生炒豬肚，這些做法要知道
立秋需要知道的養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《生炒豬肚，這些做法要知道》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，不僅常人能吃，孕婦也可以吃。豬肚的吃法有很多，生炒豬肚也是其中一種做法，在做生炒豬肚的時(shí)候也要注意技巧，這樣可以避免影響豬肚的口感。
1.做法
豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分，如圖：約為整只豬肚的四分之一。肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個(gè)蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘。胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個(gè)汁備用。炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋?zhàn)停远帱c(diǎn)，六成熱時(shí)倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可。
2.烹飪技巧
肚絲上漿最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉讓肉質(zhì)更滑嫩。事先準(zhǔn)備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時(shí)間。配菜不一定是胡蘿卜和青椒，可根據(jù)自己喜歡，炒酸菜也是不錯(cuò)的選擇。
3.作用
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，多用于脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴、泄瀉、下痢、小兒疳積、尿頻或者遺尿等，中年人因?yàn)榇x的減慢和臟腑功能的衰退導(dǎo)致多種疾病癥狀產(chǎn)生可以通過(guò)吃豬肚來(lái)進(jìn)行飲食調(diào)理。
ys630.COm精選閱讀
豬肚是一種非常好吃的食材，特別是在兩廣地區(qū)，對(duì)于豬肚的喜愛(ài)更是居高不下，許多人都覺(jué)得豬肚只有經(jīng)過(guò)高壓鍋燉煮后才會(huì)覺(jué)得好吃，其實(shí)豬肚的做法是多種多樣的，生炒豬肚也是讓人非常回味，中醫(yī)認(rèn)為豬肚是一種比較大補(bǔ)的食材，對(duì)于體弱的人非常有幫助，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)家常生炒豬肚的做法，希望能夠給大家?guī)?lái)一些幫助。
材料：肚尖一個(gè)、鮮紅椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、鹽、高湯、芝麻油、蛋清
做法：
1、豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗干凈、再用面粉揉搓，粘去所有的臟東西再?zèng)_洗，用小刀刮去豬肚里面的肥油，再?zèng)_洗兩遍就完全干凈了，切下肚尖部位。
2、肚尖切成絲，加入蛋清、淀粉、鹽，用手抓勻上漿，腌制一刻鐘。
3、鮮紅椒去籽切成絲、姜一小塊切絲、大蒜切成長(zhǎng)段備用
4、用高湯、芝麻油、生抽、水淀粉混合兌成調(diào)味汁。（沒(méi)有高湯用白開水也可以）
5、油鍋燒熱，下入肚絲，大火滑炒半分鐘后迅速盛出。
6、鍋內(nèi)重新放油燒熱，放紅椒絲和姜絲炒香，然后放入肚絲加少入許料酒翻炒均勻，倒入調(diào)味汁，放入青蒜，快速翻炒幾下即馬上出鍋。
炒出脆嫩豬肚的關(guān)鍵：
1、肚尖是豬肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才適合生炒，切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓勻上漿，一個(gè)肚尖用半個(gè)蛋清就夠了，用一個(gè)炒出來(lái)的肚尖會(huì)不夠好看。
2、炒肚尖一定要用大火，而且要?jiǎng)幼骺?，炒久了就老了?/p>
3、事先調(diào)好調(diào)味汁再下肚絲翻炒，縮短時(shí)間，這樣才能保證肚尖的脆嫩。
4、調(diào)味汁不用太多，水淀粉就是生粉加水兌成的，下調(diào)味汁的時(shí)候，用筷子攪和幾下才倒入鍋中，以免淀粉沉在底部，水淀粉也能讓肚尖更嫩。
