怎樣煮米飯更好吃？這些技巧你都會了嗎
養(yǎng)生壺夏天都煮什么好。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣煮米飯更好吃？這些技巧你都會了嗎，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在很多人看來，煮米飯是非常容易的事情，大概是先淘米，然后加入適量的水，再放進電飯煲里面按下按鈕等一段時間米飯就好了，實際上，想要做出好吃的米飯，你必須要掌握這些技巧。
1、蒸好后再燜5分鐘。
一般情況下，當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
2、電飯煲檔位要選好。
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
3、淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節(jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
4、米水比例要恰當。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
5、變著花樣吃米飯：茶水燒飯。
想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
ys630.coM延伸閱讀
大家都知道吃酸的對身體健康有很多好處，但有的人覺得直接喝酸奶太單調(diào)了，所以今天推薦大家把酸奶和木瓜搭配做成美食來吃，木瓜酸奶味道非常好，也非常健康有營養(yǎng)。
一、木瓜酸奶的做法
材料
純牛奶1L，菌粉1g，白糖3湯匙，開水200ml（用于融糖水），木瓜1個500g
做法
1、首先要做好酸奶放進冰箱冰凍著，酸奶的做法請參看菜譜（食譜號243143）
2、洗凈木瓜，沿中間切開，挖走內(nèi)囊
3、取其中一半瓜肉切小方粒，放進冰箱冰著1小時
4、另一半挖空瓜肉直接吃掉，瓜殼待用
5、往挖空了的木瓜里邊倒入酸奶至8成滿（當然是貪靚才用木瓜做容器的啦！簡便的做法就是直接切好木瓜放到酸奶杯里攪拌就可以吃了。）
6、切好的木瓜粒均勻撒入酸奶里
7、漂亮又美味的木瓜酸奶制成
二、酸奶木瓜沙拉
1.發(fā)酸奶的容器和攪拌用的勺子用開水煮一下消毒
2.用一小袋原味的酸奶發(fā)酵粉
3.今天用盒裝的牛奶來做，就不用煮了。先用一盒牛奶把發(fā)酵粉徹底融化
4.然后把剩余的牛奶全部加入充分攪拌均勻
5.蓋上蓋子，放入保溫30度的容器中保溫發(fā)酵8個小時，或者直接放入酸奶機
6.八小時后發(fā)酵好的酸奶，挖一勺看看，很贊吧
7.木瓜選程度度高的，買的這個蠻大的，夠一家人吃啦
8.切開去籽去皮切丁
9.放入容器中
10.最后把發(fā)酵好的酸奶澆在上面即可。喜歡吃涼的，就冷藏一下，味道更佳。
三、木瓜酸奶/更多做法
1.酸奶可以用自制的，也可以買原味的酸奶，最好用甜木瓜或水果木瓜很甜的，有時買到的木瓜會是苦的喝著就影響口感
2.木瓜對半切開，去皮后去掉籽
3.1盒酸奶取半個木瓜夠了，將木瓜分兩份切成小丁，一份用來榨汁，一份小的直接放進去吃
4.將大份的木瓜丁放進料理機榨汁
5.不用加水，（也可以將酸奶倒進去一起攪拌就是奶昔了，個人喜歡吧）
6.將木瓜倒進杯子里
7.然后直接倒入酸奶
8.如果是自制的酸奶需要先加蜂蜜或煉奶調(diào)好，買的酸奶夠甜了，木瓜也非常甜，所以不用加什么調(diào)料的
9.最后加上小份的木瓜丁點綴或增加口感都行，反正就是好看
10.吃的時候攪拌均勻就是木瓜酸奶了，營養(yǎng)健康哦~
小貼士
要挑選甜的木瓜，有的木瓜是有苦味的，皮要削干凈點削的深一點，試過買到苦的木瓜用來和牛奶榨汁好苦好難喝，若買的是水果木瓜就很甜不用擔心影響口感。
相信絕大部分人都吃過米酒，但很多人不知道米酒是怎么來的，更不可能知道米酒的制作過程，實際上，米酒的制作過程并沒有大家想象的那么復雜，大家也可以使用酸奶機來制作米酒。
一、怎樣用酸奶機做米酒？
1、取適量的米，洗凈拿水泡一晚
2、瀝干水，放鍋里蒸熟，時間根據(jù)放入米的多少決定。
3、拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個小洞
4、酸奶機開機后里面的溫度有40來度。
5、做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。
