扇貝肉炒韭菜有哪些做法？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“扇貝肉炒韭菜有哪些做法？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
扇貝肉就是新鮮的海鮮肉。我們在市面上購買的時候可以分為兩種，扇貝肉炒韭菜在制作的時候，最好準(zhǔn)備新鮮的扇貝肉，去市面上購買新鮮的扇貝，把里面的肉取出來，這樣更簡單一些，而且去掉了單貝殼，吃起來也會比較輕松，但是在做扇貝肉的時候要把扇貝肉身上的黑色摘去。
主料
新鮮扇貝肉韭菜
輔料
食鹽
扇貝肉炒韭菜的做法步驟
1. 去海鮮市場買新鮮扇貝時，讓賣家?guī)兔Π焉蓉惾馊〕鰜恚丶抑蟀焉蓉惾馍虾诤诘臇|西摘去，洗凈，控好水
2. 韭菜洗凈，切段兒
3. 放少許的花生油在鍋中，待油溫?zé)岷?，放入洗好控好水的扇貝肉放入鍋中翻炒，期間加少許鹽，待扇貝肉八成熟時，放入韭菜段，再加入適量食鹽，翻炒兩分鐘就可以關(guān)火出鍋了。
小貼士
炒菜時蔥姜蒜可以不用放，因為菜里有韭菜。無需放雞精，扇貝肉本身就很鮮美。
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扇貝的營養(yǎng)價值成分豐富，也屬于一種貝殼，平日里很多愛吃海鮮的朋友們，大家一定經(jīng)常知道扇貝，扇貝的做法有很多種，比如說清炒扇貝，辣炒扇貝，搭配上很多美味的食材炒出不同口味的扇貝，扇貝當(dāng)中富含有深海物質(zhì)而成的，對人體來說，有著相當(dāng)好的作用，我們來了解一下扇貝炒韭菜的做法。
春天里，吃韭菜是最合適的季節(jié)了。韭菜炒雞蛋老少皆宜啊。今天加了新鮮的扇貝，更是鮮的有一套。4月份也是吃扇貝的季節(jié)呢，鴛鴦貝，夏威夷貝。
食材
主料韭菜250g 輔料油適量鹽適量雞蛋3個鮮扇貝10只雞精適量香油適量
步驟
， 韭菜擇凈，洗干凈，瀝干水切段備用，雞蛋三個打散，鮮扇貝用流動的水沖洗干凈
熱鍋涼油，油燒熱，倒入蛋液，快速翻炒成型盛出
炒雞蛋的鍋，放入扇貝翻炒至半熟
加入切好的韭菜段快速翻炒至韭菜8成熟，
加入炒好的雞蛋，用鹽調(diào)味后關(guān)火
加入雞精和香油出鍋即可
韭菜可以在這個夏天之際，給人們的身體起到降火驅(qū)蚊的作用，以致讓我們中暑，有著異常好的功效，所以說呢，扇貝炒韭菜味道好，而且呢，對身體也有著非常好的滋補作用。
辣炒扇貝肉，其實是我們飯桌上容易接觸到的食物，再加上這一道食物可以起到很好的開胃效果，所以大多數(shù)人都比較喜歡吃，但是烹煮的時候要掌握好技巧，以及火候。
一、用料
主料扇貝肉300克
輔料杭椒2個紅尖椒2個
調(diào)料醬油1/2大匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙蠔油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙
二、做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒
3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
三、做法
主料:扇貝肉300克 輔料:杭椒2個紅尖椒2個 調(diào)料:醬油1/2大匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙蠔油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙
辣炒扇貝肉的做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒
3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
說到扇貝肉，大家都是有了解的，平時扇貝肉除了可以煲湯，可以清蒸以外，還可以用來炒制，需要準(zhǔn)備些醬料，還有豆豉醬，能夠增加肉的香味兒，還可以去掉腥氣，要注意的是料酒必不可少，在扇貝肉里面也需要加上一些大蒜，蒜苔之類的蔬菜。
做法1
炒扇貝肉
本文用到的食材有: 扇貝 豆豉 醋
原料：
小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、李錦記豆豉香辣醬、醋和蒜苔。
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈；
2、先把蒜苔清炒一下備用；
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右；
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋啦。