以上就是家常生炒豬肚的做法，其實(shí)生炒豬肚最重要的是要保證豬肚的生脆，如果火候掌握不夠的話就會(huì)讓豬肚變得非常的難嚼，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。但是豬肚與蓮子結(jié)合在一起，就會(huì)產(chǎn)生食材的禁忌，所以在買豬肚的時(shí)候一定要注意哦。
生活中有很多我們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的美食，其實(shí)最簡(jiǎn)單的食材卻能夠做出最美的味道，豆腐就是大家平時(shí)經(jīng)常吃的，用豆腐大廚可以給您做一道脆皮豆腐，非常好吃，快來(lái)學(xué)學(xué)怎么做。
一、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水淀粉15ml，蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份；
3、鍋內(nèi)油燒到八成熟后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎至兩面金黃；
4、如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠后，撒蔥花、芝麻，關(guān)火。
二、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
三、脆皮豆腐
材料
嫩豆腐1塊，淀粉，雞蛋，番茄醬，糖
做法
1、雞蛋+淀粉調(diào)成厚糊狀。
2、豆腐切塊，然后再裹上面糊。
3、然后放入熱油鍋，煎至金黃后盛出。
4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
豬肚是一種比較常見(jiàn)的食材，豬肚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)口感脆嫩，經(jīng)常吃豬肚會(huì)有健脾胃，補(bǔ)虛損和治療胃炎的功效。豬肚的做法也比較多，燉湯以及炒，無(wú)論是那種做法，豬肚都是比較美味的食物。如果喜歡在吃豬肚的時(shí)候有嚼勁，就用生炒的方法，該方法制作簡(jiǎn)單，容易掌握。
食材：豬肚，尖椒
制作步驟：
先去菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的豬肚，這個(gè)很重要，千萬(wàn)不要用在冰箱冷藏好幾個(gè)月的豬肚，這樣會(huì)影響豬肚的新鮮感，豬肚的購(gòu)買如果出現(xiàn)問(wèn)題，口感會(huì)相差很遠(yuǎn)，為了一盤脆嫩的生炒豬肚就費(fèi)心的把這道菜的主角選好，豬肚要進(jìn)行清洗，用清水煮開，涼冷，切條，至于添加的雞精，調(diào)料大家就根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)吧，生炒豬肚的時(shí)候最好不要用電熱鍋，電熱鍋雖然受熱均勻，但是沒(méi)法提供生炒豬肚所需要的熱量，這樣火候就不好把握，因?yàn)樨i肚已經(jīng)用清水煮了一遍，實(shí)際上豬肚已經(jīng)熟了，只需要上炒鍋上入味，這個(gè)時(shí)間最好控制在兩分鐘左右，生炒豬肚需要搭配一些辣椒，尤其是尖椒，蔥，姜，白酒，醬油，雞精，花椒，食用油，這些都適量。
豬肚的功效與作用
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
3.補(bǔ)虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
海蜇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種海鮮食品，它富含豐富的膠原蛋白和多種維生素，但是它體內(nèi)帶有少量的毒素，所以在吃的時(shí)候要小心，要去除掉觸須、頭部后才能食用，在海邊撿來(lái)的最好不要吃，因?yàn)檫@種海蜇體內(nèi)的毒素比較多，如果沒(méi)處理干凈就吃下去的話，很容易引起頭暈，嘔吐的癥狀。但是它也有很多好處，比如可以消除疲勞和養(yǎng)容美顏的功效，在治療癌癥方面也是很有效果的。
海蜇湯
主料：鮮海蜇750克
輔料：鹽半小勺、香油半小勺、陳醋1大勺、味精少許、香菜適量、蒜半頭
做法：1.海蜇放進(jìn)清水中浸泡，用清水洗2遍
2.清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進(jìn)清水中，再清洗2遍
3.香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進(jìn)去搗碎，然后加入一大勺陳醋
4.一個(gè)大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
