棒子骨湯怎么做？最流行方法就在這里
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的棒子骨湯怎么做？最流行方法就在這里，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
如果要做棒子骨湯的話，首先要準備齊全相應的食材，所謂的棒子就是玉米，另外需要白蘿卜以及蔥姜蒜等調(diào)味品，然后就可以動手操作了，下面告訴你兩種操作方法。
一、棒子骨湯做法
輔料：嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調(diào)料：料酒、雞精、鹽。
1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。
3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時以上。
6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可。
7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現(xiàn)骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間
經(jīng)驗分享：
1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質(zhì)充分溶解在湯中。
二、白蘿卜燉棒子骨湯
1.準備食材，棒子骨、白蘿卜一根、蔥姜適量
2.棒子骨洗凈，放入開水中焯水，除去血水，撇去浮沫，撈出備用
3.白蘿卜洗凈、去皮、切塊備用
4.壓力鍋中放入半鍋水，放入蔥段、姜片，大火燒開
5.水開后放入焯水的棒子骨
6.放入白蘿卜
7.蓋上壓力鍋蓋，開大火至上汽后，大火煲5分鐘轉(zhuǎn)小火煲25分鐘
8.關(guān)火泄氣后開蓋，放入適量鹽調(diào)味，開火再次煮沸即可食用
三、棒子骨湯營養(yǎng)價值
對嗜肉族來說，白蘿卜也是個好東西，它能去油膩、助消化，它還含有
木質(zhì)素，能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。當然咯，肉類食物對白蘿卜也是有用的，白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素，要借助于肉才能被人體吸收，所以說白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。
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牛腩和蘿卜是很經(jīng)典的搭配，有的人將蘿卜稱為小人參，由此可見蘿卜非常高的營養(yǎng)價值，比如蘿卜含有多種維生素以及碳水化合物，這些寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)對健康都是很好的，所以推薦大家有條件可以多吃牛腩蘿卜這道美食。
一、牛腩蘿卜的做法
材料
牛腩3斤，蘿卜2斤，香葉6片，八角6個，胡椒一把，草果2個，生姜3大塊，柱候醬30ml，酒15ml，鹽適量
做法
1.牛腩放進鍋里，加入沒過牛腩的水，大火煮開，撈起
2.準備好香料
3.牛腩清洗干凈，切大塊
4.生姜削皮后整塊拍扁，蘿卜切大的滾刀塊
5.熱油鍋，爆香姜塊
6.把牛腩倒進鍋里，爆炒1分鐘
7.加入酒，翻炒均勻
8.加入柱候醬
9.繼續(xù)大火爆透牛腩
10.加入沒過牛腩的水
11.把香料裝進湯袋里
12.把牛腩、水一起放進燜燒鍋的內(nèi)膽里，放進香料包，大火煮開后再煮15分鐘，把內(nèi)膽放回燜燒鍋里，蓋嚴鍋蓋，放上3個小時
13.把內(nèi)膽取出，加入蘿卜
14.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
15.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火煮15分鐘，放鹽調(diào)味
16.蘸著老干媽辣椒醬來吃特別好吃
二、柱侯牛腩蘿卜
材料
材料：600克牛腩，300-400克白蘿卜，四分之一洋蔥，2湯勺柱侯醬，2顆八角，6片姜，一湯勺油
調(diào)味料：一分半湯勺糖，兩分之一湯勺生抽，一湯勺老抽
芡汁：一湯勺水，半茶匙生粉
做法
1、牛腩洗干凈，煮5分鐘，盛出，切塊，大概一寸大小。洋蔥切碎。
2、1000ML水，加兩片姜中小火煮牛腩30分鐘，盛出。煮牛腩的水，不要丟掉，留著待用。
3、起鍋，放一湯勺油，下姜4片、洋蔥、八角、柱侯醬炒香，加入牛腩、調(diào)味料、煮牛腩的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，燉煮40-45分鐘。
4、蘿卜切滾刀塊，另下鍋，煮3-4分鐘，盛出。
5、待牛腩煮好后，下蘿卜煮10分鐘。