6、放進做酸奶的小碗
7、上面再搭塊毛巾，最后蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。
8、30個小時之后米酒出爐了，沒什么酒，然后兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣干完，真好吃。
二、酸奶機自制酒釀的做法步驟
1糯米洗凈，用水隔夜浸泡12小時以上，手一捏就碎這個程度就可以了。
2蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，放水燒開，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸30分鐘。
3將蒸熟的糯米飯放入冷開水里過一次后使糯米粒分開、降溫、不粘手，然后再瀝干，冷卻至手指放入不燙不冷為宜。（家是直飲水機，直接用的這個水就行了。）
4將酒曲碾碎成粉末狀拌入米飯里。
5拌好的米飯倒入酸奶機杯里，壓實米飯，在中間挖個孔，接著在米飯上均勻的淋上一點冷開水。（用的還是直飲水）
6酸奶機缸體內(nèi)放少許冷水，將米飯杯放入，蓋上蓋子，插上電，中途分兩次在糯米上淋上冷開水，30個小時候后拔掉插頭斷電，那時酒釀發(fā)酵完成。
三、酸奶機版自制酒釀的做法
1、糯米浸泡24小時
2、瀝干后蒸熟
3、放涼（用酸奶機所以不用保留溫度）后撒半杯水，使米粒分開
4、用手將酒曲（買的粉）和米攪拌均勻后放入酸奶機
5、輕壓一下預(yù)留一個用來觀察出酒情況的小洞，并再撒一些酒曲
6、接上電源，蓋上蓋子隨它去啦酸奶機版自制酒釀的做法
7、第二天酒就出來不少啦，直接開吃！
8、多放一個白天酒就更多了！
黃花菜除了炒著吃之外，還可以做成湯來吃，黃花菜湯的做法有很多，不同的人有不同的口味需求，所以制作過程有些區(qū)別，下面為你推薦最流行的三種做湯方法。
一、黃花菜湯的做法
1、鍋燒開水
2、新鮮黃花菜在開水里浸泡3-5分鐘，直到少許花蕾開花為止。
3、撈出新鮮黃花菜，瀝干水分
4、少許油，焯過的新鮮黃花菜略炒，加鹽，加水成湯。
【用法】吃菜喝湯，每日2次。
營養(yǎng)價值：
清熱，消腫，利尿養(yǎng)血平肝。適用于流行性腮腺炎
適應(yīng)癥：尿路感染之小便短赤、腰酸。
備注：新鮮黃花菜含有秋水仙堿，如果直接食用，容易導致腹瀉。必須開水焯幾分鐘再倒掉開水。
二、黃花菜排骨湯做法
制作材料：
排骨3根，土豆2個，紅蘿卜1根、干黃花菜1小把、鹽適量
1、排骨剁成小塊，用清水沖洗干凈。鍋中燒水，開鍋后，放入排骨（水量多抹過排骨3cm右左右）
2、排骨下鍋煮的過程中準備土豆、紅蘿卜（去皮洗凈后切滾刀塊）
3、排骨煮開鍋后，將浮在水面的浮沫清除干凈，加土豆、紅蘿卜、黃花菜、少許鹽，蓋上高壓鍋蓋壓15分鐘即可。
三、黃花菜肉片湯/更多做法
黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。
黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、鹽和香油碼味，姜切絲待用。
2.鮮黃花洗凈放清水里浸泡2個小時，瀝干水份待用。
3.鍋里加上冷水，煮沸后放入姜絲和肉片，然后加入雞汁。
4.把夜蘭花放入，攪拌均勻，煮到黃花菜變軟，加鹽和雞精調(diào)味，即可食用。
雞蛋對身體的好處是不言而喻的，一天一個雞蛋能補充身體所需的多種營養(yǎng)。煎蛋會更美味，說到秘訣很簡單，在煎蛋的前一天晚上，預(yù)先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
1、糖醋荷包蛋
食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。
做法：在鍋內(nèi)倒入少量的油，油至七成熱時，放入雞蛋，中小火煎。表面金黃后翻面，將煎好的雞蛋裝盤待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!將調(diào)料(除姜絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調(diào)勻待用。用鍋內(nèi)煎蛋的油，放入姜絲、蔥絲，炒出香味后。倒入調(diào)好的調(diào)料，加點水，調(diào)料成濃稠狀后，倒入荷包蛋。小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收干就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點水少煮一會兒，喜歡吃老蛋黃的就多調(diào)一點兒水多燜一會兒。