黑木耳拌海蜇絲
主料：海蜇皮100g、黑木耳80g
輔料：大蒜、香油、鹽、醋、胡蘿卜、香菜
做法：1.燒鍋水，將海蜇絲放在抄網(wǎng)里，水溫約八十度時(shí)將它放入水中燙上十至二十秒
2.燙好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3個(gè)小時(shí)換一次水， 換三次即可
3.泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝干水分
4.將黑木耳放在開水中焯一下
5.將焯好的黑木耳切成絲，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用
6.所有原料放入大碗中
7.加入橄欖油先拌一下，再撒上鹽和黑胡椒，淋上白醋
8.拌勻即可。清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以端上桌啦
白菜心拌海蜇
主料：白菜心1棵、海蜇頭150克
輔料：蒜頭、辣椒、香醋、醬油、香菜
做法：1.備白菜心、辣椒、蒜頭、淡味海蜇頭
2.白菜心用細(xì)鹽水泡洗后控水，切成細(xì)絲加入蒜粒及辣椒丁
3.再將海蜇沖洗、控水后加至白菜心絲里，倒入適量芝麻油
4.再加入香醋、醬油來(lái)調(diào)味
5.最后再加入香菜末點(diǎn)綴即可。一份白菜心拌海蜇就完成了
清炒海蜇頭
主料：海蜇頭適量、胡蘿卜半根、青椒一個(gè)
輔料：鹽、生抽、醋各少許，蔥、姜、蒜適量
做法：1.將洗好的海蜇頭，滾水里焯一下備用
2.青椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜切好備用
3.熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，加入少許醋
4.將胡蘿卜和青椒下鍋，翻炒至斷生即可
5.放入海蜇，放入適量鹽和少許生抽調(diào)味，翻炒2分鐘即可出鍋
紅油海蜇絲
主料：水發(fā)海蜇絲200克
輔料：紅油2勺、醬油半勺、香醋1勺、油潑辣子1勺
做法：1.準(zhǔn)備材料。水發(fā)海蜇絲用清水泡一夜，沖洗直到咸味很淡，用米醋泡2個(gè)小時(shí)去腥味
2.海蜇絲里放入醬油半勺
3.倒入紅油2勺
4.倒入香醋1勺
5.再放入油潑辣子1勺拌勻即可
海蜇頭拌黃瓜
主料：黃瓜2根、海蜇頭150克
輔料：香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣
做法：1.準(zhǔn)備材料
2.海蜇頭用清水淘洗干凈，用純凈水浸泡去掉大部分的咸味，品嘗感覺(jué)咸淡合適的時(shí)候，撈出瀝干水分
3.黃瓜洗凈切絲
4.蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽
5.一湯匙米醋
6.適量的香油
7.放入一小勺白糖、少許的味精，調(diào)拌均勻成蒜泥汁
8.黃瓜絲倒入盤中，海蜇頭倒在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃
雞胗是雞的胃臟，這也是生活中常說(shuō)的菌肝，雞胗的吃法有很多，其中鹵雞胗是比較常見(jiàn)的。鹵雞胗的做法非常多樣，在做鹵雞胗的時(shí)候一定要把雞胗的白色筋膜去除干凈，可以多加調(diào)料調(diào)味。
1.鹵雞胗
雞胗洗干凈去外皮上的白色筋膜，改刀切成小塊。把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗凈備用。鍋里倒入清水燒開，把切好塊的雞胗倒入鍋里去血水。把洗掉血水的雞胗倒進(jìn)碗里。放入鹽，姜末，蒜末，花椒和小米椒少許清水抓均勻。放入蒸鍋中。蓋上蓋子蒸25分鐘。取出晾涼，倒入香糟鹵和香油泡1個(gè)小時(shí)即可。裝盤食用。有一點(diǎn)點(diǎn)辣味吃起來(lái)更有味道。
2.白術(shù)鹵雞胗
做 法:雞胗洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出。鍋內(nèi)放入清水800克，下入藥包、蔥段、姜片燒開，煎煮5分鐘左右，撈出蔥、姜不用。下入雞胗、料酒燒開，鹵煮至雞胗熟爛撈出，瀝去水，切成片，加入精鹽、味精、醋、芝麻油拌勻即成。
3.懶人鹵雞胗
做法:雞胗洗凈，雞胗焯水，撈出瀝水。老姜切片，干辣椒切小段。將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）。轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度。涼透了之后，切片。
4.小訣竅:
桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個(gè)人嗜辣程度吧。調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味。注意，鹽跟醬油別過(guò)早放，過(guò)早放雞胗不容易熟??！等到雞胗到了6-7分熟的時(shí)候放入就可以了。生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色
手撕茄子的做法有很多種，但是不管是哪一種做法，蒜末、辣椒、蔥等這些調(diào)味料都是不可缺少的，通常手撕茄子最主要的是以涼拌的形式食用，所以一般都會(huì)使用到?jīng)霭璐住?/p>
做法1
1、美麗的茄子
2、茄子放到水里燙熟
3、晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調(diào)成的味料里，就可以了。
做法2
主料：茄子
輔料：大蒜
調(diào)料：醬油 涼拌醋 雞精 鹽 香油
烹飪方法：1、茄子洗干凈,切條,也可以整根入鍋蒸,不過(guò)時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。
2、入鍋里蒸,蒸熟后,撕成一條條。
3、蒜加少許鹽搗碎,加入醬油,一點(diǎn)點(diǎn)涼拌醋 ,加入雞精和香油,調(diào)勻后淋在茄子上。
做法3
【原料】
長(zhǎng)茄子3根
蔥3根 姜1小塊
蒜3瓣 生抽適量
醋適量 鹽適量
糖適量 山茶油一勺
【做法】
1. 茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長(zhǎng)段。
2. 放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3. 趁熱出鍋過(guò)涼水
4. 待茄子稍微冷卻后用手撕成長(zhǎng)條，擺在盤中。
5. 將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面
6. 依個(gè)人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁，澆在茄子上。
7. 湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
蟲草菇不僅味道美味，吃起來(lái)嫩滑，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體發(fā)揮著積極有效的作用。更重要的是，它也具有一定的藥用價(jià)值，是種良好的滋補(bǔ)佳品和保健品。同時(shí)，也具有多種多樣的烹飪方法，還可以根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的味道。那么，蟲草菇的做法是什么呢？
首先，蟲草菇洗凈、木耳泡發(fā)洗凈、五花肉切條、青椒切條。然后，鍋中倒油油熱后將五花肉下入鍋中煸炒變色后放蔥姜蒜末、黃酒、生抽繼續(xù)煸炒。最后，待五花肉煸炒出香味后將蟲草菇、木耳一起下入鍋中煸炒3-4分鐘見(jiàn)蟲草菇的水分煸出時(shí)把青椒倒入鍋中放鹽調(diào)味裝盤即可。
涼拌蟲草菇。蟲草菇洗凈，粉絲冷水泡軟；分別將蟲草菇和粉絲用開水焯熟，撈起瀝干水分；加入適量鹽、雞精、麻油、香菜末拌勻即可。涼拌蟲草菇口感清爽，而且很有嚼勁，是備受歡迎的涼菜做法之一。
蟲草菇排骨湯。首先，蟲草菇清水沖洗干凈，將胡蘿卜洗凈去皮切成小塊，排骨提前泡上2個(gè)小時(shí)去血水，接著撈出控干水分。然后，將排骨、紅蘿卜、紅棗、姜片、蟲草菇放入砂鍋中，加適量清水。最后，蓋上鍋蓋大火燒開，然后小火慢燉，再放適量的鹽拌勻即可。
美味的蟲草菇就制作完成了，方法多種多樣，步驟也不復(fù)雜繁瑣。冬蟲夏草珍貴，但作為冬蟲夏草菌片的蟲草菇，或許是有著蟲草“衍生物”的噱頭，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不錯(cuò)，很多家庭都喜歡用蟲草菇作為烹飪食材。
茄子的食用方法各種各樣，我們要是能夠掌握它的一些制作步驟和技巧的話，在生活當(dāng)中自己也能夠輕松的動(dòng)手制作這些美味的食物，蒜蓉蒸茄子非常的常見(jiàn)，但是雖然普通常見(jiàn)的主角可以給你帶來(lái)不一樣的美味。
一、做法
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調(diào)料：香油、生抽、陳醋
做法
1、茄子洗凈切成細(xì)長(zhǎng)條。
2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
4、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻，最后點(diǎn)綴辣椒圈即可。
二、家常做法
