炸帶魚的做法介紹
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“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炸帶魚的做法介紹”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對于魚，大家的三餐都會經(jīng)?？吹?，帶魚，相信大家也都吃過，可是帶魚的營養(yǎng)價值，功效，生活習性，朋友知道嗎？夏天快來了，對于胃口不佳的朋友來講，是可以考慮多吃些帶魚的哦，今天我就好好給大家講講這個帶魚的所有知識吧，感興趣的朋友都可以好好看看哦。
帶魚[1] 屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。帶魚游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。
藥用價值
【藥名】帶魚
【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經(jīng)】胃經(jīng)
【功效】補虛；解毒；止血；養(yǎng)肝；
【主治】病后體虛；產(chǎn)后乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血
【采收和儲藏】常年均可捕撈，捕后，除去內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【性味】味甘；性平
【用法用量】內(nèi)服：魚肉煎湯或燉服，150-250g；或蒸食其油；或燒存性研末。外用：魚鱗適量，敷患處。
【出處】《中華本草》
《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。
《藥性考》：帶魚，多食
帶魚
帶魚
發(fā)疥。
《隨息居飲食譜》：帶魚，發(fā)疥動風，病人忌食。
有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。
有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克，其他營養(yǎng)成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
[性能]味甘，性微溫。能補脾益氣，益血補虛。
保健功能：帶魚為高脂魚類，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。
開發(fā)現(xiàn)狀及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì)，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。
帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養(yǎng)不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。[5]
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EpA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。[4]
帶魚肉質(zhì)細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
做法：
主料
帶魚2條
輔料
蔥適量面粉 ? 花椒少許 ? ?胡椒粉少許 ? ? 鹽適量 生抽適量 ? ?料酒適量 蒜適量 ? ? 姜適量
炸帶魚的做法步驟：
1. 帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2. 然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3. 腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4. 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5. 中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6. 擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。
做法二:
主料
帶魚 (兩條)
調(diào)料
面粉 (50克) 雞蛋 (1個) 鹽 (10克) 油 (適量)
1帶魚一條 切成小段
2帶魚段切成一字刀
3面粉里加入雞蛋和水，攪拌成面糊。
4把面糊攪拌均勻
5把帶魚沾在面糊里，裹均勻。
6炸至兩面金黃即可
以上就是有關于帶魚的知識啦，東海盛產(chǎn)帶魚，東海的帶魚并不是很大，但是東海帶魚肉質(zhì)細嫩好吃。帶魚可以有N種吃法，其中很普通的一種就是今天講的炸帶魚啦。炸帶魚其實并不復雜，只要按照上面講的方法用簡單的調(diào)料先腌制一下就可以炸了。炸帶魚下酒與配飯都不錯的選擇呦。
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家在日常經(jīng)常食用帶魚，但是很多朋友由于沒有掌握科學炸帶魚的做法，每次做出來的帶魚味道都并不是特別好，建議女性朋友們都可以去了解一下正確的炸帶魚的做法，為自己的家人帶來不一樣的美味，可以收獲不一樣的新鮮感，也會使自己變得更有成就感。
炸帶魚首先需要大家購買一些新鮮的帶魚，最好是購買一些比較薄的帶魚，然后將帶魚洗干凈，切成段。建議大家可以用花椒水浸泡一段時間，這樣可以使做出來的帶魚更加入味。然后在碗內(nèi)打入面粉和雞蛋，調(diào)成糊狀，將塊狀的帶魚在碗內(nèi)滾動幾次就可以放入熱油鍋內(nèi)炸了，等到帶魚表面變成微黃色就可以出鍋了。等到帶魚晾涼之后可以再次回鍋炸一次，等到帶魚表層變成焦黃色即可以撈出食用，在食用的時候大家也可以在大余表層撒上一層椒鹽和孜然粉，會使帶魚的味道會更好。
帶魚是一種很美味的魚類,大家一般都是在冬天吃那種帶有冰凍的帶魚,然后炸著吃.帶魚全身呈淺灰色,形狀看起來像是一條皮帶一樣,帶魚的身體很柔軟,從頭部到尾部身體逐漸變細,牙齒細長,頭尖尖的.帶魚的牙齒很鋒利,是海中一種比較兇猛的肉食性動物,帶魚的鱗片已經(jīng)逐漸退化.
帶魚是一種產(chǎn)量很高的經(jīng)濟魚類,帶魚可以常年捕捉食用.捕捉后把里面的內(nèi)臟清洗出來,就可以了.帶魚有很高的營養(yǎng)價值,常吃帶魚可以降低膽固醇的濃度,讓你的肌膚變得白嫩.讓大家一起來看一看美味的干炸帶魚的做法吧!
做法一
制作材料
主料:帶魚800克
調(diào)料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克
特色:
魚段金黃,酥脆鮮香.
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿.
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用.
制作要訣
原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右.
做法二
材料
食材:帶魚2條[2]
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、帶魚洗凈,去頭去尾清除內(nèi)臟.
2、然后切成長度均勻的塊狀,放入蔥姜蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻后腌制25—30分鐘.
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉.
4、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚.(不要著急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多余油份.
