾碎的五仁和熟面粉拌勻。放入玉米油，蜂蜜，糖，鹽和適量的水拌勻，可以捏成團就可以了。把五仁餡揉捏成10個小團子。接著將小面團搟成餅狀，弄10個，放入做好的餡兒，收口，將其揉搓圓然后放入月餅模具中，用手按壓，取出，再給月餅表皮撒上薄薄的面粉。把月餅放入烤盤里，放入烤箱，烤10分鐘，表面微微上色后，取出靜置10分鐘，同時，把烤箱的溫度調到180度。再刷上一層蛋黃液，再烤15分鐘。將烤好的月餅放到密封的容器里，兩三天后就可以吃了。
五仁月餅的營養(yǎng)價值
1、五仁月餅中含有核桃仁，這種植物性原料種子，對人體有一定的保健作用。服用以后，能夠滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能，讓人變得更加聰明。
2、五仁月餅中含有杏仁，這種植物性原料種子，對人體有一定的藥用價值。經?？人缘娜丝梢酝ㄟ^食用五仁月餅達到止咳平喘的作用。秋季的時候人因秋燥很容易咳嗽，這時候食用五仁月餅也是不錯的，而且它還能夠潤腸通便。
3、五仁月餅內餡中有許多核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等植物性原料種子，這些植物性原料種子含有豐富的礦物質，這些礦物質能夠提高人體的免疫力，增強體質。
4、杏仁是很好的止咳藥，可以止咳平喘，適合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作為植物種子有潤腸通便的作用。
吃五仁月餅的注意事項
1、膽囊炎、膽結石患者最好少吃月餅：這些人如果多吃月餅會引起身體的不適，會產生急性胰腺炎，嚴重的甚至可能導致短期內死亡。
2、吃月餅的時候不能喝涼水：因為在制作月餅的時候會放油，而且制作月餅的時候會給里面添加許多東西。這時候的月餅本身就是很油膩的，你在吃月餅的同時還喝涼水，就很有可能拉肚子，所以在吃月餅的時候最好喝熱水或者喝解油膩的茶水。
3、吃月餅的時候不能喝汽水：月餅在制作的時候，為了增添味道，會放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水這種飲料，本來就高糖分，如果一起食用的話，就會造成血糖的升高。
4、吃月餅的時候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因為如果先吃甜的月餅，后面吃咸的就沒有味道了。而先吃咸的再吃甜的，會讓后面吃的月餅更加可口。
五仁月餅熱量
每次中秋節(jié)，吃月餅就成為了習俗，但是要注意千萬不能吃多。特別是愛美的女性和正在減肥的人，要少吃五仁月餅，因為五仁月餅在制作的時候，會添加許多糖，而且需要烘焙，這種食品在加工過程中可能產生致癌物質，不利于健康，減肥期間應盡可能少食。
五仁月餅的熱量是416大卡，里面糖分和脂肪含量都很高，如果多吃，會讓血糖升高，體重增加。
孕婦可以吃五仁月餅嗎
中秋馬上就到了，家中有孕婦的要注意了，孕婦可以吃五仁月餅，但是應該盡量少吃月餅。雖然五仁月餅里面比其他月餅糖分會少一些，而且營養(yǎng)也更為豐富，但是糖分和脂肪含量還是很高。
特別是患有糖尿病的孕婦，最好是少吃或者不吃五仁月餅，以免加重妊娠糖尿病的病癥。還有超重的孕婦盡量不要食用五仁月餅，雖然說五仁月餅相比其他月餅來說糖分較少而且營養(yǎng)也較為豐富，但是畢竟屬于是中熱量很高的食物，為了自己和寶寶的健康，最好不要吃五仁月餅。
五仁月餅配料
五仁月餅，是一種中秋節(jié)食品。因為其獨特的口味，因此一直受到兩極分化的評價。喜歡的人，依舊很喜歡。不喜歡的人，卻很討厭這種味道。不管怎么說，它依然在市面上比較流行，而制作五仁月餅需要什么配料呢，下面我介紹一下。
用料1：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、冰糖、白糖、豬油、青紅絲、糕粉。
用料2：低筋面粉、花生油(或植物油)、轉化糖漿、吉士粉、食用枧水、Sp乳化劑、杏仁、核桃仁、花生仁、葵瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金華火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水。
五仁月餅是哪五仁
又到了吃月餅的時刻，現在市面上的月餅種類真的是太多了，而五仁月餅確是最特別的存在。五仁月餅是指的哪五仁?相信很多人都說不上來，在這里，我給大家介紹一下。
根據國家質監(jiān)局對于五仁月餅的餡的嚴格要求，從而知道，其實這五仁分別是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁。這五仁是傳統意義上的五仁，而現在市面上所出現的西瓜子仁、南瓜子仁其實是為了減少成本。
五仁月餅瓜子仁熟的還是生的
市面上的五仁月餅種類特別多，但是有的人又想自己在家里面制作五仁月餅，所以不知道五仁月餅中的瓜子仁是生的還是熟的，其實嚴格意義上來說，瓜子仁應該是生的，可是有的人為了口感更好，經常將瓜子仁烤熟再制作五仁月餅，其實無論生熟，做出來的只要符合自己的口味兒就是好的。
五仁月餅擁有者獨特的食感體驗，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就吃了一次不會再碰第二次，五仁月餅應該算是營養(yǎng)價值較高的月餅之一，因為其配料很多。希望這篇五仁月餅做法的文章對您能有所幫助。
現今，西瓜已經逐漸上市，其營養(yǎng)豐富，具有清熱解暑、除煩止渴等功效，因此是夏季的最佳水果。汁多清甜的西瓜是人們在盛夏每天必吃的水果。西瓜也可以做菜，來看看吧
西瓜盅
原料：西瓜、菠蘿、山楂罐頭等。