1.大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當(dāng)蒜蓉的水分炒干、顏色微黃，加入適量的鹽炒均后倒出
2.紫茄子1個(gè)，切成條，裝到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里瀝干水份;鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過(guò)了油的茄子裝到盤子里，均勻地撒上鹽和雞精;
3.將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴即成;
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫茄子富含維生素p，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
魚干是把新鮮的魚曬干，魚干的腥味比較重，制作工序非常嚴(yán)格，蒸煮烘干后的魚干口感更好。魚干的吃法比較多，不用糾結(jié)怎么吃的問(wèn)題，可以根據(jù)個(gè)人喜好決定，不論是紅燒或者油炸，魚干的味道都是獨(dú)特的。
1.紅燒魚干
將鰻魚干放在冷水里浸泡4小時(shí)左右，洗凈切塊。放入3個(gè)蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒拌均勻腌制一小時(shí)以上。鍋內(nèi)油加熱后倒入2個(gè)大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味，放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻，倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘，倒入適量熱水，沒(méi)過(guò)鰻魚干，小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態(tài)即可出鍋，撒上蔥花。
2.香焦魚干
準(zhǔn)備好新鮮的鰻魚干，剪成小段，用水泡一下，把鰻魚段泡軟，鰻魚干泡軟后撈出來(lái)瀝干水分。鍋中倒油燒熱，把鰻魚段擺去鍋中用中火煎制，一面煎熟后翻另一面繼續(xù)煎，兩面都煎好后盛出來(lái)裝盤，撒適量的鹽撒和胡椒末即可。
3.耗油燜魚干
把魚干浸泡2小時(shí)左右，將其泡軟，然后用牙刷把魚干刷洗干凈，沖洗后備用，把配料芹菜、洋蔥、尖椒、蔥姜蒜洗凈后切粒備用。把魚干和配料放入容器中，加蠔油、黃酒、白糖、少許鹽調(diào)味，將其翻拌均勻。然后放入電壓力鍋中，選擇無(wú)水燜制，燜燒10分鐘。電壓力鍋泄壓后，打開鍋蓋，出鍋裝盤，即可上桌品味。
很多人對(duì)咖啡灌腸的了解不深，但是在便秘者嚴(yán)眼中，咖啡灌腸是非常有用的。很多人想知道咖啡灌腸好嗎?？Х裙嗄c到底好不好，每個(gè)人看法都不一樣，這和個(gè)人的體質(zhì)強(qiáng)弱也有關(guān)系。
1.肥胖的人錯(cuò)誤地認(rèn)為，用灌腸的方式可以減少食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，令其快速排泄出來(lái)，但事實(shí)上，食物營(yíng)養(yǎng)的吸收主要是在小腸，大腸主要是吸收水分，因此，灌腸所失去的，通常只是大腸內(nèi)的水分，如果長(zhǎng)期地灌腸，會(huì)使體內(nèi)電解質(zhì)流失，使腸道菌群紊亂，對(duì)減少體重并無(wú)幫助。如果覺(jué)得咖啡灌腸液太麻煩，現(xiàn)在市面上有機(jī)商店也有販?zhǔn)鄣挠袡C(jī)咖啡灌腸液，不用自己煮，十分方便。
2.咖啡灌腸，幫助肝臟解毒，以舒緩患者因大量毒素排到血液中所造成的昏沉感。有人以科學(xué)證明咖啡含有的成分，可幫助酵素分解血液中的毒素，使得有數(shù)十年傳統(tǒng)的咖啡灌腸法的效用重新受到肯定。
3.咖啡灌腸液中的酸會(huì)刺激肛門皮膚，可能會(huì)使痔瘡惡化。因此，直腸有出血性傷口的人也不宜。孕婦不適合進(jìn)行咖啡灌腸，尤其在懷孕初期更是禁忌，過(guò)於刺激腸道可能引起子宮異常收縮。罹患嚴(yán)重腸胃疾病的人：患有大小腸疾病的患者，最好先請(qǐng)教胃腸?？漆t(yī)師之后再進(jìn)行咖啡灌腸。
肺炎是一種常見(jiàn)的疾病，患了肺炎之后需要及時(shí)的治療，如果不治療會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生更大的影響。一些食物就有輔助治療的效果，那么肺炎吃什么好?肺炎也有一些特定的癥狀，肺炎的癥狀有哪些呢?肺炎也有不同的種類，治療的方法也是不同的，肺炎怎么治療?
