清炒馬齒莧，你是這樣做的嗎？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清炒馬齒莧，你是這樣做的嗎？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人們的生活水平好了，大魚(yú)大肉吃多了，偶爾來(lái)一道清炒馬齒莧換換口味確實(shí)不錯(cuò)，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
一、清炒馬齒莧的做法
1、將馬齒莧洗凈，摘好，瀝干水備用。
2、蒜頭切末，干辣椒切小段。
3、開(kāi)大火，鍋熱后，倒入少量油，下蒜末與干辣椒稍微翻炒一下，然后倒入馬齒莧，炒軟后盛出裝盤(pán)。
二、馬齒莧營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2. 消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲儭?/p>
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對(duì)平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見(jiàn)的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用
三、馬齒莧食療作用：
馬齒莧味酸，性寒；入大腸、肝、脾經(jīng)，質(zhì)粘滑利；
具有清熱祛濕，散血消腫，利尿通淋的功效；
主治熱毒瀉痢，癰腫瘡癤，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，熱淋，陰腫，濕癬，白禿。
《生草藥性備要》載：“治紅痢癥，清熱毒，洗痔瘡疳疔”。《滇南本草》載：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤(rùn)腸，消積滯，殺蟲(chóng)，療瘡紅腫疼痛”。
《本草綱目》說(shuō)它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產(chǎn)后虛汗”。
馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
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雖然馬齒莧對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和藥用價(jià)值非常高，可是在一些人的眼中看來(lái)馬齒莧的味道是很怪的。因?yàn)榍宄闯鰜?lái)的馬齒莧有一股比較酸的味道，吃起來(lái)并不像其他蔬菜那樣可口。吃馬齒莧對(duì)人體所起到的作用很好，不管是女性還是小孩子，多吃馬齒莧對(duì)身體有很好的保健作用。所以馬齒莧在制作過(guò)程中怎樣制作才好吃呢?
馬齒莧對(duì)什么病有效
1、腳氣浮腫，心腹脹滿(mǎn)，小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。
2、產(chǎn)后血痢，小便不愛(ài)，臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合，煎開(kāi)，加蜜一合調(diào)服。
3、小兒臍瘡。用馬齒莧燒過(guò)，研末敷涂。
4、抗菌作用乙醇提取物對(duì)大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。
食用馬齒莧要注意些什么
1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚(yú)同食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
適宜人群：
腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
食用注意：
1、馬路邊的馬齒莧不要采，因?yàn)楹苋菀资芷?chē)尾氣和殺蟲(chóng)劑污染。
2、最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。
3、采回來(lái)的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上，以求安全衛(wèi)生。
馬齒莧怎么做好吃
1、涼拌
馬齒莧最常見(jiàn)的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺(jué)。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、馬齒莧餃子
做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來(lái)包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見(jiàn)的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開(kāi)水泡過(guò)洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。
馬齒莧中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。生活中，馬齒莧的吃法有很多，常見(jiàn)的有涼拌馬齒莧、馬齒莧鹵雞蛋、馬齒莧綠豆湯、馬齒莧包子、馬齒莧炒雞蛋等。
一、涼拌馬齒莧
馬齒莧的吃法有很多種，最為常見(jiàn)的就是涼拌馬齒莧，也就是把馬齒莧切成段，然后經(jīng)過(guò)開(kāi)水的過(guò)濾，加入適當(dāng)?shù)陌滋?，鹽巴還有就是香油進(jìn)行攪拌，就可以食用了，這樣吃的話，可以清除體內(nèi)的熱毒，消除身體的腫痛作用。
二、馬齒莧鹵雞蛋
馬齒莧還可以用來(lái)鹵雞蛋，先用馬齒莧進(jìn)行泡水，然后泡好的水用來(lái)鹵雞蛋，也就是把雞蛋放進(jìn)里面去煮，去燉。吃用馬齒莧鹵好的雞蛋，可以消除體內(nèi)的毒素，消除因?yàn)樽约旱牟划?dāng)引起的於腫。
三、馬齒莧綠豆湯
馬齒莧可以用來(lái)煮綠豆湯，這樣吃法比較適合夏季，是夏季的比較爽口解暑的一種湯品，也是可以消除體內(nèi)的毒素，清熱的最用。
四、馬齒莧包子
春夏之際采摘馬齒莧肥嫩多汁的莖葉，焯熟晾曬成菜干，剁碎后用來(lái)作包子餡。馬齒莧包子，據(jù)說(shuō)酸香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
五、馬齒莧炒雞蛋
馬齒莧炒雞蛋口味更被大眾喜愛(ài)，毛主席就很愛(ài)馬齒莧，吃新中國(guó)成立后，共和國(guó)的第一餐桌上依然有馬齒莧的位置。
另外馬齒莧還可以煮粥、做餃子餡包餃子、和肉食（雞肉）一起炒菜、做湯（馬齒筧雞蛋湯、馬齒筧豬肝湯）等等。
腸胃不好的人就應(yīng)該盡量吃一些中性食物，因?yàn)椴还苁切再|(zhì)過(guò)涼還是過(guò)熱的食物，都可能引發(fā)腸胃問(wèn)題。馬齒莧是很多人都喜歡吃的一種野菜，不僅僅是因?yàn)轳R齒莧的口感比較好，更是因?yàn)轳R齒莧對(duì)人體所起到的藥效作用非常高。在老年人身上，馬齒莧可以有效預(yù)防心腦血管疾病，在女性身上馬齒莧又能夠起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，可是馬齒莧是涼性物質(zhì)嗎?