2、水煎荷包蛋
食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。
做法：雞蛋打開在小碗里。炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴。2到3分鐘后打開蓋子即可。將燒好的荷包蛋盛入盤子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。
3、糖心荷包蛋
食材：雞蛋1個、白砂糖。
做法：干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。打入一個雞蛋，不要翻動。倒入少許清水(清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。
4、煎蛋小技巧
秘訣很簡單，在煎蛋的前一天晚上，預(yù)先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎：
等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進去。
把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進鍋里。
這3種荷包蛋的吃法，試試看吧。
螃蟹是人們常吃的海鮮，以前很少吃到現(xiàn)在養(yǎng)殖螃蟹多，幾乎一年四季都可以吃到，簡直是吃貨的福利。螃蟹營養(yǎng)豐富，適當吃螃蟹可以滋補身體。有關(guān)節(jié)疾病及感冒發(fā)燒應(yīng)少量吃螃蟹。螃蟹好吃，烹飪方法也有很多，我最喜歡是清蒸，這樣才能完全嘗到它鮮味。那螃蟹怎么煮好吃呢?
吃蒸煮的蟹最安全：
螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起腦癱瘓。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
煮螃蟹技巧：蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。香辣蟹
主料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)
芡汁：
水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法：
(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。
(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。
每到端午節(jié)的時候，一家人在家里面包粽子吃已經(jīng)成為了中國人的習俗，為了讓大家包出來的粽子更加豐富，今天推薦五彩粽子，如果你之前沒有嘗過的話，現(xiàn)在就來學習制作的方法吧。
一、五彩粽子的做法
材料：
綠西米
白西米
紫薯
玉米粒
紅豆，綠豆，黑豆，花生
抹茶粉
粽葉
做法
1.粽葉洗凈，煮開放在涼水泡一泡
2.紫薯洗凈
3.各種豆類最好是泡一夜，是晚上忘了，臨時煮的。
4.紫薯煮熟后去皮搗成泥
5.豆子煮好啦。。
6.剝點玉米粒
7.綠西米白西米入水泡5分鐘，濾去水分。
8.接下來就發(fā)揮想象力開始包花式粽子吧
9.如果喜歡吃抹茶味的，可以在西米中稍微加點抹茶粉哦，不要加多了，不然會有點苦。
二、五彩粽子的做法步驟
1.菠菜榨汁備用
2.紫甘藍榨汁備用
3.菠菜汁泡米，紫甘藍汁加白醋會變成玫紅色，放冰箱泡一天，汁要比米多
4.也是第一次包，包的不好看，湊合著看吧，這是鴨蛋黃的，很好吃
5.多彩的粽子特別好看，也好吃哦
三、五彩粽子的做法步驟
1、胡蘿卜，紫甘藍備用
2、用果語原汁機榨胡蘿卜汁和紫甘藍汁
3、紫甘藍在水中呈暗紫色紫甘藍在白醋中呈紅色紫甘藍在純堿溶液中呈藍色紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色
4、用粽子葉子包起來，每層不同顏色
5、包好的粽子
6、因為是蔬菜汁調(diào)色，所以用蒸的方式不掉色，不能水蒸，大概蒸45分鐘。
