干鍋雞怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干鍋雞怎么做好吃呢？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
干鍋雞如何做，才會更加的好，吃對于喜愛這道食物的朋友們，當(dāng)然不能夠錯過以下所介紹的這幾種吃法，通過以下介紹的這種做法，那么做出來的干鍋雞才會更加的香辣爽口。
輔料：芹菜100克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 干鍋雞的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
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干鍋藕片是地地道道的四川小吃，將藕片切成厚薄均勻的，片狀以后再放入干鍋菜當(dāng)中吸收充分的味道，吃起來非常的滿足感，也不至于炒一炒就干癟的完全無法入口，其實這樣的藕片和普通刀片是不一樣的，接下來為大家來介紹一道干鍋藕片怎么做的方法，來為大家介紹一下。
原料:藕一節(jié)、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
[HaoChi123.com]
特色:四味調(diào)料搞定美味干鍋。[HaoChi123.com]
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內(nèi)燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色后，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調(diào)料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至于炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的淀粉質(zhì)，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關(guān)鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。
5、做干鍋菜的關(guān)鍵幾味調(diào)料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!
蓮藕在日常的生活當(dāng)中，地地道道的美味又好吃的美食，而且五花肉作為原料，喜歡吃肉的朋友們可以多放一些，不喜歡吃的朋友們就少放一些，不僅僅具有減肥的功效，而且湯料非常的鮮濃，喝湯又吃肉還可以滋補身體。
很多會享受生活的人總是會對我們的飲食特別的認(rèn)真，因為飲食是我們獲取營養(yǎng)最直接和有效的一種方法，其中干鍋鴨頭就是經(jīng)常能吃到的一種美食，它的味道香辣爽口，并且鴨肉中含有大量的維生素，對我們的身體有很好的調(diào)理作用，那么想要把干鍋鴨頭做的特別的好吃我們一定要掌握好方法，下面一起了解下干鍋鴨頭怎么做好吃呢。
干鍋鴨頭怎么做好吃呢
食材
鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。
做法
1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干
2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。
3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。
制作關(guān)鍵
選料
制作辣鴨頭時的選料相當(dāng)關(guān)鍵。錦湖渝鄉(xiāng)辣鴨頭來自山東省昌樂紅河鎮(zhèn)養(yǎng)鴨基地，選購生長期在45天左右的紅面番鴨。這種鴨大部分為散養(yǎng)，覓食力強，鴨身肉質(zhì)緊密且有彈性，腦部比較發(fā)達。紅面番鴨鴨頭富含膠質(zhì)蛋白，口感香嫩爽滑、軟糯，吃時有回味，鴨腦髓營養(yǎng)豐富，且具有美容的功效。
采購
如何選購優(yōu)質(zhì)鴨頭？首先看鴨頭是否白凈肉厚，且飽滿者最佳，色澤灰白且黯，頭皮緊瘦的不能用。再則，要選鴨頭眼瞼邊無毛的，才能保證質(zhì)量；其三，還要注意個頭及重量，每個鴨頭在125克左右，過小的肉質(zhì)不鮮，過大的口感發(fā)緊且不嫩。