做法：把西瓜從四分之三處橫切一刀，把瓜瓤掏空，在外皮上雕出圖案，把瓜瓤切成塊，與菠蘿、山楂罐頭一起裝入掏空的西瓜內即成。
特點：這是很本色的一種吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠蘿、山楂后有酸甜感，可以消暑除膩，清淡可口。
脆炒西瓜皮
原料：西瓜皮、淀粉、水、鹽、味精
做法：西瓜皮切長條，焯成八成熟后控干水，再下油鍋迅速翻炒，加入適量的鹽、味精，最后加入淀粉水勾芡就可以裝盤。
特點：口味咸鮮，清脆滑香，是最好吃的西瓜菜之一。
西瓜皮湯
原料：西瓜皮，花生油、鹽、味精、醬油、淀粉、香油各適量。
做法：將油燒到七成熱后，放入西瓜皮絲翻炒并加入調料，旺火滾沸4到6分鐘，起鍋前淋入少許濕淀粉，滴香油數滴即成。
特點：瓜皮清脆適口，湯中有瓜皮清香。
橙汁蓮藕西瓜皮
原料：蓮藕250克，西瓜皮250克子。
調味料：橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條。
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分。
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
特點：酸甜適度、清脆可口。
翡翠白玉雙絲卷
原料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張
調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少許
做法：
1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鐘；生菜葉略燙一下。
2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。
特點：清香撲鼻，別具風味。
涼拌西瓜皮
主料：西瓜皮400克
調味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許
做法：
1、把瓜皮的紅肉除凈，瓜皮外的硬皮削去（或用菜刨刨除），切成片，放入容器內加鹽腌片刻。
2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。
特點：清香爽口。
西瓜羹
主料：西瓜1個（約重2500克），罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克
調味料：白糖350克，桂花2.5克
做法：
1、將西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。
2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3、鍋內放入清水1250克，加入白糖煮開，下入桂花，晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。
特點：清涼、甘甜、芳香。
瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮200克、雞蛋2只、番茄1只
調味料：鹽、味精、麻油、蔥各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成細條。
2、番茄切成片。
3、雞蛋打散。
4、鍋里加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入鹽、味精，盛出，淋上麻油即可。
特點：口味清淡，有助消暑。
巧克力西瓜露
主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，櫻桃1個
做法：
1、將西瓜切成丁，放在杯子里（大約小半杯）。
2、放一些碎巧克力在杯子里。
3、把冰雪碧倒入杯中，不要很滿。
4、將吸管穿過櫻桃，斜放在杯中（若沒有櫻桃的話，放一根漂亮的吸管也成）。
特點：又香又甜。
翠皮里脊
主料：西瓜皮250克，里脊肉250克
調味料：雞蛋清1個，料酒、鹽、淀粉各少許
做法：
1、將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。
2、將里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和。
3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。
4、原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。
特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。
西瓜蒸雞
主料：活嫩母雞1只（約重1250克），西瓜1個（約重2500克），熟火腿片30克，水發(fā)冬菇片30克，熟春筍片30克調
味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許
做法：
1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。
2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。
3、將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用干凈竹簽釘死，放入瓷盆內，置鍋中蒸一小時左右即可。