6、擺盤即可,也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚.
以上就是干炸帶魚的詳細做法了.此外,帶魚的營養(yǎng)還要比其它的魚類高的多,它體內(nèi)還分泌著一種抗癌物質(zhì).產(chǎn)后少乳的女性可以根據(jù)以上兩個制作步驟任選一個,帶魚是可以催奶的,同時對皮膚外出血有一定的療效,不要用牛油一起食用.
很多人不屑于學做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又實在是非常復雜.所以也多女生就有了理所應當?shù)睦碛刹贿M廚房,但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人.所以女孩子還是要學一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如說炸帶魚就是不錯的選擇.雖然制作不復雜,但是是一道非常下飯的家常菜.
那么炸帶魚究竟怎么制作呢呢?炸帶魚制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?炸帶魚怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃帶魚的人來說,這些問題非常重要.
家里過年的時候經(jīng)常吃炸帶魚,平時很少吃,主要也是做這道菜比較麻煩,但是好吃總會戰(zhàn)勝懶惰的.把帶魚切成小段,這里長度大概在2厘米左右即可,當然也可以自行選擇長度,切的長度適中這樣比較容易吃.把帶魚段上切成一字刀,切成一小條的,這樣主要是進味,當然在裹面的時候更容易一些.這里取面粉然后在面粉里加入雞蛋和水,攪拌成面糊.面糊攪拌均勻,當然不要太稀喔:把帶魚倒進面糊里面讓帶魚表面裹均勻,然后慢慢攪動使面粉適中的裹在帶魚段上.然后把油燒開,把帶魚段倒進油鍋里面,(油不要太熱,那樣容易糊)炸至兩面金黃即可.注意事項:帶魚段,也可以和番茄汁炒一下吃,根據(jù)個人習慣自行選擇.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到炸帶魚制作的過程比較簡單,適合家庭制作.炸帶魚在制作的時候要注意炸制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇炸帶魚就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活方式.
帶魚是我們經(jīng)常食用的魚類，帶魚的肉質(zhì)十分的鮮美。滋味十分的獨特，是人們餐桌上最常見的美食。 帶魚含有豐富的營養(yǎng)，含有一定的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有一定的不飽和脂肪酸，具有一定的滋補的效果，可以起到強身健體的作用。很多的人對于如何炸帶魚不了解，我們來看一下。
帶魚制作的方式是多種多樣，可以用于煎炸、清蒸以及燉帶魚都是不錯的選擇，很多的人比較喜歡炸帶魚那種酥脆的感覺，金黃的顏色更好的調(diào)動人們的食欲。
如何炸帶魚?帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。制作方法1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿;2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
以上的內(nèi)容就是對于如何炸帶魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以進行煎炸帶魚，在做的時候需要選擇優(yōu)質(zhì)的帶魚，同時避免使用牛油或者是羊油進行煎炸，以免影響口感，對于身體也是不利的，需要引起我們的重視。
這樣炸帶魚才好吃
帶魚有著豐富的營養(yǎng)，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，因此這類人可以多吃點。
油炸帶魚
材料：鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法：將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。將切好的魚段放進碗里，再加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉后均勻的調(diào)勻腌制，直到入味，拍上面粉。炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
干炸帶魚
材料：帶魚800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克。
做法：首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然后刮鱗清洗干凈后切成5厘米長的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽進行腌制，最后用淀粉調(diào)水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
酥炸帶魚
食材用料：帶魚，淀粉，鹽植物油，五香粉，料酒。
做法：帶魚解凍后，收拾干凈，切成等長的段。五香粉、鹽適量，撒在魚段上。加適量料酒，和魚段拌均勻，腌制半小時。腌好的魚段沾上干淀粉。鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。
脆皮五香炸帶魚
食材用料：冰鮮帶魚2條(約700克)，雞蛋1個，五香粉1茶匙，面粉3湯匙，生姜10克，鹽5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。
做法：帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分。雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內(nèi)炸至2面金黃撈出。鍋內(nèi)油重新加熱至8成熱。放入帶魚復炸一遍。復炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼恼◣~的吃法，帶魚的吃法真的挺多，而炸帶魚香脆味美，是吃貨們很喜歡的一種吃法?？戳宋闹械膬?nèi)容，相信大家也知道了炸帶魚用面粉還是淀粉，千萬不要弄錯了哦。
大家平時應該都會經(jīng)常吃到帶魚，帶魚刺少，營養(yǎng)高，肉質(zhì)細嫩，帶魚有多種吃法，紅燒帶魚、炸帶魚等都是最受歡迎的，下面我們來看看怎么炸帶魚才能夠又香又脆。
一、油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
二、油炸帶魚
材料
主料：帶魚500克，
調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
三、炸帶魚
材料
主料：帶魚500克
調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；
2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起；
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時蘸花椒鹽。