6、待蘿卜入味后，大中火，加芡汁，翻炒，收湯，即可。
三、牛腩蘿卜海帶湯
材料
牛腩，白蘿卜，海帶，蔥段，姜片，蒜片，草果，大料，胡椒粉，鹽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切大塊，飛水后改刀成小塊，蘿卜洗凈切滾刀塊，海帶切片。
2.將所有原料都放入電壓力鍋中。
3.放入蔥段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉。
4.加水沒過原料，扣上鍋蓋，旋轉(zhuǎn)按鈕加壓，45分鐘后放氣泄壓，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
糍粑是很多人喜歡吃的美食，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是艾葉糍粑，這種糍粑的味道非常特別，吃過的人都會特別喜歡，而這種美食的做法也不是很難，下面就教你該怎么做。
一、艾葉糍粑的做法
1．材料：新鮮艾葉、糯米粉，餡（花生、白糖），餡兒里面加一點芝麻會更香哦。
2．將新鮮的艾葉去梗（只要葉子），洗凈，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右（煮軟一些可以剁得更碎），撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。
3．兩天過了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
4.準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉里面，和到能成團不散就好了。
5.用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。
二、艾葉糍粑/青團子的做法
1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平鋪在盤子上微波爐高火2分鐘，翻面再高火1分鐘即可。
2、黑芝麻小火炒熟?；蛘甙押谥ヂ槠戒伇P子，微波爐高火叮1分鐘，翻一下再高火1分鐘即可。
3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖＝1：1：1比例用料理機打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量適當減少。試過1：1：0.7的比例，一樣美味，也更加健康。
4、料理機打碎成粉狀
5、往打好的粉里加入一勺花生油，攪拌均勻成團。加花生油的目的一是增加香氣，二是當作粘合劑，可以把餡料攪拌成團。
6、艾葉要挑這種嫩綠的，沒有蟲眼的。太老的艾味會太嗆。有蟲眼的不要買。
7、把艾葉摘下，洗凈。桿和老葉會太苦，都不要。
8、起鍋燒開水，加入適量堿面或者小蘇打，把艾葉焯水1分鐘，進一步去除苦味。加堿可以讓艾葉去苦，而且更加翠綠，沒有堿可以不加。艾葉焯水后過冷水。
9、艾葉加水和適量白砂糖，按照艾葉：水＝1：2比例，用料理機打成汁。（沒有料理機的朋友，可以用手使勁揉搓艾葉成汁，并過濾一下，這是個苦力活）
10、取糯米粉300g。
11、往糯米粉里倒入艾葉汁，糯米粉：艾葉汁＝3：1。用筷子攪拌。
12、揉搓成不沾手的面團。
13、取適量糯米粉團，搓圓，再輕輕按扁，放入適量花生芝麻餡料，然后封口，搓圓，就做好一個糍粑雛形了。
14、放在油紙上面。（沒有油紙，也可以芭蕉葉先刷一層薄薄的油再放上搓好的糍粑，刷油是為了方便吃的時候不容易粘在芭蕉葉上）。
15、起鍋，水燒開，上鍋蒸12~15分鐘，時間視糍粑大小決定。趁熱吃，和晾涼吃，口感不一樣哦。
16、新鮮出爐的艾葉糍粑
17、看起來糯糯的，惹人喜愛。
18、咬一口下去，軟糯彈牙，滿口花生芝麻香味，還有談談的艾葉清香。
三、艾葉糍粑
1.野外發(fā)現(xiàn)的野生的松毛艾葉，今年氣溫低，現(xiàn)在也才一點點大
2.采挖后摘下去根，清洗干凈
3.開水焯燙2分鐘
4.然后涼水浸泡2個小時
5.泡好的艾葉撈出加少許水用料理機打成糊狀
6.攪拌好的艾葉糊
7.倒入糯米粉中
8.和成面團放置30分鐘
9.熟的黑白芝麻和熟花生米
10.倒入料理機中磨碎
11.加入糖粉和橄欖油，攪拌后可以成團即做好餡料
12.餡和面團都分成劑子
13.取一個面團劑壓扁，包入餡料
14.團成圓形
15.盤中放上荷葉，上籠蒸15分鐘
16.蒸好的艾葉糍粑，還沒有拍照就被老公給分吃啦，只能拍下留給這個成品啦，顏色很綠啊
17.里面的芝麻花生餡，香甜可口，加上清香軟糯的皮，很好吃的小點心。
吃過海藻的人一定不少，但吃過涼拌海藻的人可能比較少了，實際上，這種吃法是值得推薦的，這樣吃可以充分吸收海藻的營養(yǎng)，對身體健康有很多好處，下面就來學習制作的方法。
一、涼拌海藻的做法
食材明細：
主料：海藻
配料：鹽味精、醬油紅油、花椒油香油、白芝麻
制作步驟：
1.干海藻開水泡發(fā)。
2.瀝干水分，是用手擠掉水分。
