制作蓮藕丸的方法，看完你就學會了！
養(yǎng)生膏方制作方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“制作蓮藕丸的方法，看完你就學會了！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蓮藕的烹飪方法有很多，今天推薦一種新的吃法，那就是把蓮藕做成丸子來吃，當然了，做完這還需要肉末、雞蛋等相應的食材，準備好食材之后就來學習詳細的做法吧！
一、炸藕丸的做法
材料
原料：藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋。
調料：鹽、白胡椒粉。
做法
1、將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份；
2、將姜塊也擦成茸；
3、兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻；
4、放入肉末、小蔥、鹽、白胡椒粉調料攪拌均勻上勁；
5、鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃動手腕，將藕茸轉成球形，放入油鍋中；
6、炸制成金黃色時撈出瀝油即可。
建議：
1、藕要選短粗的，在畢水時，只稍稍倒出了可以流出來的水，不用完全畢干，避免讓藕中的藕粉汁水流失太多。
2、也可不放肉末，如果放肉末一定要細膩，要不，會在藕茸中吃到肉粒，影響口感。
3、在攪拌時，一定要向一個方向攪拌上勁，圓子做好才不會松散。
二、清蒸藕丸的做法
1.將藕去節(jié)洗凈削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，豬肉剁成最細丁，海米用溫水泡2分鐘后瀝干剁細碎，蔥切蔥花待用
2.將藕碎、肉細丁混合拌勻，先放一點點鹽調味（因為海米有咸味）
3.將海米碎、紅薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味
4.取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸
5.小蒸籠里先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。（建議一定用青菜葉）荷葉或箬葉蒸
6.旺火燒開蒸鍋里的水，置上小蒸籠，中大火蒸10-15分鐘即可
烹飪技巧
1、蒸藕丸一定要用青菜葉墊底，荷葉或箬葉墊底蒸出后的清香效果不如菜葉。
2、拌藕要順同一個方向不停地攪。
3、最好選七孔藕，若是用了九孔藕，須潷去一些藕碎里的水分。
4、蒸好的藕丸有三種吃法：直接吃；澆淋一道熱豬油再吃；另配蘸汁，蘸著吃。
三、炸藕丸的做法
1蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈；
2蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥；
3將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可；
4將紗布打開，藕泥如圖所示這個干度最好；
5將生姜切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了；
6將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加；
7掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子；六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。
炸藕丸
8這藕圓子吃起來，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時，又觸碰到內餡的柔軟，軟中帶點糯，一股藕的清香從鼻子進入你的大腦，香得頓時讓你渾身酥軟，飄飄然找不著北，藕中帶著的絲絲姜味，細細悠悠在口中飄散，暈染開來，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、軟軟的香，一層層的口感遞增起來，讓你欲罷不能，不知不覺就忍不住吃得很多。
炸藕丸
9圓子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征團團圓圓。圓子的種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等等，而其中最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鐘的就是這個——藕圓子。
炸藕丸
10還可根據個人口味和喜好制成各種口味，我喜歡的就是最簡單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可，那個香呀！就甭提了！
