豬腰子湯怎么做？這3種做法最好吃
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬腰子湯怎么做？這3種做法最好吃，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬腰子的吃法有很多，比如有的人炒成菜來吃，而更多人會做成湯來吃，這種吃法會更健康有營養(yǎng)，做湯的時候還會加入其他食材，先按照自己的需要準(zhǔn)備相關(guān)食材，然后按照下面步驟制作。
一、清燉豬腰子
材料
原料：豬腰子1只，雞湯大半碗
配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開后，轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點胡椒粉。
5、湯開后，入燙好的豬腰子，鍋開后略調(diào)料酒、鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。
二、紅棗豬腰參湯
材料
豬腰1個、紅棗15顆、花旗參10克、生姜1塊、食用鹽少許
做法
1、準(zhǔn)備所需用到的材料。
2、將豬腰洗凈，剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成花狀，生姜去皮切片。
3、鍋內(nèi)注入清水加入一塊姜片，水燒開后倒入腰花焯2分鐘剩起，用清水洗凈。
4、砂鍋內(nèi)注入清水，放入腰花及剩余的姜片。
5、紅棗及花旗參洗凈，放入砂鍋內(nèi)。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煲上2個鐘，最后撒上少許鹽即可享用。
小訣竅
1、煲湯時鹽需最后再放，這樣鹽里的碘才不會揮發(fā)，營養(yǎng)及味道更好！
2、這是滋補的湯，味道已很鮮美了，所以味精，雞精或其它調(diào)料就不需再加了。
3、血脂偏高者、高膽固醇者應(yīng)少食或忌食豬腰。
4、煲湯時間太長，使用煤氣灶的同學(xué)應(yīng)時不時的查看爐子是否熄火，以免造成危險。
三、腰花木耳湯
菜譜簡介色澤鮮艷，味鮮香。
材料
主料：豬腰子300克，
輔料：水發(fā)木耳15克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，
調(diào)料：大蔥5克，味精3克，鹽5克，胡椒粉2克，雞粉2克，香油10克
做法
1.腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片；
2.木耳用清水洗凈；
3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段；
4.將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內(nèi)；
5.鍋內(nèi)倒入水，放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開；
6.澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
擴展閱讀
豬腰子可是非常珍貴的食材，人們會把豬腰子做成很豐富的美食來吃，于是現(xiàn)在出現(xiàn)了各種各樣的豬腰子湯，為了讓大家也學(xué)會做豬腰子湯的方法，下面介紹最流行的幾種。
一、杜仲豬腰湯
材料
主料：豬腰子300克，
輔料：杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，棗（干）10克，
調(diào)料：姜5克，鹽3克
做法
1.杜仲去粗皮；
2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈；
3.豬腰去脂膜，切片；
4.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味即可。
二、豬腰木耳湯
材料
木耳30克，瘦肉300克，紅棗10粒，豬腰2個，姜3片，水8碗
做法
1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
三、清燉豬腰子
材料
原料：豬腰子1只，雞湯大半碗
配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開后，轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點胡椒粉。
5、湯開后，入燙好的豬腰子，鍋開后略調(diào)料酒、鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。
四、腰花木耳湯
材料
主料：豬腰子300克，
輔料：水發(fā)木耳15克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，
調(diào)料：大蔥5克，味精3克，鹽5克，胡椒粉2克，雞粉2克，香油10克
做法
1.腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片；
2.木耳用清水洗凈；
3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段；
4.將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內(nèi)；
5.鍋內(nèi)倒入水，放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開；
6.澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