在平常下廚做飯的時候，很多人會習慣做一道蛋花湯，原因很簡單，這道湯做起來非常方便，但吃起來味道非常好，也非常健康有營養(yǎng)，因此今天就教大家做醪糟蛋花湯的詳細步驟。
一、醪糟蛋花湯的做法
醪糟蛋花湯是一道由醪糟、雞蛋等做成的美食。
做法：舀3大匙醪糟在鍋里，加水一杯240ML和白糖一大匙（個人喜好），煮開。另碗雞蛋一個，打散。把打好的蛋液慢慢的倒入煮沸的醪糟鍋里，用筷子或勺子在鍋里攪動，鍋內(nèi)再次煮開了就關(guān)火。酸甜可口的醪糟蛋花湯就成了。
二、醪糟蛋花湯的做法
1.紅棗3個用清水洗凈，去掉棗核
2.鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗
3.放入適量枸杞
4.開大火熬煮至水開
5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒釀）放入鍋中
6.放入1/2湯匙紅糖，煮至水開
7.雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液
8.裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中
9.用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變松散，形成漂亮的絮狀蛋花
10.關(guān)火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用
三、菜品特色
北方人所說的“醪糟”，南方人叫“酒釀”，醪糟不僅可以益氣、生津、活血，還有防寒助暖，開胃健脾，營養(yǎng)滋補之功效，而且有利于孕婦利水消腫、適合哺乳期婦女通利乳汁。其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、糖分、B族維生素B1、B2、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和有機酸等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足，乳汁自然會量多質(zhì)優(yōu)。
山西最有名的醪糟在晉南臨汾市洪洞縣和稱為“并州之都”的山西太原市，并州有中國古代祭祀建筑、園林、雕塑、壁畫、碑刻藝術(shù)為一體的唯一而珍貴的歷史文化遺產(chǎn)——晉祠，祠內(nèi)流有長流不息的“難老泉”水，這里出產(chǎn)的晉祠大米、江米顆粒長，個頭大，外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。太原人用出產(chǎn)自晉祠的江米釀出了醪糟（酒釀），工藝講究，風味獨特，百年流傳。
山西醪糟工藝，講究有三：一是“出米”，大火蒸、冷水沖、仔細搓，馬虎不得；二是“放曲”，曲量有夏少、冬多、春秋中，各不相同；三是“釀時”，天數(shù)亦夏二、冬四、春秋三，久則必敗。如此制出的醪糟，才有“香甜可口金銀羹，健胃消食福壽湯”之基礎(chǔ)。
豆豉是獨具中國特色的一種調(diào)料，我國很多地方的農(nóng)民都會制作豆豉，主要制作材料是黃豆或者黑豆，這種調(diào)料的味道非常特別，可以讓食物的味道變得更香，并且吃豆豉還可以補充豐富的營養(yǎng)，所以今天就來學習豆豉的制作方法。
一、自制豆豉的做法
1、黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
二、自制豆豉的做法步驟
1.擇出其中的雜質(zhì)，比如壞掉的。
2.擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。
3.炒好的豆子用清水淘洗干凈并用有漏的工具過濾掉水分。
4.淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態(tài)，有經(jīng)驗的依據(jù)顏色也可辨別出來。
5.煮好的豆子漏掉水分。
6.發(fā)酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然后趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最后再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發(fā)酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就會發(fā)酸。發(fā)酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上面是白色的一層，用筷子翻動，會發(fā)現(xiàn)像藕一樣牽絲似的。