3.調(diào)好料(醬油香油辣椒油花椒油鹽味精芝麻)
4.拌勻海藻。
小帖士：
1、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養(yǎng)的正常供應。
2、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
3、海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。
4、抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5、預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。
6、降血壓較大劑量的海藻(0.75克/千克)對麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強，藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降(中等量則使血壓短暫上升)。
7、抗甲狀腺功能亢進(甲亢)海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術(shù)前的準備。
二、涼拌海藻的做法
1.用清水沖洗干凈海藻，因為里面有很多鹽
2.沖洗干凈后，再放進開水里浸泡5分鐘即可撈出
3.將水倒掉，用干凈的剪刀將海藻剪短一些。
4.蒜米切碎、元西切段備用
5.將蒜蓉、老干媽、生抽、陳醋一起混合攪拌
6.然后將元西和調(diào)料全部倒進海藻里翻拌均勻即可食用，放冰箱冷藏一會兒口味更加入味了。
7.完成了，開動吧！爽爽脆脆的很好吃！
三、涼拌海藻的做法步驟
1.海藻洗凈，黃瓜胡蘿卜擦絲，三食材如圖裝盤備用
2.蒜瓣加鹽搗碎，澆上熱油，放一點味極鮮，拌勻
3.醬汁與蔬菜結(jié)合攪拌，喜歡醋的放入適量醋哦，如果有芝麻就更好了
4.營養(yǎng)晚餐。
香菇的吃法有很多，比如可以炒著吃，也可以與其他食材搭配做成湯來吃，今天推薦一種新的吃法，那就是做成涼拌來吃，涼拌香菇的做法并不難，記住下列簡單步驟就行了。
一、涼拌香菇的做法步驟
1、香菇清洗干凈切片狀。
2、過開水鍋里焯水。
3、再過涼水，撈出瀝干水分備用。
4、準備洋蔥，蒜。
5、洋蔥切絲。
6、蒜搗成泥。
7、加入鹽，醋，生抽，香油。
8、再加入雞精粉，攪拌均勻。
9、淋入香菇中攪拌入味即可。
10、成品圖，清淡爽口。
11、成品圖，營養(yǎng)開胃。
12、成品圖，低脂養(yǎng)生。
二、涼拌香菇的做法
菜譜簡介：第一次先以簡單的完成品作為開始！這次剛好有機會去臺中采了一堆香菇回來(雖然不愛吃香菇，但這道料理可以克服怕香菇的恐懼喔！)希望大家可以和香菇度過酷熱的夏天
材料：
新鮮香菇15朵，辣椒適量，蒜頭3顆，香菇水1/3杯，素蠔油適量，味霖適量，糖適量，醋適量
做法：
1、香菇洗凈，將頭跟身先分開！頭切片、身體縱切1/4將香菇丟進滾水煮熟(有香菇味出來請馬上熄火喔)，撈起備用！(煮過的香菇水留著備用)
2、椒切末、蒜頭壓碎切末調(diào)勻醬汁(素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水適量比例混合)
3、熱鍋，將川燙好的香菇丟進鍋里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入醬汁，中小火滾煮~
4、等到湯汁收乾，起鍋！放涼后，再放入冰箱冰鎮(zhèn)即完成囉！
三、涼拌香菇面/更多做法
1.鍋內(nèi)坐水煮香菇片煮熟。
2.下面條煮。
3.煮熟。
4.撈出淋香油拌勻晾涼。
5.撒香菜、辣椒油、生抽、醋、拌勻即可。
雞肉是大家經(jīng)常吃到的一種肉類食物，現(xiàn)在制作雞肉的方法實在是太多了，今天介紹的美食名叫雞塊青椒，這種做法其實是很流行的，只是不同地方的人做法不一樣，而下面幾種做法是比較常見的。
一、雞塊青椒的做法
美食材料
雞、青椒、蒜、鹽、醬油、味精
美食做法
1、將買來的雞塊煮熟，撈出來，空干
2、將青椒洗凈，切段，備用
3、鍋內(nèi)加油，放蒜瓣，下雞塊，炒一會以后加入青椒
4、加鹽，醬油，味精，出鍋。
二、干煸青椒雞塊的做法
1、將雞肉、青椒洗凈
2、準備配料、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
3、將雞肉冷水下鍋，煮出血水
4、撈出清洗干凈備用
5、青椒切小段放入無水無油的鍋中干煸
6、煸炒至青椒表皮變皺
7、將大蔥切絲，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗凈備用
8、中火慢慢將雞塊的水份在鍋中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大蔥絲
9、放入豆瓣醬、老抽翻炒均勻，放入少許食鹽調(diào)味，蓋上蓋子將雞肉燜熟
10、雞肉熟后倒入青椒煸炒，放入白糖調(diào)味