ys630.COm精選閱讀
法國的葡萄酒享譽世界，許多著名的葡萄酒品牌都來自于法國。他們對于葡萄酒的制作方法有非常嚴格的工序流程，必須一步步完成，才可以釀造出最正宗的法國葡萄酒，有想學習的朋友們可以嘗試著釀造，相信經過長期的練習配上正確的釀造方法，一定可以釀出美味的葡萄酒。
1、采收葡萄
葡萄采收后，先在葡萄園經過細心挑選，然后運回酒窖倒進附有輸送帶的大槽中。
今天材料中的葡萄各式各樣，C羅－白葡萄、德科－紫葡萄、保萊－塔綠葡萄、菲戈－紅葡萄，米格爾－黑葡萄，卡瓦略－馬奶子等等，葡萄牙隊簡直就是葡萄集中營。
2、去梗、破皮
將葡萄與葡萄梗分離，傳統(tǒng)的作法是以雙腳踩踏，可依葡萄的大小調整破皮的程度，避免壓碎葡萄，只讓表皮稍微綻開。
去梗、破皮可以看作是對對手的盯防，使對方個人與隊伍脫節(jié)，不能很好的完成任務，并且做到不能有惡意犯規(guī)。今天法國隊的表現可圈可點?？紤]到決賽，所以沒有人會輕舉妄動。馬克萊賴，維埃拉的兩鐵腰很好地阻止了對方的進攻。特別下半場，法國的盯人做得相當成功，打得十分沉穩(wěn)。
3、酒精發(fā)酵
將葡萄汁、果皮、果粒與葡萄籽在原生酵母的作用下，開始酒精發(fā)酵。
選擇用酒精發(fā)酵就好比法國選擇什么戰(zhàn)術來對付葡萄牙。很明顯，法國隊今天打得是4231一個非常平衡的陣型。在進攻上講究整體的推進，而不是個人的盤帶。而進攻之所以不如葡萄牙積極，是因為他們的平均年齡已經30了。人貴在自知之明，體力不行就應該合理地分配體力。再說，跑得再快也不如球滾得快吶?？厍蚴欠▏髦堑倪x擇。
4、分離自流酒
分離自流酒的過程就是將葡萄酒與果皮、果粒與葡萄籽分開，將葡萄酒引流到另一個釀酒槽中。
分離自流酒更像是讓對方的陣型脫節(jié)。今天法國陣型保持得非常好，每人只需移動10至20米。有了齊達內，法國的中場的力量勿庸置疑，而年老的后衛(wèi)在后面老老實實的防守。這樣逼迫葡萄牙只能打邊路。從實際效果看，葡萄牙簡直是華而不實，打得很花哨，幾個重要的位置都沒有很好地組織起進攻。比如德科。葡萄牙曾一度不能攻入法國的心臟。因為程式化的邊路倒球，以及綿軟，低效的進攻不可能帶動整體的推進。
5、榨汁
這個過程是將葡萄皮中剩余的酒壓榨出來。壓榨后的葡萄酒接著再由釀酒師酌量混入未經壓榨的自流酒中。
榨汁有些趕盡殺絕的味道。的確，面對法國無計可施的下半場，菲戈打得非常急躁，下底的成功率大大降低。不光是菲戈，其他的隊員不是未能盡責，就是頻頻丟球。因為法國隊將后防收得很緊，中路又阻截了葡萄牙。葡萄牙只能選擇在外圍胡亂地起腳。這樣以來，主教練斯科拉里更加瘋狂了，他不停地罵街，不停地叫囂。
6乳酸發(fā)酵（對方的技術缺點）
酒精發(fā)酵結束后，酒窖和葡萄園里的天然乳酸菌會產生乳酸發(fā)酵，將葡萄酒中的天然蘋果酸轉化為酸度較弱的乳酸。
乳酸發(fā)酵意味著對方徹底喪失了斗志。上半場的那個點球可以說是提前鎖定了比分。這使得葡萄牙下半場打得十分急躁，也十分無奈。馬尼切沒有了遠射；德科不知道去哪里了。而C羅只會花哨德腳后跟傳球，差點釀成大禍。人們似乎已經感到了絕望。以狡猾著稱的葡萄牙無奈地本分了起來。
7、調配
釀酒師會在同一年份的釀酒槽中，選出品質最佳、最有潛力成為一軍酒的原酒，再予以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。
甲魚是深受人們喜愛的一種食物，不僅鮮美可口而且營養(yǎng)價值極為豐富，具有滋陰涼血、補腎健骨等多重功效。但是宰殺甲魚確實難倒了許多人，甲魚的宰殺是需要掌握一定的方法，只有學會了正確的宰殺方法，才可以快速地將其處理，有需要的朋友們可以嘗試著了解。
一、甲魚
甲魚，學名鱉，俗稱水魚、團魚和王八等，是一種卵生兩棲爬行動物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分為頭、頸、軀干、四肢和尾五部分。甲魚肉性平、味甘；歸肝經。
甲魚其頭像龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，烏龜和甲魚是同一科的兩種不同的動物。烏龜是硬殼，殼面有裂狀紋，堅硬，頭橢圓，有硬喙，無牙齒，頭及四肢都有花紋；甲魚是軟殼，殼面較光滑，殼深綠色，無花紋，較軟，頭尖，有牙齒。王八則是甲魚的俗稱。烏龜大多性情溫和，不主動攻擊其他動物（不包括它認為是食物的東西）。而甲魚是餐桌上的大補之品，它和烏龜不同性情兇猛，常在其認為會受到危險時就主動攻擊其他動物。
二、功效
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用?？煞乐紊硖擉w弱、肝脾腫大、肺結核等癥。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。
三、禁忌人群
肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食；失眠、孕婦及產后泄瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。
四、適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。
五、甲魚怎么殺
甲魚是我們平時比較常見的滋補品之一了，我們一般如果是在菜場或者超市購買甲魚的話就會請人直接殺掉了，但是如果別人送的甲魚就要自己殺了，但是甲魚如何殺呢？下面我就給大家介紹如何殺甲魚以及甲魚的營養(yǎng)價值和食用。
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。
六、處理甲魚的步驟
1、將甲魚的頭頂在盆沿，象平常殺魚一樣從尾端剪入，沿中線開膛破肚。
2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
4、胸部橫切十字型刀口。去除內臟和油脂等內容物。
5、少量開水沖泡下。
6、撕去外殼最表層的黑皮污膜。
7、抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽。
8、完工，看看成品。
花生是非常常見的食物，也是營養(yǎng)價值很高的食物，比如花生里面還有一種營養(yǎng)物質叫亞油酸，該物質可以分解人體內的膽固醇，所以具有很好的降低膽固醇的功效，除此之外，花生預防腫瘤的作用也很突出，所以今天推薦大家煮花生毛豆來吃。
一、煮花生毛豆的做法
1.花生放入水中浸泡，十分鐘后清洗，用牙刷刷去每個花生上的泥。
2.毛豆放入水中浸泡十分鐘，輕輕揉搓洗凈。
3.鍋內倒水，放入花椒大料和鹽。
4.將花生放入鍋中煮十分鐘。
5.放入毛豆繼續(xù)煮至顏色翠綠即可。
6.出鍋前瀝干水份。
二、水煮花生毛豆
1.花生洗干凈
2.毛豆洗干凈
3.八角，桂皮和一大塊姜
4.先把鍋放足夠的水，加入鹽等調味料和花生
5.花生開鍋后10分鐘，加入毛豆，按需要再放一點鹽，定時5分鐘
6.裝盤
小貼士
花生比毛豆費時，先煮一會，毛豆易熟，要后放，這是一道不錯的下酒菜
毛豆可以放心食用，因為它在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
三、水煮花生毛豆的做法步驟
1、毛豆剪去兩端，好入味
2、清洗干凈
3、花生泡一會，洗凈
4、煮鍋里加入適量水，放入花椒，大料，紅辣椒、小茴香煮5分鐘后倒入花生，煮十分鐘
5、放入毛豆，不蓋蓋，開鍋煮10分鐘后關火，加入適量鹽，還是不蓋蓋，在里邊泡著讓其入入味?。ㄉw上蓋子顏色發(fā)黃）
6、煮好的花生毛豆，涼了放冰箱冷藏一下更好吃
7、水煮花生毛豆成品圖！??！
小竅門
1、先煮幾分鐘調料味道更濃
2、蓋蓋煮花生，敞蓋煮毛豆，花生入味毛豆不黃。
使用的廚具：煮鍋。
桂花糖是經常在些90年的電視劇里聽到的名詞，桂花糖是很具有特色的老傳統(tǒng)工藝，用桂花制作的糖塊，口感好，營養(yǎng)價值高，而且主要的原材料是白糖和桂花，喜歡桂花香的人，不妨嘗試制作一下這道桂花糖，簡單美味，口感也非常不錯。
桂花糖
材料
桂花，白糖，白酒
做法
1、將桂花在陽光下稍曬三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。
2、然后洗凈一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內；
3、再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復直至瓶子將滿（不要太滿，須留下一小點空間），最上面一層必須是白糖，然后倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五個月后，桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，打開瓶蓋，一股桂花香溢出。
現在很多人為了減肥而盲目節(jié)食，害怕不小心吃多了導致長胖，其實這種做法是錯誤的，今天推薦減肥人群可以吃紅薯，吃紅薯可以補充身體所必需的多種營養(yǎng)，同時還不會發(fā)胖，甚至減肥效果很好，所以減肥過程中也可以吃紅薯條。
一、漁家紅薯條
材料
主料：紅薯，輔料：蒜茸，面包糠，青紅尖椒，調料：鹽，胡椒粉，雞精，干淀粉
做法
1、將紅薯洗凈、去皮、切成一字條，在冷水中浸一下控干水分后均勻粘上干淀粉，青紅尖椒切條，蒜茸、面包糠一起炸好備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫至5成熱時，將薯條下鍋炸透，再復炸一下，至外酥內熟時放入青紅尖椒，一同撈出瀝干油，將蒜茸、面包糠和炸好的紅薯條一起放入鍋中炒，加鹽、胡椒粉、雞精炒勻即成。
二、紅薯條的做法
材料
黃色紅薯，面粉，淀粉，十三香，鹽，油。
做法
1、紅薯洗凈去皮，切粗長條.
