鹵鴨腿的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹵鴨腿的做法有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鹵鴨腿，我們都常見，是一種傳統(tǒng)醬鹵制品，一直以來都是深受廣大消費者喜愛。而鹵鴨腿主要是以鴨腿和香辛料為食材，口感緊實，耐咀嚼，具有經(jīng)鹵制后的良好的滋味與氣味，無異味。而且鹵鴨腿的做法相對簡答，我們自己可以在家做。
做法一
原料：鴨腿3只，辣椒1支，青蔥2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香鹵包1包
制法：
1、將鴨腿洗凈備用。
2、辣椒及青蔥切段，姜切片備用。
3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋后，放入辣椒、青蔥和姜片爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香鹵包1包干鍋內(nèi)煮沸。
5、把鴨腿放入鍋內(nèi)，用中火鹵約20分鐘。
6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。
做法二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨腿
做法：
1.鴨腿解凍，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.鴨腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火，讓鴨腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
上面為大家介紹了關(guān)于鹵鴨腿的兩種基本做法，我們可以選其中一種來試一下，另外我們需要注意的是.鹵汁使用越久味道越香，使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。
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鹵鴨，主要原料是鴨肉，是屬于屬于滬菜或者浙菜，同時也是是一道當(dāng)?shù)氐拿?。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。民間認(rèn)為鴨是“補虛勞的圣藥”，對老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。
①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時取出待冷后斬條塊;
②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
上面就是為大家介紹了關(guān)于鹵鴨的具體做法，我們可以看到做法也是相對簡單的，鴨肉含有的脂肪酸熔點低，很容易被人體消化，同時能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
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鹵鴨腸，是屬于閩菜系，主要是福建一帶的漢族小吃。由于鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。所以對于鹵鴨腸，還是挺受人們歡迎的。
鴨肝、鴨肫 分別洗凈，切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
材料:
鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋做法:
1.把鴨腸洗凈后，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關(guān)火，接著浸泡約10分鐘后撈出鴨腸，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]
涼拌鴨腸
材料：
主料：鴨腸500克
輔料：青椒250克
調(diào)料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1.先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈
2.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段;
3.將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長短相等的絲;
4.蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。
上面就是為大家介紹了關(guān)于鹵鴨腸的相關(guān)具體做法，其實做法還是較為簡單的，若是大家感興趣就自己可以動手做一下了，相信味道還是不錯的。
生活中，很多人是喜歡吃鹵制品的，而關(guān)于鴨子的鹵制品更是非常多的，例如鹵鴨脖子，鹵鴨腿，鹵鴨腳等，其中鹵鴨腳是比較受到廣大消費者群眾喜愛的，鹵鴨腳的口味主要為五香味，而且做法還是挺簡單的，我們現(xiàn)在就來看一下鹵鴨腳的具體做法。
口味：五香味 工藝：鹵鹵鴨掌翼的制作材料： 主料：鴨掌600克,鴨翅600克
調(diào)料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,鹽50克,白砂糖10克,醬油100克,陳皮5克教您鹵鴨掌翼怎么做，如何做鹵鴨掌翼才好吃1.鴨翼檢凈細(xì)毛，鴨腳剝?nèi)S皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結(jié)袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發(fā)出后，移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現(xiàn)微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時，取出濾清鹵汁即可食用。
上面就是關(guān)于鹵鴨腳的具體做法，我們?nèi)羰窍矚g吃鹵鴨腳的，又覺得外面賣的鹵鴨腳可能會存在衛(wèi)生問題的，不妨周末在自己家里嘗試著做一下，美味又衛(wèi)生！
鹵制品，近幾年來在消費者市場都是非常受歡迎的，例如鹵鴨腿、鹵鴨掌、鹵鴨脖子這些鹵制品，可是其中鹵鴨爪也是常見的一種鹵制品的，也是很受廣大消費群眾的喜愛的，我們在家里也是可以自己動手做鹵鴨爪的，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于鹵鴨爪的具體做法。
做法
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味;
2、鍋內(nèi)加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒鴨爪 鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透;
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵(420ML)或瓶裝(約大半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+鹽;
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
做法二：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒
做法很簡單：
1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。
上面就是關(guān)于鹵鴨爪的具體做法，我們可以看到步驟還是較為簡單的，若是大家喜歡吃鹵鴨爪的話，自己就可以在家里嘗試著做一下，另外做鹵鴨爪的鹵汁是可以循環(huán)使用的，這是大家需要知道的。
很多人對鹵鴨子都比較喜歡吃的吧，但是大多人會覺得鹵鴨子的做法會比較的麻煩，所以平時在生活當(dāng)中也沒有想著自己動手制作，而實際上通過下面的方法介紹，你會發(fā)現(xiàn)鹵鴨子也是很容易做出來的。
方法一、
配料
鴨子、香料（香葉、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒鹽
制作方式
鴨肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的鹵鴨的關(guān)鍵有以下幾點，
1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農(nóng)民自己養(yǎng)的鴨子更好。我們這邊普通嫩鴨40，老鴨50，農(nóng)民養(yǎng)的要70.
