蓮藕肉丸的做法，請把握好各種食材使用量
女性食材養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蓮藕肉丸的做法，請把握好各種食材使用量》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
把蓮藕做成肉丸來吃是非常明智的，但想要做好這樣的肉丸子并不容易，首先要準備充分的食材，各種食材的配比必須要把握好，制作過程中一定要足夠耐心，要經(jīng)過一系列步驟后才能做成。
一、蓮藕肉丸的做法
做法
主料：
豬肉250克（肥瘦比例2:8）
蓮藕250克
蔥花20克
調(diào)料：
料酒1/2小勺
鹽1克
雞精1克
淀粉1小勺
烹飪步驟
1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
二、蓮藕肉丸的做法步驟
1豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水攪打上勁。
2打入一個雞蛋，攪拌均勻。
3加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。
4加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。
5蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。
6蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。
7將蓮藕肉餡攪拌均勻。
8取適量肉餡，用手團成丸子狀。
9鍋里放多點油，燒熱。
10把肉丸放油鍋里炸，這時要中小火，避免炸糊。
11炸好的肉丸。
三、蓮藕肉丸/更多做法
1.材料：蓮藕？豬肉？雞蛋？蔥姜淀粉香油胡椒粉油鹽
2.把蓮藕去皮洗凈，剁碎，
3.豬肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末把肉餡放在盆里，用鹽胡椒粉香油蔥姜末
4.雞蛋
5.拌均勻
6.加蓮藕末淀粉
7.順一個方向，攪拌均勻
8.用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層淀粉，鍋里油熱6成，加捏好的丸子，
9.小火把丸子慢慢炸透至金黃撈起
10.用大火把油燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油。
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人們經(jīng)常用蘿卜來燉湯吃，在燉湯的時候會加入多種食材，比如使用魚肉和蘿卜來燉湯就是非常常見的，各地方人的口味需求不同，燉湯的方法也就不一樣，下面為你介紹三種流行的做法。
一、魚肚胡蘿卜湯
材料
用料魚肚150克，胡蘿卜100克，料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法
1、魚肚發(fā)透，切成片。胡蘿卜洗凈，切成與魚肚同樣大小的片。姜切片，蔥切段。
2、將魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味即成。
二、魚肚湯怎么做
材料
魚肚1塊，蔥1條，豆腐1塊，姜絲1兩，鹽1茶匙，米酒1大匙，魚骨高湯1碗
做法
1.魚肚洗凈后，用刀子切成約3公分大小的塊狀，再放入滾水中川燙數(shù)秒后撈起備用；？切成？花備用；？豆腐切成豆腐丁備用。
2.取一湯鍋，倒入約7分滿的水，再繼續(xù)加入魚肚、姜絲、豆腐丁和所有的調(diào)味料，以中火將水煮開。
3.食用前再灑上些許的蔥花即可。
三、魚肚羹
材料
魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，姜片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟后切粒。
3.冬瓜去皮洗凈后切粒。
4.豬肉洗凈后切粒，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱加入蝦米爆香后將碟備用。
6.水燒開后加入姜片，然后加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然后加入馬蹄粉水調(diào)成羹狀，再加入適量鹽調(diào)味即可。
豆腐皮是一種很普通的食材，也是人們喜歡購買的一種，因為這種食材很容易做成美食，比如有生菜豆腐皮，韭香豆腐皮，做這些美食很容易，但一定要把握好各種調(diào)味品的使用量。
一、生菜豆腐皮
菜譜簡介清淡
材料
生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調(diào)和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根
做法
1、生菜過水，切成細末，瀝干。
2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。
3、紅尖椒切細備用。
4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。
5、鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內(nèi)，用韭菜葉系住裝盤。
小訣竅
生菜過水即出，以免敗壞色澤。
二、炒豆腐皮
材料
水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
三、韭香豆腐皮
材料
豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調(diào)料，稍稍燜一分鐘即可。
小訣竅
嘿嘿，這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。
鴨肉和蓮藕是非常好的搭配，這兩者可以做成鴨肉燜蓮藕這道美食，這道美食的做法沒有什么特別的地方，把握好每一種食材的使用量是關(guān)鍵，也是制作美食最難的地方。