做法2
原料：
冰凍扇貝肉、蒜苔、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽。
做法：
1、扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒；
2、鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分；
3、鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香；
4、放入扇貝肉翻炒；
5、加入蒜苔翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。
扇貝是人們比較喜歡的一種食物，這種食物人們經(jīng)常使用的烹制方法就是炒，但是怎樣炒才能夠更加美味，卻成了人們在餐飲生活中的一道難題。常常人們很難掌握好炒的火候，而導(dǎo)致扇貝變得不再美味，而且人們所知道的“炒”的方式很少，也不能夠讓扇貝的美味更加完美的發(fā)揮。在這里向大家簡單介紹兩種炒扇貝的方法，希望能給大家?guī)砻牢丁?/p>
香蔥炒扇貝：
準(zhǔn)備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒(或料酒)，淀粉各適量。
準(zhǔn)備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，再加入一小酒盅的白酒(料酒也可)，以大火燒開。水沸騰后，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入，然后關(guān)火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調(diào)料汁備用，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)配。淀粉加水勾成水淀粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱后，下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝后，立刻把步驟4調(diào)好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水淀粉勾一個薄芡即出鍋。
其實做法很簡單，一目了然，你也可以準(zhǔn)備一些扇貝，照著上述方法去嘗試一下，保證你會有意想不到的收獲呢!準(zhǔn)備好了嗎?趕快行動吧，讓你的餐桌美食不再單調(diào)。一道美食絕對可以抓住你家人的胃，讓他們拜倒在你的廚藝之下。
平時我們吃的鮮貝都是冷凍過后的，冷凍的扇貝是自然會有所味道的，想要吃最好吃的就要吃新鮮的扇貝，現(xiàn)在扇貝肉分為幾種不同的做法，比較常見的就是豆豉粉絲蒸扇貝，調(diào)制醬料非常的關(guān)鍵，醬料的調(diào)制上一定要加上辣椒，還有蔥姜蒜末，這樣是避免在吃完扇貝后出現(xiàn)腹瀉和腹脹。
-豉汁粉絲蒸扇貝（料汁如何調(diào)制）
原料：扇貝6只（大） 粉絲1小把 青紅椒各半個 大蒜4瓣
調(diào)料：料酒1茶匙（5ml） 福臨門風(fēng)味豆豉2湯匙（30克） 魚露1湯匙（15ml） 清水1湯匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 植物油4湯匙（60ml）
舊帖回顧：酥香烤扇貝 扇貝木耳絲
豆豉醬能做啥：肉末燒茄子 醬爆雞丁 蘿卜干肉片炒蒜苗 辣燜羊肉 韭菜辣炒香干 豆豉醬炒荷包蛋
做法：
1）將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
2）將扇貝肉用水洗凈后，在扇貝肉上打上十字花刀，用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。
3）把粉絲放入溫水中泡軟后備用。青紅椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮壓成泥。
4）把處理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分鐘。
5）把泡軟的粉絲剪成5厘米長的段，放入扇貝殼里。再把扇貝肉放在粉絲上。
6）將豆豉醬，魚露，大蒜泥，和清水放入碗中攪勻后淋在扇貝上。放入蒸鍋，水開后用大火蒸10分鐘。
7）取出后，將青紅椒碎撒在扇貝上。將香油和橄欖油混合燒熱后，淋在扇貝上即可。
豆豉醬和魚露都有咸度，因此調(diào)汁時，請不要再添加鹽啦。放了豆豉醬的蒸扇貝，有一種醬香濃郁的新口感，而魚露可以在這個口味基礎(chǔ)上，增加鮮味。