11、撒上蔥花即可
三、青椒雞塊/更多做法
青椒雞塊是很常見的家常雞肉制作方法。雞肉燉的很爛，咸香麻辣，家人都很愛吃。加了些干紅椒，怕辣的可以少放點。用的是四川的青花椒，吃起來有點麻麻的，所以這道菜很下飯，好吃的停不下來。
1.雞半只備用。
2.調(diào)料備用。
3.雞肉斬大塊。
4.焯去血水，沖洗干凈備用。
5.捷賽自動烹飪鍋連接上WIFI，在云食譜中選擇“麻辣雞塊”。
6.按“開始烹飪”鍵。
7.鍋燒熱后，開倒入油，下次調(diào)料炒香。
8.然后倒入雞塊，炒到微黃。
9.倒入紅燒汁和料酒，攪拌均勻后，加入600ML的水。
10.蓋好鍋蓋，鍋內(nèi)的菜正在烹飪。
11.烹飪快結(jié)束時。
12.加入青椒塊，調(diào)入適量的鹽，攪拌均勻即可食用。
可能很多人沒有吃過槐花，所以今天為大家介紹一道新的美食，那就是涼拌槐花，只要吃過的話肯定會喜歡這道美食的，值得一提的是，這道美食的做法也不難，下面就告訴你具體該怎么做。
一、涼拌槐花的做法
主料：
槐花500克
調(diào)料：
小蔥8克，鹽3克，味精2克，香油15克
類別：
清熱去火調(diào)理，私家菜
食物做法：
1.將槐花洗凈，下入開水鍋內(nèi)焯透，找出晾涼，擠干水分；
2.炒鍋放入香油燒熱，下入香蔥花（小蔥）爆香，揀去蔥花即成蔥油；
3.將槐花抖散裝盤，加入精鹽、味精，淋入蔥油拌勻即可。
二、涼拌槐花的做法步驟
1.把槐花請洗干凈備用。
2.鍋中加水，放入少量的鹽和橄欖油，燒開后放入槐花，水開后撈出槐花，加入涼開水，30秒后撈出，瀝干水分，放入盤中。
3.加適量鹽和橄欖油拌勻即可。
三、涼拌槐花的做法步驟
1、將干槐花用清水浸泡；
2、鍋中水燒開，放入少許鹽，剛?cè)肱葸^的干槐花稍煮；
3、將煮過的槐花瀝干水分，放到大一些的容器里，放入醋、鹽、搗好的蒜泥和香油，拌勻；
4、撒上蔥花即可。
小竅門:
槐花時節(jié)，可以一次性獎槐花焯水后瀝干，曬干放冰箱里保存，干槐花可以包包子，包餃子，涼拌，很好吃的。
四、涼拌槐花的做法
1、新鮮的槐花。
2、把葉子摘干凈。
3、用水清洗干凈。
4、晾干。
5、取適量放入開水中焯一下。
6、撈出放入涼水盆內(nèi)。
7、浸泡五分鐘，晾涼。
8、蒜切片，蔥切細絲。
9、晾好的槐花擠干水分，放一勺鹽。
10、半勺雞精，攪拌均勻。
11、鍋內(nèi)放適量花生油，蒜片蔥絲煸炒。
12、把煸炒的蔥絲撈出不要，留花生油和蒜片。
13、關(guān)火，放入攪拌均勻的槐花翻炒。
14、愛吃辣的放一勺辣椒油。
15、攪拌均勻就可以了。
16、擺盤。
17、美美噠涼拌槐花。
在紫甘藍的眾多吃法中，涼拌吃法可能是非常流行的一種了，涼拌紫甘藍在很多地方都很有名，尤其深受年輕人的喜愛，今后大家也可以自己在家里制作這道美食，具體做法如下：
一、涼拌紫甘藍的做法
食材：
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）
2、加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉
3、準備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
小貼士：
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且當?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。
二、做法二
主料
紫甘藍小半個，香菜適量
輔料
鹽
白糖
白醋
辣椒油
麻油
花椒油
蒜汁
雞精少許
步驟
1、紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右
2、香菜開水洗凈，切絲。
3、腌制好的紫甘藍去多余水份。
4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許。
5、把調(diào)料攪拌均勻。
6、裝盤即可食用。
三、做法三
主料
紫甘藍
輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
步驟
1.將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2.吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分
3.淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
生菜是大家非常熟悉的一種蔬菜，其吃法有很多，有的人喜歡生吃，也可以煮熟來吃，今天推薦大家把生菜做成涼拌來吃，這樣味道更好，更有利于營養(yǎng)的吸收，那么具體該怎么做呢？
一、生菜怎么涼拌
原料
生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3個、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。