一、鴨肉燜蓮藕的做法
食材明細：
鴨肉適量
蓮藕適量
油適量
鹽適量
料酒適量
醬油適量
雞精適量
姜適量
做法：
1、準備好食材
2、鍋內(nèi)油燒熱加蒜和姜
3、加鴨肉煸炒
4、加蓮藕、料酒和醬油繼續(xù)煸炒
5、裝入燉鍋內(nèi)
6、燉鍋調(diào)至高檔位即可
營養(yǎng)價值：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
二、鴨肉燜蓮藕的做法步驟
1準備好食材
2鍋內(nèi)油燒熱加蒜和姜
3加鴨肉煸炒
4加蓮藕、料酒和醬油繼續(xù)煸炒
5裝入燉鍋內(nèi)
6調(diào)至高檔位
使用的廚具：燉盅、炒鍋
三、蓮藕燜鴨肉家庭版的做法步驟
1鴨肉切好，蓮藕切片，五香粉，八角，香葉（糧油店賣雜貨有賣，買個五毛、一塊錢就有聽多了）姜末片，蔥花，備好食材
2燒熱花生油了，放姜末，再放入鴨肉煸炒，調(diào)五香粉，八角、香葉放進去炒幾分鐘。
3加入白酒（量以蓋到鴨肉的一半）
4加鍋蓋，燜煮，偶爾開鍋蓋翻動哦?。。?/p>
5當酒沒了，剩下多數(shù)是油的時候，加水（水量以能全部沒過鴨肉為量）蓋鍋燜煮幾分鐘
6加入藕片在面上，還是加鍋蓋燜哦?。?！合適的時候開鍋翻動，調(diào)入雞精或者味精、加鹽（不要多?。?/p>
7收干水了，也就差不多好了，加入醬油哦！！！
8出鍋前加入耗油，翻炒均勻，出鍋撒上蔥花.......................一個字：香?。。?！
9味道真真是極好的?。?！棒棒噠！??！的拿手菜?。。〉谝粋€菜譜?。。?/p>
魷魚可以和多種食材搭配做成美食，比如和蘑菇就是非常完美的搭配，于是就有了蘑菇炒魷魚這道美食，這道菜的做法和普通的炒菜差不多，但必須要拿捏好各種食材的使用量。
一、蘑菇炒魷魚的做法
主料：300g魷魚100g白蘑菇
配料：
1根大蔥
1塊姜
蘑菇炒魷魚
蘑菇炒魷魚
適量青椒
少許鹽
適量紅椒
1按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料；
2魷魚洗凈后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈；
3鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘；
4放入大蔥段，煸炒至出香味；
5放入蘑菇，翻炒兩分鐘；
6放入魷魚，繼續(xù)翻炒兩分鐘；
7放入少量鹽調(diào)味；
8再放入青紅椒圈；
9大火翻炒至湯汁收干即可。
小貼士：
1.魷魚等海鮮有少許咸味，為保持鮮美口感，加少許鹽調(diào)味即可；
2.若不愛吃辣味兒，可省去青紅椒不放；
3.魷魚不可炒制過久，以免嚴重縮水，口感變老。
二、蘑菇炒魷魚
1、鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘，再放入大蔥段，煸炒至出香味；
2、放入蘑菇，翻炒兩分鐘；
3、放入魷魚，繼續(xù)翻炒兩分鐘；
4、放入少量鹽調(diào)味；
5、再放入青紅椒圈；
6、大火翻炒至湯汁收干即可。
三、魷魚營養(yǎng)價值
魷魚，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。
營養(yǎng)成分：
魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
中國很少有人在自己家里做牛排的，并不是不喜歡吃，而是不知道該怎么做，所以今天就教大家如何做黑胡椒牛排，這道美食非常好吃，只要把握好火候以及時間，相信你也可以做得好。
一、黑胡椒牛排的做法
1準備材料
2牛排洗干凈以后用刀背輕拍數(shù)下
3加入鹽，黑胡椒，料酒，姜，老抽，生抽，白糖，玉米淀粉，拌均勻腌半小時
4鍋中倒入油煎15分鐘，不喜歡吃太生的牛排，如果是五成熟，煎7分鐘就可以了
5把切好的西蘭花和胡蘿卜放入鍋中煮熟，加適量鹽
6成品，喜歡怎樣擺盤隨你啦。
二、法式黑椒牛排/更多做法
牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出現(xiàn)的，為什么將牛排放在一個比較重要的位置，這和歐洲人的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。
食用牛肉的習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
1.川貝銀耳百合枸杞燉雪梨
2.置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時
3.電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始
4.下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘
5.翻面再煎，即可將牛肉取出
6.土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片
7.電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻
8.將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
三、黑胡椒牛排的做法步驟
1將牛肉洗凈，切片，然后用刀背將肉輕輕的拍，（為了將肉里的水分拍出和腌制時好入味）把切好的牛排逐片放入用紅酒、鹽、胡椒、檸檬汁和少許蒜末等調(diào)成的鹵汁里進行腌制1小時。
2洗三個西紅柿，一個洋蔥。（鍋里燒少許開水將西紅柿去皮），洋蔥切末下鍋炒出香味，把西紅柿壓爛，倒入鍋中和洋蔥一起熬制，熬成糊狀即可出鍋。
3鍋內(nèi)放油或黃油將牛排兩面煎至金黃。就可以出鍋裝盤。
4鍋中放少許油，配以蔥絲、檸檬絲，翻炒紅甜椒、木耳菜（或紅辣椒和洋蔥也可以一起在不粘鍋里煎烤到熟），盛盤。
5將切好的黃瓜和手撕紫甘藍用沙拉醬攪拌，裝碗（盤）。
6把意大利空心粉下鍋煮熟，盛盤。