7.取出發(fā)酵好的豆子，放入適當?shù)柠}，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。
8.盡情的暴曬幾天，曬干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
9.最后犒勞一下自己，可以來道香噴噴的臘肉炒豆豉，或者蘿卜絲炒豆豉，都是很好的下飯菜。
三、自制豆豉
1.先把黃豆用水泡制7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了
2.再洗凈，用一個篩漏撈出晾干水
3.用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開后在轉(zhuǎn)小火煮5小時左右，煮熟為止
4.在煮黃豆期間，可以把豆豉草洗凈在晾干水分備用
5.黃豆煮熟，可以嘗嘗，要煮到軟爛，這樣就可以關(guān)火完成
6.再用篩漏撈出晾干水，【煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在里面，這個做黃豆?jié){比在超市買的還要好吃】
7.用一個竹籮筐，在把晾干的豆豉草放在周圍，底部也要放
8.趁熱把煮好的黃豆倒在竹籮筐里面
9.在把豆豉草一層一層壓平
10.用一個菜板或一個重重的東西壓緊
11.開始在溫度28度左右發(fā)酵5天，發(fā)起來有一點豆豉氣味的時候，然后就可以在溫度20度左右慢慢發(fā)酵15天左右就可以了【注意這一步相當重要，如果豆豉沒有發(fā)好酵，在放什么調(diào)料都不好吃】
12.20多天豆豉發(fā)酵好了，把菜板拿出，
13.用一個竹簸箕洗凈，把發(fā)好的豆豉倒在里面
14.在拿出豆豉草，原來的黃豆變的有霉，有絲，就說明發(fā)酵好了，不過顏色看著真難看，等一會就會感覺有食欲了
15.再用刀把發(fā)酵好的黃豆剁細【也可以不剁，直接拌調(diào)料，不過是要做成圓團，所以就要剁細】
16.準備調(diào)料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一點的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥
17.先撒上適量的白酒，再放鹽，依次放入上面的調(diào)料，一起拌均，【要帶上一次性手套】
18.再用手做成圓團，涼在陽臺上風干，【這個不能太陽曬，只能風干】
19.在陽臺上風干15天就可以吃了，它的保存，用一個土壇子裝在里面，也可以裝冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在陽臺上不用開窗戶，吃了拿出就可以了，
20.風干的豆豉，加蒜苗
21.把蒜苗洗凈切成小段，豆豉切細
22.加油一起炒，這樣下飯?zhí)貏e好吃【炒豆豉里面不要加鹽，因為里面調(diào)料都有】
23.最后裝盤完成，一盤香噴噴的豆豉就出鍋了，自己做的感覺好好吃，有喜歡的可以試試吧。
花生是非常常見的食物，也是營養(yǎng)價值很高的食物，比如花生里面還有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫亞油酸，該物質(zhì)可以分解人體內(nèi)的膽固醇，所以具有很好的降低膽固醇的功效，除此之外，花生預(yù)防腫瘤的作用也很突出，所以今天推薦大家煮花生毛豆來吃。
一、煮花生毛豆的做法
1.花生放入水中浸泡，十分鐘后清洗，用牙刷刷去每個花生上的泥。
2.毛豆放入水中浸泡十分鐘，輕輕揉搓洗凈。
3.鍋內(nèi)倒水，放入花椒大料和鹽。
4.將花生放入鍋中煮十分鐘。
5.放入毛豆繼續(xù)煮至顏色翠綠即可。
6.出鍋前瀝干水份。
二、水煮花生毛豆
1.花生洗干凈
2.毛豆洗干凈
3.八角，桂皮和一大塊姜
4.先把鍋放足夠的水，加入鹽等調(diào)味料和花生
5.花生開鍋后10分鐘，加入毛豆，按需要再放一點鹽，定時5分鐘
6.裝盤
小貼士
花生比毛豆費時，先煮一會，毛豆易熟，要后放，這是一道不錯的下酒菜
毛豆可以放心食用，因為它在生長過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。