特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳肴。
西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克
調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。
2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
3、加適量調料，起鍋盛盤。
特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊，五花肉若干
調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許
做法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。
2、將五花肉切成小方塊。
3、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。
4、燒開后撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調味出鍋。
特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
很多人在做五仁餡月餅這道菜的時候覺得很難，但是做出來的成品卻不會讓人后悔，這道菜詮釋了美味兩個字，讓人看見就有了想吃的欲望。雖然說工序較為復雜，但是注意細節(jié)一樣可以色香味俱全，在準備配料的時候可以根據自己口味準備。
2、把材料裝進保鮮袋里碾碎待用
3、把糯米粉放鍋中不停翻炒，不要炒糊，發(fā)黃就可以了
4、把熟糯米粉，各種堅果碎，糖，香油，青絲玫瑰和水混合待用，可以團成團即可，冷藏放置一個小時待用
5、現在準備月餅皮的材料
6、先倒入轉化糖漿，油，和用枧粉調的水，我用了2克的枧粉調了五克的枧水，拌勻～
7、篩入低筋面粉
8、篩入吉士粉
9、拌好均勻的面團，蓋上保鮮膜冷藏一個小時
10、把月餅皮和餡分成25克一個，也就是50克一個的月餅
11、把餡包入皮中
12、團成團
13、摸上生粉，放入模具
14、均勻用力壓出花型放在油紙上即可～
15、都做好后，用噴壺在表面噴水，放入提前預熱200度的烤箱
16、00度烤5分鐘取出
17、月餅定型后刷蛋黃，不要刷多，薄薄一層即可，再放烤箱180度烤10～15分鐘
18、自然放涼用保鮮膜包好等待回油，三天左右～就可以吃了
自己在家做飯雖然需要花費一點時間，但比較健康，是值得的，五仁餡月餅的做法簡單，所需要的時間并不多。
中秋節(jié)就要到了，月餅也正式出現在市場上，中秋節(jié)送禮就送月餅！月餅禮包貴在包裝，而月餅本身卻不是那么不同，有時候為了面子、為了表達自己的心意，只能通過價錢來衡量，越貴表示自己越重視，但也可以自己制作月餅，既表示了自己的心意，又經濟實惠，下面就由小編來為大家介紹一下吧。
做法步驟
糖漿和油拌勻，加入堿水拌勻。
放入面粉拌勻，蓋上保鮮膜醒2個小時。（面團很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
面粉和糯米粉混合，放微波爐高火叮5分鐘，中途攪拌2次，防止糊了。
腰果，杏仁，核桃放入保鮮袋里，用搟面杖搟碎。（不需要搟得太碎。）
搟碎的堅果與芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌勻。
放入玉米油，蜂蜜，糖，鹽和適量的水拌勻，可以捏成團就可以了。
把五仁餡揉成120克一個的團子。（剛好10個。）
醒好的餅皮分成10份。（圖是做了1個月餅后才醒起沒拍照，所以只得9個。）
取一份小面團壓扁，放上五仁餡。
一手托著面團，另一手用拇指輕輕把面團往上推，直至包住餡料。
包好的月餅表皮滾上薄薄的面粉。
放入月餅模里，用掌心壓平，把餅模反扣輕敲就可脫模了，脫模后，用柔軟的刷子輕輕刷去表面的面粉。
把月餅放入烤盤里，放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤10分鐘，表面微微上色后，取出晾涼10分鐘，同時，把烤箱的溫度調到350F/180C度。
刷上薄薄的蛋黃液，再入烤箱烤15分鐘。（如果不怎么上色，可以開上火低檔broil 3-5分鐘，各烤箱略有不同，注意溫度和時間。）
烤好的月餅放涼，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（請忽略月餅上的字，我只有一個月餅模。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現在就請跟著小編一起來了解一下有關酥皮五仁月餅的做法吧。
2.2將中筋面粉150g、糖粉30g、混合均勻，倒入水125克，加入豬油40克，和成光滑柔軟的水油皮面團。覆蓋松弛20分鐘。
3.12將兩個面團分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）。
4.21取一份油皮，按扁。
5.包入一份油酥。
6.收口捏緊后，收口朝下。
7.1翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。
8.2搟開成牛舌形。
9.取一個小卷。
10.按扁，均勻搟長搟薄。
11.翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘。
12.取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形。
13.包入五仁餡，收口捏緊。