如果說把人體內(nèi)的器官分個級別，那么對于一個男的來說，腰和腎應(yīng)該算是男的最重要的器官了。但是，腰和腎又是最容易受到傷害的，我們一定要好好保護好它們，對于人來說，用食物來幫助他們強壯是很好的方法呢。那么男的需要喝什么湯之類的強壯腰和腎呢？以下這些就是四種補腎的湯水的食譜了，一起看看吧。
1、麻油腰仔湯
原料：豬腰2個，姜絲15公克，枸杞5公克，水600㏄，麻油2大匙，鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，米酒100㏄，姜汁少許，米酒少許。
做法：
豬腰充分洗凈，以刀劃出交叉花紋后切片，放入大碗中加入腌料拌勻并腌約3分鐘，沖入適量熱開水拌一下后瀝干水分備用。
熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入姜絲小火爆香，放入豬腰片翻炒數(shù)下，依序加入米酒、水和枸杞續(xù)煮至再次滾開，最后加入調(diào)味料煮勻即可。
2、西洋菜鮮陳腎湯
原料：西洋菜，鮮鴨腎2個，陳腎2個，豬骨，豬踭肉，羅漢果，紅蘿卜，鹽。
做法：
將材料洗凈，把除西洋菜以外的材料放湯煲里，加清水大火煲滾后，放入西洋菜。煲滾后轉(zhuǎn)中火煲兩個小時，放鹽調(diào)味便可飲用。
3、紅棗豬腰參湯
原料：豬腰1個，紅棗15顆，花旗參10克，生姜1塊，食用鹽少許。
做法：
將豬腰洗凈，剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成花狀，生姜去皮切片。鍋內(nèi)注入清水加入一塊姜片，水燒開后倒入腰花焯2分鐘剩起，用清水洗凈。
砂鍋內(nèi)注入清水，放入腰花及剩余的姜片。紅棗及花旗參洗凈，放入砂鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煲上2個鐘，最后撒上少許鹽即可享用。
4、腰花木耳湯
原料：豬腰子300克，水發(fā)木耳15克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，大蔥5克，味精3克，鹽5克，胡椒粉2克，雞粉2克，香油10克。
做法：
腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片，木耳用清水洗凈，將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段。將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內(nèi)。
鍋內(nèi)倒入水，放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開，澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
這就是四種壯陽補腎的湯水做法了，有了這些食譜，你就可以知道怎么做才可以達到最補腎的效果。要知道，腰和腎對男人可是很重要的，有了這些湯水，腰和腎一定會更健康的。
豬腰子是豬身上比較值錢的東西，豬腰子的營養(yǎng)價值非常的高，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。經(jīng)常我們可以在餐桌上看到這道菜，今天我們就來講講豬腰子的做法吧。感興趣的朋友也可以自己動手做做看哦。
豬腰子怎么做好吃
麻雀腰花
主料：麻雀500克,枸杞子30克,豬腰子300克,料酒15克,大蔥15克,醋20克,鹽8克,味精2克,花椒粉2克。
做法
1. 將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈切絲;
2. 豬腰刮開去筋膜，洗凈，切成腰花;
3. 枸杞子搗細;
4. 將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香;
5. 隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下;
6. 再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。
香煎豬腰
原料：精選豬腰肉。
配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草葉，橄欖油，糖鹽，料酒。
做法
1、將豬腰肉切成適中大小的片狀，裝入大碗，加入橄欖油、適量糖、鹽、淀粉、兩撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香與香草葉，加入少量水和淀粉，拌勻，用保鮮膜封蓋，放冰箱靜止一個晚上。
2、拿出豬肉，用刀在豬肉表面割開幾個小口。
3、在鍋內(nèi)加入橄欖油，待聞到橄欖油香味，直接倒入豬肉，再用筷子放勻。
4、大火煎至一面焦黃(不能太焦，有呈金黃色)，翻面，同上至焦黃。
5、將料酒慢慢倒在手掌上，剛好一握的分量，均勻灑在鍋內(nèi)(重復(fù)2次)。
豬腰子即豬腎，是豬內(nèi)臟之一。豬腰子含有豐富蛋白質(zhì)，像羊腰一樣可以補腎，除此之外還可通膀胱等等。豬腰是很多人都會吃的一種食物，適宜成年人食用。豬腰子有許多烹飪方法，大多數(shù)人都會炒著吃豬腰子。那么豬腰子應(yīng)該怎么炒才更好吃呢？下面就由我為大家介紹一下吧！
（一）炒腰花
1.洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2.豬腰應(yīng)新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜，切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，進食也要快，才能品出菜的真味。
3.蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后改切成塊，如切成菱形塊，炒后就成荔子花;如切成較窄的長方塊，就卷縮成麥穗花，上盤后十分美觀。