1大匙=15ml（液體）或15g（固體），1小匙=5ml（液體）或2g（固體）
做法:
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份，并用手掰成兩段；黃瓜切片放在一邊備用；
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀橫向切一兩下，可適當去除干辣椒籽；
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中；
4、在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然后澆在蒜汁上面，再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
二、作法二
原料：生菜200克，水發(fā)木耳150克，姜、鹽、糖、味精、醋、香油各適量。
做法：
1、將生菜擇洗干凈，切成段，加鹽拌勻稍腌；木耳洗凈，姜去皮，均切成細絲。
2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻，裝入盤內(nèi)，放上木耳絲、姜絲，淋入香油拌勻即成。
特點：味道甜酸，活血通絡，降脂減肥。
三、涼拌生菜的做法步驟
1、生菜洗凈切成絲。
2、大蒜剁碎。
3、雞蛋打散。
4、放入煎鍋煎至成蛋皮。
5、把煎好的蛋皮切成絲。
6、取一碗加入蒜碎香油醋鹽雞精攪拌均勻。
7、把蛋皮絲放入生菜上。
8、倒入碗汁。
9、攪拌均勻即可。
越來越多的人喜歡下廚制作美食自己享受了，所以今天為大家推薦冷面汁這道美食，也許很多人沒有吃過，更沒有動手操作過，但只要嘗過后肯定會喜歡上的，下面就來學習這道食物的做法。
一、冷面汁怎么做
1.調(diào)冷面汁：黃瓜切片或絲，胡蘿卜切片或絲，西紅柿切片，梨（或蘋果）切片，大蔥白切絲，姜切絲，將以上材料放在一起，撒適量鹽（比做菜少一點）、白糖（多一些）、米醋（多一點），用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面湯，菜取一些放在冷面里做配菜，剩下的可以冷藏，平時吃飯當涼菜食用即可。
2.冷面泡好煮熟，過冷水降溫
3.冷卻的冷面放入碗中，倒入第一步析出的冷面湯（菜湯，拌菜析出的汁水），鋪一點拌菜，撒上熟芝麻和辣椒末（或自制泡椒），拌勻即可食用。如果喜歡還可以放一個或半個雞蛋哦
二、冷面
材料
雞蛋兩個，冷面半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜
做法
1.燒鍋熱水，把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。千萬不要把冷面煮大勁了，原來在宿舍住時和張大姐做過一次冷面，第一次做沒經(jīng)驗，冷面煮時間長了，一夾就碎了。
2.冷面撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。
3.冰水里加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷面撈出，放進調(diào)好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最后撒點芝麻就ok了。
三、中華冷面
材料
先準備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，一個青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調(diào)料。
做法
1、把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，淀粉調(diào)勻。
2、洗凈牛腿肉，然后燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉里面的血水變成浮沫出來后，把牛肉撈出來，重新?lián)Q上清水煮，這時候記得在牛肉湯里面放上調(diào)料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時左右（看牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才準備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時候可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。
3、煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然后把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好后放到一個容器里。然后繼續(xù)把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來博去皮從中間切成兩半。