清洗
鴨頭里面的鴨舌下面一般會藏匿著食物殘渣及少量細(xì)沙，應(yīng)先將鴨舌拔出另做他用，然后將鴨嘴腔用流動的水仔細(xì)清洗干凈。還有，鴨眼瞼周圍的毛也要擇洗干凈。雖然市場上有去掉鴨舌的獨立包裝鴨頭，但廚師在加工時還是要認(rèn)真清洗檢查，用水沖洗鴨嘴腔，才能烹制。
鹵制鴨頭
經(jīng)清洗后用沸水將鴨頭氽透，然后放入特制鹵水中鹵20分鐘至八成熟，用筷子往鴨頭扎時感覺稍硬即可撈出，切忌鹵得過火，否則在干鍋炒制過程中鴨頭宜脫骨變形。
炒制
將鹵好的鴨頭用刀從中間劈成兩半，劈時要從下巴中間至腦門下刀劈開，露出腦髓及肉，再入六七成熱的油中浸炸一下，再與配料一同炒制，炒好后，根據(jù)人數(shù)多少準(zhǔn)備相應(yīng)的火鍋盆（分大份和小份，大份14個鴨頭/盆，小份7個鴨頭/盆），炒時要加干鍋老油及自制的秘制醬，使鴨頭充分入味即可。上桌時還可根據(jù)客人要求配帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁、豉油汁、海鮮醬等各種蘸碟。
火鍋調(diào)湯
食完鴨頭后，向火鍋盆中加入特制鹵水與高湯調(diào)味，淋老油即可帶明爐上桌供涮食其他原料。
上面就是對干鍋鴨頭怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道想要把干鍋鴨頭做的成功，鴨頭的選材和鹵制以及調(diào)料的制作都是非常關(guān)鍵的，另外我們在制作的時候能更好的保證食物的衛(wèi)生和干凈，同時也能根據(jù)口味搭配不同的配菜。
相信每一個人在各種美食面前總是會失去抵抗力的，花菜是我們平時生活中最常吃到的一種家常菜，它含有大量的維生素，經(jīng)常食用有美容養(yǎng)顏和提高身體免疫力的作用，而且花菜的吃飯是多種多樣的，其中花菜干鍋能將花菜做的更加的入味和增加食欲的一種吃法，下面一起了解下花菜干鍋怎么做好吃。
花菜干鍋怎么做好吃
【材料】
花菜400克、五花肉100克、海天老字號“第一道”頭道醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
【做法】
1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和海天老字號“第一道”頭道醬油翻炒片刻后起鍋。
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌
飲食是我們獲取營養(yǎng)最直接的方法，對于飲食我們不能總是草草了事，上面就是對花菜干鍋怎么做好吃的介紹，通過了解之后我們知道花菜制作起來非常簡單方便，我們可以在工作之余進行制作，這樣不僅能豐富我們的飲食還能釋放工作的壓力。
包菜富含維生素，是常見的食材，不僅能夠涼拌清爽可口，而且也可以和其他配菜一起炒制烹飪。接下來就給大家介紹一種特殊的烹飪方法，干鍋進行制作包菜，吃起來味道爽口嫩脆，再加上其他辣椒、花椒的配料地加入，香料味十足，那么，干鍋包菜怎么做好吃呢？
1.將包菜剝開，成片狀，也可以用手撕成小片，放在鹽水中浸泡去殘余農(nóng)藥，撈出來后再放到水中沖洗。
2.把紅辣椒洗凈后切段。若是特別喜歡吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.將蔥洗凈后切小段，可根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.把新鮮的五花肉洗凈后切片。
5.先把豆瓣醬放在熱油中爆香，接著放入紅辣椒、花椒以及蔥末翻炒。
6.放入五花肉煸炒，直至五花肉變色翻卷。
7.加入適量的生抽或者是蠔油，攪拌均勻。
8.放洗好的包菜，加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌，炒出汁后即可盛出。
由于是采用干鍋炒制的方法，因此說不能選擇購買水分太多的包菜，而且在烹飪的過程中，一定不要加水，否則就起不到干鍋的效果。而且最好也要在鍋中油快干完后再盛出，可以適當(dāng)加入干辣椒進行煸炒，放五花肉是讓整道菜吃起來味道更香。
以上就是關(guān)于干鍋包菜的具體做法，按照上面所介紹的方法能夠在家做干鍋包菜，可以和米飯一起吃。而且包菜雖然是一種蔬菜，但是所含有的物質(zhì)能夠?qū)θ梭w骨骼發(fā)育起到積極的作用，同時包菜的熱量也比較低，但是干鍋包菜所用的油和調(diào)料的熱量高，因此說也要適量食用。
