三鮮火鍋湯底的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“三鮮火鍋湯底的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
隨著社會(huì)的發(fā)展越來越快，生活上也出現(xiàn)了越來越多的沒事，三鮮火鍋不同于傳統(tǒng)火鍋，它的味道會(huì)更加鮮美，而且全部食物加起來價(jià)格也很實(shí)惠，在家中也可以很簡單的做好，不會(huì)特別麻煩。但是想要吃到好吃的三鮮火鍋，湯底是很重要的，三鮮火鍋的湯底決定著鍋中美食的味道。
三鮮火鍋湯底的做法一
煮三鮮火鍋的制作材料： 火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克、鹽5克,胡椒粉1克、味精1克、豬油(煉制)50克。
做法
1. 將平菇撕成材料;
2. 火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片;
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精材料、雞湯(1000毫升)、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋湯底的做法二、
1、首先可以清洗塔心菜，瀝干水分;在把冬筍削去外皮，切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗干凈，并對海米先蒸30 分鐘，蒸之前先把海米放入碗內(nèi)，加入黃酒約5g，清水約25g，蒸好后取出待用。
2、然后我們在將黑魚清洗干凈，要刮鱗，去內(nèi)臟，去腮洗凈再斬去魚頭，還要剔除脊背骨，成精魚肉條。再切成長約3厘米、寬約1.5厘米的薄片，放入盤中待用。然后再熱原鍋，去水放入豬油、蔥、姜末熗鍋后，再烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后再次取出，然后切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片即可;這時(shí)開始將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，最后放塔菜心、點(diǎn)燃火鍋即可上桌。www.cndadi.net
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相信很多人對火鍋并不陌生了吧，因?yàn)楝F(xiàn)在火鍋店很多，而且很多朋友都喜歡在家自己吃火鍋，這樣，既方便又實(shí)惠，那么，怎么做一款好吃的火鍋湯底呢，今天給大家介紹幾種好吃的火鍋湯底的做法。
1.麻辣火鍋湯底：湯底-1材料：大重慶火鍋底料半袋、郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒約40根、八角1個(gè)、桂皮2片、香葉2片、個(gè)、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。 ?做法：鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。待所有湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火。
2.江南口味湯底：材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉
用家樂濃湯寶）、干辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克 ?做法：燒一鍋開水，加入所有調(diào)料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將干辣椒段撒入。等干辣椒快變黑時(shí)倒入湯中，即可。 ?
3.骨湯山菌湯底：材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量做法：大棒骨洗凈，姜洗凈切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時(shí)間，可以用后，用勺子撇去鍋中浮沫，轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬煮1個(gè)半小時(shí)；等湯熬的時(shí)間里，洗凈各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15分鐘關(guān)火轉(zhuǎn)入電火鍋即可。
以上就給大家簡單的介紹這三種做法，當(dāng)然還是希望大家能根據(jù)自己的個(gè)人喜好來調(diào)制火鍋湯底，火鍋湯底是非常重要的，民以食為天，所以，如果你也想吃到好吃的火鍋湯底就快來試一試我給大家介紹的方法吧。
三鮮餃子餡是比較常見的一道食物，而三鮮主要是指餡料的一些食材選擇問題，三鮮餃子可以有很好的開胃營養(yǎng)補(bǔ)充效果，那么現(xiàn)在我們就具體了解一下，三鮮餡料餃子的制作方法。
一、餡料調(diào)制
原料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
二、制法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
三、注意：
1、蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
2、和面、揉面、搓條、切塊、搟皮、包餡、水煮。
1、肉餡不宜太咸。
2、蝦仁、雞肉?；筒灰嘶?，必須冷卻后，才能拌入肉餡內(nèi)。
3、拌入餃子餡內(nèi)的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不須加熱，宜生拌。
餛飩雖然是簡單的面皮包肉餡，但是做肉餡的材料可謂豐富多彩，只要是你喜歡的食材都可以剁碎了和豬肉一起攪拌而成。三鮮餛飩就是在肉餡中加入了剁碎的鮮蝦肉，所以口感上覺得特別的鮮，在各種口味的餛飩中特別受人歡迎。煮三鮮餛飩的時(shí)候可以用雞湯做湯底，吃起來會(huì)更美味些。
材料
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根。
輔料：
1、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙。
2、高湯1碗、鹽少許。
方法
1、魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
小貼士
可以一次多做一些放在冰箱中凍起來。
很多人在制作羊肉火鍋的時(shí)候都需要用到火鍋湯底，這是必須要的，如果不會(huì)的話可以自己買，不過要是自己會(huì)的話就好了，因?yàn)樽约褐谱鞯幕疱仠讜?huì)更有營養(yǎng)，也更干凈和衛(wèi)生，吃起來也會(huì)比較好吃，但是對于一些不會(huì)做的人來說就是難事了，想象著吃到香噴噴的羊肉火鍋就會(huì)忍不住口水直流，那么下面我們教大家來制作這個(gè)羊肉火鍋湯底。
