炒臘肉的家常做法介紹
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炒臘肉是比較家常的一道食物，但是如何做出這一道美味的家常菜，對于方法以及技巧的掌握也應(yīng)該注意了解，以下所介紹的這幾種，家常炒臘肉的做法大家可以嘗試了解一下。
一、青蒜炒臘肉的做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小貼士
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當(dāng)不錯的
二、青椒臘肉的做法
臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗凈備用。青椒臘肉的做法 步驟
1鍋燒熱后放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
2、放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。青椒臘肉的做法
3、關(guān)火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。青椒臘肉的做法
小貼士
1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時放入煉油，菜品更香。
2、臘肉由于已有咸味，放鹽時注意用量，最好邊嘗邊放。
三、臘肉土豆片的做法
1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下
2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻
3、出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。）
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臘肉炒洋蔥是我們大家經(jīng)?？吹胶统缘降囊坏兰页２?，臘肉炒洋蔥不但外形很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃臘肉炒洋蔥可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以臘肉炒洋蔥受到了大家的喜愛，臘肉炒洋蔥有預(yù)防癌癥和維護(hù)心血管健康的效用，此外臘肉炒洋蔥還能起到促進(jìn)消化等功效呢，下文我們介紹一下臘肉炒洋蔥的家常做法。
1.洋蔥，胡蘿卜，臘肉腸取出
2.臘肉切片，洋蔥切大塊，胡蘿卜切絲兒備用
3.熱鍋冷油，倒入臘肉煸炒
4.倒入胡蘿卜絲兒煸炒
5.倒入洋蔥煸炒
6.炒至洋蔥斷生，加入少許鹽巴即可
7.裝盤
營養(yǎng)價值
1、預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護(hù)心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
3、刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
4、殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是臘肉炒洋蔥了，我們知道臘肉炒洋蔥不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃臘肉炒洋蔥有利于我們的身體，上文為我們詳細(xì)介紹了臘肉炒洋蔥的家常做法。
青椒是我們常見的一種食材，青椒不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，青椒里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃青椒可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以青椒深受人們的喜愛，青椒有很多種做法，我們可以采用青椒搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下青椒炒臘肉的家常做法。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。
1. 臘肉上鍋蒸10分鐘，切片備用。青椒掰片備用。
2. 油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉卷曲出油，肥肉部分透明。
3. 放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調(diào)味。臘肉本身已經(jīng)咸，酌量加鹽。
4. 青椒斷生后出鍋即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是青椒，我們知道青椒不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃青椒有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了青椒炒臘肉的家常做法。
臘肉是一道家常菜，一到過年，人們自然就會想到臘肉，基本上家家戶戶都有臘肉。臘肉也稱的上是中國的傳統(tǒng)，那么如果想自己做臘肉的話，究竟應(yīng)該怎么做呢?聞著香噴噴的臘肉究竟是怎么做出來的呢?今天就讓我一起來學(xué)習(xí)一下臘肉的家常做法吧!
1、 首先要殺豬、分割肉。將豬送到專業(yè)殺豬的地方，將豬殺了，然后將其肉分割成一小塊一小塊的，以便人們的運送和攜拿。
2、腌制分割好的肉。將分割成一小塊一小塊的肉挨個抹鹽，將其挨個腌制，抹上鹽就是不讓肉腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭，所以腌制的時候肉的每個地方都要抹上鹽，腌制好的肉就可以放置很久都不會變質(zhì)了。
3、將腌制好的肉放置數(shù)天。將腌制好的肉放到密閉空間內(nèi)數(shù)天，目的是讓肉受鹽均勻，讓肉將鹽分徹底吸收。