4.鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調(diào)味料，大火炒兩下即可。如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。
5.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
6.豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細檢查是否有腎紅腫。模糊不清的就不正常。
7.豬腰雖鮮，但腥味大，那些不太新鮮的豬腰，腥味更大。去除豬腰的常用辦法是，在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃。紅燒豬腰 原材料：鮮豬腰150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
制作過程：1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用濕生粉打芡，入碟。芹菜炒豬腰 芹菜對高血壓患者和有內(nèi)熱的人有效。可降低血中膽固醇含量，可促進腸胃蠕動，對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產(chǎn)后體虛者亦有益。 材料：豬腰2個、A（鹽少許、姜汁、酒各1湯匙、淀粉1大湯匙），芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、淀粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許。 做法：1．將豬腰豎切兩瓣，將內(nèi)側(cè)筋去凈，豎著淺淺地切幾道后，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。2．芹菜切斜片。豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。3．油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）后取出。4．油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒，最后淋上香油即可?？扇鋈牒贩?。 火爆腰花 用料： 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。制作方法： 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。特點： 質(zhì)地細嫩，咸鮮醇厚。
豬肉是人們吃得最多的一種肉品了，豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)，另外含有豐富的維生素b、碳水化合物、膳食纖維等等，只要掌握正確吃豬肉的方法，不僅不擔(dān)心會長胖，還能夠吃出健康，今天推薦的美食就是土豆炒豬肉，下面來學(xué)習(xí)三種最流行的做法。
一、土豆炒豬肉的做法
1、把豬肉切片，加入鹽、醬油和料酒腌制
2、把土豆切片，泡在水里防止土豆氧化，把青椒切片，洋蔥切絲
3、把姜和蒜爆香，再加一些白糖，然后放豬肉，炒到半熟時加入青椒和洋蔥，炒熟后盛出備用
4、土豆瀝干水份，熱油然后炒土豆
5、土豆快熟的時候加入醬油和鹽，然后把之前的豬肉和青椒洋蔥一起炒
6、把生粉加水?dāng)噭?，倒入勾芡，完?/p>
烹飪技巧
1、先腌肉可以保證肉質(zhì)的滑嫩；
2、炒土豆時要多放些油，因為土豆比較吸油。
二、土豆炒肉的做法步驟
1、土豆去皮，豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點點的白糖拌勻腌制一會兒。
2、土豆切條，辣椒切小段。
3、鍋中熱油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的時候可以出鍋。
4、鍋熱油，放入切好的土豆，翻炒，放入鹽，再加入一點水，直到土豆徹底熟了為止（土豆炒肉喜歡吃的土豆不是脆的那種，所以要徹底煮熟）。
5、將肉片倒入鍋中，跟土豆一起炒勻。出鍋的時候倒上點醬油，撒上些蔥花即可。
6、一道家常菜土豆炒肉就完成了。
三、土豆炒豬肉
主料
馬鈴薯、肉片、面筋、青椒、蔥姜蒜
輔料
暫無
調(diào)料
淀粉
做法
1.土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；
2.蔥洗凈，切段；雞蛋打散；
3.豬肉洗凈，切絲；
4.豬肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；
5.鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的豬肉滑散，撈起瀝油；
6.熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆、胡蘿卜絲拌炒；
7.加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
8.放入豬肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
土豆炒豬肉絲的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。
在生活中有很多人都比較喜歡吃豬腰子，但是大多數(shù)人在吃豬腰子的時候都會選擇烤著吃，或者炸著吃，其實豬腰子也可以用來炒著吃，但是再炒著吃的時候一定要注意火候的掌握，不然豬腰子就會特別硬，吃起來也會比較筋道，會吃的兩個腮幫子疼，那么豬腰子炒什么比較好吃呢?