干鍋是川菜的一種，也是出了名的辣，干鍋的味道通常是比較重，但是很多人卻非常喜歡吃，而且種類口味多樣，不會膩。干鍋中杏鮑菇是比較好吃的，做起來也比較簡單，時候解饞食用。
做法一
1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
4.然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔。
做法二
1.杏鮑菇洗凈切成圓片，五花肉同樣切片，青紅椒切塊，西芹切成段，生姜切片，干尖椒剪好，備好食材。
2.像平常一樣鍋中倒入油，油溫八成熱下入杏鮑菇煎上，然后盛出待用。鍋中再倒入油，下入五花肉片，炒到金黃。加入干尖椒和青紅椒，然后倒入煎過的杏鮑菇，放生抽和鹽翻炒后即可出鍋。
3.杏鮑菇也可以做水煮杏鮑菇，保持了杏鮑菇的原汁原味。干鍋杏鮑菇喜歡吃辣的人比較適合這個口味。如果不敢吃辣的話，可以做水煮杏鮑菇。
做法三
1、杏鮑菇洗干凈切成片。
2、架上炒鍋，把鍋燒熱后倒入適量的油，待油有七八成熱的時候放入杏鮑菇，將杏鮑菇煎炒到黃金色而且變軟，然后起鍋備用。
3、將豬肉切成薄薄的薄片，選豬肉的時候最好選擇五花肉，這樣炒出來會更香。
4、芹菜洗干凈切成段。
5、大蒜跟生姜剁成沫，小米椒切成段。這里需要注意的是，不能吃辣的友友只要放豆瓣醬就可以了。
6、把鍋燒熱后放油，然后放姜蒜沫炒至出香味，這個時候放入肉片炒至變成黃色，放入豆瓣醬再接著炒，炒至出油。
7、把之前準(zhǔn)備好的杏鮑菇和切段的芹菜倒進去，開大火翻炒芹菜熟。然后倒入生抽跟白砂糖炒勻。這里不需要放鹽，豆瓣醬本身就比較咸。
人人都知道蝦是一種很好吃的食物。不單單口感很好。而且也是一個營養(yǎng)價值極高的食物。如果去吃烹飪好的新鮮的蝦的時候，那么往往是比較容易進一步去增強人體的免疫力，特別是海蝦。這時候往往是因為，海蝦中含有三種重要的脂肪酸，往往可以給大腦提供營養(yǎng)。干鍋香辣蝦怎么做
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香辣蝦好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒涼，放在麻辣鍋里起到平衡陰陽的作用，多吃點也不至于上火。
大吃包用料 ?鮮蝦十多只香芹兩根香菜兩棵藕片兩把干紅辣椒一小把紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺蔥姜蒜末 雞精 料酒 白糖 麻椒一把白芝麻少許干鍋香辣蝦的做法 ?
把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙簽挑出蝦線，剪掉過長的蝦須。用料酒兩勺腌制十分鐘?？馗蓚溆?/p>
起油鍋，倒入蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控干
香芹香菜都切段兒，藕片洗凈控干
起油鍋，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒
放入白糖，雞精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的紅辣椒翻炒，最后倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒出鍋
其實烹飪這一道菜肴的時候，也是有小貼士的了。那么就是蝦要大火去進一步的去快炸的了。而且要在皮酥脆的時候，就馬上撈出。這樣的話，才可以吃起來比較QQ的了。而且不要時間太長，炸老了就不好吃了。
對雞肉大家可以說是再熟悉不過了，因為平時在生活當(dāng)中，雞肉是最常見而普通的一種肉類食物，而雞肉可以做成鹽局味雞肉，或者是蔥姜蒜味以及蔥油味的雞肉美食。
一、鹽焗味姜蔥
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。
二、姜蒜蔥味料
原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
三、沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
四、蔥油味汁料
原料：蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
五、蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。
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