三、水煮花生毛豆的做法步驟
1、毛豆剪去兩端，好入味
2、清洗干凈
3、花生泡一會，洗凈
4、煮鍋里加入適量水，放入花椒，大料，紅辣椒、小茴香煮5分鐘后倒入花生，煮十分鐘
5、放入毛豆，不蓋蓋，開鍋煮10分鐘后關(guān)火，加入適量鹽，還是不蓋蓋，在里邊泡著讓其入入味?。ㄉw上蓋子顏色發(fā)黃）
6、煮好的花生毛豆，涼了放冰箱冷藏一下更好吃
7、水煮花生毛豆成品圖?。。?/p>
小竅門
1、先煮幾分鐘調(diào)料味道更濃
2、蓋蓋煮花生，敞蓋煮毛豆，花生入味毛豆不黃。
使用的廚具：煮鍋。
墨魚是非常有營養(yǎng)的食物，墨魚的吃法有很多，而很多人喜歡將墨魚做成湯來吃，于是各種墨魚湯就出現(xiàn)了，但每個人的口味需求不同，所以制作墨魚湯的方法也不一樣。
一、墨魚湯做法
材料：排骨400克，墨魚干100克，生姜1小塊，
調(diào)料：味精1小匙，精鹽2小匙。
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
二、做法二
原料：墨魚干100克、排骨400克、生姜一小塊、豆豉、黃酒、鹽。
調(diào)料：精鹽2小匙、味精1小匙。
1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。
3、準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）
5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全）。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。
三、食用須知
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
墨魚干
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。
1.墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
2.墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；
3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
人們吃青豆的最常見方法就是炒著吃，今天推薦大家把青豆和玉米放在一起炒來吃，這是一道很普通的家常菜，也是一道具備色香味特點的美食，那么你知道該如何做嗎？
一、青豆玉米做法
1.將玉米和青豆焯水后撈出控水。
2.炒鍋內(nèi)少許橄欖油，將玉米和青豆加入翻炒，加少許糖和鹽炒勻出鍋。
二、青豆玉米小炒/更多做法
夏日炎炎.真不知該做點啥好，不想吃太多的肉肉.但是沒肉沒辣的菜吃起來也不香.做點清淡看起來清爽的一點菜吃最好，這款青豆與玉米粒加點點豬肉炒起來還不錯.
1.先沖洗青豆
2.玉米粒(平時剝好凍在冰箱里)
3.豬肉切小粒狀.用生粉，生抽，料酒拌勻.
4.鍋里燒開水把青豆先煮七成熟.
5.鍋里放油先炒肉與大蒜.
6.放入糟辣子.
7.放玉米粒
8.再放入青豆.
9.放入食鹽.炒熟起鍋.
三、青豆玉米粒的做法步驟
1、拿出少量的玉米粒和豌豆粒~（如果有是最好的。。不過好像沒有見過國內(nèi)有豌豆粒...）用水煮一下，這樣炒的時候比較容易熟，豌豆又不易變顏色
2、用淀粉，糖，鹽，雞粉配料~用水調(diào)和~
3、熱鍋，等油熱了以后，把豌豆玉米一起倒入，翻炒，炒1分鐘左右，倒入之前調(diào)好的湯汁，然后等湯汁收入玉米豌豆粒之后，大功告成~
4、開吃吧~
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
四、青豆玉米的做法
1.把胡蘿卜段切成丁，
2.把姜也切成丁
3.把胡蘿卜丁先放入開水鍋里汆燙，再放青豆和玉米
4.鍋加熱放油，冒煙時，把姜丁爆香，在放入青豆玉米和胡蘿卜丁翻炒，
5.因為是汆燙過的，所以翻炒均勻放入少許黃酒，鹽和糖
6.大伙火快炒翻均勻，加入味精，裝盤即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣煮米飯更好吃？這些技巧你都會了嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenghuxiatianduzhushenmehao/">養(yǎng)生壺夏天都煮什么好”專題。