秋冬季是補身體的最好時機，這季節(jié)別錯過了補腎。今兒分享一道補腎美食，主要食材就是豬腰子，這東西可是豬身上最寶貴的東西，補腎、補虛提高免疫力，是很好的養(yǎng)生食材，秋冬吃還能起到營養(yǎng)又滋補的作用。
但是呢，豬腰子好吃，好多人做不好，之前也跟大家一樣有這個問題，但是呢，幾年前有個朋友來家做客，知道愛吃豬腰 ，特意買了帶過來，親自下廚做給吃，順帶教會了做法和要點。家里昨兒剛做了這道菜，脆嫩，一點臊味都沒有，老公還直說做少了，這么好吃的菜肯定不能藏著，今兒就分享給大家，快手菜，2分鐘上桌，一分鐘一招去腰臊，具體咋做，跟著往下看哦，尤其文末還有要點小貼士，看完再做哦!
【孜然洋蔥煸腰片】
食材：豬腰子200克，洋蔥半個，香菜適量，孜然粒1勺，鹽適量，植物油適量
廚具：九陽輕奢派炒鍋
做法：
1 備好食材。撕掉豬腰子表面的筋膜洗凈;洋蔥剝?nèi)ネ馄?香菜去根洗凈
2 豬腰子一切兩半，去掉白色的腰臊，斜刀切片;洋蔥切絲;香菜切段
3 炒鍋不放油，燒熱后放入豬腰片翻炒，待豬腰片變色，不再有血水滲出，繼續(xù)翻炒至豬腰徹底熟透后鏟出備用(去腰臊的要點：不放油干煸!用不粘鍋，用的是輕奢派炒鍋)
4 刷干凈炒鍋，放少許植物油，下洋蔥絲和孜然粒翻炒
5 待洋蔥打蔫斷生，放入豬腰片，翻炒至洋蔥熟透
6 放入香菜，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
小貼士：
1 豬腰子的腥氣主要是白色的腰臊掃，把豬腰子一切兩半就看到了，用刀片下去就可以了
2 豬腰子干煸的時候不要放油，慢煸至無血水，顏色變白，揮發(fā)的過程就是去腥
3 豬腰子不要久炒才夠嫩，所以煸好后要先盛出備用
4 煸豬腰子用不粘鍋最好，如果沒有，炒鍋用油和姜片煉鍋后一會再用，會起到防粘作用
豬腰子是豬身上的某一種器官，一般人只吃過豬肉，通常用來炒菜活著燉著吃。殊不知豬腰子也是可以炒著吃的。但是吃豬腰子和其他有些不一樣，比較有講究。我們要挑選新鮮的豬腰子，如果放時間過長會影響口感，炒熟也沒有香味，還要用沸水祛腥味，之后才應(yīng)該下鍋炒豬腰子，才會又嫩又好吃，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下！
一、茭白嫩豬腰的做法步驟
1豬腰去膜，挖去內(nèi)里的臟東西，把材料洗凈。
2腰子切腰花，切塊，加料酒兩大勺淹過豬腰子，姜絲，腌半個小時。
3茭白切片，水煮開，加鹽，油，下茭白。
4茭白煮兩分鐘左右，至微熟撈起。
5茭白撈起瀝干水份。
6豬腰子腌半小時后，把酒瀝干，加入生粉抓勻。
7熱鍋，要很熱哦，爆姜片，冰糖。愛吃辣的可以放干辣椒。
8姜爆香拉，下豬腰，加入料酒，生抽，鹽，快速翻炒。
9加入茭白，炒至變色，關(guān)火，滴幾滴麻油，完成。整個炒的過程不超過兩分鐘哦。
10起鍋拉，飄著麻油香氣的嫩豬腰，一口咬下去水嫩嫩的。
二、原材料:
鮮豬腰150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料:
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
制作過程:
1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用濕生粉打芡,入碟。
三、輔料：荸薺(70克)
調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟：
1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。
四、將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內(nèi)放植物油，燒開后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
自古以來吃豬，就是中國人最常見的菜肴，而西方則善牛，在傳統(tǒng)農(nóng)耕生活里，牛是勞動工具，是家里體力活的主要承擔(dān)者，自然不會輕易宰吃，但豬就不同了，豬的宿命就是被吃，從古至今都是如此，豬全身是寶，別說不是，善于研究美食的人們自是下足了功夫在這豬身上了。
豬腰，補腎的好食材，富含蛋白質(zhì)，在人們的研究下，誕生了好幾種關(guān)于豬腰的美食做法，但在制作美食之前，還有更加重要的一步，就是洗豬腰了，豬腰帶著腥臊味，要想吃美食就一定要先過洗豬腰這一關(guān)，下面就來看看如何洗豬腰。
豬腰子怎么洗
簡單的說就是，豬腰切開,把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時間,去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。
詳細的：豬腰內(nèi)有臭線,如果去除不凈,炒成菜后味道就會變.首先將其去薄膜,然后剖開去臭線,切成花或片成片,先用清水洗一遍,撈干瀝干,接著用白酒拌一下,以肉500克,酒50克的比例,邊捏擠邊攪拌,再用清水洗兩遍.