馬齒莧是熱性還是涼性
本品酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。
所以馬齒莧是涼性的蔬菜
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋(píng)果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營(yíng)養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。
馬齒莧的功效作用
1、馬齒莧治療拉肚子：如果一天拉肚子十幾次，味道特別臭，菌痢帶膿血，肚子有下墜感，用馬齒莧來(lái)止腹瀉效果很好，但如果沒(méi)有任何味道，屬脾虛，用山藥食療比較好。
2、馬齒莧治療膿瘡：用馬齒莧搗碎敷于膿瘡上也有很好的效果。
3、馬齒莧治療手腳出汗多：手腳出汗多的年輕人，可以用干馬齒莧50克煮水，等水溫涼后把手和腳放在里面泡上5~10分鐘，持續(xù)兩至三天效果非常明顯。
4、馬齒莧可以清熱利濕燥濕，對(duì)潤(rùn)膚養(yǎng)顏有一定的間接作用。
5、健脾止瀉：茯苓加馬齒莧有清熱利濕，健脾止瀉的作用。
馬齒莧的做法
材料
馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油
做法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4.將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享：1、下鍋焯時(shí)，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則過(guò)于軟爛，失于原有鮮菜之風(fēng)味;2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜，只宜應(yīng)季采摘，過(guò)季就不要鮮食;3、不吃辣的可以不放辣椒油。
痛風(fēng)現(xiàn)在是一種越來(lái)越常見(jiàn)的疾病，由于現(xiàn)在人們的生活不斷提高，大魚(yú)大肉吃多了，人體中膽固醇以及脂肪含量就會(huì)增多，從而引起機(jī)體代謝變慢，影響機(jī)體正常生命活動(dòng)，不利于人體健康。而馬齒莧不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且脂肪含量低。那么，痛風(fēng)能吃馬齒莧嗎？
答案是能吃。痛風(fēng)是一種發(fā)病率越來(lái)越高的代謝性疾病，由于痛風(fēng)帶來(lái)的疼痛嚴(yán)重，而且還會(huì)反復(fù)發(fā)作。痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作可導(dǎo)致發(fā)作關(guān)節(jié)增多,影響正常的活動(dòng)。同時(shí)，痛風(fēng)屬于代謝性疾病.如果不控制會(huì)導(dǎo)致全身各系統(tǒng)都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題.
除了一定的藥物治療外，飲食上一定也得引起高度重視。應(yīng)避免進(jìn)食含高嘌呤以及高脂肪含量的食物，宜多飲水 ,以利于血尿酸從腎臟排出。而馬齒莧性寒，味甘酸，歸心經(jīng)、肝經(jīng)、脾經(jīng)和大腸經(jīng)，具有利水、祛濕、清熱、解毒的功能，止血涼血的效果很好。
同時(shí)，馬齒莧又有別名叫長(zhǎng)壽菜。在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚(yú)相媲美。歐米茄3脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
因此說(shuō)，痛風(fēng)能吃馬齒莧。只要適量的食用，還能對(duì)改善痛風(fēng)患者的體質(zhì)，防止代謝紊亂，起到一個(gè)積極有效的很好作用。
馬齒莧屬于很常見(jiàn)的植物，葉子是扁平的，非常肥厚，上面有一些暗綠色，口感滑滑嫩嫩的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，馬齒莧在平時(shí)可以起到減肥的作用，而且其中富含有豐富的胡蘿卜素，維生素a，鈣，鐵，鋅等微量元素，熱量低，不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。
一、馬齒莧可以減肥嗎
馬齒莧富含胡蘿卜素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。
二、馬齒莧的功效與作用
1.五行草
歷代的本草書(shū)中對(duì)馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也?！庇械娜税疽购笱劬?huì)發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
有些年紀(jì)輕輕就長(zhǎng)白頭發(fā)的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對(duì)付少白頭，你吃補(bǔ)腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來(lái)得直接。
2.長(zhǎng)壽菜
馬齒莧又有別名叫長(zhǎng)壽菜。在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚(yú)相媲美。歐米茄3脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
3.治皮膚病
馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治。調(diào)理皮膚病，可以?xún)?nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來(lái)泡澡，都是很不錯(cuò)的方法。
4.腸道清潔劑
痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些腸道病都屬于馬齒莧治療范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長(zhǎng)期大便稀溏除外。馬齒莧對(duì)于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是適合調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾。
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