扇貝盡量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝。請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水。會嚴(yán)重影響扇貝的鮮度和口感。
將香油和橄欖油混合之后，有一種復(fù)合的香味，比單純用一種油，味道要好。
扇貝是一道海鮮，平時可以用來煲湯或者清蒸，加上火鍋里面味道也是很不錯的。速凍扇貝肉是市面上最常見的一種，很多沒有海鮮地區(qū)的朋友是可以吃這種速凍的扇貝肉都是經(jīng)過提前處理的，扇貝肉在做的時候需要加上蝦仁，這樣做出來的味道才會更加營養(yǎng)美味。
菜譜簡介 扇貝肉和蝦仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鮮香，加上幾種蔬菜的顏色，使菜品更加奪目吸引，從營養(yǎng)的角度上也能做到犖素搭配。
材料
原材料：
扇貝肉約75克
蝦仁約75克
西蘭花100克
罐頭玉米芯100克
紅菜椒1/4只
小泡椒3只
蒜茸1/2湯匙
調(diào)料：
鹽適量
胡椒粉適量
玉米淀粉適量
料酒1/2湯匙
白葡萄酒2湯匙
芝麻油1茶匙
做法
一、把蝦仁切粒，與扇 貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻；
二、放在鍋里中火滑炒至七至八成熟；
三、鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋；
四、再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水；
五、把泡椒剁碎；
六、起鍋，放菜油約1湯匙，潤潤鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻；
七、倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下；
八、倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，翻炒片刻即可出鍋。
小訣竅
一、西蘭花在焯水時加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色；
二、在烹調(diào)蝦仁和扇貝肉時不過炒過久，保持嫩感；
三、加適量剁椒吃起來很醒胃，但不要過多，太辣會把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋；
四、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應(yīng)酬可以了。
韭菜是生活中非常常見的一種食材，經(jīng)常一般最多吃到的是韭菜煎雞蛋，這道菜很多人都已經(jīng)爛熟于心的，通常是還有清炒韭菜，不過韭菜炒肉，一般人好像沒有吃到過，這是廣東的一道非常有名的菜肴，把韭菜中的營養(yǎng)充分的發(fā)揮到極致，我們一起來學(xué)習(xí)下韭菜炒肉的做法
主要做法：
食材準(zhǔn)備
豬肉四兩;嫩韭菜二兩;精鹽八分;醬油三錢;白糖五分;食油一兩。
制作步驟
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜炒肉
韭菜炒肉
2、韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
韭菜炒肉是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系家常菜品，主要食材是韭菜和豬肉，主要烹飪工藝是炒。
以上就是介紹了韭菜炒肉的一些做法，其實韭菜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它具有補腎溫陽的作用，甚至是還可以潤腸通便，使得自己不再便秘的，而豬肉的營養(yǎng)價值就不用我多說了吧，大家可以在家里面試試的。
田螺肉之所以叫田螺就是因為它們的個頭小小的，而且呢形狀像貝殼一樣，田螺肉當(dāng)中的營養(yǎng)價值成非常的高，而且呢，田螺肉味道非常的鮮美，無論是做湯的時候還是炒菜加一把田螺肉上去，可以增加菜的香味有一種海鮮的清香。
韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，屬搭配佳肴，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開胃，成為春季護肝的一道特色菜肴。
一、食材準(zhǔn)備
1. 齊泥面割下韭菜，剔除枯衣，清洗干凈，切成寸把長的段片。