豬腰怎么去腥
去除豬腰腥臊味方法一：白酒去除法
第一步：把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。
經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒
洗豬腰最重要的就是要去除這腥臊味，這樣豬腰的美味在烹飪中才得以體現(xiàn)，解決了洗豬腰的關(guān)鍵步驟，其他的就要看你的廚藝了，當(dāng)然這豬腰也不是容易洗的，美食都是要經(jīng)過歷練才得以問世的不是，所以要做出美味，就要從細節(jié)出發(fā)。
大家對于豬腰子應(yīng)該是有所耳聞的吧，尤其是一些需要補腎的人，豬腰子可算是補腎神品了，豬腰子的基本作用就是補腎了。豬腰子的吃法有很多，可以配湯燒湯吃，香氣撲鼻;當(dāng)然也可以做炒菜吃，就像那道鼎鼎有名的爆炒豬腰，吃起來那滋味真是久久不能忘記啊。豬腰子的營養(yǎng)價值極高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
對于豬腰子，很多人會覺得它是一道營養(yǎng)美食，但是大多數(shù)人卻不愿意去做它。那就是因為豬腰子有臊味，讓人聞著難受。那么接下來我就告訴大家豬腰子怎么處理才會沒有臊味，讓大家不再對著美食束手無策。下面請聽我慢慢道來。
豬腰子的處理方法：
先將豬腰子表面的白膜撕去，一般買回的都已經(jīng)收拾干凈了，將豬腰子一剖兩開，你會看見腰子中心有白色的筋膜，取快刀，左手捻起筋膜部位，右手輕快地將其片掉，腰子里面白色的筋膜要完全片干凈，那是臊味的根源，片干凈后到水底下反復(fù)沖洗，淋點白醋揉抓幾下，再次沖洗干凈，濾干水就準(zhǔn)備料理吧!
溜腰片的材料：
處理好的腰子一對、香蒜 3-5根、剁辣椒 一大勺
溜腰片的調(diào)料：
油、鹽適量、生抽一大勺、蠔油、雞精少許
溜腰片的做法：
1、將處理好的腰子斜片成大片，淋生抽拌勻備用，香蒜切斜段，梗子和葉子分開放;
2、坐鍋燒油，下腰片滑炒散開，變色迅速撈出;
3、余油開大火，倒入剁辣椒和香蒜梗子炒香，適量調(diào)鹽，跟著加入滑好的腰片和香蒜葉子翻勻，淋蠔油撒雞精起鍋即可。
看了上面的文章相信大家對于豬腰子怎么處理這個問題，應(yīng)該都已經(jīng)知道了，心里肯定已經(jīng)有了數(shù)。對于豬腰子，也不是所有人都可以肆無忌憚的品嘗，對于一些高血脂的患者應(yīng)該注意飲食，豬腰子再好吃也要注意自己的身體啊。相信大家看了這篇文章以后，一定不會再擔(dān)心豬腰子的臊味了。
任何食物都是有著它自己的制作方法，尤其是對一些肉類食物，制作上都是有著不同方式，肉類食物含有的蛋白質(zhì)、熱量都是比較高，所以在對肉類食物吃的時候，要適量選擇，這樣對身體各方面才不會有任何壓力，使得身體可以健康發(fā)展，那豬腰子是很常見的，豬腰子的做法如何呢?
