煎雞蛋的技巧，你學(xué)會了嗎?
春季養(yǎng)生的技巧。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《煎雞蛋的技巧，你學(xué)會了嗎?》，相信能對大家有所幫助。
雞蛋對身體的好處是不言而喻的，一天一個雞蛋能補充身體所需的多種營養(yǎng)。煎蛋會更美味，說到秘訣很簡單，在煎蛋的前一天晚上，預(yù)先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
1、糖醋荷包蛋
食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。
做法：在鍋內(nèi)倒入少量的油，油至七成熱時，放入雞蛋，中小火煎。表面金黃后翻面，將煎好的雞蛋裝盤待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!將調(diào)料(除姜絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調(diào)勻待用。用鍋內(nèi)煎蛋的油，放入姜絲、蔥絲，炒出香味后。倒入調(diào)好的調(diào)料，加點水，調(diào)料成濃稠狀后，倒入荷包蛋。小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收干就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點水少煮一會兒，喜歡吃老蛋黃的就多調(diào)一點兒水多燜一會兒。
2、水煎荷包蛋
食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。
做法：雞蛋打開在小碗里。炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴。2到3分鐘后打開蓋子即可。將燒好的荷包蛋盛入盤子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。
3、糖心荷包蛋
食材：雞蛋1個、白砂糖。
做法：干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。打入一個雞蛋，不要翻動。倒入少許清水(清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。
4、煎蛋小技巧
秘訣很簡單，在煎蛋的前一天晚上，預(yù)先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎：
等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進去。
把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進鍋里。
這3種荷包蛋的吃法，試試看吧。
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食物的種類有很多，豆腐一直都是屬于素食，是豆制品，雖然是豆制品，但是不能否認豆腐的營養(yǎng)豐富。雞蛋也是營養(yǎng)極高的食物，兩者一起做菜也是不錯的搭配。豆腐雞蛋的做法也非常簡單。
做法一
主料：北豆腐300克，雞蛋100克，
調(diào)料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕入碗中拌勻；
2.蔥切成末；
3.炒鍋置中火上，放入適量油；
4.待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；
5.把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
做法二
主料：雞蛋200克，北豆腐250克，
調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥3克
做法
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散；
2.豆腐切成小丁，下入開水鍋內(nèi)燙片刻，撈出控水；
3.炒鍋注油燒至七成熱，放入豆腐丁、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠，倒入蛋液、蔥花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
做法三
豆腐，雞蛋，油，鹽，蝦米等
做法
1.豆腐一塊。
2.切成塊。
3.雞蛋打散。
4.放入蝦皮，鹽，攪拌均勻。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黃。
7.倒入雞蛋，不要動，等待雞蛋熟。
8.翻炒幾下，即可。
在平時下廚做菜的時候，人們會做各種各樣的雞蛋湯來吃，今天為大家推薦的是榨菜雞蛋湯，榨菜可以很好調(diào)節(jié)雞蛋湯的口味，這是一道很有營養(yǎng)的湯，下面來學(xué)習(xí)具體的做法。
一、榨菜雞蛋湯的做法
三菜，兩菜一湯的，這湯是每頓都少不了的，不過很多時候燒飯的時間很緊張，如果要長時間的燉湯是來不及的，做紫菜雞蛋湯卻是非常好的補救方法，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)成分一點都不遜于燉湯，清清爽爽不油膩，很好喝。
1.鍋里放入少量的油，熱后放入榨菜絲煸炒
2.放入適量的水，蓋蓋煮水開
3.準備紫菜香菜，雞蛋打散備用
4.水開后放入鹽適量
5.放入紫菜適量，煮一分鐘
6.倒入打散的蛋液
7.雞蛋熟后就可以出鍋了
8.撒上香菜，就可上桌了
二、榨菜蛋湯的做法
1、原料:榨菜、雞蛋
2、將榨菜用水浸泡一會兒去除部分鹽分
3、雞蛋打入碗中
4、加入鹽和料酒打散
5、鍋中加入水，加入油燒開
6、放入榨菜絲煮沸
7、調(diào)小火淋入蛋液
8、蛋液凝固后加入鹽調(diào)味
9、淋一點香油
10、撒一點蔥花就可以啦
三、榨菜雞蛋湯
1.榨菜切小丁。
2.雞蛋入適量料酒打散，加入蔥花打勻。
3.鍋內(nèi)入水，煮開后入榨菜。
4.煮至再次沸騰。
5.倒入雞蛋液。
6.大火煮至其自然凝固。
7.用勺輕推一遍。
8.起鍋裝鍋，每人一碗~暢開了吃！
小貼士
不用蓋鍋蓋，大火沸騰的狀態(tài)，蛋花凝固略煮就起鍋，很滑嫩的。
鱸魚肉是營養(yǎng)價值很高的肉品，建議大家平時可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產(chǎn)婦吃鱸魚肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，這時候吃鱸魚肉會幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚，具體做法如下：
一、蔥油鱸魚做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩余的姜切細絲，蔥葉切細段