在我們的日常生活中魚肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚肉的品種有很多種，其中帶魚就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，但是我們平時吃帶魚都是油炸的，而且吃起來特別的美味，經(jīng)常食用帶魚能夠幫助很多產(chǎn)婦，緩解產(chǎn)后身體虛弱同時還有催乳的功效，下面我們一起了解一下炸帶魚的做法是怎樣的？
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗
炸帶魚的做法:
主料
帶魚2條
輔料
蔥適量面粉
花椒少許胡椒粉少許
鹽適量生抽適量
料酒適量蒜適量
姜適量
干炸帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2. 然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3. 腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4. 炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5. 中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6. 擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。
在我們生活中最幸福的事情就是每天能吃到不同的食物，而且自己也能親自動手把它做得特別的成功，在我們的日常生活中，其實有很多食物做起來是非常簡單和方便的，通過對炸帶魚的做法是怎樣的了解之后，我們平時在生活中也可以把帶魚做的特別的美味。
帶魚是我們生活里比較常見的一種魚類，其肉質(zhì)雖然比較少，但是魚骨較少，并且肉質(zhì)比價鮮嫩，所以還是很受大家的歡迎。炸帶魚也是待遇較為多見的做法之一，因為用炸的方式可以讓魚皮更加香脆，配合上松嫩的魚肉，吃起來是可以讓人回味無窮的。
做法一
制作材料
主料：帶魚800克
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克
特色：
干炸帶魚魚段金黃，酥脆鮮香。
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
制作要訣
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
做法二
材料
食材:帶魚2條
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。(不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。
做法三
材料
主料：帶魚500克
輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
經(jīng)腌制油炸后，鮮香味美。
制作工藝
1、將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些料酒(多一點沒關系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分攪拌均勻;
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
提示： 腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒有液體)，這一點非常重要，如果沒有晾干，會影響成型
食譜營養(yǎng)
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂 肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3. 經(jīng)常食用帶魚，有利于補益五臟; 帶魚含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利于養(yǎng)肝、補血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美 、補脾、益氣、暖胃。
帶魚的營養(yǎng)價值很高，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的免疫力，對于補益五臟的功效也非常的明顯。老年人適當?shù)某砸恍┠軌蝾A防老年癡呆，另外還有很好的美容功效，能夠促進皮膚光滑潤澤，能夠促進頭發(fā)烏黑，帶魚的做法有很多，比較簡單的就是炸帶魚，下面我們來了解一下炸帶魚的家常做法。
準備兩條帶魚，準備適量的面粉，另外準備姜，準備花椒、料酒、調(diào)和油和鹽。
首先把帶魚去除頭尾，清除內(nèi)臟，清洗干凈以后切成段，然后把帶魚放到大碗里面，放入適量的鹽花椒，放入姜片和料酒，攪拌均勻以后腌制半個小時，因為是炸帶魚，所以必須要腌制一下，這樣才能夠入味。
然后準備一個碗，碗里面放入適量的面粉，加入適量的水，調(diào)成面糊狀，鍋中多放一些油，當油燒六成熱的時候，用筷子夾著帶魚在面糊里面沾滿，然后放到鍋中炸帶魚，等面糊定型以后再翻面，炸另一面，這樣把帶魚炸到兩面金黃，就可以撈出來了。
以上簡單的了解了炸帶魚的家常做法，炸帶魚的方法非常的簡單，在炸帶魚的時候帶魚的鱗不用刮掉，一方面帶魚的鱗非常的細小，另外帶魚表面的鱗是特別優(yōu)質(zhì)的蛋白，對人體有非常好的調(diào)養(yǎng)和保健的功效，有一定的抗癌成分。在調(diào)制面糊的時候不能太濃稠，避免炸的時候糊鍋。
帶魚是一種營養(yǎng)健康的食材它的制作方法，千種百種，有各種不同的口味，大家可以找到適合自己的口味。而干炸帶魚是一種好吃的食材，口味既有燒烤的風味，又不會剝奪它原有的營養(yǎng)。那么大家是不是迫不及待想知道干炸帶魚的做法有哪些呢？接下來我們就一起看看干炸帶魚的做法。
食材：帶魚2條，配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉，做法一，帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉，炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸，中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。
做法二：把買來的帶魚化冰，放在室溫下半個小時左右，然后把帶魚的肚子挖干凈，從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開，挖出內(nèi)臟，去掉頭和鰭，然后把整條帶魚用清水沖洗干凈，特別是肚子里面。把洗干凈的帶魚放在漏盆里控水，控上十分鐘左右。 把控好水的帶魚用剪刀剪成塊狀，每塊兩寸左右，放在盤里備用。把剪好的帶魚塊上面撒上少許的鹽和五香面，把它調(diào)均勻，放在盤里備用。這一步要根據(jù)自己的口味放，但是鹽不要放的太多了。拿一個飯碗，在里面打上兩個雞蛋，稍微放上一點兒自來水，一定要放涼水，然后攪拌均勻備用。炸的時候等到一面發(fā)黃時再翻面，不要翻的過早過勤，不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。炸的時候要多注意，等兩面都發(fā)黃后即可出鍋。帶魚很容易熟，不用炸的太久。
看完以上干炸帶魚的做法你是不是聞到了噴香的帶魚，又好像帶魚在你面前晃悠。所以快動起手來吧，完成一道美味的舌尖大餐。不過大家也要也要注意一些需要注意的細節(jié)，這樣才能做一道最完美的干炸帶魚。
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