豬腰子的做法怎么樣呢，這類食物在制作上，都是有著一些方式方法，并不是隨意的制作就可以的，下面就詳細的介紹下它制作方式，使得知道如何制作最好。
豬腰子的做法：
清燉豬腰子
材料
原料：豬腰子1只，雞湯大半碗
配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開后，轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點胡椒粉。
5、湯開后，入燙好的豬腰子，鍋開后略調(diào)料酒、鹽，放點蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
紅燒豬腰
材料
主料：原鮮豬腰150克，冬茹10克，生姜，蔥各10克。
調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蠔油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，麻油5克，清湯50克。
做法
1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用濕生粉打芡，入碟。
爆炒豬腰
材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只，鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許
做法：
1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
幫助：因桃仁富含油質(zhì)，可潤腸通便，故慢性腸炎患者不宜食用。
特色：滋補肝腎，強腰體壯
通過以上介紹，對豬腰子的做法也是有著一些了解，清燉、爆炒、紅燒都是制作豬腰子最佳選擇，不過這些制作方法在使用的時候，在食材搭配上，都是有著一些區(qū)別，因此也是要按照以上方法進行制作，使得豬腰子味道獨特。
油渣就是大家熟知的豬油渣，是人們在用豬肉煉油的過程中所產(chǎn)生的，這是一種非常好吃的食物，吃法有很多種，但需要提醒的是，這種油渣含有很高的脂肪和膽固醇，吃多了容易導(dǎo)致肥胖，尤其那些膽固醇高、血壓高或者患有心血管疾病的人要慎吃，下面介紹幾種吃法。
一、油渣椒鹽蔥香餅
材料
面粉，油渣，大蔥白，椒鹽，油
做法
1.面粉加水和成團，醒20分鐘
2.油渣切碎，大蔥切碎
3.把面團搟成一張大餅，抹油，撒椒鹽，蔥花，油渣。卷起捏緊
4.把面卷分成四份，每份卷起壓扁，搟成餅
5.平底鍋加油燒熱放入面餅煎黃，翻一面煎黃即可出鍋
6.煎好的面餅切四塊裝盤
二、香辣甜豬油渣
材料
豬板油2斤，蒜頭切末8粒，辣椒1/2條，醬油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙
做法
1.將豬板油切塊狀，下鍋炸至金黃，瀝出油，將油渣撈出備用。
2.將蒜頭、辣椒切末。
3.起油鍋，爆香辣椒末、蒜末，倒入調(diào)味料煮開，再倒入作法1豬油渣，翻炒均勻即可起鍋。
三、油渣香菇老黃瓜
材料
1、主料：鮮香菇五朵，老黃瓜半根。
2、配料：豬油渣。
3、調(diào)料：鹽，味精，豬油。
做法
1、切配：香菇洗凈切片，老黃瓜去皮一剖而，挖去籽切片。
2、鍋里下一點豬油，燒熱后，油渣到進去略炒，起香后倒入香菇片翻炒。
3、香菇炒軟后加入老黃瓜片，翻炒至略熟，下鹽，味精，迅速翻勻裝盤。
大家都知道豬腰子的營養(yǎng)價值是非常豐富的，有一些人在吃豬腰子的時候都會將豬腰子的筋去掉，因為豬腰子的筋，吃起來味道特別的腥，而且非常的有嚼頭，會使我們感覺咀嚼非常的困難，所以吃豬腰子的時候一定要將筋去除，豬腰子可以用來炒著吃，那么豬腰子和什么一起炒好吃呢?
步驟
1/6 洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2/6豬腰應(yīng)新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜，切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，進食也要快，才能品出菜的真味哈。
3/6蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后改切成塊，如切成菱形塊，炒后就成荔子花;如切成較窄的長方塊，就卷縮成麥穗花，上盤后十分美觀。
4/6鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調(diào)味料，大火炒兩下即可。如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。
5/6鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
6/6豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細檢查是否有腎紅腫。模糊不清的就不正常。
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