2. 將田螺洗過，倒入鍋水中煮開，用針挑取肉質(zhì)部分，放些鹽揉搓，再用清水洗凈。
二、烹飪方法
1.鍋內(nèi)倒少許食油加熱，放入田螺肉，快火急炒，添料酒、胡椒、食鹽等調(diào)料，待熟后出鍋。
2.將韭菜在油鍋中煸過，加微水燒開。
3.把田螺肉倒入韭菜中拌勻，然后盛入菜盤。
上面的文章當(dāng)中了解到了田螺肉炒韭菜，韭菜非常的好，韭菜對于治療心腦血管，和通腸利便都有著很好的功效，搭配上海螺肉當(dāng)中的清香味兒，味道非常的好還具有海鮮的特色香氣。
扇貝肉炒青菜是比較常見的搭配方式，再加上扇貝富含蛋白質(zhì)，碳水化物，可以幫助我們將膽固醇補益健身，而且還能夠軟化血管，所以不僅美味，對健康也是比較好的。
一、原料/炒干貝芹菜
嫩芹菜400克，干貝50克，清湯25克。料酒、姜汁、蔥、姜末各10克，雞油40克。
制作方法/炒干貝芹菜
1、將干貝洗凈，加清湯入鍋蒸30分鐘左右取出。
2、嫩芹菜洗凈，切成段。
3、炒鍋內(nèi)加雞油、蔥、姜末熗香，下入芹菜煸炒。
4、下入干貝、料酒、姜汁、精鹽快速炒熟，裝盤即成。
二、功效/炒干貝芹菜
1、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
2、芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經(jīng) 功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。
3、主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。
4、芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
海鮮相信大家都愛吃，而且非常的喜歡吃，海鮮種類繁多常見的就是扇貝肉，吃起來不僅僅是非常的q彈，而且無論是煲湯還是炒菜都是非常不錯的效果，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們要介紹的就是凍扇貝肉的家常做法。
先將貝體用海水沖洗干凈，用力翹開貝殼，洗凈外套膜和內(nèi)臟團，取出完整的貝柱，用潔凈的海水將貝柱漂洗干凈，漂洗時間不可過長，更不能用水浸泡。
洗凈后的貝柱瀝水10分鐘，根據(jù)銷售需要分選出不同規(guī)格等級的貝柱，每盤重量，根據(jù)用戶要求，進行過秤，裝入冷凍盤，速凍溫度須達(dá)到-28℃以下，在速冷過程中進行二次澆水。
脫盤，當(dāng)凍品中心溫度低于-15℃后即可脫盤。
鍍冰衣，在-10℃左右包裝庫內(nèi)鍍冰衣，使凍品表面光滑，透明，平整，防止干燥。
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包裝和冷藏，鍍冰后按銷售要求進行包裝，包裝后轉(zhuǎn)入冷藏，冷藏溫度須在-18℃以下。
辣炒裙邊扇貝
原料：
裙邊扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
冷凍過的扇貝肉腥味較重，炒之前焯下水，味道相對更鮮。
大家看其實以上我們介紹的凍扇貝肉的家常做法，也是非常的簡單花不了幾分鐘的時間，就可以做一道好吃又美味的海鮮大餐，大家看完是不是口水都快流出來了呢，快來嘗試制作吧。
韭菜炒螺絲肉是一份非常受大家關(guān)心的菜，韭菜有補腎溫陽的功效，便秘的人多吃韭菜可以促進胃腸的蠕動。不過家庭制作螺絲一定要處理好螺絲肉，它的微生物比較多，在制作之前最好用開水煮一段時間。本文介紹了韭菜炒螺絲肉的制作過程以及韭菜的營養(yǎng)分析，有興趣的一起來看看吧。
主料 200g螺絲肉 400g韭菜
配料 適量油 適量鹽 適量姜
營養(yǎng)分析
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
適宜人群
一般人群均能食用。
1. 適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。
2. 便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
3. 如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。
制作步驟
1 螺絲用開水焯一下
2 挑出肉
3 加面粉和鹽洗凈
4 韭菜切段
5 油熱，把姜爆一下
6 倒入螺絲肉煸炒
7 盛起備用
8 再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒
9 韭菜快熟時倒入螺絲肉再一起翻炒，最后加鹽，炒勻出鍋
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