鹵鴨子做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹碓胶?，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹵鴨子做法有哪些？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人對(duì)鹵鴨子都比較喜歡吃的吧，但是大多人會(huì)覺得鹵鴨子的做法會(huì)比較的麻煩，所以平時(shí)在生活當(dāng)中也沒有想著自己動(dòng)手制作，而實(shí)際上通過下面的方法介紹，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鹵鴨子也是很容易做出來的。
方法一、
配料
鴨子、香料（香葉、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒鹽
制作方式
鴨肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對(duì)心臟也有很好的保護(hù)作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)，
1、在鴨子挑選時(shí)最好挑嫩一點(diǎn)的草鴨。有賣農(nóng)民自己養(yǎng)的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農(nóng)民養(yǎng)的要70.
2、用椒鹽均勻涂抹在鴨子上腌制1~2個(gè)小時(shí)。椒鹽既有鹽的咸度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會(huì)比較容易進(jìn)味而且很香哦。
3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時(shí)間，基本上半小時(shí)不要就搞定了。
4、鹵湯千萬不要扔，涼了以后倒入塑料袋，扎緊后放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香哦。
方法二、
主料鴨1只
1、鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進(jìn)去,開火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用.
2、洗凈鍋?zhàn)?剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時(shí)候鴨子粘鍋).
3、把鴨子放進(jìn)鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.
4、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點(diǎn),大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開鍋蓋.
5、期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點(diǎn), 大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí),開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開鍋蓋.
6、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.
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鹵鴨子一般都是四川鹵制品當(dāng)中比較好的一種鹵食的，很多的人都是非常的愛吃的，但是對(duì)于一些制作的工藝，卻不是所有人都會(huì)的，一般都是在外面做的，現(xiàn)在就可以學(xué)著在家里面制作的，這樣使用起來也是很方便的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作鹵鴨子的呢？
原料:鴨子1只(重約2000克、) 花椒12克、十三香20克、精鹽lO克、胡椒面1克、蔥白25克、混合油少許鹵湯2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、蔥花適量花生末適量香油適量、
工藝流程:
鴨子加工--氽水待用--鍋放火上--炒香調(diào)料--加入鹵水--加入鴨子--小火鹵熟_調(diào)味成菜
做法:
1.將鴨子洗凈，氽一水撈起瀝于待用。
2.鍋放火上，加入油燒五成熱時(shí)，加入花椒、十三香等炒香，加入鹵水燒開，加入各種調(diào)料，燒幾分鐘，打去渣，加入鴨子，用小火鹵熟撈起符用。
3.將冷后的鴨子切成條塊，整齊地?cái)側(cè)氡P中，將味精、蔥花、花生末、香油等拌勻入小碟，蘸食。
成菜特點(diǎn):
色澤醬紅，香味濃郁，質(zhì)地嫩爽。
操作關(guān)鍵:
鴨子稍微肥一些，要治凈，鹵的火力不要大。
上文就是詳細(xì)的講解了鹵鴨子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，鴨肉里面的脂肪含量也是非常低的，而且還非常的利于人體的消化的，甚至是還有清火的作用的，現(xiàn)在吃剛剛好的。
鴨肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常吃到的一種食物，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)功效，而且鴨肉的吃法也是多種多樣的，其中鹵鴨子的味道比較入味而且比較美味受到了很多人的喜愛，但是我們平時(shí)吃到了鹵鴨子都是從外面購(gòu)買的，其實(shí)只要掌握好方法，我們?cè)诩依镆材馨阉龅锰貏e的美味，下面一起了解一下鹵鴨子的做法是怎樣的。
鹵鴨子的做法
配料
鴨子、香料（香葉、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒鹽
制作方式
鴨肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對(duì)心臟也有很好的保護(hù)作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)，
1、在鴨子挑選時(shí)最好挑嫩一點(diǎn)的草鴨。有賣農(nóng)民自己養(yǎng)的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農(nóng)民養(yǎng)的要70.
2、用椒鹽均勻涂抹在鴨子上腌制1~2個(gè)小時(shí)。椒鹽既有鹽的咸度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會(huì)比較容易進(jìn)味而且很香哦。
3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時(shí)間，基本上半小時(shí)不要就搞定了。
4、鹵湯千萬不要扔，涼了以后倒入塑料袋，扎緊后放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香哦。
上面就是對(duì)魯鴨子的做法是怎樣的介紹，相信喜歡多喜歡美食的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，想要親自動(dòng)手試一試，只要我們能夠按照上面的方法進(jìn)行制作就可以在家制作出美味的鴨肉，而且我們自己動(dòng)手制作的食物又能保證干凈，同時(shí)又能保證食材的新鮮，這樣我們制作的食物才能把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最好。
相信大多數(shù)的人在平時(shí)都有吃過鹵鴨子，這是一道比較常見的菜，在做的時(shí)候什么一只肥鴨，因?yàn)轼喿尤庠椒剩云饋聿艜?huì)越香，雖然里面的油膩含量比較高，但是適當(dāng)?shù)某?，味道還是很不錯(cuò)的，另外還需要準(zhǔn)備些紅米粉，包括食鹽和醬油等等。
做法一
【原料】
新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、
鹵鴨翅
鹵鴨翅
冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。
【制作過程】
①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊; ②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
做法二
錫式鹵鴨
原料:光鴨10只，紅曲米500克，冰糖800克，紹酒250克，精鹽400克，蔥姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
制法:1、先將光鴨洗凈焯水撈起。
2、用一大鍋放上襯墊，先放入生姜、蔥結(jié)、香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內(nèi)，放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖，加水至淹沒。先旺火燒沸，后改用文火煨約2小時(shí)左右，再加冰糖收濃起鍋。稍
其他鹵鴨圖片
其他鹵鴨圖片
冷后改刀裝盆，澆上鹵汁即可。
鹵鴨，主要原料是鴨肉，是屬于屬于滬菜或者浙菜，同時(shí)也是是一道當(dāng)?shù)氐拿?。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”，對(duì)老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。
①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時(shí)，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時(shí)取出待冷后斬條塊;
②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
上面就是為大家介紹了關(guān)于鹵鴨的具體做法，我們可以看到做法也是相對(duì)簡(jiǎn)單的，鴨肉含有的脂肪酸熔點(diǎn)低，很容易被人體消化，同時(shí)能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
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鹵鴨腸，是屬于閩菜系，主要是福建一帶的漢族小吃。由于鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。所以對(duì)于鹵鴨腸，還是挺受人們歡迎的。
鴨肝、鴨肫 分別洗凈，切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
材料:
鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋?zhàn)龇?
1.把鴨腸洗凈后，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關(guān)火，接著浸泡約10分鐘后撈出鴨腸，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]
涼拌鴨腸
材料：
主料：鴨腸500克
輔料：青椒250克
調(diào)料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1.先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈
2.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段;
3.將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲;
4.蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。
上面就是為大家介紹了關(guān)于鹵鴨腸的相關(guān)具體做法，其實(shí)做法還是較為簡(jiǎn)單的，若是大家感興趣就自己可以動(dòng)手做一下了，相信味道還是不錯(cuò)的。
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