2、用椒鹽均勻涂抹在鴨子上腌制1~2個小時。椒鹽既有鹽的咸度又有香味，而且容易入味，這樣鹵出來的鴨子會比較容易進(jìn)味而且很香哦。
3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時不要就搞定了。
4、鹵湯千萬不要扔，涼了以后倒入塑料袋，扎緊后放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可。越久的鹵湯越香哦。
方法二、
主料鴨1只
1、鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進(jìn)去,開火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用.
2、洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進(jìn)鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).
3、把鴨子放進(jìn)鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.
4、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開鍋蓋.
5、期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進(jìn)去就可以打開鍋蓋.
6、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.
鴨肉是比較普遍的肉類，生活中很常見，鴨肉吃起來和雞肉一樣非常的嫩，吃法比較多。鹵制的鴨肉味道更香，營養(yǎng)價值和雞肉一樣高。鹵鴨肉是非常好吃的，做法簡單，可以在家鹵制。
1.油燒熱，倒入洗凈切成小塊的鴨肉，翻炒至變色。依次加入生抽、醋、糖、豆瓣醬，滴幾滴老抽調(diào)色，翻炒一會兒然后加水，要沒過鴨肉，加入一小把小蔥、幾片生姜，大火燒至水沸，改成文水，燒至快收汁時，加入少許鹽。收汁后出鍋，加枸杞和小蔥末點綴，好啦，香噴噴。
2.鴨肉先入湯鍋，加入想放的任何配料，比如香菇，比如蘿卜，煮好。撈出想鹵鴨肉的量和部分高湯放進(jìn)炒鍋里燒開。剩下的鴨肉湯可以正常開喝。倒入所有調(diào)料，轉(zhuǎn)小火15-20分鐘，再大火收汁。不喜歡香料味太重的人，可以少放八角、桂皮、香葉。
3.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。準(zhǔn)備好調(diào)味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。然后將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。還有鹽和醬油，煮開。再將鴨子放入鹵料鍋中。大火煮開，并不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。 注：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細(xì)心的可能發(fā)現(xiàn)了。最后大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。將煮好的鴨子撈出。
鹵鴨掌，是屬于閩菜系或粵菜系，而且還是一道漢族風(fēng)味名吃，一直都是受到廣大消費群眾的喜愛的，而鹵鴨掌的做法也是較為簡單的，我們可以在家里嘗試著做一下，自己動手做一道美味的鹵鴨掌，美味又健康的。
鹵鴨掌將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然后過沸水后撈出，晾干備用。鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量汁鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上后撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
食材編輯原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
調(diào)料： 料酒、生抽、老抽、糖。
2做法編輯做法一：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;
2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里;
4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
做法二：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒
做法：
1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
溫馨提示：
廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放廖排骨濃縮鹵汁的!
上面就是關(guān)于鹵鴨掌的具體做法了，有幾種關(guān)于鹵鴨掌的做法，希望大家可以選擇到一種自己喜歡的做法來做美味的鹵鴨掌，另外做鹵鴨掌的鹵汁是可以循環(huán)使用的，可以放在冰箱里面保存。
很多人是喜歡吃鴨脖子這一部位的，而鹵鴨脖子更是廣大消費群眾的最愛，其實鹵鴨脖子屬于醬汁類食品，更是屬于湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。若是喜歡吃將鴨脖子的，我們自己就可以動手來做一下美味的鹵鴨脖子了，做法也是相對簡單的，大家可以放心。
原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。
澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。
酸菜燜鴨脖
原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。
上面就是關(guān)于鹵鴨脖子的相關(guān)具體做法了，我們需要知道的是，做鹵鴨脖子的鹵汁是可以循環(huán)使用的，我們平時可以放在冰箱里面保存好，平常炒菜的時候再拿出來用，飯菜也會變得非常美味的。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的鹵鴨，就非常適合做。
2.212將鴨清洗干凈
3.蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫
4.加入半碗醬油
5.加入1小勺鹽
6.蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身
7.每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上