肺炎吃什么好
含銅、鐵豐富的食物
肺炎患者在治療的同時(shí)，要多食用一些新鮮的蔬菜和水果，還要適量的食用一些含有銅和含鐵量比較高的食物，對(duì)健康是很有好處的，還能避免心肌缺氧的癥狀。平時(shí)也可以食用一些豆制品，也可以是動(dòng)物的肝臟，補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，對(duì)身體的恢復(fù)也有一定的好處。
枇杷、柑橘、梨、黃瓜
出現(xiàn)了肺炎應(yīng)該多吃一些水果進(jìn)行調(diào)養(yǎng),起到一定的清熱解毒和止咳的作用,枇杷、柑橘、梨、黃瓜等食物中含有比較多的清肺的成分,有效的緩解身體不適的癥狀,起到清熱化痰的作用。肺炎的患者可以適當(dāng)?shù)某砸恍~。
堅(jiān)果、骨頭湯
肺炎的患者平時(shí)多吃一些黑芝麻或者是骨頭湯,對(duì)身體是比較好的,出現(xiàn)了肺炎應(yīng)該注意合理的身體保健和飲食安排,多補(bǔ)充熱量和蛋白質(zhì)的成分,核桃、花生、百合等食物對(duì)肺炎的治療有一定的輔助效果。
蜂蜜
蜂蜜除了可以美容和潤(rùn)腸之外,對(duì)咳嗽也有一定的緩解效果,所以肺炎患者可以每天補(bǔ)充一些蜂蜜。吃的方法很簡(jiǎn)單,每天早晨喝一杯溫水,在里面加入一勺的蜂蜜就可以了。
蛋白質(zhì)
補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)可以讓身體更加健康,免疫力得到提升,這樣可以避免再次受到其他病毒的危害。富含蛋白質(zhì)的食物包括雞蛋、牛肉、肌肉和魚肉等等,可以每天進(jìn)行替換。
蘋果
吃蘋果對(duì)肺也有很大的好處。每周可以食用5個(gè)或者是5個(gè)以上的蘋果，能很好的改善呼吸系統(tǒng)和肺的功能。俗話說(shuō)經(jīng)常蘋果也能減少生病的次數(shù)。因?yàn)樘O果中含有一種槲皮苷的黃酮類抗氧化物，這種物質(zhì)能保護(hù)肺部免受傷害。同時(shí)，洋蔥、茶等也含有槲皮苷，也有同樣的作用。
肺炎的癥狀
1、寒戰(zhàn)、高熱：典型病例以突然寒戰(zhàn)起病，繼之高熱，體溫可高達(dá)39℃~40℃，呈稽留熱型，常伴有頭痛、全身肌肉酸痛，食量減少?？股厥褂煤鬅嵝涂刹坏湫停昀象w弱者可僅有低熱或不發(fā)熱。
茶葉是具有很強(qiáng)的消除氧自由基和抗衰老的作用。根據(jù)近幾年專家的研究證明，茶葉它不僅能夠幫助我們減肥，還能降血脂預(yù)防流行性感冒的作用。但是茶葉也不能多吃，因?yàn)椴枞~中含有重金屬含量，如果人們吃下去的話會(huì)被人體吸收，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降，所以吃茶葉的人要多加謹(jǐn)慎。
飲茶的學(xué)問(wèn)
1、飯后不宜立即飲茶 飯后立即飲茶，茶中的鞣酸可使食物中的蛋白質(zhì)凝固顆粒，使人的腸胃不易消化吸收。
2、空腹不宜飲茶 腹中無(wú)物時(shí)，茶性直入肺腹，會(huì)冷脾胃，自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。
3、不宜飲隔夜茶 茶水?dāng)R置過(guò)久容易被病源性微生物污染，茶水中的復(fù)雜成分易發(fā)生變化。故飲隔夜茶對(duì)人體有害無(wú)益
4、睡前不宜多飲茶 茶葉中的嗎啡、茶堿、可可等具有較強(qiáng)的提神興奮作用，不僅影響睡眠，還會(huì)增加小便次數(shù)。特別是患有神經(jīng)衰弱、消化潰瘍、冠心病、高血壓的病人更應(yīng)注意飲茶的適量。
5、不宜飲濃茶 茶葉中的咖啡因會(huì)導(dǎo)致興奮過(guò)度，從而造成心動(dòng)過(guò)速，心律不齊，飲濃茶還會(huì)引起便秘。尤其患高血壓、冠心病的老人更宜飲清淡的茶，并且少飲。
6、飲茶應(yīng)有所選擇 有嚴(yán)重心、腎疾病，浮腫病，潰瘍病和胃腸功能紊亂等患者，飲茶宜慎重，不可凡茶皆飲。貧血和心肌梗塞患者宜飲綠茶，腹瀉和便秘的老年人不宜飲紅茶。體質(zhì)較好的老年人不宜飲綠茶，胃寒、體裁質(zhì)較弱的老年人不宜飲紅茶。