7根據(jù)個人喜愛可加煎蛋。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下蓮藕肉丸這道菜的做法。
2.2材料如圖，蓮藕洗凈去皮。
3.12蓮藕、紅蘿卜各擦成末，蔥、陳皮各切碎末。
4.21精肉，剁碎。
5.加入淀粉，五香粉，鹽，雞蛋，醬油攪拌成糊。
6.逐個捏成圓丸子放盤中。
7.1加蓋，蒸5分鐘。
8.2整盤放蒸鍋中。
9.油鍋燒熱，放姜片。
10.放蒸半熟的的肉丸。
11.入水燒開，放自制的米酒。
12.中火燒10分鐘（中途要給肉丸翻面），揭蓋看湯汁快收干時，放鹽炒均勻。
13.一定要試試！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)蓮藕肉丸的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做蓮藕肉丸子
2.2把藕切成碎末和肉餡放在碗中，然后把雞蛋個、蔥姜末和所有調(diào)料后再加入少量得淀粉。
3.戴上手套再抓至上勁。
4.用手把調(diào)好的餡攢成小丸子，來回在手上顛幾下，把餡里面的空氣顛出來。
5.把油倒入鍋中小火加熱，用手試下風油表面有些溫熱了就可以放丸子了！
6.炸成金黃色撈出，然后再大火復(fù)炸一次（大概30秒），時間長了會糊掉的，最后出鍋就可以吃了！外酥里嫩的可好吃了，則可以拿來做菜做湯，快試著做吧！o∩_∩o
想要做好蓮藕肉丸子這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
肉丸是我們經(jīng)常吃的食物，可以炸肉丸，也能吃清淡的肉丸，肉丸的主要原料是肉，因而吃多了會感覺到油膩，因此需要加其它的食物一起做成肉丸，比如蓮藕肉丸湯，蓮藕有些硬、脆，加到肉里后會解油膩，同時也能增強肉丸的營養(yǎng)。喜歡吃蓮藕肉丸湯的就必須掌握做肉丸與做湯的方法，那么蓮藕肉丸湯的做法有哪些呢?
做法一
原料：
蓮藕、五花肉
做法：
1.將蓮藕和五花肉切塊，用料理機打成碎末。
2.調(diào)入鹽，蔥末，姜末，料酒，生抽，淀粉，香油攪拌均勻。
3.將肉餡揉成肉球狀。
4.鍋內(nèi)入水，燒開后，放入肉丸，加鹽煮5分鐘。
5.再放入青菜燙熟即可。
小叮嚀：
1、煮蓮藕忌用鐵鍋，以免氧化發(fā)黑。
2、五花肉選三分肥七分瘦，口感比較好。
做法二
主料：
豬肉、蓮藕
輔料：
雞蛋、姜末、蔥末
制作步驟：
1、豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水攪打上勁。
2、打入一個雞蛋，攪拌均勻。
3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。
4、加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。
5、蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。
6、蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。
7、將蓮藕肉餡攪拌均勻。
8、取適量肉餡，用手團成丸子狀。
9、鍋里放多點油，燒熱。
10、把肉丸放油鍋里炸，這時要中小火，避免炸糊。
11、炸好的肉丸。
小竅門：
1、擠去的蓮藕水不要倒掉，加入冰糖燒開就是貨真價實的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能還沒有完全熟透，可以再復(fù)炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水調(diào)制湯汁，將肉丸倒入燒開即可，或者直接放蒸鍋里蒸下也行。
3、藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應(yīng)用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。藕有清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
蓮藕肉丸湯的做法最重要的就是丸子的形成，蓮藕與肉我們都可以使用攪拌機攪碎，當然為了讓口感更好也可以自己用刀剁碎，之后要添加很多佐料，比如鹽、雞精等，攪拌好后就可以捏成圓形的丸子，我們可以直接用蓮藕肉丸做湯，也可以把蓮藕肉丸炸了后再做湯，這兩種做法的湯味道是不同的。
夏季燒烤是眾多工作者最為喜愛的宵夜之一。燒烤雖然美味但是不宜常吃，那么燒烤怎么吃健康呢？吃燒烤必搭配的食物又有哪些呢？ 夏天是吃燒烤的季節(jié)，然而很多關(guān)于吃燒烤導(dǎo)致出現(xiàn)身體異常的癥狀讓我們對燒烤望而卻步，有什么方法可以安全放心的吃燒烤呢？一起去看看吧。
燒烤怎么吃才安全健康
注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。
健康的比例應(yīng)是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營養(yǎng)。
除此之外，在吃燒烤的時候還應(yīng)該搭配哪些食物呢？
吃燒烤應(yīng)搭配的食物
烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因為新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。
其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。
搭配有著“地里長出的‘青霉素’”之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。
最后，小編需要提醒大家的是，不能長期吃燒烤，在吃完燒烤后最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C，維生素C能阻礙致癌物質(zhì)的形成。只要做到以上幾點，就可以健康吃燒烤啦。
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