5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
二、蔥油鱸魚的做法
材料
主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）
做法
1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘（注意超時口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據(jù)個人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
三、蔥油鱸魚的做法步驟
材料
鮮鱸魚1條，生姜1小塊，干辣椒1個，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿卜1小塊
做法
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內(nèi)臟，洗干凈放在蒸魚的盤子里撒上鹽。在撒鹽和料酒的時候，用刀把魚身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。
2、生姜切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿卜切絲，放在一邊備用。
3、20分鐘后把腌過的魚用清水洗去多余的鹽分，放在盤子里，在魚身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋里燒開以后，再繼續(xù)蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚拿出來，去除蒸魚前放上去的生姜、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的姜絲、胡蘿卜絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。
雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當食用對身體有極大的好處，比如可以強身健體、提高免疫力等。雞腿是雞肉最最好吃的地方，因此很多人都喜歡單獨炒雞腿吃，做法異常簡單，將雞腿剁好，放入油鍋進行翻炒，之后再加上適量材料，等熟爛后出鍋就可以了。
一、炒雞腿做法
1、剁好雞腿后，燒開水焯一下。
2、油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
二、雞肉的功效與作用
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
包子是日常生活中深受人們喜歡的一種食物，它根據(jù)人們口味的不同有各種不同的餡，豆腐就是其中一種，而且豆腐餡包子不僅美味可口而且營養(yǎng)價值高。它的做法非常簡單，只要準備好所需要的食材，根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出香噴噴的豆腐餡包子，想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、主料
中筋面粉180g酵母2g
溫水100g嫩豆腐300克
干辣椒粉2g鹽，蔥花，糖適量
雞精，芝麻油適量
小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，這次特意多炒了點
二、具體做法
嫩豆腐，辣椒粉備用，先和面
酵母先用溫開水化開
慢慢加到面粉中，拌絮狀，靜置10分鐘
再揉成團
蓋保鮮膜發(fā)酵
發(fā)酵至2倍大，
拉開成蜂窩狀就可以
再揉上5分鐘排氣
這時候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉
拌好
再把排好氣的面團，揉圓，切劑子，包上豆腐
鍋里放溫水，把包好的包子放上
2次發(fā)酵30分鐘，再小火燒開，中火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘，關(guān)火燜5分鐘，這樣不會塌，
豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就來胃口了。
三、豆腐營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
四、小貼士
每種面粉的吸水性不一樣，所以加水的時候慢慢加。蒸屜刷油，這樣蒸好的包子不粘，蒸好打開蓋子的時候，斜著邊打開，不然水滴到，影響外觀！
火腿和豆腐都是日常生活中深受人們喜愛的食物，不僅美味可口而且營養(yǎng)非常豐富?；鹜葻醵垢@道菜就很好地發(fā)揮了二者的營養(yǎng)價值，而且它的做法非常簡單而且易學(xué)，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入香菇等食材，做出來的菜會更加美味。想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、原料
老豆腐（北豆腐）1盒約400克、金華火腿約200克（或者其他火腿、臘肉、臘腸均可）、香蔥適量。
二、火腿燉豆腐做法
1、將火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2、豆腐切成約0.5厘米厚片待用。
3、將豆腐和火腿片間隔放在料理盒中，再放上一根香蔥，蓋上料理盒蓋子。
4、烤箱預(yù)熱180度，將料理盒放入烤箱中層，上下火烤40分鐘左右即可，取出去掉香蔥，另取新鮮的香蔥切末，撒上即可，直接吃，或者蘸調(diào)料吃都可以。不用烤箱用微波爐也可以，不過具體時間火力我還沒驗證過。
三、香菇火腿燉豆腐
用料
豆腐 1塊
方腿 半個
香菇 4-5個
油 適量
蒜泥 適量
味極鮮醬油 適量
雞精 適量
豆瓣醬 適量
做法步驟
1、香菇火腿切片備用
2、豆腐切塊
3、蒜頭蔥花切碎備用
4、鍋內(nèi)放入少許油，下蒜末，蔥花
5、把香菇火腿先下鍋翻炒
6、分別加入少許的豆瓣醬，味極鮮醬油，雞精，我沒有放鹽，因為豆瓣醬和醬油都是咸的
7、然后放入豆腐輕輕的翻炒，再加入適量的水
8、弄一些玉米定粉兌點水
9、倒入鍋里輕輕翻炒，起勾芡的作用，這樣湯就會變的濃稠
四、注意事項
1、豆腐不怕久燉，越燉越有滋味，所以適合慢慢烹煮，這樣火腿的滋味才能充分融進豆腐中，如果沒有料理盒，用塔吉鍋、砂鍋或者其他可無水烹飪的容器均可，豆腐中有足夠的水分，無需再加水。
2、不用烤箱用微波爐也可以，不過具體時間火力我還沒驗證過。
3、火腿是腌肉，已經(jīng)有一定的咸度，所以不用放鹽，可以根據(jù)口味制作一些調(diào)料蘸豆腐吃，我喜歡用醬油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、蔥末等調(diào)成蘸水蘸豆腐吃。
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