2、大碗里放入面粉，少許淀粉，一點十三香，適量鹽和清水
3、攪拌均勻，不能太稠也不能過稀，能均勻的掛在紅薯上即可
4、鍋放油，油溫6~7層時下鍋，一條條的放炸至金黃即可
小訣竅
1、必須用黃紅薯或紫薯，
2、紅薯粗細可依個人喜好
三、香辣烤紅薯條
材料
紅薯6個，去皮，切成細條，橄欖油2湯匙，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉半茶匙（可選擇）
做法
1.將烤爐預熱到220度。
2.將紅薯條、油、鹽、胡椒和辣椒粉一起放到一個塑料袋里，密封后搖混在一起。然后將薯條平鋪在2個大的烘盤中。薯條只放一層，不要堆積到一個烘盤內。
3.將薯條在烤爐里烤20分鐘或直到一面金黃。然后翻面再烤20分鐘直到外面變脆里面變軟。烘烤時間是根據切的薯條厚薄程度而定。
羊肉中含有豐富的營養(yǎng)物質，適當食用有溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜等多種功效，因此生活中經常能吃到關于羊肉的各種美食，比如烤羊肉串就特別常見。營養(yǎng)專家表示，要想做出口感唯美的烤羊肉串，之前的研制羊肉很關鍵，一般情況下切成小塊，加入適量的調味品腌制幾個小時候才可以烤。
一、正宗羊肉串腌制方法
1、準備好羊肉，洗凈，羊肉切小塊。
2、蔥切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4、拌勻后，腌制幾個小時就可以開始烤了。
二、羊肉的功效與作用
1、溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經
用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
三、羊肉的食療方
1、附子燒羊肉
做法：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內加水用小火燜熟食用。
功效：適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數，易感冒，風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強身之功。
2、羊肉蘿卜湯
做法：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(去皮)，甘草3克，生姜5片，同放鍋內煮湯，加少量食鹽調味食用。
功效：有補中健胃，益腎壯陽作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
3、羊肉小麥生姜粥
做法：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個月。
功效：有助元陽，益精血，補虛勞作用，是病后體弱調養(yǎng)身體的補益佳品，最適宜于冬季滋補之用。
4、參芪歸姜羊肉羹
做法：羊肉500克切小塊;生姜片25克;黃芪、黨參各30克;當歸20克，裝入紗布內包好，同放鍋內加水煮至熟爛食用。
功效：經常食用，有補氣養(yǎng)血，強身壯體作用。適用于病后或產后氣血虛弱，營養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等癥。
鱸魚肉是營養(yǎng)價值很高的肉品，建議大家平時可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產婦吃鱸魚肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，這時候吃鱸魚肉會幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚，具體做法如下：
一、蔥油鱸魚做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩余的姜切細絲，蔥葉切細段
5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
二、蔥油鱸魚的做法
材料
主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）
做法
1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘（注意超時口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據個人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
三、蔥油鱸魚的做法步驟
材料
鮮鱸魚1條，生姜1小塊，干辣椒1個，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿卜1小塊
做法
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內臟，洗干凈放在蒸魚的盤子里撒上鹽。在撒鹽和料酒的時候，用刀把魚身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。
2、生姜切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿卜切絲，放在一邊備用。
3、20分鐘后把腌過的魚用清水洗去多余的鹽分，放在盤子里，在魚身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋里燒開以后，再繼續(xù)蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚拿出來，去除蒸魚前放上去的生姜、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的姜絲、胡蘿卜絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。
酸豆角不僅香脆可口，還可以幫助開胃，在日常生活中是深受人們喜愛的一種咸菜，它的腌制方法有很多種，而且簡單易學，只要準備好新鮮的豆角，根據給出的流程一步步完成就可以腌制出最正宗的酸豆角，想學的朋友們可以試一試了，相信一定會有不錯的成果。
方法一
主料
豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、注意了，如果你想吃的時候，不妨加上一點點的肉末和蒜末，一起炒熟再吃，這樣味道更好。
方法二
材料
豆角400克、豬肉餡100克蔥、姜、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間。
3、然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
方法三
材料
玻璃器皿，豆角，鹽。
做法
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
方法四
材料
豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法
1、準備一個干凈的玻璃瓶。
2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋。
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
方法五
主料
嫩豇豆，尖紅椒。
鹵水
12杯水+12大勺海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。
做法
1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。
2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。
3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。
4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干凈晾干。
5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。
6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水。
7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。
小訣竅
1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發(fā)酵的好跡象。
2、7-8天后氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應該是發(fā)酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋，拎了一根出來嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒有達到我喜歡的酸度。
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