14.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤。
15.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥。
酥皮五仁月餅的詳細方法步驟已經介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
中秋節(jié)臨近，月餅開始正式進入萬千百姓家，其中五仁月餅應該是中秋月餅的代表，五仁月餅是傳統食品，經受住了長時間各種各樣的考驗，五仁月餅的五仁是規(guī)定的五中果仁，一些商家擅自更改餡料，為降低成本，使得月餅不好吃，也大大降低了五仁月餅在人們心中的地位，下面就由小編來為大家詳細介紹一下制作方法吧。
材料
五仁月餅(5張)
餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用枧水1/4小匙、Sp乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤涂油，烤箱預熱180度，烤約20分鐘
1.砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結晶，待完全冷卻后放瓶子儲藏，
可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
餅皮制作
麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
生油加入1內攪拌均勻；
面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
面團醒30分鐘后再使用。
餡料
五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
月餅皮、餡比重2：8。
餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
月餅烘烤分
二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
爐溫，上火220℃，下火190℃。
質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
中秋節(jié)是中國最古老最傳統的節(jié)日，每當中秋節(jié)的時候，每家每戶都要賞月亮和吃月餅。月餅有很多種，比如伍仁、蛋黃、芝麻餡的。其中最受歡迎的還是伍仁月餅，喜歡吃月餅的朋友其實在家也可以做。裝備好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用開水煮熟，包在面里。具體做法在下面詳細說明一下。
1、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把干玫瑰花和干桂花也放進去烤五分鐘。
2、把考好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機里打成粗粒（我個人比較喜歡帶有一些粗粒的，吃起來香，如果你不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。
3、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄干也放進去攪拌一下。
上述材料攪拌好了之后混合在一起，然后加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，你們自己看著放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉燒月餅配方( 以下餡料可以做19個125g的月餅)
五仁叉燒餡料: A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、 腰果：80g、 西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g。
C：純凈水:140g、細砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
5、五仁月餅里面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質量過關，營養(yǎng)方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，里面有一點鹽，吃起來口感會更好。
對于大多數現代人來說，幾乎沒有人經常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F在，小編就來為大家說下有關蘇式五仁月餅的做法。
2.2油皮、油酥材料分別混合，和成面團，靜置30分鐘
3.121搟成長圓形
4.212把油酥面壓扁
5.卷成卷
6.再搟成長圓形
7.再卷一次或折疊兩次
8.紅蕓豆泡水4小時以上，加水煮至軟爛，加紅糖，放入攪拌機打成泥。如果餡料較濕需要炒干
9.花生、芝麻炒香，切碎，葡萄干、蔓越莓切碎
10.所有材料混合勻即可，豆餡要多一些，否則不易成團
11.將面卷壓扁，包入餡料，收口收緊成圓球形即可
12.最后在表面刷蛋液（不刷也可）
13.180度烤約20分鐘（烤箱中上層）
今天這道蘇式五仁月餅，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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