7、不宜用滾開水泡茶 滾開水泡茶會(huì)將茶葉中的鞣酸全部浸泡出來(lái)，從而破壞維生素等有效成分。且茶水不香，苦澀，有礙消化。最好開水灌瓶后1~2小時(shí)后再泡茶，水溫在攝氏80度左右為宜。
8、不宜用茶解酒 酒精對(duì)心轎管刺激性很大，濃茶同樣有興奮心臟的作用，兩者同用，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。
9、不宜用茶水服藥 服藥一般用白開水，不宜用茶水。尤其服用退燒藥，如阿斯匹林之類的藥物更不能用茶水。因?yàn)椴杷械墓矇A能提高體溫，用茶水服藥有對(duì)抗藥效的作用。
合理的喝茶對(duì)人體是有百益而無(wú)一害的，但是如果不合理的話那就對(duì)人體有害處了，所以要謹(jǐn)慎喝茶，不能喝太多了。
早餐是三餐中比較重要的一餐，都說(shuō)早餐要吃的營(yíng)養(yǎng)，那么早餐吃什么好呢?因?yàn)楝F(xiàn)在的生活壓力很大，很多人胃不好，那么吃什么養(yǎng)胃呢?有的人起床早，有的人起床遲，早餐什么時(shí)候吃好呢?
早餐吃什么好
1、全麥面包
面包被很多人選擇作為早餐，面包中健康的就是全麥面包。全麥面包帶有一點(diǎn)褐色，肉眼可以看出很多的麥麩的小粒，而且全麥面包的質(zhì)地比較粗糙，可是聞起來(lái)是很香的。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比白面面包高，其中含有很多的粗纖維和礦物質(zhì)，所以對(duì)人體是非常好的。
2、雞蛋
雞蛋被美國(guó)某一雜志評(píng)為“世界上營(yíng)養(yǎng)的早餐”。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
3、草莓
草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細(xì)胞，對(duì)腸胃有滋補(bǔ)的作用。
4、熟肉
熟肉眾所周知，食肉能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質(zhì)，這些都是和我們身體的健康成長(zhǎng)、智力發(fā)育、體力耐久性等密不可分的。
生肉在之制作的過(guò)程中，會(huì)溶解出來(lái)一種物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體非常好，不僅能消化液的分泌，還能促進(jìn)消化，增加食欲，還有利于長(zhǎng)待對(duì)食物的吸收。此外，早上吃一塊肉，能為上午的工作和勞動(dòng)補(bǔ)充能量，讓我們一上午的工作都精力充沛。所以早上可以吃一塊肉。
5、香蕉
在繁忙的生活環(huán)境里，人們常常不重視早餐營(yíng)養(yǎng)，隨便亂吃敷衍過(guò)去，其實(shí)想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個(gè)香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質(zhì)，因此從香蕉中可以很容易地?cái)z取到各式各樣的營(yíng)養(yǎng)素。
而且香蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長(zhǎng)肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的功效?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保持能量，支撐上午的工作消耗。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《生炒豬肚，這些做法要知道》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“立秋需要知道的養(yǎng)生”專題。