4、這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮(zhèn)。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個小碗里，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然后用小勺攪勻）
5、肉湯涼了之后端出來，在里面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調(diào)料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻?；ń访?，辣椒油。（邊調(diào)邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面條會變得很淡，所以各種調(diào)料都要較平時多加）。再把鹽腌過的蘿卜擠干，里面加上朝族辣醬，味精，糖。
6、這時候可以煮面了，燒一鍋水，燒開后把浸泡過的冷面瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關(guān)掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關(guān)上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調(diào)好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿卜條，地道的冷面就做好啦?，F(xiàn)在市面上的冷面大多偷工減料。自己做既干凈又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇。
鰻魚是營養(yǎng)價值非常高的食物，也是人們非常喜歡的一種魚類食物，鰻魚的做法有很多種，而紅燒鰻魚一直都是非常流行的，這道美食的做法沒想象中的那么難，下面就詳細介紹。
一、紅燒鰻魚的做法
原料：海鰻魚600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
制法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
二、做法二
原料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。
操作：
1、河鰻一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在后面），用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鐘。
2、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、將河鰻放入鍋內(nèi)，小火煎一會（試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然后直接放魚進水里燉，味道沒有什么區(qū)別，而且魚皮保持的比較好）.
4、將開水倒入鍋內(nèi)，水量大約蓋過魚即可，調(diào)成大火。
5、加入三湯匙醬油。
6、加入一湯匙白糖。
7、料酒一湯匙料酒，之后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右。
8、將事先調(diào)好的水淀粉調(diào)入湯中，收濃湯汁。
9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒。
三、紅燒鰻魚/更多做法
1.鰻魚開膛洗凈去背腹鰭
2.切等寬段
3.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘
4.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化
6.續(xù)入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內(nèi)與冰糖水一起炒開出香味
7.把腌好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻
8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉(zhuǎn)大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時
再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調(diào)味品即可。
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