8.湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮
9.每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精（實際上我沒放）
10.將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中
11.晾涼后將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可
有了鹵鴨的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
我們經(jīng)常聽過，鹵雞腿，鹵鴨腿之類的，但是其實還有鹵鴨爪，是一道風(fēng)味小吃，而且鹵鴨爪一直都是受到廣大消費者喜歡的。而鹵鴨爪的做法是相對于鹵鴨來說較為簡單的，我們?nèi)羰怯信d趣可以自己動手做一下美味的鹵鴨爪。
原料
鴨爪2斤、糟鹵一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一
鹵鴨爪
小勺
器具：腌泡樂方盒
做法
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味;
2、鍋內(nèi)加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒鴨爪 鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透;
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵(420ML)或瓶裝(約大半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+鹽;
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
做法二：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒
做法很簡單：
1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。
上面為大家介紹了關(guān)于鹵鴨爪的兩種做法，我們可以選擇其中一種喜歡的來嘗試一下，特別是家有小孩子的，就特別喜歡鹵鴨爪，自己做的總是比外面的健康衛(wèi)生的。
鹵鴨子一般都是四川鹵制品當(dāng)中比較好的一種鹵食的，很多的人都是非常的愛吃的，但是對于一些制作的工藝，卻不是所有人都會的，一般都是在外面做的，現(xiàn)在就可以學(xué)著在家里面制作的，這樣使用起來也是很方便的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作鹵鴨子的呢？
原料:鴨子1只(重約2000克、) 花椒12克、十三香20克、精鹽lO克、胡椒面1克、蔥白25克、混合油少許鹵湯2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、蔥花適量花生末適量香油適量、
工藝流程:
鴨子加工--氽水待用--鍋放火上--炒香調(diào)料--加入鹵水--加入鴨子--小火鹵熟_調(diào)味成菜
做法:
1.將鴨子洗凈，氽一水撈起瀝于待用。
2.鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入花椒、十三香等炒香，加入鹵水燒開，加入各種調(diào)料，燒幾分鐘，打去渣，加入鴨子，用小火鹵熟撈起符用。
3.將冷后的鴨子切成條塊，整齊地攤?cè)氡P中，將味精、蔥花、花生末、香油等拌勻入小碟，蘸食。
成菜特點:
色澤醬紅，香味濃郁，質(zhì)地嫩爽。
操作關(guān)鍵:
鴨子稍微肥一些，要治凈，鹵的火力不要大。
上文就是詳細(xì)的講解了鹵鴨子的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，鴨肉里面的脂肪含量也是非常低的，而且還非常的利于人體的消化的，甚至是還有清火的作用的，現(xiàn)在吃剛剛好的。
愛吃，是人類的本性，俗話說，民以食為天，如果我們不吃飯，怎么能夠有更好的精力去做更多的事情呢？而蘑菇腿，相信大家都非常的熟悉，對于它的做法，不知道有沒有知道呢？蘑菇腿是非常美味、營養(yǎng)的，至于蘑菇腿的做法有哪些呢？感興趣的朋友們，趕快過來看看吧！
做法一：
紅燒蘑菇腿
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻；
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
做法二：
1.花椰菜掰成小棵，放入碗中，加適量清水，加少許鹽，蓋上保鮮膜，放入微波爐3分鐘后取出倒掉水備用
2.蘑菇和培根切片，洋蔥切絲
3.雞肉切小塊放一點鹽和黑胡椒，少許（半匙到一匙的量）面粉拌一下
4.將洋蔥絲、白芝麻、蘑菇、培根放入雞肉中拌勻
5.倒入鮮奶油（量根據(jù)自己口味需求），拌勻
6.用保鮮膜封上，放入微波爐10分鐘。最后加入花椰菜撒上少許歐芹葉（沒有也可以不放）拌勻即可
通過上文的介紹之后，相信你已經(jīng)知道了蘑菇腿的做法有哪些吧！蘑菇腿的做法真的是非常的多哦！上文只為大家介紹了兩種方法，如果你感覺還不錯，那就不妨自己試著做一下吧！相信你的家人吃到你做的那么美味的食物，一定會非常的開心的。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于鹵鴨翅的做法。
2.2姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗凈，潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
3.1燒出味后撈去泡沫等雜質(zhì)。
4.2往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜片、姜片和芫荽頭，旺火燒開。
5.轉(zhuǎn)文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味后即為鹵汁。
6.棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開。
7.待鴨翅六七成熟時加入老鹵膏，中小火熬煮至熟。
8.熄火冷卻入味，再旺火燒開，再熄火冷卻入味，重復(fù)以上操作四五次。在這個過程還要時不時翻動鴨翅，使其入味均勻。
9.多次冷卻燒開鹵制之后即可撈出裝盤。老鹵汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以后可以再鹵。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于鹵鴨翅的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機會做一下吧。
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