清湯火鍋底料制作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)切大薄片。鴨腸用鹽反復(fù)揉，去凈粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
牛骨清湯火鍋底料的做法
1、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時(shí)間根據(jù)口味自己掌握。
溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加。
羊雜清湯火鍋底料的做法
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內(nèi)加清水，待水開后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時(shí)加大蔥、生姜，再熬1小時(shí)以上。
3、食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
如此好吃的羊肉火鍋湯底就這樣做好了，大家在做的時(shí)候要有耐心，我們都知道羊肉有很大的腥味，如果制作過程中不講腥味去掉的話，那么羊肉火鍋就不好吃，吃起來騷味大，去掉的時(shí)候可以放點(diǎn)醋，放點(diǎn)姜片，更好的是放點(diǎn)料酒來去腥味，羊肉的功效和營養(yǎng)是很多的，但是大家吃的時(shí)候要注意用量。
炒三鮮是一道美味的家常菜，很多朋友都愛吃。對于想要學(xué)做炒三鮮的朋友來說，了解炒三鮮的做法是很有必要的哦！那么炒三鮮怎么做呢？炒三鮮的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹炒三鮮的三種做法，僅供大家參考。想要了解炒三鮮的做法有哪些的朋友就一起來看看吧！
炒三鮮的做法一
材料：魷魚20公克，花枝20公克，蝦仁30公克，竹筍5公克，紅蘿卜5公克，蔥1支，姜5公克，黑木耳5公克，太白粉水1小匙，水30㏄，糖1小匙，蠔油1大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，香油1小匙，白胡椒粉少許。
做法：
1、魷魚、花枝切片后在表面切花刀與蝦仁，分別放入沸水汆燙至熟，撈起瀝干備用。
2、紅蘿卜去皮切片、竹筍切片，分別放入沸水汆燙一下，撈起瀝干備用。
3、蔥切段；姜切片；黑木耳切片，備用。
4、熱鍋倒入適量的油，放入作法3的材料爆香后，加入作法1、2所有材料及所有調(diào)味料炒勻，再加入太白粉水勾芡即可。
炒三鮮的做法二
材料：湯魚丸（白色），炒魚丸，魚面筋，木耳，胡蘿卜，黃芽菜（白菜），生抽，鹽，雞粉，糖，香油，胡椒粉，淀粉，香蔥各適量。
做法：
1、木耳用水泡發(fā)后處理干凈，用手撕成小塊。
2、黃芽菜切塊，魚丸、魚面筋一切二，胡蘿卜切片。
3、鍋里放油煸炒胡蘿卜、黃芽菜斷生至軟。
4、放入木耳魚丸等，加生抽、鹽、雞粉、少許水煮至入味。
5、淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、蔥花即可出鍋裝盤
炒三鮮的做法三
材料：綠豆芽150克，豬瘦肉100克，水發(fā)海米，韭菜各50克，豬油1大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥姜末少許，淀粉適量。
做法：
1、將豬瘦肉切絲；韭菜摘洗凈，切成3.3厘米長的段；海米洗凈，大的片開。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，放入肉絲煸炒至變色，烹花椒水，下入海米、綠豆芽翻炒片刻，再下入韭菜，加精鹽、味精，用明火速炒，勾少許薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
以上就是關(guān)于炒三鮮的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道炒三鮮怎么做了。其實(shí)，上面介紹的這三種炒三鮮的做法都是比較簡單的，味道還很不錯(cuò)呢！因此，大家如果想要學(xué)做炒三鮮的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
三鮮疙瘩湯這種食物的做法是比較簡單的，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，相信很多人都會(huì)對于疙瘩湯都會(huì)有影響的，因?yàn)楝F(xiàn)在疙瘩湯已經(jīng)慢慢從北方傳到了南方，被我們南方的人們逐漸接受了，對于疙瘩湯的的做法也是各種各樣的，各位朋友可以根據(jù)自己的口味做出自己喜歡吃的口味，我們今天主要為大家介紹一種三鮮疙瘩湯的做法，這也是非常美味的。
做法：
1將面粉用水?dāng)嚢璩珊隣睿灰?，也不要太稠，將韭菜洗凈切段，蔥切絲，香菜切茉;2鍋加熱放油，將蔥絲炒出香，倒入少許醬油調(diào)色，再倒入適量清水，武火將水煮沸;
3將面糊慢慢倒入事前準(zhǔn)備好的小眼漏勺，然后輕輕晃蕩漏勺，讓面糊能均勻的掉入鍋中，形成疙瘩狀(如此產(chǎn)生的疙瘩大小均勻，老人小孩均可食用);
4將面糊全部做成疙瘩后，繼續(xù)大火煮沸2分鐘。
5將事先準(zhǔn)備好的韭菜、蝦皮、香菜末加入鍋中，放入少許的精鹽和雞精，攪均。
制作小貼士：
1、大火下疙瘩，是為了防止小火水不起沸，導(dǎo)致疙瘩全部粘在鍋底。
2、如果不喜歡吃韭菜可以換成其它青菜，如：白菜、菠菜。
3、疙瘩湯里的湯可以是清水或老湯等。營養(yǎng)小貼士：從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>
疙瘩湯的營養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的，煮面條時(shí)，大量的營養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。
以上是我們關(guān)于三鮮疙瘩湯的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們也知道對于這道湯類的做法不是很困難，所以滿足了很多朋友對于做這道菜的渴望，而且三鮮疙瘩湯的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，因?yàn)槊娣劾锩娓缓S富的維生素，疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)價(jià)值保存在湯中哦。
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