4、將放置數(shù)天的肉拿出來洗干凈。將腌制后數(shù)天的肉拿出來洗干凈，目的是將其多余的鹽洗掉，以免吃起來很咸。
5、將每塊肉頂上穿洞，掛上掛鉤。將肉的頂部穿上掛鉤，這樣更方便掛，熏肉的時候也方便熏。
6、炕肉(農(nóng)村又叫煙熏肉，用煙子來熏肉)。將肉掛到做好的金屬桶上方(桶的上方有鐵絲網(wǎng)，方便掛肉)然后用蓋子將其蓋上，在金屬桶的下部放入谷或者鋸木并引燃，谷草或者鋸木需要打濕，以免其直接燃燒起來將肉燒焦，熏肉過程中，不能見明火，基本上全是煙子。
7、熏好后將肉掛到屋內(nèi)，隨便放置好久都可以。
做臘肉還是比較講究的，其制作過程還是比較復(fù)雜的，因此我們在只做臘肉的時候一定要有心。自己親手腌制的東西，品嘗起來也是特別有味道的，那種喜悅感是無以言表的。臘肉是不會變質(zhì)的，如果平時有親戚來了就可以取下來招待親戚朋友。
因為鮮筍中含有比較大量的植物纖維，因此對于經(jīng)常便秘的人而言可以多吃一些鮮筍以改善自己便秘的情況，而且鮮筍還可以開胃健脾對于改善食欲消化不良有很大的幫助。鮮筍的做法也有很多，搭配臘肉來炒就是非常不錯的一種方法，在此就為您介紹鮮筍炒臘肉的家常做法。
做法一：
主料:臘肉200克，竹筍1個
調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
做法二：
材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖
1.竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚ぃS尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色卷曲，即可撈出；
4.將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。
上述就是兩種鮮筍炒臘肉的家常做法，在做的時候要注意，有的臘肉本身就比較閑了，這樣的話就不需要您再放鹽了，以免過咸。鮮筍確實是很好的東西，不僅可以改善腸道健康而且還可以預(yù)防心腦血管疾病，尤其適合高血壓和高血糖患者食用。
對于臘肉炒豌豆的制作方法，其實不同的人都會有自己的一些方法和技巧問題, 這也是為什么說，如果自己能夠自己，動手制作食物的話，更加的營養(yǎng)美味的原因，因為可以根據(jù)自己的口味需要去放一些調(diào)味料和食材，所以說當(dāng)然吃起來要更加的營養(yǎng)美味了，下面為大家介紹一下，臘肉炒豌豆的制作步驟。
食材
?臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）
步驟/方法
步驟1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；
步驟2，臘肉切成1厘米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁；
步驟3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒；
步驟4，加入煮過的豌豆，炒勻；
步驟5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進(jìn)行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒；
步驟6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調(diào)味即可；
臘肉炒豌豆，其實也是作為一道家常菜，因為在生活當(dāng)中，這些食材和食物其實我們都可以輕松地吃到, 但是卻不是所有人都會制作這樣一道食物，所以在看了上面所介紹的這些方法之后，大家在生活當(dāng)中就可以盡情的嘗試。
炒牛肉是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴味道獨特，吃的時候有很好提高食欲功效，對吃炒牛肉的時候也可以放心進(jìn)行，它不會讓自身變得肥胖，牛肉的熱量比較低，吃的時候也利于身體消化，因此牛肉是減肥不錯之選，那炒牛肉的家常做法如何呢，對這樣佳肴制作也不是很復(fù)雜。
炒牛肉的家常做法：
小炒牛肉
材料：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精
做法
1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
洋蔥炒牛肉
材料：洋蔥1只，牛肉250克，姜適量，蒜適量，蠔油適量，鹽適量
做法
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋蔥切好。
3.熱鍋，下油，爆香姜蒜，下洋蔥翻炒。
4.下牛肉一起翻炒，下鹽、蠔油，牛肉變色即可起鍋。
5.搞定。
在對炒牛肉的家常做法認(rèn)識后，制作炒牛肉的時候需要注意，對它的火候一定要掌握好，火候掌握好，制作出來的炒牛肉會更加好吃，而且牛肉制作時間上也不能過短，否則生吃牛肉的話，容易引發(fā)身體有寄生蟲，這點吃牛肉的時候要注意的。
生活當(dāng)中，大家要知道多吃一些五谷雜糧，或者富含有很營養(yǎng)的豆類，多吃一些五谷雜糧真的是對身體的好處，非常的多，那么接下來這篇文章就是為大家介紹，的家常做法都有哪些，方法不當(dāng)能簡單，而且能多吃一些五谷雜糧豆類對身體有著富含很高的營養(yǎng)。
肉末豇豆；
?1豇豆洗凈切段
? 2肉切絲用淀粉抓勻，蔥姜切絲、蒜切末備用
? 3青椒切絲粗段
? 4鍋加油，肉絲下鍋滑炒變色下入蔥姜，加入花椒粉、料酒
? 5下入豇豆中火炒勻
? 6豇豆熟時，下入青椒炒至斷生
? 7加入蠔油、鹽、蒜末
? 8炒勻出鍋
將豆角洗凈，切成段備用。
2.油鍋加熱，放切好的蔥花、瘦豬肉、胡椒粉炒香后放入豆角進(jìn)行煸炒。
3.待豆角變色后加入鹽繼續(xù)煸炒直至把豆角炒熟后加入味精
4.出鍋裝盤。
我們了解到了，炒豇豆的家常做法，多吃一些對身體的健康非常好，而且長期體力缺乏免疫力不高的朋友們，多吃一些五谷雜糧對身體有著非常好的作用，特別是孕婦或是青少年們。
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